維生素的供給與代謝利用1整理ppt一、維生素的種類及特性二、脂溶性維生素的供給與代謝利用三、水溶性維生素的供給與代謝利用2整理ppt維生素〔Vitamin〕：是人類及動物維持正常代謝所需的，不能在體內合成或僅能微量合成而需要量又極微的一類低分子的有機營養物。他們既不是構成體組織的原料，也不提供能量，而是起著調控新陳代謝的作用。1.維生素的種類：脂溶性維生素〔如維生素A、D、E、K〕和水溶性維生素〔如B族維生素、維生素C〕一、維生素的種類及特性3整理ppt維生素A1IU＝0.3ug結晶維生素A醇＝0.344ug維生素A醋酸酯維生素D1IU＝0.025ug結晶維生素D3維生素E1IU＝1mgα－生育酚醋酸酯＝1.49mgα－生育酚維生素K1IU＝1ug2甲基14－萘醌維生素B11IU＝3ug硫胺素鹽酸2.維生素的衡量單位：毫克，微克，國際單位〔IU,internationalunit)，他們之間的換算關系如下：4整理ppt3.維生素的營養生理功能〔1〕調節營養物質的消化、吸收和代謝〔2〕抗應激作用〔3〕激發和強化機體的免疫機能〔4〕提高動物繁殖性能〔5〕改善動物產品品質〔6〕預防集約化飼養條件下的疫病〔7〕提高動物生產性能功能和養殖業的經濟效益5整理ppt〔一〕維生素A〔抗干眼病維生素〕2.生理功能及缺乏病癥：①細胞代謝必不可少的物質，促進生長發育，維護骨骼健康；缺乏使骨骼鈣化作用不良，幼畜生長停滯，發育不良，眼球突出，步態不穩，運動失調。②構成視覺細胞內感光物質〔視紫質〕的原料，與動物的感光有關；缺乏時宜患夜盲癥，視力減退。③與多種粘多糖的形成有關，維護上皮組織健康，增強對疾病的抵抗力；缺乏時上皮組織枯燥、過度角化，抵抗力降低，可引起干眼病、肺炎、腸炎等。3.來源與供給：動物的肝臟、蛋黃、乳脂、飼料中的全奶、魚粉含維生素A豐富，而脫脂奶、瘦肉等含維生素A少。植物性飼料中的胡蘿卜、甘薯、南瓜、苜蓿草、黃玉米等含胡蘿卜素較豐富，而糠麩、干草中含量極少，甚至沒有。二、脂溶性維生素的供給與代謝利用1.體內轉化：胡蘿卜素或類胡蘿卜素在胡蘿卜素酶的作用下，在小腸和肝臟內轉化為維生素A。6整理ppt7整理ppt8整理ppt1.生物合成：維生素D2由植物和酵母中的麥角固醇〔維生素D2原〕經紫外線照射轉變而來；維生素D3由動物的皮膚、血、羽毛和脂肪中的7－脫氫膽固醇〔維生素D3原〕經日光或紫外線照射轉化而來。2.生理功能及缺乏癥：調節鈣、磷代謝，維持血鈣、血磷的正常濃度，促進骨骼及牙齒的鈣化及發育；缺乏時出現骨骼疾病，同鈣磷缺乏癥；過量可引起中毒，鈣的重吸收增加，導致軟組織中鈣的沉積異常，骨骼松脆，易變形及斷裂。3.來源和供給：魚肝油中最豐富，其次為動物肝臟和蛋中。一般植物性飼料中甚少，但青綠飼料及家畜經日光照射可獲得維生素D，放牧或戶外運動的家畜一般不會缺乏，但在冬季或集約化飼養時應注意補充。〔二〕維生素D〔抗佝僂癥維生素〕9整理ppt1.生理功能：①抗氧化作用，保護體內類胡蘿卜素和維生素A不被氧化；與Se協同終止體脂肪的過氧化降解作用，減少過氧化物的生成。②抗毒作用，可抵抗黃曲霉毒素、亞硝基化合物的毒性。③調節前列腺素的合成，維持生殖系統的正常功能。2.缺乏：根本上同缺硒病癥，缺維生素E雛雞還會出現小腦軟化癥。3.來源與供給：廣泛分布于各種飼料中，一般不會產生缺乏癥，但對飼喂高能日糧的豬、雞應注意補充維生素E。〔三〕維生素E〔抗不育維生素〕10整理ppt1.生理功能：促進、調節肝臟合成凝血酶原，保證血液的正常凝固。2.缺乏：創傷凝血時間延長，禽類易發生，翼下有出血點，皮下出血或流血不止而死。3.來源：廣泛分布于各種植物性飼料中，尤以青綠飼料、青干草含量豐富，畜禽一般不缺乏。VK是促進血液凝固的萘醌類衍生物，其中重要的是K1、K2、K3。〔四〕維生素K〔抗出血維生素〕11整理ppt三、水溶性維生素的供給與代謝利用1.功能維生素B1是動物體內許多酶的輔酶，參與碳水化合物代謝。果糖轉化為葡萄糖、碳水化合物合成脂肪及吸收均與維生素B1有關。對維持神經組織及心肌的正常功能，維持正常的腸蠕動及消化道內的脂肪吸收均起一定作用。2.吸收代謝吸收部位在小腸，進入肝臟合成輔酶。過多的硫胺素由尿排出。3.來源分布廣泛，動物肝臟、蛋黃、酵母，各類谷物、糠麩、優質干草等均含有硫胺素。(一)維生素B1〔硫胺素〕12整理ppt1.