第學校食堂食品安全自查制度3篇

學校食堂食品安全自查制度1篇

1.學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

2.學校每餐、每樣食品必須留雙份，每份按要求超過150g，分別盛放在已消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

4.等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

5.食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

6.用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7.每餐必須做好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

8.留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

9.留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

10.食堂管理理員要每天督促相關人員做好留樣工作。

學校食堂食品安全自查制度2篇

據國家食品藥品監督管理局網站消息，近日，國家食品藥品監督管理局與教育部聯合下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》，要求各地食品藥品監管部門和教育行政部門在當地政府領導下，進一步加強學校食堂(含托幼機構食堂)食品安全監管工作。

《通知》要求各地作好五個方面工作：

一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識。要把日常監管與集中整治、食堂自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合，把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，進一步提高學校食堂食品安全保障水平;

二、要高度重視農村學校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當地政府支持，進一步加大農村學校食堂基礎設施建設力度，地方各級食品藥品監管部門要把農村學校食堂納入監管目標，加大對農村學校食堂的指導和監督檢查力度;

三、要全面開展學校食堂食品安全自查。各地要在每年春季、秋季開學前，督促學校充分利用學生放假的有利時機，全面開展學校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、要全面強化開學前學校食堂食品安全的監督檢查。地方各級食品藥品監管部門要在每年春季開學前(12月底前)和秋季開學前(8月底前)對屬地的學校食堂、供應學校的集體用餐配送單位開展一次全面強化監督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學校食堂和集體用餐配送單位立即整改。

五、要全面落實學校食品安全責任。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度。食品藥品監管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區域內學校發生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。

《通知》要求各地迅速行動，在今年秋季學期開學前，各類學校應全面進行自查，食品藥品監管部門和教育行政部門按照屬地負責原則進行檢查，及時上報檢查結果。2011年9月至10月，國家食品藥品監督管理局和教育部將組成聯合督導組，對各地學校食堂食品安全工作進行督導抽查。

學校食堂食品安全自查制度3篇

一、明確食堂工作人員的衛生職責，每天做好食堂內外環境保潔工作。

二、有專人負責餐廳、環境衛生的打掃，保持廚房、餐廳內外清潔衛生，水溝暢通，洗手設備運轉正常。

三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。

四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲、老鼠。

五、加工用設施、設備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。

六、每餐餐具清理結束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點殘渣，做到清潔衛生，防止蚊蟲等孳生。

七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標識，垃圾、廢棄物及時