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文檔簡介

1叉燒包僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品中GB4806.1食品接觸材料及制品通用GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色GB5009.3食品安全國家標準食品中水GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋GB5009.6食品安全國家標準食品中脂GB5009.12食品安全國家標準食品中GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB23350限制商品過度包裝要求食品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病GB31646食品安全國家標準速凍食品生產和經營衛24.1原料要求4.2感官要求外形完整，具有該品種應有的形態，不變形，不破損，4.3理化指標3≤≥≤≤≥4.5微生物限量4.6食品添加劑4.7凈含量要求產品凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》叉燒包中叉燒的質量分數不低于13%。456應建立產品信息化追溯系統，確保對產品從原料采購到7叉燒芡配料/稱量分割解凍過濾/切粒烘烤配料/稱叉燒芡配料/稱量分割解凍過濾/切粒烘烤配料/稱量煮叉燒汁混合拌餡腌制叉燒汁混合、煮芡腌叉燒肉腌叉燒肉裝盆/備案82.將清洗干凈的豬肉加入腌肉汁、味料等腌制，使1.稱取每個包皮的重量，用手將包皮壓扁后再用搟面棍均勻搓壓2~4次，成形后包皮2..將成型后的叉燒包擺放在包紙上，排放

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