功能動物體內許多氧化復原酶類的輔基中含有維生素B2，這類酶統稱為黃素酶，黃素酶參與能量代謝，在生物氧化中傳遞氫原子，具有促進生物氧化的作用，這對碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝具有十分重要的作用。2.吸收代謝在腸段上部以主動方式吸收。過量的核黃互主要以游離及其輔酶衍生物形式從尿中排出。3.來源分布廣泛，青綠飼料、優質草粉、酵母、動物肝臟及魚粉中含量豐富。(二)維生素B2〔核黃素〕13整理ppt1.功能泛酸在動物體內是作為合成輔酶A的原料，故它是以乙酰輔酶A形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，因此各種動物生長均需要泛酸。2.吸收代謝在小腸中吸收，通過小腸黏膜進入門脈循環。在血中以游離泛酸或輔酶A形式被運輸。過多的泛酸經尿排出體外。3.來源分布廣泛。動物產品特別是乳制品、魚粉、酵母中含量豐富，植物飼料中米糠、大豆粉、優質干草、花生餅中含量豐富。(三)維生素B3〔泛酸，遍多酸〕14整理ppt1.功能尼克酸在體內可能變為尼克酰胺，尼克酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的主要成分。這兩種輔酶為體內多種脫氫酶的輔酶，在體內生物氧化過程中，起傳遞氫的作用，2.吸收代謝在小腸經簡易擴散吸收，轉化為尼克酰胺，并形成輔酶。作用后以經尿排出。3.來源分布廣泛，動物肝臟、魚粉、酵母、肉骨粉中含量豐富。植物性飼料中，麩皮、青綠飼料、玉米、高粱、餅粕類、豆科牧草中含量豐富。(四)維生素B5〔尼克酸、煙酸〕15整理ppt1.功能可以轉化為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺參與體內代謝，是動物體內許多酶系統的輔酶，參與機體的多種物質代謝過程。2.吸收代謝以簡單擴散方式進入細胞，在血液中與白蛋白結合，以磷酸吡哆醛的形式運輸。在肝臟生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。經過磷酸化作用后以吡哆酸的形式經尿排出。3.來源廣泛分布于植物性飼料中，綠葉植物、谷類籽實、豆類等飼料中含量豐富，但塊根、塊莖類作物含量少，一般動物性飼料中含量也較少，但肝臟、乳粉中含量高。(五)維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)16整理ppt1.功能是動物機體內許多羧化酶的輔酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝，與3種有機物質間的轉化有關。2.吸收代謝生物素被吸收后，隨血液進入組織細胞，不在組織沉積，過量局部或被代謝分解或經尿排出。3.來源在動物性飼料和植物性飼料中分布廣泛，肝臟、魚粉、酵母、谷物中含量豐富。動物性來源的生物素較植物性來源的利用率高。(六)生物素〔維生素B7〕17整理ppt1.功能以輔酶形式存在，對于某些氨基酸如組氨酸等的代謝是不可缺少的。2.吸收代謝葉酸在小腸吸收，主要貯存在肝臟，經尿液、糞和汗液排出。

3.來源主要存在于綠色植物的葉中，動物肝臟、魚粉含量也較高，動物腸道微生物還能夠合成一定量的葉酸。(七)葉酸〔維生素B11)18整理ppt1.功能在動物體內參與許多物質代謝過程，能促進動物上皮，包括胃腸的正常新生，加速紅細胞的生成、發育與成熟，保護神經系統髓磷脂的正常功能等。2.吸收代謝維生素B12的吸收需要有內因子(IF)參與。在血液中，維生素B12與ａ-球蛋白結合運輸。暫時不用的貯存于肝臟和其他組織。不能與血清結合蛋白結合的維生素B12以游離形式經膽汁和尿排出。3.來源植物性飼料含量少，動物性飼料是維生素B12的主要來源，如肝臟、動物糞便發酵物、魚粉等，動物腸道微生物能合成維生素B12。(八)維生素B12〔鈷胺素〕19整理ppt1.功能膽堿在動物體內作為結構物質發揮作用。構成和維持細胞的結構，保證軟骨基質成熟質，防止骨短粗病的發生；膽堿還是乙酰膽堿的成分，參與神經沖動傳導。2.吸收代謝易吸收，隨血液進入肝臟或其他組織發揮作用。在體內分布廣，以游離形式或乙酰膽堿和磷脂的形式存在。3.來源動物性飼料或食品中含量豐富，如魚粉、魚汁、肉類等。各種動物體內能合成膽堿。植物性飼料中餅粕類飼料膽堿含量特別豐富，(九)膽堿(維生素B4)20整理ppt1.功能維生素C能參與體內一系列的代謝過程，刺激腎上腺