第一講環境獸醫學概況2023/12/28第一講環境獸醫學概況Environ-Vet.Science

謹以此書獻給

改革開放30年！

祖國母親60華誕！ProfessorJDWangPh.DVicePresidentofShanxiAgriculturalUniversityDirectorofShanxiKeyLabofEcologicalScienceandEnviron-VeterinaryScience.第一講環境獸醫學概況2001年正式提出“環境獸醫學”概念。2001年提出：當時是申報教育部重點實驗室2003年“環境獸醫學山西省重點實驗室”掛牌。這一命題經歷了一個不斷地認識過程：2001年之前：已經有一定的認識積累；2001年之后：加快了對其內涵與外延的認識。相信：這一概念的深化與完善將會與時俱進。誠心希望同學們提出寶貴意見與建議。第一講環境獸醫學概況認識的深化與升華對環境獸醫學的認識始于20世紀80年代工業氟污染引起的動物氟中毒問題——當時是把其作為一個新出現的中毒病。當時：工業剛剛開始，主要是局部工廠廢氣；水多數尚是清的。20世紀90年代后（92年后：鄧小平南巡，春天的故事），隨著我國工業化進程的加快，各種環境污染問題不斷發生，危害面不斷加寬。第一講環境獸醫學概況環境獸醫學的覆蓋面第一講環境獸醫學概況1.粗放經濟與環境污染2008年GDP居世界第3位，外匯儲備居世界第一位的同時；付出的資源、能源、與環境代價也是巨大的。2006年為例，我國GDP占世界的5.5%，但原油、原煤、電力、鐵礦石、鋼材、氧化鋁、水泥的消費分別占世界總量的11%、31%、27%、37%、36%、26%和55%。高耗能導致資源的嚴重浪費，高污染導致嚴重的環境問題。第一講環境獸醫學概況污染問題的嚴重性“十七大”中指出，近年來，環境問題日益突出。2005年，全國發生環境污染糾紛5.1萬起。從現實看，治理的速度趕不上污染的速度。2006年，環境質量狀況沒有明顯改善，50%的城市中度以上的污染，18%的城市出現重度污染。2007年，溫家寶總理在兩會上指出，“環境污染已經成為當前中國發展中的一個重大問題。這個問題至今沒有得到很好的解決。”第一講環境獸醫學概況一把雙刃劍污染影響人類的健康與生存。工業革命在帶來進步的同時，經常也帶來傷痛，即科學與技術的進步對人類不全是只有益處而無害處；它是一把雙刃劍。人類自己的行為污染了自己呼吸的空氣，自己飲用的水源，自己吃的食物。人類變成了自身的對立面。在這樣的環境中，動物自身沒有保護能力，更是深受其害。第一講環境獸醫學概況2010GDP第二

粗鋼產量：占世界總產量的44.3%，超過第2-第20名的總和；鋼材產量：7.98億噸，同比增長14.9%水泥產量：18.68億噸，同比增長15.53%，占世界總產量的60%；電解鋁產量：1565萬噸，同比增長21.4%，超過世界總產量的65%；煤炭產量：32.4億噸，同比增長8.9%，占世界總產量的45%；

