第一節食物中的營養物質1整理ppt食物中的營養物質

人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。食物中營養物質究竟來自哪里？主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養物質。2整理ppt【想一想、議一議】宇航員每帶到太空中的食物中，至少應當含有哪些成分？為什么需要這些食物？3整理ppt【資料分析】各位同學挑選2種常吃的食物，參考“常見的食物成分表〞〔38~39頁〕，查閱這些食物的組成成分：1：食物中根本都含有哪些營養物質？糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、各種維生素等4整理ppt2.不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？不同食物所含營養物質的種類和數量不同。5整理ppt3.細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質和所需能量有什么關系？人體細胞所含物質和能量，來源于食物中的營養物質！人所需要的食物，全部來源于生物圈。人依賴其他生物供給食物。所以，人雖然聰明，但是仍是“異養生物〞！6整理ppt人的食物中都至少含有的六大類營養物質：糖類脂肪有機物無機物水無機鹽食物中的營養物質維生素蛋白質構建細胞提供能量7整理ppt一、糖類、脂肪、蛋白質糖類生活中哪些食物里的糖類含量較多？又叫碳水化合物8整理ppt糖類你知道的糖類有哪些？米、面、紅薯、馬鈴薯……淀粉白糖〔蔗糖〕、甘蔗……蔗糖西瓜、葡萄、香蕉、梨、蘋果…葡萄糖9整理ppt糖類葡萄糖自然界很多生物都具有的一種糖類。因最早在葡萄汁中提取出來而命名。是活細胞的主要能量來源。能被人體直接吸收和利用。植物可以通過光合作用，制造葡萄糖。——關于葡萄糖10整理ppt糖類糖類的作用：1.細胞的組成物質2.提供能量：是生命活動的主要能源物質思考：甜的是否就是糖類？糖類一定就是甜的嗎？不是甜的有可能是甜味劑，淀粉沒有甜味。11整理ppt脂肪哪些食物含脂肪的量較高？12整理ppt脂肪脂肪的作用：1.細胞的組成物質2.提供能量：是生命活動的備用能源物質13整理ppt思考：哪一種食物才能讓我們快速補充體力？含糖類高的食物巧克力營養成分表14整理ppt脂肪脂肪和糖類都是細胞的組成成分，都能為生命活動提供能量，他們有什么區別呢？比較糖類脂肪區別主要能源物質備用能源物質相同構建細胞提供能量重點15整理ppt蛋白質哪些食物含蛋白質的量較高？16整理ppt蛋白質蛋白質的作用：1.細胞的組成物質：2.建造和修復身體的重要原料3.人體的生長發育，受損細胞的更新和修復都離不開蛋白質！4.提供能量。〔少〕17整理ppt哪些人群特別需要補充蛋白質？為什么？蛋白質兒童、青少年需要補充蛋白質——蛋白質對人體生長發育有重要作用。傷病員需要補充蛋白質——蛋白質幫助受損細胞的修復和更新。18整理ppt蛋白質糖類脂肪都是組成細胞的主要有機物，都能為生命活動提供能量。19整理ppt探究：測定某種食物中的能量生命活動所需能量由食物供給，食物中的能量在哪里？這兩種食物中有沒有能量？誰比較多呢？我要想個方法來測定……1.通過測定食物燃燒放出的熱能來測定食物中的能量。2.燃燒釋放的熱能能夠使水升溫：1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦〔J〕的熱量……20整理ppt提出問題做出假設制定方案實施方案討論和完善方案得出結論實驗步驟21整理ppt探究：測定某種食物中的能量搭建實驗裝置燃燒前記錄水溫T1燃燒后記錄水溫T222整理ppt探究：測定某種食物中的能量實驗記錄〔P22〕：〔測定出的熱量=〔T2-T1〕*4.2J〕討論：1.你們測定的數據與P38附表中數據有差異嗎？為什么？2.你測定的數據與其他小組的數據相同嗎？3.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？23整理ppt出現差異的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。可能不同，原因可能是實驗操作不標準，讀數不夠準確或計算出現錯誤等

