第頁(yè)共頁(yè)幼兒園食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度范本第一章總則第一條為了確保幼兒園食品安全，營(yíng)造適宜的飲食環(huán)境，制定本制度。第二條幼兒園飲食部是負(fù)責(zé)幼兒園食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工的專門部門，負(fù)責(zé)保障幼兒園食品安全。第三條本制度適用于幼兒園的食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，并包含相關(guān)崗位的職責(zé)和要求。第四條幼兒園飲食部負(fù)責(zé)制定相關(guān)工作計(jì)劃、程序和制度、流程等。第二章食品的采購(gòu)第五條幼兒園飲食部根據(jù)幼兒園食品需求量和質(zhì)量要求，制定采購(gòu)計(jì)劃，保證所購(gòu)食品的供應(yīng)與需求相符。第六條幼兒園飲食部采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)遵循以下原則：1.優(yōu)先選擇品牌信譽(yù)好、質(zhì)量有保障的生產(chǎn)商或供應(yīng)商；2.優(yōu)先選擇健康、安全、新鮮的食品；3.優(yōu)先選擇質(zhì)量認(rèn)證合格的食品。第七條幼兒園飲食部應(yīng)建立供應(yīng)商評(píng)估和審批制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)更新供應(yīng)商名錄。第八條采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真履行采購(gòu)職責(zé)，并接受培訓(xùn)，提高采購(gòu)食品的專業(yè)素質(zhì)。第三章食品的驗(yàn)收第九條幼兒園飲食部對(duì)每批進(jìn)貨的食品進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)合格的食品予以入庫(kù)，對(duì)不合格的食品予以退貨或報(bào)損處理。第十條驗(yàn)收人員應(yīng)能鑒別食品的質(zhì)量，熟悉食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，并接受相關(guān)培訓(xùn)。第十一條食品的驗(yàn)收應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.檢查食品包裝是否完好無損；2.檢查食品標(biāo)簽是否齊全、清晰；3.檢查食品保質(zhì)期是否符合要求；4.對(duì)易腐爛類食品進(jìn)行嗅覺、視覺檢查；5.對(duì)部分食品進(jìn)行感官品嘗。第十二條若食品不合格，驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商提出異議，并按規(guī)定處理。第四章食品的儲(chǔ)存第十三條幼兒園飲食部應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品儲(chǔ)存的環(huán)境和條件符合食品安全要求。第十四條食品儲(chǔ)存應(yīng)注意以下事項(xiàng)：1.貯存食品應(yīng)與雜物隔離，保持干燥、通風(fēng)、整潔；2.食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，避免交叉污染；3.食品應(yīng)按照儲(chǔ)存條件要求進(jìn)行保存，注意冷藏和冷凍等特殊食品的儲(chǔ)存。第十五條食品儲(chǔ)存過程中，應(yīng)定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期限，并及時(shí)處理過期食品。第十六條幼兒園飲食部應(yīng)定期對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，保持儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生和安全。第五章食品的加工第十七條幼兒園的食品加工應(yīng)按照食品安全管理制度進(jìn)行，確保食品的加工環(huán)境、設(shè)備、工藝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十八條幼兒園飲食部應(yīng)制定食品加工計(jì)劃并監(jiān)督實(shí)施，確保食品加工的質(zhì)量和安全。第十九條食品加工過程中，應(yīng)注意食品的原材料選擇和處理，保證食品的新鮮、安全。第二十條食品加工人員應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)，熟悉食品加工的要求和操作規(guī)程，并按要求佩戴個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)用品。第六章附則第二十一條幼兒園飲食部應(yīng)建立食品安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)制度，確保食品的安全與合格。第二十二條幼兒園飲食部應(yīng)建立食品事故報(bào)告和處理制度，對(duì)食品事故進(jìn)行處理和追責(zé)。第二十三條幼兒園飲食部應(yīng)定期開展食品安全教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高全體師幼的食品安全意識(shí)和知識(shí)。