第一講環境獸醫學概況2.生態問題與物種滅絕植被破壞為特征的生態環境的惡化直接影響區域內草食動物、野生動物的生存環境，許多動物滅絕了留下的動物不得不作為國家瀕危動物實施人工保護。第一講環境獸醫學概況3.人工環境與動物福利問題人類為了某種目的，把一些動物的生存環境從自然開放式變為人工限制方式這解決了自然開放環境下的不利因素，如受氣候影響的生存應激等但限制的管理方式，又產生出新的環境不適應，即限制了動物生物學行為的表達，這也就是受到普遍關注的動物福利問題作者上個世紀九十年代在意大利與澳大利亞留學時，對當地立法重視動物的福利有切身的體會。第一講環境獸醫學概況4.營養過剩、運動不足與肥胖人工限制方式出現的新問題：動物營養過剩，運動不足，又導致了脂肪肝、體脂沉積過多等脂肪過度積累問題。就食用動物，這除了影響動物本身的健康外，其產品還影響到消費者的健康，也是對資源的浪費。就保護動物來說，降低了種群質量。第一講環境獸醫學概況5.濫用獸藥、摻假與食品安全商業目的與社會道德集約化的商業養殖，由于飼養環境的衛生條件不易達到清潔飼養的要求，為了減少動物受感染的機會，有的動物甚至一出生，飼料中就開始添加抗菌素，濫用獸藥的結果是畜產品藥殘超標，通過食物鏈對消費者產生長期不良影響。食品直接摻假：三聚氰胺、皮革奶、蘇丹紅等等。王立軍代表提案：三代人守一個孩子第一講環境獸醫學概況6.自然災害：氣象與地質災害低溫暴雪突發，可導致相應區域的放牧或野生動物，乃至圈養動物大批死亡。2008年1-2月發生在我國南方波及21的省、市、區的特大雪災，有1581.3萬頭只畜禽死亡。一次大的地質災害，5月12日四川8級地震又死亡動物1250萬。從天而降的高致病病毒（如候鳥傳播的H5N1禽流感病毒）可導致相應區域的禽類全軍覆沒等等。第一講環境獸醫學概況7.野生動物保護與生態平衡如何保護如何平衡動物要生存空間：給動物一片生存地如何實施？人口眾多要生活空間人遷——城鎮化——城市化第一講環境獸醫學概況8.風險評價人與自然的博弈近期利益與長遠利益一部分人群的受益與另一部分人群的受害GDP政績與問責制發展是硬道理與不考慮后果的硬發展無知時的過失與明知故犯的惡意1958年的“多快好省”、1964年大寨的“人定勝天”好與快科學發展深層次的哲學問題第一講環境獸醫學概況

第一章環境及環境獸醫學概述

IntroductiontoEnviron-Vet.Sciences

第一節經濟發展及環境影響Economicdevelopmentandenvironmentalimpact一．我國改革開放的成就二．環境影響第一講環境獸醫學概況第二節人口增長與資源消耗Populationincreaseandresourcedecrease一．全球人口概況二．人口增長對自然資源的影響第一講環境獸醫學概況第三節生態失衡與環境問題Ecologicimbalanceandenvirnmentalproblem一．生態失衡二、環境與環境問題第四節環境獸醫學概述IntroductiontoEnviron-VeterinarySciences一．獸醫學概念二．環境獸醫學的概念第一講環境獸醫學概況

第二章地質環境對動物健康的影響

Geologiceffectonanimalhealth

第一節地質環境與化學因素對動植物的影響Geologicchemistryeffectonplantandanimals一、地質環境二、環境化學因素對畜健康的影響第一講環境獸醫學概況思考一個問題：人地關系一方水土養一方人地靈人杰人杰地靈水土不服

第一講環境獸醫學概況第二節地質災害對人畜的影響Geologicdisastereffectonhumanandanimals一、地震二、海嘯三、火山四、滑坡五、泥石流第一講環境獸醫學概況第三章氣候對草食動物健康的影響Climateandanimalhealth第一節氣候條件概述Introductiontoclimate一.赤道氣候二.熱帶氣候三.副熱帶氣候四暖溫帶氣候五冷溫帶氣候六.苔原氣候第一講環境獸醫學概況

第二節氣候對牧草質量及草食動物的影響

Climate,grassandanimals一、氣候對牧草生長及其營養成分的影響二、氣象災害及其對畜牧業的影響三、海拔對動物的影響四、草地資源的合理開發利用五、草食動物季節性營養不良及其綜合預防措施第一講環境獸醫學概況

第四章環境對傳染病的影響Environmentandinfectiousdiseases

第一節自然環境對傳染病發生的影響Naturalenvironmentandinfectiousdiseases一、細菌及其他微生物在自然界的分布二、病原微生物進入環境的途徑及其傳播三、氣候變化對傳染病發生的影響四、自然災害對傳染病發生的影響第一講環境獸醫學概況

