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第頁共頁臨期食品管理制度范本臨期食品是指即將過期或者已經過期，但質量還處于可食用范圍內的食品。由于臨期食品的存在，為了不浪費食物資源并保障食品安全，制定一套臨期食品管理制度是非常必要的。下面是一個臨期食品管理制度的范本，供參考使用。一、目的和適用范圍1.目的：本制度的目的是規范臨期食品的管理流程，確保臨期食品的質量和安全，并減少食品資源的浪費。2.適用范圍：本制度適用于所有食品生產加工企業、倉儲企業、銷售企業以及餐飲企業等。二、術語和定義1.臨期食品：指即將過期或者已經過期，但質量還處于可食用范圍內的食品。2.過期日期：指食品包裝上標明的最后食用日期。三、臨期食品管理流程1.采購管理：a.臨期食品采購必須確保供應商合法合規，并提供相關的產品合格證明。b.采購前必須查看食品的生產日期和過期日期，并與供應商進行確認。c.采購時要注意食品的儲藏條件和儲存期限，確保采購的食品可以在有效期內使用。2.入庫管理：a.入庫前必須進行驗收，檢查臨期食品的外包裝和質量，并記錄驗收結果。b.臨期食品必須單獨存放，并及時標明“臨期食品”和“使用期限”。3.倉儲管理：a.臨期食品必須專門劃定存放區域，并定期檢查食品的狀態。b.臨期食品必須按照先進先出原則使用，確保食品不過期。4.銷售管理：a.銷售前必須檢查臨期食品的包裝和質量，并記錄銷售數量和銷售期限。b.臨期食品必須在過期日期前進行銷售，確保用戶購買的是新鮮的食品。5.餐飲服務管理：a.餐飲企業必須準確掌握臨期食品的數量和使用期限，并合理安排使用。b.臨期食品必須在過期日期前使用，并按照相應食品加工標準進行加工。6.臨期食品報廢處理：a.過期臨期食品必須及時報廢，并記錄報廢原因和數量。b.報廢的臨期食品必須進行分類處理，防止二次污染。四、責任和要求1.采購部門負責臨期食品的采購工作，確保采購的臨期食品質量和安全。2.倉儲部門負責臨期食品的儲存和管理，確保臨期食品不過期。3.銷售部門負責臨期食品的銷售工作，確保銷售的臨期食品在使用期限內。4.餐飲部門負責臨期食品的使用和加工，確保臨期食品經過合理處理后使用。5.監督部門負責對臨期食品的管理流程進行監督和檢查，確保制度的有效實施。五、考核和獎懲措施1.設立相應的考核指標和評價體系，對臨期食品管理工作進行定期考核。2.對臨期食品管理不規范或存在問題的責任人進行相應的批評教育和糾正。3.對于嚴重違反臨期食品管理制度的責任人進行相應的處罰，并通報相關部門。六、制度的宣傳和培訓1.開展臨期食品管理制度的宣傳，提高員工對制度的認識和重視程度。2.對相關崗位的員工進行臨期食品管理的培訓，提高員

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