PAGEPAGE5沈陽航空航天大學經(jīng)濟與管理學院餐飲服務模擬訓練實習報告姓名：陳兆明學號：2012040804024專業(yè)：旅游管理班級：24080401指導教師：陳丹紅沈陽航空航天大學經(jīng)濟與管理學院學生實習報告姓名：XXX學號：200403084019專業(yè)：旅游管理班級:實習類別餐飲服務模擬訓練指導教師實習地點餐飲服務模擬實驗室、經(jīng)管樓207實習時間自2012年3月5日至212年4月26日實習報告內(nèi)容：（實習基本情況、完成實習計劃情況、參加實習實際工作情況、遵守實習紀律情況、主要收獲及存在問題等）一、實習基本情況習是我們大學學習中的一個重要環(huán)節(jié)，，我們于2012年3在這個學期進行的餐飲服務模擬訓實練是根據(jù)旅游專業(yè)教學計劃安排的一個重要的實踐性質(zhì)教學部分月5日——4月26日期間，充分利用不上課的學時，在專業(yè)課老師的指導下進行了餐飲服務模擬訓練。通過本次實習，我們熟悉了飯店餐飲服務的具體業(yè)務、業(yè)務流程及管理特色，掌握了托盤、鋪臺布、擺臺、斟酒、餐巾折花的操作技能，掌握了餐廳服務的基本程序，了解了餐廳服務特殊事件的處理方法，全面提高了餐飲服務技能。(根據(jù)自己理解寫)二、完成實習計劃情況按照《旅游管理專業(yè)培養(yǎng)計劃》對餐飲服務模擬訓練的有關實習計劃完成了本次實習計劃。三、參加實習實際工作情況1、指導教師布置任務3月5日，指導老師給我們布置了這次實習的具體任務和實習中所要注意的各個事項。指導教師強調(diào)：餐飲服務模擬訓練是根據(jù)旅游管理專業(yè)教學計劃安排的一個重要的實踐環(huán)節(jié)，目的是使學生熟悉和掌握飯店餐飲服務的基本程序和基本技巧，鞏固所學的專業(yè)知識，培養(yǎng)理論與實踐結合的能力，使學生在模擬實踐中掌握餐飲服務的操作技巧，從而培養(yǎng)學生解決問題的能力，同時培養(yǎng)學生的敬崗愛業(yè)的精神。指導教師強調(diào)，本次實習的內(nèi)容包括以下三項：通過多媒體教學，使學生4、鋪臺布訓練3月28日，在餐飲服務模擬實驗室進行了鋪臺布訓練。通過錄像展示、老師的示范和講解，我們掌握了鋪臺布的基本方法。本人進行了認真的訓練，訓練步驟如下：（1）抖鋪式（2）推拉式（3）撒網(wǎng)式（4）肩上式(根據(jù)自己理解寫)5、中式宴會擺臺訓練4月2日、4月11號，在餐飲服務模擬實驗室，進行中式宴會擺臺訓練。(根據(jù)我發(fā)送的資料寫)6、斟酒訓練4月18日，在餐飲服務模擬實驗室進行了斟酒訓練。通過錄像展示、老師的示范和講解，我們掌握了斟酒的基本方法。本人進行了認真的訓練，訓練步驟如下：（1）托盤斟酒（2）徒手斟酒(根據(jù)自己理解寫)7、中餐零點服務模擬訓練4月25日，在餐飲服務模擬實驗室，進行了中餐零點服務模擬訓練。我設計的中餐零點模擬服務過程如下：(自己設計)8、實習總結4月26日，我對本次餐飲服務模擬實習進行了總結，并完成了餐飲服務模擬訓練實習報告的撰寫工作。四、遵守實習紀律情況(根據(jù)自己理解寫)五、主要收獲及存在問題(根據(jù)自己理解