第第頁學校食品安全自查報告（精彩10篇）我們眼下的社會，報告對我們來說并不陌生，報告具有雙向溝通性的特點。一聽到寫報告立刻頭昏腦漲？這次帥氣的我為您整理了10篇《學校食品安全自查報告》，希望能為您的思路供給一些參考。學校食堂食品安全監管情況調查報告篇一學校食堂食品安全監管情況調查報告學校食堂食品安全是餐飲服務食品安全監管的重點，也是餐飲服務食品安全保障工作的關鍵，具有就餐群體穩定、人員特殊、掩蓋面廣涉及社會各階層等特點。隨著農村義務教育學生營養改善計劃實施以來，就餐人數劇增，學校食堂安全設備設施條件差、跟不上需求，導致學校食堂食品安全隱患尤為突出。近年來，雖然黨和政府高度注重食品安全工作，國家增添教育投入，食品安全監管部門強力監管食品餐飲安全，全縣學校食堂食品安全總體趨漸漸轉好，但由于學校食堂的硬件投入不足、從業人員食品安全意識淡薄、執行各項食品安全管理制度和學校管理等多方面還存在共性與個性問題，抓好學校食堂食品安全工作仍任重道遠。一、全縣學校食堂分布情況全縣有各級各類學校食堂78家，其中，中學校食堂70家，幼兒園食堂6家，職業技術學校食堂、特殊教育學校食堂各1家，共計就餐人數達10400人。自實施農村義務教育學生營養改善計劃以來，全縣符合試點范圍的農村義務教育學校共68所。二、學校食品安全監管工作與成效(一)領導注重，健全監管體制。蓬溪縣高度注重食品安全工作，鄉鎮成立食品藥品協管站，建立健全了食品安全的相關制度，明確了各職能部門工作職責，組織訂立了食品安全監管工作的相關實施方案。各相關部門相繼成立了以重要領導為組長、分管領導為副組長的領導小組，訂立完滿了一系列規章制度。層層簽定食品安全責任書，經營者簽定食品安全承諾書，實施責任事故追究制，使全縣學校食堂食品安全工作逐漸走向規范化、科學化的軌道。(二)廣泛宣傳，提高食品安全意識。為了加強師生的食品安全意識，縣食品藥監局采取拉橫幅、貼標語、辦宣傳欄、印發手冊、電視網絡、法制進學校等形式開展宣傳教育活動，營造良好的輿論氛圍。既培訓食品安全從業人員和管理者，也培訓學校分管安全的領導，提高了培訓深度和廣度。(三)依法監管，提升學校食堂食品安全保障水平。為了加強對學校食品安全的監督管理，縣食品藥監局等部門堅持以日常監管為主，專項整治為輔，嚴格學校食堂執法檢查。僅，縣食品藥品監管局共出動執法人員165人次，執法車輛55臺次，分別對31個鄉鎮78所學校78個食堂進行了全面的食品安全監督檢查，共發出《監督看法書》216份，縣食品藥品監督管理局結合工作實際，要求學校食堂完滿食品安全管理制度、食品采購制度、購物登記臺帳制度、食品安全監督信息公示制度等各項規章制度。加大了對傳染病高發期，特別是“兩考”期間重點時段的食品、原材料購進臺帳、食品留樣等重點工作監管督促力度，提升了學校食堂食品安全保障水平。三、當前全縣學校食堂食品安全存在的重要問題近年來，縣政府與有關職能部門在加強全縣學校的食品安全監督管理方面做了大量工作，取得了肯定成績，但還存在一些問題和不足，重要表現在以下幾個方面。(一)學校食堂基礎設備設施條件差。當前，投入不足難以適應學校建設需要，全縣90%的學校食堂基礎設備設施條件較差，設備十分落后陳舊，沒有依照食堂標準化設計，布局設置未經相關職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完滿。(二)學校管理機制不健全。部分學校沒有食品安全管理機構，沒有配備特地的安全管理人員，沒有訂立食品安全工作制度或者落實不到位，安全隱患增大。(三)學校食堂管理工作不到位。部分農村中學校校食堂食品安全管理水平低。采購食品及原材料把關不嚴，沒有嚴格執行食品采購索證索票和查驗等管理制度，購銷臺賬不完滿；食堂生熟容器及用具無明顯標志，不能做到分類存放；從業人員管理不到位，部分人員崗前未進行健康體檢；食品留樣不規范，個別學校未落實留樣工作制度，要么份量不足，要么時間不足，或者沒有做到密閉專柜存入和專人管理，制度流于形式。(四)食堂從業人員素養差。一是人員專業性偏弱，整體素養不強。二是管理水平低。對餐飲服務從業人員要求不嚴格，從業人員操作隨便，安全操作意識差，責任心不強；三是從業人員衛生意識淡薄。將近全部餐飲從業人員沒有嚴格執行“帽、罩、服裝、手套”管理要求，操作時穿著隨便、個人衛生管理較差。(五)監管部門本領受到各種因素限制。由于學校食堂食品安全監管部門較多，層級相對多而雜，而人員、經費、設備不足，以及鄉鎮監管機構的缺失，都極大的制約了監管作用的發揮。一是食品藥品監管執法人員嚴重缺少。雖然機改職能劃轉時從衛生部門劃轉人員6名編制，但目前稽查隊僅有3人，監管人員仍嚴重不足。二是經費投入不足，各方面基礎條件差。專項執法經費、檢測經費沒有納入預算，尤其是抽樣檢測費用嚴重不足，難以適應當前食品安全工作實際需要。三是裝備不足影響工作開展。全局僅無攝像機，其他如快檢設備、照相機、攝像機、錄音筆、打印機等執法裝備陳舊、數量不足。四、措施和建議(一)突出領導注重是前提。領導注重可以實現經費、設備的保障，機構的組建、責任的落實，并通過協調與組織解決全局性問題。為此，縣級和鄉鎮要建立健全機構，明確食安辦、教育、食品藥品監管等職能部門、鄉鎮和學校的職責，層層簽訂責任書，形成上下聯動、齊抓共管的局面。(二)夯實經費保障是基礎。在執法監管方面，應當從政策層面保障食品藥品監管部門的必需的經費、設備，使之能夠滿足基本的工作需要。應當從政策層面，對相關部門的工作、執法和檢測檢驗經費予以規定，明確相應的遞增機制，供給經費保障。在學校軟硬件改造和升級方面，如學校食堂的`改造和建設，配套設施的購置，編制的保障和人員素養的提升等，都需要足額經費的保障。布置和落實學校后勤編制，組建和完滿膳食服務中心，都要求上級財政和地方政府必需加大投入、足額保障。(三)落實工作責任是關鍵。在地方政府負總責這一原則下，教育部門要高度注重和全面負責學校食堂食品安全工作，明確學校法人是學校食堂食品安全的第一責任人，加大對學校食堂硬件設施設備建設的投入，建立完滿、科學的學校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲治法，強化學校食堂管理。食品藥品監管部門要加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食品安全量化分級管理，確保廣闊師生的飲食安全。