《烹飪英語》授課計劃表

章節（單元、模塊、任務、項目）

周次教學條件課型課時

名稱及內容摘要

Unit1OrderingFoodinaRestaurant講授型

第一周多媒體教室4

在餐廳點餐實踐型

Unit2HavingaConversationwiththe講授型

第二周多媒體教室4

Chef與廚師交談實踐型

Unit3StartingtoKnowtheKitchen講授型

第三周多媒體教室4

走進廚房實踐型

Unit4KitchenToolsandEquipment講授型

第四周多媒體教室4

廚房設備實踐型

講授型

第五周Unit5WesternBreakfast西式早餐多媒體教室4

實踐型

講授型

第六周Unit6ChineseBreakfast中餐早餐多媒體教室4

實踐型

Unit7FruitJuicesandDesserts果汁、講授型

第七周多媒體教室4

甜點實踐型

講授型

第八周Unit8QuickWesternMeals西餐簡餐多媒體教室4

實踐型

Unit9MenuofWesternFood西餐菜講授型

第九周多媒體教室4

單實踐型

Unit10MenuofChineseFood中餐菜講授型

第十周多媒體教室4

單實踐型

Unit11TranslationTechniquesof講授型

第十一周多媒體教室4

ChineseFood菜名翻譯技巧實踐型

講授型

第十二周Unit12MeatsandPoultry肉類多媒體教室4

實踐型

講授型

第十三周Unit13AquaticProducts水產品多媒體教室4

實踐型

Unit14FoodTastesandTextures食物講授型

第十四周多媒體教室4

的味道實踐型

講授型

第十五周Unit15Condiments調味品多媒體教室4

實踐型

Unit16CommonMeasureWordsin講授型

第十六周多媒體教室4

theRecipe食譜中常見的量詞實踐型

Unit17CommonFunctional

講授型

第十七周ExpressionsintheKitchen廚房常用多媒體教室4

實踐型

的功能句

第十八周總結/期末口語考試/機動多媒體教室講授型4

教學設計1

課題Unit1OrderingFoodinaRestaurant在餐廳點餐

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

1M.emorizethebasictermsoforderingameal

記住點餐的基本單詞和短語

知識目標2K.nowtheusefulexpressionsandfunctional

sentencesofdinner了解關于用餐的實用的表達

和句子

Abletocommunicatewithcustomerswhen

教學能力目標orderingfoodinEnglish能口頭使用英語與客人

目標在點餐時進行基本聽說交流

1.Understandthelogicofwesternfood

ordering了解西餐點餐的思維方法；2.Masterthe

素質目標learningmethodofthebasicskillsneededto

learnalanguage掌握學習一門語言所需要的基本

功的學習方法

EstablishtheawarenessofpromotingChinese

思政目標

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Knowtheusefulexpressionsandfunctionalsentencesof

重點dinner了解關于用餐的實用的表達和句子

教學Enablestudentstomemorizethebasictermsoforderinga

難點meal使學生能記住點餐的基本單詞和短語

TeachingClass講授課堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計2

課題Unit2HavingaConversationwiththeChef與廚師交談

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

1.Getfamiliarwithexpressionsrelatedwithfood

comments熟悉與食物品評相關的表達

知識目標

2.Understandtheconceptoffoodpreference了

解飲食偏好的概念

能力目標Abletocommunicatewithcustomerswhenthey

commentingthefoodinsimpleEnglish能口頭使用

教學英語與客人在食物點評時進行基本聽說交流

目標素質目標1.Abletoresponseguestsproperlyduringthe

service能恰當的接待客人

2.Masterthelearningmethodofthebasicskills

neededtolearnalanguage掌握學習一門語言所需

要的基本功的學習方法

思政目標EstablishtheawarenessofpromotingChinesefood

culture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Understandcommonexpressionsoffoodpreference了解飲食

重點偏好的表達

教學EnablestudentstousesimpleEnglishtomakecommentsonfood

難點使學生能用簡單英語對食物進行品評表達

TeachingClass講授課堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation導

入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師逐

一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計3

課題Unit3StartingtoKnowtheKitchen走進廚房

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

1.Memorizethebasictermsofkitchentitles記

住廚房職位的基本單詞和短語

知識目標2.Grasptheusefulexpressionsandfunctional

sentencesaboutkitchens了解關于廚房的實用的表

達和句子

能力目標Abletocommunicatewithforeignchefsinbasic

English能與外籍廚師進行基本的英語交流

教學素質目標1.Developtheabilityofcross-culture發展跨文

目標化交流的能力

2.Masterthelearningmethodofthebasicskills

neededtolearnalanguage掌握學習一門語言所需

要的基本功的學習方法

思政目標1.Establishtheconsciousnessofinheriting

Chinesefoodculture樹立傳承中華飲食文化的意識；

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Basictermsofkitchentitles,usefulexpressionsand

