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第頁共頁臨期食品管理制度范本臨期食品是指即將過期或者已經(jīng)過期,但質(zhì)量還處于可食用范圍內(nèi)的食品。由于臨期食品的存在,為了不浪費食物資源并保障食品安全,制定一套臨期食品管理制度是非常必要的。下面是一個臨期食品管理制度的范本,供參考使用。一、目的和適用范圍1.目的:本制度的目的是規(guī)范臨期食品的管理流程,確保臨期食品的質(zhì)量和安全,并減少食品資源的浪費。2.適用范圍:本制度適用于所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)、倉儲企業(yè)、銷售企業(yè)以及餐飲企業(yè)等。二、術(shù)語和定義1.臨期食品:指即將過期或者已經(jīng)過期,但質(zhì)量還處于可食用范圍內(nèi)的食品。2.過期日期:指食品包裝上標明的最后食用日期。三、臨期食品管理流程1.采購管理:a.臨期食品采購必須確保供應(yīng)商合法合規(guī),并提供相關(guān)的產(chǎn)品合格證明。b.采購前必須查看食品的生產(chǎn)日期和過期日期,并與供應(yīng)商進行確認。c.采購時要注意食品的儲藏條件和儲存期限,確保采購的食品可以在有效期內(nèi)使用。2.入庫管理:a.入庫前必須進行驗收,檢查臨期食品的外包裝和質(zhì)量,并記錄驗收結(jié)果。b.臨期食品必須單獨存放,并及時標明“臨期食品”和“使用期限”。3.倉儲管理:a.臨期食品必須專門劃定存放區(qū)域,并定期檢查食品的狀態(tài)。b.臨期食品必須按照先進先出原則使用,確保食品不過期。4.銷售管理:a.銷售前必須檢查臨期食品的包裝和質(zhì)量,并記錄銷售數(shù)量和銷售期限。b.臨期食品必須在過期日期前進行銷售,確保用戶購買的是新鮮的食品。5.餐飲服務(wù)管理:a.餐飲企業(yè)必須準確掌握臨期食品的數(shù)量和使用期限,并合理安排使用。b.臨期食品必須在過期日期前使用,并按照相應(yīng)食品加工標準進行加工。6.臨期食品報廢處理:a.過期臨期食品必須及時報廢,并記錄報廢原因和數(shù)量。b.報廢的臨期食品必須進行分類處理,防止二次污染。四、責(zé)任和要求1.采購部門負責(zé)臨期食品的采購工作,確保采購的臨期食品質(zhì)量和安全。2.倉儲部門負責(zé)臨期食品的儲存和管理,確保臨期食品不過期。3.銷售部門負責(zé)臨期食品的銷售工作,確保銷售的臨期食品在使用期限內(nèi)。4.餐飲部門負責(zé)臨期食品的使用和加工,確保臨期食品經(jīng)過合理處理后使用。5.監(jiān)督部門負責(zé)對臨期食品的管理流程進行監(jiān)督和檢查,確保制度的有效實施。五、考核和獎懲措施1.設(shè)立相應(yīng)的考核指標和評價體系,對臨期食品管理工作進行定期考核。2.對臨期食品管理不規(guī)范或存在問題的責(zé)任人進行相應(yīng)的批評教育和糾正。3.對于嚴重違反臨期食品管理制度的責(zé)任人進行相應(yīng)的處罰,并通報相關(guān)部門。六、制度的宣傳和培訓(xùn)1.開展臨期食品管理制度的宣傳,提高員工對制度的認識和重視程度。2.對相關(guān)崗位的員工進行臨期食品管理的培訓(xùn),提高員
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