政府要充發揮抓手作用，充足發揮目標考核、責任追究等制度的促進作用，及早將學校食堂食品安全納入職能部門和有關鄉鎮的目標考核體系中，實行“一票否定”，從而確保工作責任的落實到位。(四)強化理順體制是重點。一是要徹底轉變現有學校食堂的運作模式。考慮取消部分學校對外承包的操作模式，將學校食堂納入學校后勤中心，由學校直接管理，實在運作，其工作人員在后勤編制中重新調配，經費由財政統一解決。二是要著力解決鄉鎮以下無監管體制問題。除各級政府要高度注重食品安全監管工作，切實納入干部目標責任制考評內容外，應在鄉鎮成立食品安全監管站(所)等機構。同時建議在縣、鄉(鎮)設立專職學校食品安全監管員，納入人事、財政管理；在此基礎上完滿專職食品安全監管體制，實行一網多用，明確職責、權利、義務，重要保證信息暢通。三是在縣級重新設置特地的食品藥品檢驗檢測機構，或者整合既有的檢驗檢測機構，為行政監督供給技術支撐，提升監管效率。四是要切實加強監管部門監管力氣。應盡快增補食品藥品監管局等部門的空缺編制，還應依據工作需要，以及工作任務的增長，予以肯定的編制傾斜，充實監管力氣強化管理本領。(五)抓好部門聯動是保障。要做好學校食堂食品安全監管工作，僅靠一個部門單兵突進無以為繼，必需借助各方力氣整體聯動形成合力，聯合開展執法檢查，將專項檢查和日常監管結合起來，實現部門監督、目標評審、監察問責、行政執法和業務引導的全方位結合，使各項整改措施做實做透，各種預期目標做好做細，以此促進學校食堂軟硬件條件上檔升級。(六)完滿長效機制是根本。一要建立學校食堂食品安全校長負責制。通過教育主管部門的監督考核，將食品安全工作納入學校目標管理考核體系，實行嚴格的食品安全一票否定制。二要建立健全學校食堂食品安全崗位責任制與衛生管理制度。學校分管領導、食堂負責人、采購員、驗收員以及廚師均要有明細的崗位工作職責與操作規程。三要全面推行學校食堂安全量化分級管理制度。依照量化評分結果實行分級管理，在抓好分級管理的基礎上，培育“誠信食堂”和“安全學校”。四要完滿食品安全工作考核制度。學校要與學校食品從業人員簽訂《食品安全工作管理目標責任書》，訂立相應的考核要求與獎懲治法。五要加強宣傳培訓，提高整體素養。充足利用報刊、電視、廣播、網站等媒體，宣傳普及食品安全相關法律法規，提高師生食品安全自我保護本領；適時組織學校食品安全管理員、食堂承包人、食堂從業人員開展《食品安全法》等法律法規、食品安全、食物中毒處置培訓，不絕加強責任意識和安全意識。學校食堂食品安全自查報告篇二為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的學校環境。學校長期以來把安全衛生工作放在首位，抓平常，重細節。依據縣教育局轉發《關于進一步深入開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》一、學校食堂食品安全自查情況（一）組織制度建設學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項實在安全工作訂立計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處置機制。（二）許可證情況有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。（三）食品采購學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原材料質量關，所購食品原材料符合要求。（四）食品儲存庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。（五）從業人員學校對從業人員建立了健康管理制度，從業人員健康合格證都在有效期內。（六）健康管理從業人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。（七）個人衛生從業人員操作.時，按要求穿著工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。（八）食堂環境食品制作環境乾凈，硬件設施良好（九）食品加工制作管理加工用設施設備清潔，用于原材料、半產品、產品的容器、工具有明顯區分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充足加熱。（十）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規定的位置，從業人員能夠掌握基本的消毒知識。（十一）食品留樣學校食堂按規定進行留樣，并有留樣登記記錄。（十二）食品添加劑使用情況食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。二、重要存在的問題我校經過對全鄉三所學校食堂進行自檢自查，存在的問題重要有以下幾方面：1、部分學校食品存放沒有做到隔地離墻2、食品儲存存在生熟混放現象3、食堂衛生部分學校衛生不足乾凈。4、個別食堂天花板天花板有破損，部分學校無防蒼、防鼠設備。5、無消毒池三、整改措施為有效的掌控學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們側重從以下幾個方面動手解決：（1）加大宣傳教育力度，加強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自發抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發依照《食品衛生法》進行操作營業。（2）食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。（3）協調資金，加大食堂硬件投入，確保各項設備到位，并能正常運轉。（4）責令有關責任人，加強衛生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原材料及物品。總之，要持之以恒做到上述幾條，才略杜絕食物中毒事故的發生，我們肯定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。食品安全自查報告篇三今年以來，我街道在××區食安委、區食監局的關懷引導下，特別是在街道黨工委、做事處的領導下，結合街道自身特點，開展了一系列堅固結實有效的食品安全工作，并收到了明顯的成效。