functionalsentencesaboutkitchens廚房職位的基本單詞，短

重點

語及實用表達和句子

教學Enablestudentstomemorizethebasictermsofkitchentitles,

usefulexpressionsandfunctionalsentencesaboutkitchens

難點

使學生能記住廚房職位的基本單詞和短語，實用表達和句子

TeachingClass講授課堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計4

課題Unit4KitchenToolsandEquipment廚房工具

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標1.Memorizethewordsandexpressionsofutensils

andequipmentinthekitchen記住廚房用具和設

備的單詞和表達

2.Learnnewphrasesandsentencesoffood

processing掌握食物加工的新短語和句子

能力目標AbletocommunicateinEnglishwhileworkingin

kitchen能在廚房的工作環境中用英語進行簡單交流

教學素質目標1.Developtheabilityofcross-culture發展跨文

目標化交流的能力

2.Masterthelearningmethodofthebasicskills

neededtolearnalanguage掌握學習一門語言所需

要的基本功的學習方法

思政目標1.Establishtheconsciousnessofinheriting

Chinesefoodculture樹立傳承中華飲食文化的意識；

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Learnnewphrasesandsentencesoffoodprocessing掌握食

重點物加工的新短語和句子

教學Enablestudentstomemorizethewordsandexpressionsof

utensilsandequipmentinthekitchen使學生能記住廚房用

難點

具和設備的單詞和表達

TeachingClass講授課堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

教學導入、知識講解、操練、鞏固

2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

策略

TrainingClass訓練課堂：

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計5

課題Unit5WesternBreakfast西式早餐

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標1.MemorizethebasictermsofWesternbreakfast

記住西式早餐的基本單詞和短語

2.Knowtheusefulexpressionsandfunctional

sentenceswhilecookingWesternbreakfast了解

關于制作早餐的實用表達和句子

能力目標BeabletocommunicatewithguestsinEnglishwhen

preparingwesternbreakfast能口頭使用英語與客

人在制作西式早餐時進行基本聽說交流

教學

素質目標1.Understandthesimilaritiesanddifferences

目標betweenChineseandWesternfoodculture了解中

西飲食文化的異同；2.Fulfillthedutiesofthe

positionandfollowtheprofessionalethicsofthe

chef履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學LearntocommunicatewithguestsinEnglishwhenpreparing

重點westernbreakfast學會關于制作早餐的實用表達和句子

教學EnablestudentstomemorizethebasictermsofWestern

難點breakfast使學生能記住西式早餐的基本單詞和短語

教學TeachingClass講授課堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

策略

導入、知識講解、操練、鞏固

2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂:

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計6

課題Unit6ChineseBreakfast中式早餐

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標1.MemorizethebasictermsofChinesebreakfast

記住中式早餐的基本單詞和短語

2.Knowtheusefulexpressionsandfunctional

sentenceswhilecookingChinesebreakfast了解

關于制作中式早餐的實用表達和句子

能力目標AbletousesimpleEnglishwhilemakingChinese

breakfast能用簡單英語表達與中式早餐制作有關的

教學相關句型

1.Developtheabilityofcross-culture發展跨文

目標素質目標

化交流的能力2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識2.Establishtheawarenessof

promotingChinesefoodculture樹立弘揚中華飲食

文化的意識

教學Knowthebasicterms,usefulexpressionsandfunctional

sentenceswhilecookingChinesebreakfast了解關于制作中式

重點

早餐的基礎詞匯，實用表達和句子

Enablestudentstomemorizethebasicterms,useful

教學expressionsandfunctionalsentenceswhilecookingChinese

難點breakfast使學生能記住關于制作中式早餐的基礎詞匯，實用表達

和句子

講授課堂：

1.導入、知識講解、操練、鞏固

教學

2.課堂總結與布置任務（5分鐘）

策略

訓練課堂：

1.學生討論、練習

2.教師逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.教學資源：教材.課件.習題

條件2.教學場地：多媒體教室

教學設計7

課題Unit7FruitJuicesandDesserts果汁和甜點

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標1.Memorizecommonfruitsanddesserts

vocabularies記住常見水果和點心的詞匯

2.Learnsomeexpressionsoffruitanddessert

dishesonmenu學習一些菜單上水果和甜點的表達

能力目標Abletodescribefruitsandtermsofprocessing

fruitsinEnglish能用英語描述不同的水果及描述

如何處理水果食材

教學素質目標1.Developtheabilityofcross-culture發展跨文

目標化交流的能力2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

Learncommonfruitsanddessertsvocabularies,some

教學

expressionsoffruitanddessertdishesonmenu學習常見水

重點

果和點心的詞匯和一些菜單上水果和甜點的表達

Enablestudentstomemorizecommonfruitsanddesserts

教學vocabularies,someexpressionsoffruitanddessertdishes

難點onmenu使學生記住常見水果和點心的詞匯和一些菜單上水果和甜

點的表達

TeachingClass講授課堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計8

課題Unit8QuickWesternMeals西餐簡餐

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標1.Knowcommonquickmealvocabularies了解常見

