廚師長的崗位職責工作職責精編廚師長的崗位職責工作職責精編全文共1頁，當前為第1頁。廚師長的崗位職責工作職責精編廚師長的崗位職責工作職責精編全文共1頁，當前為第1頁。廚師長其對行政總廚直接負責。其可以向廚師長的崗位職責篇11、負責廚房的日常管理工作，負責所有出品的質量把控工作并對質量結果負責2、協助店長負責廚房出品的質量把關，負責和跟進每日收貨的細節管理3、負責本部門的開源節流工作，分工明確責任到人并做好平時的監管，并帶頭維護和執行公司的各項規章制度和關于本部門的所有管理制度4、能夠掌握廚房成本控制和核算5、負責本部門的財產管理工作并有相應的文件存檔6、負責員工的行政人事管理工作，加強專業知識和業務技能的培訓考核工作7、能夠根據公司要求和門店的經營需要對產品進行改良和調整。8、負責與樓面的良好溝通，就出現的問題隨時發現并解決9、做好本部門每月資產的盤點和登記工作10、嚴格遵守和執行食品與衛生安全管理制度，執行專人負責、檢查表登記和零容忍相結合的管理制度，廚師長為廚房整體食品安全__任人并對其負責廚師長的崗位職責工作職責精編全文共2頁，當前為第2頁。11、上級交代的其它工作廚師長的崗位職責工作職責精編全文共2頁，當前為第2頁。廚師長的崗位職責篇21、負責處理廚房的運作及行政事務，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;2、工作以身作則，起帶頭作用，主動跟下屬溝通;3、負責制訂廚房的各種工作計劃;4、每天至少一次直接面對用餐客人，了解菜品質量及各方面滿意度;5、對廚房的出品、質量和食材成本承擔重要的責任;6、準備掌握原材料結存量，了解市場供應情況和價格;7、有效監督廚房衛生工作，食品衛生，個人衛生;8、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各種原材料，減少浪費;9、了解所有表格的填寫，熟悉廚師長級以下所有標準考核內容并對下屬進行指導;10、熟悉對產品質量的標準及烹飪質量控制;11、妥善處理客人對出品的投訴;12、執行上司交待的工作;廚師長的崗位職責篇31.負責廚房的組織領導與業務管理工作;2.負責廚房的勞動力調配和班組間的協調工作;3.負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜品質量現場把關指廚師長的崗位職責工作職責精編全文共3頁，當前為第3頁。導;廚師長的崗位職責工作職責精編全文共3頁，當前為第3頁。4.準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單;5.負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法，把好原料的進貨驗收關。廚師長的崗位職責篇41.負責廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協助行政總廚制定餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。2.布置工作任務，安排工作細節，并對員工工作給予指導和監督，及時處理工作中的問題。3.協助行政總廚檢驗食品質量，經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額，制定原材料采購計劃。4.加強各崗位人員的政治思想和業務知識培訓，嚴格執行員工紀律。5.做好廚房財產管理，輔助處理廚房設備和硬件的保養等問題，確保不使用破損的餐具、用具。6.熟悉食品衛生法及操作安全知識，監督、檢查員工的個人衛生，確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品，禁止患病員工進行操作或取送食品。廚師長的崗位職責篇51、全面負責門店廚房的組織管理、指揮和烹飪工作;2、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技廚師長的崗位職責工作職責精編全文共4頁，當前為第4頁。術崗位;廚師長的崗位職責工作職責精編全文共4頁，當前為第4頁。3、控制菜品成本、合理使用各種原料，減少浪費，以掌握良好的毛利率;4、參與研究開發菜肴新品;6、檢查與指導廚房安全、衛生、設備設施使用等情況，保證工作安全、衛生、規范。廚師長的崗位職責篇61、合理安排廚房工作崗位及每日工作，確保廚房工作的正常運轉;2、食品制作流程標準化，管理食品原料，食材需符合菜譜標準，合理控制食材成本;3、保持對廚房范圍的巡視，及進對下屬員工進行督導;4、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷進取，提高食品質量;5、與前廳保持良好的溝通和配合，及時提出意見和建議;6、負責廚房產品培訓、制作、研發工作;7、每日檢查廚房衛生，把好食品質量關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制。廚師長的崗位職責篇71、負責廚房廚工儀容儀表及員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責員工的考勤工作。2、負責廚房的技能培訓計劃的制定與落實，不斷培訓提高廚師長的崗位職責工作職責精編全文共5頁，當前為第5頁。廚工技能廚師長的崗位職責工作職責精編全文共5頁，當前為第5頁。3、配合門店經理組織每日的餐前例會，并根據當天實際情