第二節社會環境對傳染病發生的影響

Socialenvironmentandinfectiousdiseases一、國家社會政治、經濟因素對傳染病的影響二、戰爭與恐怖襲擊對疫病流行的影響三、國際貿易與人群流動對傳染病發生的影響四、人類活動的社會環境改變對傳染病的影響五、養殖模式改變和養殖場環境污染對疫病流行的影響第一講環境獸醫學概況

國際貿易與人群流動對傳染病發生的影響

第一講環境獸醫學概況第三節地理生態環境對傳染病發生的影響

Ecologicenvironmentandinfectiousdiseases一、地理生態環境與傳染病分布二、自然界候鳥、水禽對傳染病發生的影響三、“生物入侵”對傳染病發生的影響第一講環境獸醫學概況

第五章環境污染及其對生物的影響

Environmentpollutionandanimalhealth

第一節環境污染概述IntroductiontoEnvironmentpollution一、經濟發展的環境問題二、山西的環境問題三、污染造成的損失四、政府的減排治污舉措第一講環境獸醫學概況

第二節大氣污染及其對生物的影響

Airpollutionandanimalhealth一、大氣污染概述二、污染來源三、大氣逆溫與空氣污染突發事件四、大氣污染的經常性危害五、歷史上大氣環境污染大事件第一講環境獸醫學概況第三節水污染及其對生物的影響Waterpollutionandanimalhealth一、水資源與水污染概述二、污染來源三、水污染現狀四、水污染對生物的影響五、歷史上的水污染事件第一講環境獸醫學概況第四節農藥污染對生態的影響Pesticidepollutionandanimalhealth一、農藥對環境的影響二、農藥對動物的影響三、農藥對生態系統的影響第五節固體廢物與有毒重金屬污染對生物的影響Heavymetalpollutionandanimalhealth一、固體廢物污染二、重金屬污染第一講環境獸醫學概況第六節輻射污染及其對生物的影響Radiationpollutionandanimalhealth一、輻射概述二、輻射的來源三、電離輻射對健康的影響四、電磁輻射對健康的影響五、歷史上重要的核災難：切爾諾貝利，三里島，這次日本福島第一講環境獸醫學概況

第六章食物鏈安全及其對人類健康的影響

Foodlinksafetyandhuman-animalhealth

第一節影響飼料安全的因素Factorstoaffectfoodsafety一、生物性污染二、非生物源性污染第二節飼料加工不當對動物健康的影響Foodproductionandanimalhealth一、飼料原料的霉變及其對動物健康的影響二、不按規范使用飼料藥物添加劑三、加工工藝問題第一講環境獸醫學概況第三節濫用獸藥Veterinarydrugabusageandanimalhealth一、獸藥使用存在的問題二、濫用獸藥對動物、食品安全及人類的的主要危害三、如何正確使用獸藥第四節食品加工中直接違法Illegalfoodadditivesandanimalhealth一、火腿加工敵敵畏防腐二、“蘇丹紅”食品事件三、三聚氰胺事件第一講環境獸醫學概況原三鹿集團董事長田文華被石家莊中院判處無期徒刑罰金2000多萬

新華網快訊：原三鹿集團董事長田文華以生產、銷售偽劣產品罪，被石家莊市中院一審判處無期徒刑。原三鹿高管王玉良、杭志奇、吳聚生分別被判處有期徒刑１５年、８年和５年。

第一講環境獸醫學概況

三鹿系列刑案張玉軍和張彥章分別被判死刑和無期

新華網快訊：石家莊市中級人民法院２２日對三鹿問題奶粉系列刑事案件中的兩名被告人做出一審判決，張玉軍和張彥章分別被判處死刑和無期徒刑。第一講環境獸醫學概況石家莊市中級人民法院經審理查明，２００７年７月，被告人張玉軍等人明知三聚氰胺是化工產品、不能供人食用，以三聚氰胺和麥芽糊精為原料，配制出專供往原奶中添加、以提高原奶蛋白檢測含量的混合物（俗稱“蛋白粉”）。至２００８年８月，張玉軍累計生產“蛋白粉”７７０余噸，銷售６００余噸，銷售金額６８３萬余元。張玉軍等人生產、銷售的“蛋白粉”被某些奶廳（站）經營者添加到原奶中，銷售給石家莊三鹿集團股份有限公司等奶制品生產企業。第一講環境獸醫學概況耿金平被判死刑維持原判被告人耿金平為牟取非法利益，伙同他人自2007年10月開始購買含三聚氰胺的“蛋白粉”共計560公斤。至2008年８月，被告人耿金平等在明知“蛋白粉”為非食品原料，人不能食用的情況下，將約434公斤“蛋白粉”添加到其收購的900余噸原奶中，銷售到石家莊三鹿集團股份有限公司等處，銷售金額280余萬元。第一講環境獸醫學概況

