蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)重要的有機(jī)物蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最高的有機(jī)物，是生物體內(nèi)重要的營養(yǎng)物質(zhì)。組成生物體的常見蛋白質(zhì)有哪些？蛋白質(zhì)承擔(dān)著怎樣的功能呢？蛋白質(zhì)是

生命活動的主要承擔(dān)者組成生物體的常見蛋白質(zhì)

如何驗證這些結(jié)構(gòu)是由蛋白質(zhì)組成的呢蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。血紅蛋白指甲角蛋白蛋白質(zhì)的功能多樣結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸催化蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

活動1：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能抗體通過與抗原特異性結(jié)合，實現(xiàn)免疫防御功能。抗原抗體可變區(qū)抗原抗體蛋白質(zhì)功能的實現(xiàn)(實例)

結(jié)構(gòu)運(yùn)輸催化調(diào)節(jié)免疫每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能的實現(xiàn)為什么膠原蛋白制作的手術(shù)縫合線可以被人體組織吸收？這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？在1819年從奶酪中分離得到了一種水解產(chǎn)物——亮氨酸。蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸

活動2：觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，概括氨基酸結(jié)構(gòu)通式蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸對比生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸，檢驗結(jié)構(gòu)通式的正確性SeH蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式酸氨基CHHHHCOOHNH2HR羧基氨基-NH2-COOH組成蛋白質(zhì)的氨基酸有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）連接在同一個碳原子上不同氨基酸具有不同的側(cè)鏈基團(tuán)（R基）蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸提示：有些氨基酸參與組成蛋白質(zhì)，有些氨基酸不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)。氨基酸β-氨基酸R=-H為甘氨酸R=-CH3為丙氨酸組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種人體不能合成（或合成量不能滿足身體需要），需要從食物中獲取以滿足自身需要的氨基酸叫做必需氨基酸對成人而言，8種必需氨基酸是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸1.2.4.2蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸過渡：氨基酸是怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？兩個氨基酸脫水縮合生成二肽1.2.4.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性肽鍵脫水縮合＋＋H2O二肽問題：下圖所示是同一種二肽嗎？ABBAA-BB-A＋＋H2O二肽三肽二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽1.2.4.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性提示：肽鏈?zhǔn)怯蟹较虻摹獜陌被说紧然耍大w內(nèi)多肽鏈的合成方向的）。氨基端羧基端分析：肽鏈的主鏈?zhǔn)且?guī)律性的重復(fù)單元。問題：圖示的肽由幾個（種）氨基酸構(gòu)成？你是如何判斷的？氨基端羧基端多肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)1.2.4.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性多肽鏈主鏈中的原子間可以形成氫鍵多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用胰島素的兩條肽鏈通過二硫鍵維系在一起。模擬題提示：血紅蛋白的四條多肽鏈不是靠二硫鍵維系在一起的。模擬題提示：血紅蛋白的四條多肽鏈不是靠二硫鍵維系在一起的。教輔和模擬題可能會認(rèn)為四條多肽鏈?zhǔn)且揽慷蜴I維系在一起的。思考·討論——氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由20個氨基酸組成的肽鏈，可以寫出多少條互不相同的肽鏈？猜測一下：多肽鏈具有相同的氨基酸排列順序，其所形成的空間結(jié)構(gòu)是否一定相同呢？正常蛋白質(zhì)導(dǎo)致瘋牛病的異常蛋白質(zhì)氨基酸序列相同的多肽鏈會因盤曲、折疊方式的不同形成不同的空間結(jié)構(gòu)。空間結(jié)構(gòu)不同但共價鍵相同，這樣形成的不同空間結(jié)構(gòu)就稱為不同的構(gòu)象。組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目成千上萬，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的多樣性1.2.4.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性說明：瘋牛病的例子告訴我們：蛋白質(zhì)的功能與其空間結(jié)構(gòu)相適應(yīng)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（主要是指空間結(jié)構(gòu)）與其功能相適應(yīng)1.2.4.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性想一想：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的改變會影響功能，哪些方式可以改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)嗎？正常血紅蛋白異常血紅蛋白蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象叫做蛋白質(zhì)變性變性因素：酸、堿、加熱、酒精等。1.2.4.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散二個氨基酸最多可以形成含兩個肽鍵的環(huán)二肽三個氨基酸最多可以形成含三個肽鍵的環(huán)三肽n個氨基酸最多可以形成含n個肽鍵的環(huán)n肽對于一條多肽鏈，氨基酸數(shù)-肽鍵數(shù)＝1蛋白質(zhì)計算第一類問題：肽鍵數(shù)（脫去水分子數(shù)）和肽鏈數(shù)及氨基酸數(shù)的關(guān)系蛋白質(zhì)計算第一類問題：肽鍵數(shù)（脫去水分子數(shù)）和肽鏈數(shù)及氨基酸數(shù)的關(guān)系對于第一條肽鏈：對于第二條肽鏈：……對于第m條肽鏈：所有氨基酸數(shù)所有肽鍵數(shù)m，即肽鏈數(shù)于是有：氨基酸數(shù)-肽鍵數(shù)＝肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)-肽鍵數(shù)=1氨基酸數(shù)-肽鍵數(shù)=1氨基酸數(shù)-肽鍵數(shù)=1蛋白質(zhì)計算第二類問題：原子守恒m1AA1＋m2AA2＋m3AA3＋……→P＋xH2O利用第一類問題求解x氧原子守恒：所有氨基酸中氧=P中的氧＋水中的氧中心碳原子所連接的羧基中的氧＋R基中的氧氮原子守恒：所有氨基酸中氮=P中的氮中心碳原子所連接的氨基中的氮＋R基中的氮其