下面就我街道XX年年食品安全工作總結如下：一、加強領導，完滿食品安全監管網絡依據市、區食品安全工作的要求，年初街道成立了食品安全工作委員會，并明確了專人負責街道日常食品安全工作，同時基層各社區也健全了食品安全工作領導小組，配備了食品安全專管員，從而健全了街道、社區兩級食品安全工作的監管網絡體系，有效地加強了我街道食品安全工作的力度。今年年初，共和×個社區簽訂了食品安全工作目標責任書、×個食品生產經營單位簽訂了《食品安全告知承諾書》，同時督促、引導這些企業依法生產經營、規范經營行為，掌握和了解本街道食品生產和經營的動態。從而形成了面廣、意識強的基層食品安全監管機制，為全街道的食品安全順利推動供給了組織領導、督察監管、常抓不懈的工作保證。二、明確要求，提升食品安全監管意識今年以來，我們把食品安全作為街道經濟發展和社會穩定的首要條件，以保障群眾飲食安全為主線，緊緊圍繞“履行職能、過細工作、加強監管、確保安全”的工作方針，通過強化監管責任，完滿制度建設，組織開展專項整治，確保全街道居民用上放心的食品，樂觀營造放心消費、安全的食品市場環境。依據街道食品安全工作重點，街道食安委通過對食品加工、餐飲企業和集貿市場、學校企業食堂的專項檢查，分析了食品生產經營企業存在的各項安全情形，把安全要求落到實處。街道重要領導定期召開會議，聽取匯報，真正做到了思想上注重，行動上及時，整改措施到位，除去了食品安全隱患，有力確保了食品企業的安全生產和經營，切實加強了各基層食品安全專管員的防范意識，從而使街道上下各級干部，群眾思想認得得到了進一步提升。食品安全自查報告篇四我局對照本部門職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關要求，對我縣20xx年的食品藥品安全工作進行了自檢自查。現將自檢自查情況報告如下：一、加強領導，健全機構為切實加強對食品安全保障工作的領導，保證各項工作順利開展，我局成立了以局長為組長，分管領導為副組長，相關股室負責人為成員的食品藥品安全工作領導小組，負責組織引導、協調全縣商務系統的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進展情況。明確專人負責專項整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實到部門，明確到責任人。二、任務明確，重點突出20xx年，我局連續堅持“標本兼治、著力治本”原則，嚴格防范含瘦肉精等藥用物質生豬進入屠宰環節，嚴格打擊生豬屠宰環節中注水和注入其他物質的違法犯罪行為，依法重罰違法犯罪分子，將整治與規范、監管與自律的各項措施有效結合，建立健全長效監管機制。一加強屠宰環節瘦肉精的抽驗，落實宰前尿樣抽檢制度，明確了定點屠宰廠負責人和生豬供應商為第一責任人。二是進一步加強了生豬定點屠宰廠（場）、點生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。三是加強了鮮肉批發環節監管，嚴把肉品質量關，嚴禁不合格的肉品批發上市銷售，杜絕未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產品流入市場。四是對檢疫不合格的生豬和檢驗不合格的肉品進行無害化處置，并做好相關文字記錄。五是進一步加大了鮮肉市場的監督檢查力度。七是商務局與縣生豬定點屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。三、超前謀劃，訂立方案肉品質量安全是關系到廣闊群眾身體健康和生命安全的大事。縣商務局高度注重，為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費領域，確保上市肉品質量安全，結合我縣商貿流通系統實際，召開了全縣生豬定點屠宰企業打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議，轉達了全國、省、市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議精神，并明確了專項整治工作的任務和職責。四、精心組織，落實有力自我局成立以來，堅持以人為本，求真務實，樹立科學發展觀，針對關系群眾生命健康、社會危害嚴重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質和食品添加劑專項整治，通過集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打劣與扶優相結合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全情形得到進一步改善，市場秩序明顯好轉。對重點對市場上的肉攤實行每周統查與每日抽查相結合的檢查方式。專心檢查上市銷售的豬肉是否有未經檢驗的“白皮肉”或雖經檢驗，但檢驗不合格的肉品上市銷售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測到“瘦肉精”及添加非食用物質和食品添加劑現象，沒有接到舉報投訴。五、多舉并措，力爭實效一是加強生豬定點屠宰企業的監督管理。要求生豬定點屠宰企業必需依照生豬定點屠宰工藝流程和技術規范屠宰生豬，專心做好產地檢疫、宰前宰后檢驗，經檢驗不合格的豬肉一律不準上市銷售。嚴禁屠宰病死豬，凡未經肉品品質檢驗人員檢疫屠宰企業不得擅自屠宰生豬，實行誰屠宰誰負責的責任制度。二是加強市場監管人員的監督管理。嚴格要求縣屠宰辦的市場監管人員專心履行工作職責，定時上崗，對擅離職守，不專心履行工作職責的市場監管人員按有關規定予以嚴厲處置。學校食堂食品倉庫管理制度篇五庫房保管員專心履行收、存、管、發、查等職責。庫房管理的好壞，不但直接影響經營活動，而且關系到庫有物資的安全完整，所以庫房管理至關緊要。現訂立管理制度如下：1、專心檢查庫房四周有無污染源。2、庫房內保持清潔干燥，定時通風保持肯定的溫度和掌控相對濕度。物品避開陽光直射。3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作，保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。4、食品應分類存放，隔墻離地，防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。