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文檔簡介

1干米粉(米線)本標準適用于以大米（或碎米）為主要原料（大米和碎米含量不低于70%）,添加或不添加其它輔GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒GB2762食品安全國家標準食品中污染GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘GB5009.3食品安全國家標準食品中GB5009.17食品中總汞及有機GB5009.239食品安全國家標準食品酸度GB31637食品安全國家標準GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族GB28050預包裝食品營養2），），4.1原、輔料要求4.1.1大米4.1.2碎米應符合LS/T3246、GB2715的要求，其中互混4.1.3水4.1.4食用淀粉4.1.5其他輔料4.2感官要求34.3理化指標吐漿/(%)熟斷條率/(%)≤≤≤4.4凈含量4.5食品安全要求真菌毒素限量應符合GB2761的規定，污染物限量應符合GB2762的規定，農藥最大殘留限量應符合5.2食品添加劑的使用應符合GB2760及國家相關法律每批產品按生產批次及數量比例隨機抽樣，抽樣數量應滿足檢7.3.1.1每批產品須經檢驗，檢驗合47.3.2.1型式檢驗為本標準的全d)本次檢驗結果與上次檢驗結果發生較大差異時。5A.1.1原理A.1.2儀器和設備A.1.2.2天平（感量0.1g、0.1mg）A.1.2.4量筒（25ml）A.1.2.5燒杯（1000ml、250mA.1.2.6干燥器，內附有效干燥劑A.1.2.7秒表A.1.2.9容量瓶（500mL）A.1.2.10移液管（50mL）A.1.3分析步驟混勻。用移液管移取50mL粉湯倒入恒重的A.1.4結果計算%)×5×100..................測定結果取小數點后一位，第二位四舍六入逢五A.2烹調性、熟斷條率A.2.1原理6A.2.1.1烹調性：米粉煮熟后嘗口感。A.2.2儀器和用具A.2.2.1可調電爐A.2.2.2天平（感量0.1g）A.2.2.3不銹鋼鍋A.2.2.4不銹鋼盤A.2.3檢驗步驟及結果計算熟斷條率（%×100.............................N——取樣總根數；N1—

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