3非熱殺菌的刺梨純汁產品通用要求本標準規定了非熱殺菌的刺梨純汁產品的術語和定義、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以新鮮刺梨為原料，利用非熱殺菌工藝加工而成的刺梨純汁產品。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB10791軟飲料原輔料要求GB12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的測定GB12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定——折射儀法GB12695飲料企業良好生產規范GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB17323瓶裝飲用純凈水GB17325食品工業用濃縮果蔬汁(漿)衛生標準GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.14食品中鋅的測定GB/T5009.16食品中錫的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定4GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.171-2003保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的測定GB/T6682分析實驗室用水規格和試驗方法GB/T19416-2003山楂汁及其飲料中果汁含量的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1非熱殺菌（Non-heatsterilization）指采用非加熱的方法對果汁產品進行滅菌，使產品達到特定無菌程度要求的殺菌技術。3.2刺梨（Rosaroxburghii）為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果。3.3刺梨純汁（Rosaroxburghiipurejuice）以刺梨為原料，采用機械方法直接制成的未發酵的、未經濃縮的、未添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑的汁液制品。4技術要求4.1原輔材料要求4.1.1刺梨果：果實新鮮良好、成熟適度、風味正常、無病蟲害及霉爛果，不含任何有毒有害的農藥和殺菌劑的果實。4.1.2純凈水：應符合GB17323的有關規定。4.1.3其它輔料：應符合GB10791的有關規定。4.1.4原料產地環境要求必須符合綠色食品產地的環境標準。4.2感官要求感官要求應符合表1的規定。表1感官要求項目要求色澤呈淡黃色只褐黃色香氣及滋味具有刺梨汁特有的香氣，味感酸澀，回甘，柔和，無異味5外觀形態汁液混濁度均勻一致，濁度適宜，靜置后允許有少許果肉沉淀，但經呈搖勻后均勻混濁狀態。雜質無肉眼可見的外來雜質4.3理化指標要求理化指標應符合表2的規定。表2理化指標要求項目指標可溶性固形物（20℃折光法）%總酸（以檸檬酸計）%0.2-0.5總黃酮（以蘆丁計）mg/100g維生素Cmg/100g超氧化物岐化酶（SuperoxideDismutase,SOD）U/g≥10000苯甲酸鈉g/kg不得檢出山梨酸鈉g/kg不得檢出糖精鈉、甜蜜素g/kg不得檢出著色劑（檸檬黃、日落黃）g/kg不得檢出鉛（以Pb計）mg/kg≤0.05砷（以As計）mg/kg≤0.2銅（以Cu計）mg/kg≤5.0錫（以Sn計）mg/kg≤200二氧化硫殘留量（SO2）mg/kg4.4微生物指標要求4.4.1微生物指標應符合表3的規定。表3微生物指標要求項目指標菌落總數CFU/mL≤1006大腸菌群MPN/100mL霉菌CFU/mL酵母CFU/mL致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出4.4.2金屬易拉罐裝應符合罐頭食品商業無菌要求。4.5凈含量應符合國家《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。4.6食品添加劑和食品營養添加劑要求應符合GB2760和GB14880的規定。4.7生產加工過程的衛生要求應符合GB12695的規定。5檢驗方法5.1試劑本實驗所用水為去離子水或蒸餾水，應符合GB6682的要求。所用試劑除特別說明外均為分析純。5.2感官要求5.2.1色澤、外觀形態及雜質取250ml混合均勻的刺梨純汁于無色透明的容器內，置于明亮處，迎光觀察其色澤、外觀形態和雜質。5.2.2香氣及滋味取250ml混合均勻的刺梨純汁于潔凈的容器內，立即嗅其香氣，品嘗其滋味，檢查有無異味，每次品嘗樣品前，須用溫開水漱口。5.3理化指標5.3.1可溶性固形物按GB/T12295規定的方法測定。5.3.2總酸按GB/T12293規定的方法測定。5.3.3總黃酮7按GB/T19416規定的方法測定。5.3.4維生素C按GB/T5009.86規定的方法測定。5.3.5超氧化物岐化酶SOD按GB/T5009.171附錄A規定的方法測定。5.3.6苯甲酸鈉按GB/T5009.28規定的方法測定。5.3.7糖精鈉按GB/T5009.29規定的方法測定。5.3.8甜蜜素按GB13112規定的方法測定。5.3.9著色劑按GB/T5009.35規定的方法測定。5.3.10鉛按GB/T5009.12規定的方法測定。5.3.11砷按GB/T5009.11規定的方法測定。5.3.12銅按GB/T5009.13規定的方法測定。5.3.13錫按GB/T5009.16規定的方法測定。5.4微生物指標5.4.1菌落總數、大腸桿菌、霉菌、酵母、致病菌按GB/T4789.21規定的方法測定。5.4.2商業無菌按GB/T4789.26規定的方法測定。5.4.3二氧化硫按GB/T5009.34規定的方法測定。6凈含量偏差按JJF1070規定的方法測定。87檢驗規則7.1組批與抽樣7.1.1組批同品種、同規格、以一個成品罐的產品為一批。7.1.2抽樣從每批產品中隨機抽樣，抽樣數量18件（袋、瓶、罐分成2份，一份檢驗，另一份留樣備查。7.2出廠檢驗每批產品出廠前均需質量檢驗部門檢驗合格，并附質量檢驗合格證后方可出廠。出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數、大腸菌群。7.3型式檢驗7.3.1型式檢驗項目為要求中的全部項目。7.3.2型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一也應進行型式檢驗：a)產品定型投產時；b)停產6個月以上恢復生產時；c）原輔料產地、供應商發生改變或更新主要生產設備時；d)檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；e)供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；f)國家質量監督管理部門提出要求時。7.3.3判定規則產品經檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產品中加倍取樣對不合格項進行復檢。復檢結果仍有一項不符合本標準規定，則判定該批產品為不合格品。微生物指標不得復檢。8標志、包裝、運輸、貯存8.1標志8.1.1標簽與標志應符合GB7718和GB28050的規定，并標注不適宜人群和最大食用量。8.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的有關規定。8.1.3出廠產品的標簽必須標明產品名稱、廠名、廠址、商標、凈含量配料表、生產日期和保質期，具體標準按GB7718執行。8.2包裝98.2.1包裝材料和容器應符合GB10790的規定。8.2.2包裝材料和容器必須對包裝產品在保質期內經檢驗不產生污染才能使用。8.3貯存8.3.1產品的貯存應符合GB10790的規定。8.3.2產品應貯存在陰涼通風，干燥的室內，并有防塵、防蠅、