第1章發(fā)酵工程高二生物組集體備課第2節(jié)

微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用（第一課時(shí)）010204050306CONTENTS教學(xué)重難點(diǎn)學(xué)情分析說課流程教后反思教學(xué)目標(biāo)點(diǎn)擊此處添加正文教法與學(xué)法點(diǎn)擊此處添加正文教學(xué)過程點(diǎn)擊此處添加正文目錄教材分析點(diǎn)擊此處添加正文本章教材分析說教材說學(xué)情說目標(biāo)說重難點(diǎn)說過程1.2.1微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)說教與學(xué)

與本節(jié)內(nèi)容對應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)的“內(nèi)容要求”是:闡明在發(fā)酵工程中滅菌是獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的前提;闡明無菌技術(shù)是在操作過程中，保持無菌物品與無菌區(qū)域不被微生物污染的技術(shù);概述平板劃線法和稀釋涂布平板法是實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行微生物分離和純化的常用方法。

“教學(xué)提示”有:通過配制培養(yǎng)基、滅菌、接種和培養(yǎng)等實(shí)驗(yàn)操作獲得純化的酵母菌菌落。在初中階段，學(xué)生對細(xì)菌和真菌在培養(yǎng)基中可以長出菌落，它們可能使食品腐敗變質(zhì)，通過它們的發(fā)酵也可以制作食品等知識有了初步的了解，但是對培養(yǎng)基的成分和配制方法、無菌技術(shù)、微生物的純培養(yǎng)等知之甚少，本節(jié)的教學(xué)就是讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識，并讓他們親自體驗(yàn)微生物的純培養(yǎng)的操作。說教材說學(xué)情說目標(biāo)說重難點(diǎn)說過程說教與學(xué)教學(xué)目標(biāo)1.概述培養(yǎng)基的配制方法和微生物純培養(yǎng)的基本操作要求，進(jìn)行酵母菌的純培養(yǎng)。2.闡明微生物選擇培養(yǎng)的原理。3.進(jìn)行土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)。重點(diǎn)難點(diǎn)說教材說學(xué)情說目標(biāo)說重難點(diǎn)說過程說教與學(xué)(1)微生物純培養(yǎng)的基本操作要求，微生物選擇培養(yǎng)的原理。(2)酵母菌的純培養(yǎng)。(3)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)。(1)酵母菌的純培養(yǎng)。(2)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)。說教材說學(xué)情說目標(biāo)說重難點(diǎn)說過程說教與學(xué)

本節(jié)的教學(xué)以“做中學(xué)”為主，學(xué)生都是在實(shí)踐操作中學(xué)習(xí)和體驗(yàn)微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)。“酵母菌的純培養(yǎng)”活動耗時(shí)長，教學(xué)中采用課上與課下相結(jié)合、“接龍”開展活動的方式，即學(xué)生用教師準(zhǔn)備好的培養(yǎng)基進(jìn)行倒平板的操作，用上一輪進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的同學(xué)制備好的平板進(jìn)行接種操作;同時(shí)還借助視頻指導(dǎo)學(xué)生操作，以保證活動順利進(jìn)行;最后通過交流互評來進(jìn)一步提高學(xué)生學(xué)習(xí)的成效。教學(xué)設(shè)計(jì)思路一．復(fù)習(xí)舊知，引入新知創(chuàng)設(shè)情境說教材說學(xué)情說目標(biāo)說重難點(diǎn)說過程說教與學(xué)個體無法用肉眼觀察的微小生物。微生物包括：細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體。微生物：一.微生物一.微生物在固體平板培養(yǎng)基上，單個微生物細(xì)胞或孢子可生長繁殖成一個具有特定形狀、肉眼可見的子細(xì)胞群體，稱為菌落。（1）培養(yǎng)基1.培養(yǎng)基的配制一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)——培養(yǎng)基，用以培養(yǎng)、分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝物。培養(yǎng)皿培養(yǎng)基（2）培養(yǎng)基的分類液體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基：不含凝固劑、呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基。：含有凝固劑、呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基。加入凝固劑（瓊脂）①物理性質(zhì)1.培養(yǎng)基的配制一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求配置。：加入能與目的菌的代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色

反應(yīng)的指示劑。②功能天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基：含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)：用已知的化學(xué)物質(zhì)配制③成分來源工業(yè)生產(chǎn)分類鑒定（3）培養(yǎng)基的成分1.培養(yǎng)基的配制一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)營養(yǎng)要素來源功能碳源無機(jī)碳源CO2、NaHCO3等含碳無機(jī)物構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物；有機(jī)碳既是碳源又是能源有機(jī)碳源糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、石油等氮源無機(jī)氮源N2、NH3，氨鹽、硝酸鹽等將無機(jī)氮合成含氮的代謝產(chǎn)物有機(jī)氮源牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等合成蛋白質(zhì)、核酸和含氮的代謝廢物生長因子維生素、氨基酸、堿基酶和核酸的組成成分；參與代謝過程中的酶促反應(yīng)水外界攝入良好的溶劑；維持生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定無機(jī)鹽無機(jī)物提供除碳、氮以外的各種重要元素（有機(jī)碳源、氮源：異養(yǎng)微生物）、（無機(jī)碳源、氮源：自養(yǎng)微生物）①一般成分3.培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成維生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等（牛肉膏、酵母膏、蛋白胨中含有）表1-11000ml牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營養(yǎng)組成組分含量提供的主要營養(yǎng)牛肉膏5g碳源、磷酸鹽和維生素等蛋白胨10g氮源和維生素等NaCl5g無機(jī)鹽H2O定容至1000ml水（3）培養(yǎng)基的成分1.培養(yǎng)基的配制一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)②特殊成分牛肉膏是采用新鮮牛肉經(jīng)過消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑。一般用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。在微生物研究、醫(yī)療操作、食品生產(chǎn)中采取的防止其他微生物污染的技術(shù)，就是無菌技術(shù)。（2）無菌技術(shù)的分類2.無菌技術(shù)一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染。是指使用較為溫和的物理、化學(xué)或生物等方法殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物。①消毒②滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化方法殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。小結(jié)：2.無菌技術(shù)一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)一.微生物的純培養(yǎng)1.概念：在微生物學(xué)中，將接種于培養(yǎng)基內(nèi)，在合適條件下形成的含特定種類微生物的群體稱為培養(yǎng)物由單一個體繁殖所獲得的微生物群體稱為純培養(yǎng)物獲得純培養(yǎng)物的過程就是純培養(yǎng)純培養(yǎng)步驟：包括配置培養(yǎng)基、滅菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟。平板劃線法和稀釋涂布平板法的比較一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)平板劃線法和稀釋涂布平板法的比較一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)一.微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)鞏固練習(xí)03說教材說學(xué)情說目標(biāo)說重難點(diǎn)說過程說教與學(xué)四．鞏固練習(xí)1.借助操作視頻和模擬練習(xí)，突破實(shí)踐操作的難點(diǎn)動手實(shí)踐是提升學(xué)生科學(xué)探究能力的重要途徑，也是教學(xué)中的難點(diǎn)。本節(jié)課的教學(xué)借助播放實(shí)驗(yàn)操作視頻和模擬練習(xí)，使學(xué)生在明確“我將要做什么”“我該怎樣做”“做的原理和目的是什么”的基礎(chǔ)上動手實(shí)踐，這不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，也體現(xiàn)了嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和對模擬方法的有效運(yùn)用。2.課上課下相結(jié)合，師生互助，建立完整的實(shí)踐活動鏈本節(jié)課實(shí)