2023年幼兒園食品安全管理制度幼兒園食品平安管理制度1

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、平安管理必需堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教化行政部門監督，幼兒園詳細實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環境整齊，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的`食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具運用前必需運用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

五、嚴格把好食品選購 關，食堂選購 員必需持有衛生許可證的經營單位選購 食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，剛好處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標記明顯，做到分開運用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業人員每年必需進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

幼兒園食品平安管理制度2

1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產日清。

3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比運用。

4.選購 有包裝食品，必需有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質日期及產品檢驗合格證。

5.食品應分類保管存放，應在平安期內運用。

6.幼兒每日食用的熟食品，必需在冰箱內留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。

7.冰箱有專人保管運用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒。

8.食堂遠離小摯友活動區，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開水。

9.留意食堂平安，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故的發生。

10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查修理，操作人員應熟識操作規范，確保平安運用。

幼兒園食品平安管理制度3

為了避開幼兒園食堂發生損害事故，預防造成食品污染事故的發生，防止食物中毒的事務發生，保證師生員工的人身平安，特制定食堂平安、食品平安管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

（二）徹底殲滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴禁選購 ，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

（六）把好食品選購 、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

（七）廚房中的`非食用或非干脆食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類特地貯存，禁止與其它物品特殊是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

（九）一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，剛好送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂平安操作、預防火災、防火措施

（一）食堂的設備應符合消防規范，并須要配備足夠的消防設備。

（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源限制柜應有專人負責，下班前，應將全部的電源切斷。

（三）隨時消退油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

（四）必需對全部的員工進行消防學問的培訓，定期組織對全部的消防設施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械損害預防措施

（一）全部設備實行包機制，操作人員必需嚴守操作規程和平安制度。

（二）加強刀具管理