【學校食堂食品倉庫管理制度（精選6篇）】食品安全自查報告篇六xx鎮學校現有寄宿生687人（中學456人、學校231人），學校本著服務學生，保本不盈利的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平常，重細節。學校依據縣教育局和縣食品藥品監督管理局的要求，本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作打開了全面、專心的自檢自查，現將自檢自查情形報告如下：一、成立領導機構，強化職責意識為了加強對學生群眾用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。學校成立了食品衛生安全領導小組：賴政炎校長為組長，愛民副校長為副組長，總務主任、政教主任、事務員為成員。領導小組實行分工負責，層層落實。分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。每學年初，學校特地召開食堂衛生工作會議，明確職責和實在分工，針對各項實在安全工作訂立計劃明確職責。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，加強食堂衛生常識，切實認得到學生安全衛生工作的緊要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、加強管理，確保飲食從業人員持證上崗。每年學校組織食堂工作人員定期體檢，及時辦理健康證，堅持持證上崗，對體檢不合格人員按學校相關要求，堅決予以辭退，保證了人員健康安全。三、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人。學校建立健全各項規章制度，明確了各自職責，發現問題，及時追查。我們訂立了《食堂工作管理制度》、《食堂從業人員衛生制度》、《食堂突發事件報告制度》、《食堂突發事件處理預案》、《食堂物質采購制度》、《食品貯存制度》、《食品衛生安全管理制度》，以制度管事，做到有章可循，從源頭杜絕事故的發生。四、把好七關，杜絕食物中毒事故的發生。在食堂工作中，嚴把七道關口，嚴防食物中毒事故發生。一是把住采購關，嚴禁購買、貯存、加工、出售腐爛變質食物，及“三無”產品。二是把住加工關，食物做到煮透燒熟，專心做好了食品留樣，食品試嘗工作。三是把住消毒關，食堂餐具、用具、學生餐具都經高溫消毒處置，嚴防病茵傳播。四是把好個人衛生關，要求食堂工作人員重視個人形象，做好個人衛生，進食堂一律實行白衣白帽。五是把好食品添加劑關，食堂使用的輔佑襄助味料，都是合乎標準的合格產品，未使用任何食品添加劑。六是把好環境衛生關，食堂堅持每一天三次清掃，一周一大掃的工作制度。七是把好進入廚房關，非食堂工作人員一律不準進入操作間，嚴防投毒等事件發生。五、加強教育，提高師生健康素養。（1）、加大宣傳教育力度，加強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自發抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發依照《食品衛生法》進行操作營業。（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。（4）、學校透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生加強自我防護意識。利用學校廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，提倡學生養成良好的衛生生活習慣。（5）、學校擠出資金向學生帶給餐巾紙，教育學生養成餐前洗手，餐后擦嘴的良好衛生習慣。六、存在問題學校因場所局限，操作間相對狹小，布局還有待改善。透過自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本貼合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作連續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。學校食堂安全自查總結篇七學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次仔細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。二、自查情況在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節省，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，訂立并完滿了食堂管理的各項規章制度。(一)衛生制度：a、食品衛生：1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。5、盛放食品的`餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個人衛生：1、食堂工作人員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才略上崗。2、要講究個人衛生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內六面光，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原材料的貯存應符合衛生、安全、乾凈的要求。6、發現采購、銷售病、死、變質肉類(包含母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負重要責任。7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供給該食品的有效證照及發票。8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處置。(二)就餐制度1、嚴格按學校規定的就餐時間按時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時增補，確保足額供應。