高考生物選考（江蘇專用）一輪總復習課件專題1細胞的分子組成-應用篇_第1頁
高考生物選考（江蘇專用）一輪總復習課件專題1細胞的分子組成-應用篇_第2頁
高考生物選考（江蘇專用）一輪總復習課件專題1細胞的分子組成-應用篇_第3頁
高考生物選考（江蘇專用）一輪總復習課件專題1細胞的分子組成-應用篇_第4頁
高考生物選考（江蘇專用）一輪總復習課件專題1細胞的分子組成-應用篇_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

高考

生物江蘇省專用第一單元細胞的分子組成與結構專題1細胞的分子組成應用氨基酸種類及與蛋白質變性相關的應用實踐探究情境材料衡量食品中蛋白質成分營養價值高低的一個很重要的指標

是看必需氨基酸的種類和含量,很多人喜歡豆腐,就是因為豆腐中含有一

些人類必需的氨基酸。制作豆腐時,在煮熟的豆漿中加入熟石膏或鹽鹵

(俗稱鹵水)即可制作口感綿韌的豆腐,因此有“鹵水點豆腐,一物降一

物”之說。問題探究(1)什么樣的氨基酸稱為必需氨基酸?有的同學只喜歡吃一些

肉食,這種飲食習慣為什么不合理?(2)利用熟石膏或鹽鹵制作豆腐是利用了什么原理?該過程中有無肽鍵的

斷裂?(3)當人、畜誤食銅鹽、汞鹽等重金屬鹽中毒后,你認為應采取什么措施

解毒?要點點撥(1)人體細胞不能合成的,必須從外界環境中直接獲取的氨基

酸稱為必需氨基酸。肉制食品的氨基酸種類與植物中的有所不同,如果

只吃肉制食品,會導致某些必需氨基酸的攝入不足。(2)熟石膏或鹽鹵中分別含有鈣、鎂等金屬離子,在豆漿中加入熟石膏或

鹽鹵制作豆腐是利用了金屬離子(重金屬鹽)可以使蛋白質變性的原理。

高溫、強酸、強堿及重金屬鹽等導致的蛋白質空間結構改變的過程不

會發生肽鍵的斷裂。(3)當人、畜誤食銅鹽、汞鹽等重金屬鹽中毒后,可以立即服用大量的豆

漿、牛奶或蛋清,它們可以和重金屬離子反應,從而在一定程度上保護

人、畜。創新

構建解題模型,解答蛋白質應用的信息試題創新思維例細胞受到冰凍時,蛋白質分子相互靠近,當接近到一定程度時,蛋白質

分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時,蛋白質

氫鍵斷裂,二硫鍵仍保留(如圖所示)。下列說法錯誤的是

()

A.巰基位于氨基酸的R基上B.解凍后蛋白質功能可能異常C.結冰和解凍過程會涉及肽鍵的變化D.抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力解析由氨基酸的結構通式可知,巰基(—SH)位于氨基酸的R基上,A正

確;蛋白質的結構決定蛋白質的功能,“解凍時,蛋白質氫鍵斷裂”,故解

凍后的蛋白質結構會發生變化,其功能可能發生異常,B正確;結冰時會增

加蛋白質分子中的二硫鍵,解凍時會減少蛋白質分子中的氫鍵,結冰和解

凍過程未涉及肽鍵的變化,C錯誤;細胞受到冰凍時,蛋白質分子中相鄰近

的巰基(—SH)會被氧化形成二硫鍵(—S—S—),抗凍植物能夠適應較冷的

環境,根據形態結構和功能相適應的觀點,可推知抗凍植物有較強的抗巰

基氧化能力。答案

C命題特點

蛋白質是生命活動的主要承擔者,可通過改造、修飾蛋白質

結構,使其能夠用于疾病治療和科學研

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論