的便餐詞匯

2.Learnsomeexpressionsofmakingsandwich,

saladandpasta學習一些制作三明治、沙拉和意大

利面的表達

能力目標Abletodescribeprocessofmakingsandwich,salad

andpastainEnglish能用英語描述制作三明治、沙

拉和意大利面

教學素質目標1.Understandthesimilaritiesanddifferences

目標betweenChineseandWesternfoodculture了解中

西飲食文化的異同；2.Fulfillthedutiesofthe

positionandfollowtheprofessionalethicsofthe

chef履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Knowcommonquickmealvocabularies,andlearnuseful

expressionsofmakingsandwich,saladandpasta學習常見

重點

的便餐詞匯及制作三明治、沙拉和意大利面的實用表達

教學Enablestudentstomemorizecommonquickmealvocabularies,

usefulexpressionsofmakingsandwich,saladandpasta學

難點

習常見的便餐詞匯及制作三明治、沙拉和意大利面的實用表達

TeachingClass講授課堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計9

課題Unit9MenuofWesternFood西餐菜單

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標Memorizebasictermsoffoodordering記住點餐

的基本術語

KnowsomeclassicWesterndishes了解一些經典的

西餐菜品

能力目標AbletoorderWesternmealforguestsinEnglish

教學能用英語為客人進行西餐點餐

1.Understandthesimilaritiesanddifferences

目標素質目標

betweenChineseandWesternfoodculture了解中

西飲食文化的異同；2.Fulfillthedutiesofthe

positionandfollowtheprofessionalethicsofthe

chef履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Knowbasictermsoffoodordering了解點餐的基本術語

重點

教學EnablestudentstomastertheprocessofWesternmealordering

難點使學生掌握西餐點餐的流程

TeachingClass講授課堂:

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計10

課題Unit10MenuofChineseFood中餐菜單

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標Memorizebasictermsoffoodcooking記住烹調

的基本術語

KnowsomeclassicChinesedishes了解一些經典的

中餐菜品

教學能力目標1.AbletodescribethecookingmethodinEnglish

能用英語描述菜肴的制作方法

目標

2.Abletotranslatesimpledishes能翻譯簡單的菜

式

素質目標1.Developtheabilityofcross-culture發展跨文

化交流的能力；2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Memorizebasictermsoffoodcooking記住烹調的基本術語

重點

教學Enablestudentstomemorizebasictermsoffoodcooking使

難點學生記住烹調的基本術語

TeachingClass講授課堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計11

Unit11TranslationTechniquesofChineseFood中餐菜名翻譯

課題技巧

名稱2課時（講授）

授課對象學時安排

2課時（訓練）

知識目標1.Learnprinciplesandtechniquesofmenu

translating學習菜單翻譯的原則和技巧

2.Memorizethetermsofcookingmethods,已住烹飪

教學方式的詞匯

目標能力目標1.AbletotranslatedishesbetweenChineseand

English能翻譯中英文菜名

2.AbletodescribethecookingmethodinEnglish

能用英語描述菜肴的制作方法

素質目標1.Developtheabilityofcross-culture發展跨文

化交流的能力；2.Fulfillthedutiesoftheposition

andfollowtheprofessionalethicsofthechef

履行崗位職責，遵守廚師職業道德

思政目標1.Developasenseofself-study,knowledge

seekingandknowledgeaccumulation樹立自學、求

知及積累知識的意識

2.EstablishtheawarenessofpromotingChinese

foodculture樹立弘揚中華飲食文化的意識

教學Learnprinciplesandtechniquesofmenutranslating學習菜

重點單翻譯的原則和技巧

教學EnablestudentstotranslatedishesbetweenChineseand

難點English使學生能翻譯中英文菜名

TeachingClass講授課堂：

1.Introduction,explaining,practice,andconsolidation

導入、知識講解、操練、鞏固

教學2.Conclusionandassignment課堂總結與布置任務（5分鐘）

TrainingClass訓練課堂：

策略

1.Studentsdiscussingandpracticing學生討論、練習

2.Teachercheckonebyonethenscore,andthetraining

resultswillbeincludedaspartoftheusualgrades教師

逐一檢查后打分，將訓練成績納入平時成績的一部分

教學實施1.Teachingresources：textbooks,PPT,Exercises教學資源：

教材.課件.習題

條件

2.Venue：multimediaclassroom教學場地：多媒體教室

教學設計12

課題Unit12MeatsandPoultry肉類

名稱