(三)食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必需經驗收后方可使用。要驗質量，重要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格專心。4、食堂工作人員要依據季節變動和本地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相關規定訂立價格，食堂不得擅自提價。(四)安全管理制度：1、提高安全作業觀念，專心做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場合和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員準許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原材料間。3、發現從業人員有可疑傳染病者應馬上向學校匯報采取相關措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處置，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。5、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設備；不準隨便轉變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者肯定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨便進出。9、樂觀做好防備和掌控食物中毒，一旦發生情況，馬上向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持乾凈。三、存在的問題1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤會。2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。四、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不絕改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。食品安全自查報告篇八學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照開發區教育工作辦公室要求，專心對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次仔細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。組長：郝登強副組長：崔廣榮、胡俊嶺成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領二、自查情況在學校食堂用餐的：現有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節省，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，訂立并完滿了食堂管理的各項規章制度。（一）、衛生制度：a、食品衛生：1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個人衛生：1、食堂工作人員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才略上崗。2、要講究個人衛生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原材料的貯存應符合衛生、安全、乾凈的要求。6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包含母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負重要責任責任。7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供給該食品的有效證照及發票。8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處置。（二）、就餐制度1、嚴格按學校規定的就餐時間按時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時增補，確保足額供應。（三）、食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必需經驗收后方可使用。要驗質量。重要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。學校食堂食品安全自查報告篇九我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平常，重細節。依據XX縣教育局、XX縣營養辦、XX縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對老師對學生高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組嚴格依照《學校食堂食品安全預警公告》（20XX年第1號）文件的要求和XX縣食品藥品監督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查看法對學校的食堂衛生工作打開了全面、專心的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。每學年初，學校特地召開食堂衛生工作會議，明確職責和實在分工，針對各項實在安全工作訂立計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，加強食堂衛生常識，切實認得到學校安全衛生工作的緊要性。二、確保飲食從業人員持證上崗。現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）、把好“消毒”關。全部的餐具、用具都高溫消毒。