第七章環境毒理學研究

Environmentaltoxicology

第一節環境污染對健康的共性影響GeneraleffectofEnvironmentpollutiononanimalhealth一、環境污染急性中毒與相關的器官疾病二、環境對生殖的影響三、環境對神經發育與智商的影響四、環境內分泌干擾物對動物健康的影響第一講環境獸醫學概況第二節污染對健康的三致影響Specialeffectofenvironmentpollutiononanimalhealth一、突變二、出生缺陷三、癌癥第三節重金屬對健康的影響及動物實驗研究Heavymetaltoxicology一、鉛污染對健康的影響及其動物實驗研究二、砷污染對健康的影響及其動物實驗研究第一講環境獸醫學概況第四節SO2污染對健康的影響及其動物實驗研究SO2toxicology一、環境SO2污染的現狀與特點二、SO2進入機體的途徑三、SO2的毒理學效應四、SO2對機體毒性作用的動物實驗研究五、SO2與氟化物的聯合作用六、SO2與顆粒物的聯合作用第一講環境獸醫學概況第五節氟污染對健康的影響及其動物實驗研究Fluoridetoxicology一、氟的毒理學研究二、人類營養因素對氟中毒的影響與氟中毒的營養控制三、營養對動物氟中毒的影響及實驗動物研究四、飲水加氟的安全問題第一講環境獸醫學概況第六節環境問題對健康影響的評價技術ExperimentaltechnologyinEnvironmentaltoxicology一、生物形態學技術二、單細胞凝膠電泳技術三、流式細胞技術四、定量PCR技術五、蛋白質表達檢測技術六、生物芯片技術七、雙向凝膠電泳技術第一講環境獸醫學概況第七節環境基因組學與毒理基因組學環境基因組學毒理基因組學第一講環境獸醫學概況

第八章環境干預與動物健康

Environmentalinterveneandanimalhealth第一節畜禽生產管理對動物健康的影響Managementofanimalproductionandanimalhealth一、基礎環境與動物健康二、飼養管理方式與動物健康第一講環境獸醫學概況第二節應激對動物健康的影響Streessonanimalhealth一、應激與應激反應二、應激源及其分類三、應激的發生過程四、應激的機理五、應激對動物機體的影響六、應激的調控第一講環境獸醫學概況第三節發育過快與肉雞生產問題

Overdevelopmentonbroillerhealth一、生長速度加快與心肺功能問題二、發育過快與骨骼運動問題第四節競技及實驗動物的健康

Sportsandexperimentonanimalhealth一、競技與動物健康二、實驗動物的健康第一講環境獸醫學概況第五節疾病防治對動物健康的影響

Treatmentonanimalhealth一、獸醫介入二、疾病預防與動物健康三、疾病治療與動物健康第一講環境獸醫學概況第九章動物的肥胖與控制

Animalobesityandcontrol第一節肥胖與環境Obesityandenvironment一、營養過剩與人的肥胖二、動物肥胖的影響第一講環境獸醫學概況第二節脂肪組織發育的一般規律Fatdevelopment一、脂肪組織發育的一般規律二、脂肪細胞的分化、增殖與肥大三、脂肪細胞的凋亡四、脂肪組織與肥胖及相關疾病第一講環境獸醫學概況第三節降脂研究Researchonfatdecrease一、遺傳選育二、飼料途徑三、脂肪細胞膜蛋白免疫降脂第四節綜合措施Comprehensivemeasurements第一講環境獸醫學概況