PAGEPAGE2主管個人工作總結(jié)2023年的年底以悄然來臨，在這一年中，我們餐飲部全體員工在飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，全面完成了飯店在年初制定的各項經(jīng)營指標。上下一心，穩(wěn)步前進。取得了較好的經(jīng)濟效益和社會反響。當然我們在過去的一年里有哪些成果是值得我們繼續(xù)保持和發(fā)揚的。有哪些問題是需要我們解決的，有哪些不足是需要我們改進的，這些都需要我們?nèi)フJ真思考和總結(jié)。在即將踏入新一年之際，我將過去一年的工作總結(jié)如下：一、前廳內(nèi)部管理1、針對前廳服務(wù)人員流動大，年齡偏小，人員不穩(wěn)定等情況的影響。為保持前廳服務(wù)人員的服務(wù)技能和服務(wù)水平，保證接待任務(wù)的順利進行。我們在今年里進行了多次崗位培訓(xùn)，重點培訓(xùn)服務(wù)技能和服務(wù)規(guī)范。同時飯店還在職業(yè)學(xué)校聘請了老師，著重培訓(xùn)了服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個接受培訓(xùn)的服務(wù)員均能達到獨立工作，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并做好每天的檢查工作。3、由于餐飲部經(jīng)營面積較大，為了更好的保證前廳的管理工作，通過部門研究經(jīng)飯店批準增加了前廳的管理人員。保證工作中各部位都有管理人員監(jiān)督和管理。能及時的對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題予以提示和糾正。4、加強班前儀容儀表的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即改正。同時在工作中監(jiān)督檢查服務(wù)人員對客禮儀禮貌用語，做到來由迎聲、走有送聲。培養(yǎng)服務(wù)員養(yǎng)成一種良好的對客態(tài)度。5、包房服務(wù)嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率。同時對大型包桌對服務(wù)員進行合理分配，以領(lǐng)班為中心帶領(lǐng)服務(wù)人員各負其責(zé)，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。二、規(guī)章制度管理1、重新規(guī)定了餐廳的規(guī)章制度，完善了衛(wèi)生檢查表。經(jīng)理領(lǐng)班巡查表。使管理工作有標準有依據(jù)、同時保證工作期間走動檢查，減少管理漏洞。2、自助早餐是餐廳的重要項目，也是服務(wù)中的一個弱項。為了進一步提升自助早餐服務(wù)質(zhì)量，制定了自助餐廳各崗位工作規(guī)范及流程》進一步規(guī)范了自助餐的操作流程和服務(wù)標準。3、加強物品管理，向員工灌輸愛護設(shè)備設(shè)施的重要性。制作了《包房物品盤點表》做到無論大件物品到小件物品不管客損或自然損壞都要做到有人監(jiān)督、有人管理、有人總結(jié)。三、加強團隊協(xié)作、完成接待任務(wù)1、今年市委市政府在我店舉辦的“中俄文化大集”是市里新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子舉辦的首次大型國際性接待活動，對接待活動要求是高標準、高水平、高質(zhì)量。這對于餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著這次大型國際性團隊的接待任務(wù)，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。2、在冬季試車客人的服務(wù)中，餐廳嚴格按照飯店的指示要求，做到熱情周到的去服務(wù)，向員工強調(diào)試車市場的重要性。按照客人的要求提前早餐開餐時間，延長收餐時間。安排領(lǐng)班跟班服務(wù)，根據(jù)客人要求安排專人服務(wù)，每天反饋意見，及時調(diào)整。較好地完成了幾次的接待工作。四、問題與不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。2、人員管理不夠嚴格，規(guī)章制度執(zhí)行不連貫。3、創(chuàng)新意識不強，在服務(wù)中沒有新突破。4、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。五、2023年的計劃在新的一年里，我要克服以上不足，在管理上做到嚴格紀律，公正嚴明，發(fā)揮好領(lǐng)班的管理帶頭作用。在飯店的決策決定要求上做好傳達工作。在前廳的服務(wù)提高和創(chuàng)新上做到多學(xué)新經(jīng)驗安排好每次培訓(xùn)內(nèi)容，在穩(wěn)定中求創(chuàng)新。同時制定好大型婚禮等宴會的服務(wù)規(guī)范，完善大型宴會的服務(wù)質(zhì)量。在2023年即將到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我