涼菜制作管理制度_第1頁
涼菜制作管理制度_第2頁
涼菜制作管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

第頁共頁涼菜制作管理制度是指為了確保涼菜制作過程中操作規范、安全衛生、質量可控等方面進行管理的一套制度。以下是一個涼菜制作管理制度的示例：一、制度目的本制度的目的是規范涼菜制作過程，確保涼菜的質量和安全衛生，提高工作效率。二、制度適用范圍本制度適用于涼菜制作過程中的所有崗位和人員。三、制度內容1.涼菜制作崗位責任：(1)涼菜制作崗位負責人要負責制定并執行涼菜制作操作規范和工藝流程。(2)涼菜制作崗位人員要按照操作規范和工藝流程進行操作，確保涼菜質量。2.衛生要求：(1)涼菜制作過程中，所有人員要保持個人衛生，穿戴整潔的工作服、帽子等。(2)涼菜制作過程中，要保持工作場所的清潔和衛生，及時清理垃圾和污染物。(3)涼菜制作過程中，要遵守食品安全衛生規定，防止食品交叉污染。3.質量控制：(1)涼菜質量控制包括原料采購、儲存、加工等環節，要確保原材料新鮮、無異味、無污染。(2)涼菜制作過程中，要按照工藝流程進行操作，嚴格控制烹飪時間和火候，保證口感和質量。(3)涼菜制作過程中，要進行出品檢查，確保涼菜的外觀、口感、口感符合要求。4.食品安全：(1)涼菜制作過程中，要做好食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識。(2)涼菜制作過程中，要按照食品安全法規進行操作，妥善處理可能存在的食品安全隱患。(3)涼菜制作過程中，要配備相應的食品安全設施和設備，確保食品安全。四、制度執行和管理(1)涼菜制作崗位負責人要對制度的執行進行監督和管理，并及時糾正違規行為。(2)涼菜制作過程中出現的食品安全問題要及時上報并進行整改。(3)涼菜制作過程中管理人員要定期進行食品安全檢查和培訓，提高員工的食品安全意識。五、責任追究(1)對于嚴重違反涼菜制作管理制度的人員，要

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論