探究實驗只做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。1.你們測定的數據與P38附表中數據有差異嗎？為什么？2.你測定的數據與其他小組的數據相同嗎？如果不同，為什么？3.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？24整理ppt探究：測定某種食物中的能量設置重復組實驗測得的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個實驗在相同條件下重復做幾次〔一般3次〕——進行重復實驗。如果重復組的實驗結果相近，那么說明這個實驗排除了偶然因素，結果比較可信。重復的目的是減少誤差！25整理ppt第一節食物中的營養物質26整理ppt觀看書本22~24頁答復以下問題：1.人體內含量最多的物質是什么？2.無機鹽有哪些？分別有什么作用？食物來源是？3.維生素有哪些？分別有什么作用？食物來源是？27整理ppt水28整理ppt二、水和無機鹽水水是人體內含量最多的物質，約占人體總重的60%-70%。水的作用：1.運輸營養物質與代謝廢物2.大局部的生命活動必須在水中完成3.調節體溫等水不能供能，但是它可以構成人體！29整理ppt無機鹽無機鹽是什么？舊稱：礦物質無機鹽無機鹽是存在于體內和食物中的礦物質營養素。人體不能制造無機鹽，盡管它對人體是必須。人體內大量需要的無機鹽是：鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫。其他還需要的不可無視的微量無機鹽是：鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩……〔約為20種左右〕30整理ppt無機鹽人體哪些部位無機鹽含量較多？31整理ppt缺乏無機鹽——鈣的病癥〔佝僂病〕32整理ppt缺乏無機鹽——碘的病癥成人缺碘：地方性甲狀腺腫〔大脖子病〕幼兒缺碘：智力體格發育障礙〔呆小癥〕33整理ppt無機鹽34整理ppt無機鹽35整理ppt對人體有什么作用？無機鹽的作用：組成人體的重要成分，參與人體內的代謝活動。無機鹽也不能供能，但是是構成人體的重要成分！無機鹽36整理ppt壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬〔VascodaGama〕發現繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死于壞血病。37整理ppt維生素38整理ppt維生素39整理ppt維生素40整理ppt

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:41整理ppt42整理ppt開拓創新

請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。43整理ppt甲圖反響出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養物質，導致營養不良。乙圖反響出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節課后就處于半饑餓狀態，出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。丙圖反響出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養過剩和某些營養缺乏而導致營養不良。44整理ppt1、油炸食品2、罐頭類食品3、腌制食品4、加工的肉類食品〔火腿腸等〕5、肥肉和動物內臟食物6、奶油制品7、方便面8、燒烤類食品9、冷凍甜點10、果脯、話梅和蜜餞類食物世界衛生組織評出的十大垃圾食品45整理ppt美國?時代周刊?介紹了十大最正確營養食品：

一、綠茶：防治各類癌癥，預防心臟病，可防治蛀牙

二、三文魚：防治血管阻塞，預防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護視力。四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的時機。五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌

六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對心臟有益七、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統有關的癌癥，有豐富維他命C

八、果仁：含豐富維他命E，降低膽固醇，預防癌癥，預防心臟病

九、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌，防治心臟疾病

十、藍莓：抗氧化-預防心臟病-防治癌癥-增進腦力46整理ppt幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，防止農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。假設吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養成良好的衛生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。47整理ppt食物中含有_____、_____、______、__、_____、_____等六大類營養物質。蛋白質糖類脂肪水無機鹽維生素引導自學48整理ppt1.______、_____、_______都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。2.________是人體生命活動主要的能源物質。3.________是人體重要的備用能源物質。4.人的生長發育以及受損細胞的修復和

更新，都離不開________。蛋白質糖類脂肪蛋白質糖類脂肪一.糖類、脂肪、蛋白質的作用49整理ppt它們在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖平均為17.15千焦每克脂肪平均為38.91千焦每克蛋白質平均為18千焦50整理ppt這些物質中含有豐富的蛋白質。1.病人不能正常進食時，為什么要靜脈注射葡萄糖液？2.某人病入膏肓，吃不下食物，身體明顯消瘦，是什么原因？3.為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？葡萄糖能直接被細胞吸收，可以為人體生命活動提供能量，是人體主要的能源物質是因為消耗了人體備用的能源物質—脂肪51整理ppt1.水在人體有什么作用？水的作用1、人體體重的60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養物質和廢物〔必須溶解后才能運輸〕二.水、無機鹽和維生素的作用引導自學52整理ppt1、以下哪一項食物中的營養物質中不含脂肪〔〕A“肥肉〞B羊肉C豆油D魚肉2、牛奶中含有較多的〔〕，可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。A維生素A、鈣B蛋白質、糖類C蛋白質、鈣D維生素A、糖類DC學效檢測53整理ppt3、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是〔〕A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類4、老年人易患骨質疏松癥，原因是骨中缺少了〔〕A.蛋白質B.鐵C.維生素CD.鈣5、以下蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是〔〕A.菠菜B.辣椒C.番茄D.胡蘿卜CDB54整理ppt缺鈣_____________________缺鐵____________________缺碘_____________________缺鋅____________________缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫生長發育不良佝僂病、骨質疏松癥10.幾種無機鹽的缺乏病癥55整理ppt缺維生素A___________________缺維生素B1__________________缺維生素C___________________缺維生素D___________________皮膚枯燥、夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病