2021級休閑服務與管理專業

三年制人才培養方案（高職）

一、專業名稱及代碼

專業名稱：休閑服務與管理專業

專業代碼:540113

二、入學要求及學制

三年制，招收應屆高中畢業生。

三、職業面向

表1休閑服務與管理專業職業崗位分析表

所屬專所屬專對應主要職

主要崗位類別職業資格證書或技

業大類業類行業業類別

（或技術領域）能等級證書舉例

（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）

體育休閑產業馬術裁判員與賽事監

5401015401011414-42

旅游休閑產業管、騎手分級考核、

旅游管理旅游管理旅游業服務業

文化休閑產業導游證、茶藝師等

四、培養目標

培養具有較強的休閑意識，科學健康的休閑價值觀念，熱愛休閑服務業，懂得

休閑行業基本格局與運行規則，掌握現代休閑服務與管理基礎知識和專業技能，具

備較好的服務意識和素養，適合在運動休閑產業、旅游休閑產業、文化休閑產業以

及其他休閑關聯及支持行業中工作，有較強的休閑服務、休閑活動組織策劃、休閑

經營與管理、休閑市場等實踐能力和專業技能的應用型休閑產業服務與管理人才。

五、培養規格

休閑服務與管理專業畢業生應具備的專業知識、專業能力、專業素質詳見表2、

表3、表4.

表2休閑服務與管理專業知識結構

演練知識名稱二級知識名稱備注

體育鍛煉基本知識

理論基本知識

基本知識

英語基本知識

計算機應用基本知識

休閑學概論知識

專業基礎知識

茶文化與茶道知識

旅游政策與法規知識

馬術騎術知識

旅游文化知識

旅游酒店服務與管理知識

專業知識旅游會計知識

休閑活動策劃與管理知識

景區服務與管理知識

馬術賽事組織與策劃知識

馬術俱樂部經營與管理知識

寫作知識

社會學知識

綜合素質知識

人際關系學知識

身心健康知識

表3休閑服務與管理專業能力結構

演練能力名稱二級能力名稱備注

體育鍛煉方面的技能

基礎能力英文的閱讀及翻譯能力

計算機操作及專業軟件應用能力

職業了解休閑學概論的能力

單項職業技能

能力掌握茶文化與茶道的能力

掌握旅游政策與法規能力

馬術騎術能力

講解旅游文化能力

掌握旅游酒店服務與管理能力

掌握旅游會計技巧

掌握休閑活動策劃與管理能力

掌握景區服務與管理能力

掌握馬術賽事組織與策劃能力

核心職業技能掌握馬術俱樂部經營與管理能力

基礎馬術教學能力

知識綜合運用能力

技術和職業資格證書考核能力

項目開發能力

綜合職業能力

協調、溝通和協作能力

能力

可持續發展能力

表4休閑服務與管理專業素質結構

演練素質名稱二級素質名稱備注

正確的世界觀、人生觀、價值觀

擁護中國領導

樹立共同理想

思想道德素質踐行核心價值觀

深厚的愛國情感、國家認同感、中華民族自豪感

崇尚憲法、遵守法律、遵規守紀

具有社會責任感和參與意識

具有健康的體魄和心理、健全的人格

掌握基本運動知識和一兩項運動技能

具有感受美、表現美、鑒賞美、創造美的能力

身心和文化素質具有一定的審美和人文素養

能夠形成一兩項藝術特長或愛好

掌握一定的學習方法

具有良好的生活習慣、行為習慣和自我管理能力

良好的職業道德和職業素養

職業素質

具有精益求精的工匠精神

具有質量意識、綠色環保意識、安全意識、信息

素養、創新精神

具有較強的集體意識和團隊合作精神

能夠進行興趣的人際溝通和協作

與社會、自然和諧共處

具有職業生涯規劃意識

具有創新意識

具有創業意識

創新創業素質

具有自我意識與主動精神

具有參與和實干精神

六、課程設置及要求

（一）公共基礎課程

1.《思想道德與法治》課程簡介

本課程是中宣部、規定的大學生的必修課之一，是各專業的公共基礎課，也是對大

學生進行系統的思想教育的核心渠道與陣地。本課程是一門融思想性、性、科學性、理論

性、實踐性于一體的思想理論課。課程內容主要針對大學生成長過程中面臨的思想道

德和法律問題，開展糾紛主義的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀、法治觀教育，引

導大學生提高思想道德素質和法治素養，成長為自覺擔當民族復興大任的時代新人。

《思想道德與法治》課程總學時48學時，學分

為3學分，在第一學期開設。考核方式采取閉卷統一考試，同時注重過程考核。2.

《和理論體系概論》課程簡介

本課程以中國化的糾紛主義為主題，以糾紛主義中國化為主線，以建設為重

點。通過學習使學生系統了解糾紛主義中國化的理論成果，提高大學生的糾紛主

義理論素養；幫助大學生樹立正確的方向，堅持正確的立場；認清只有在中國領導

下堅持道路，才能救中國和發展中國。本課程為必修課，是高職院校思想理論課的

核心課程，《和理論體系概論》課程總學時64學時，4學分。理論教學與實踐教

學相結合，其中實踐教學占1學分，8學時。考核方式為閉卷統一考試。

3.《中國近現代史綱要》課程簡介

本課程向當代大學生講授中國近代以來抵御外來侵略、爭取民族獨立、推翻反

動統治、實現人民解放的歷史，講授中國人民不斷探索國家出路，進而探索道路的

歷史。幫助學生了解國史國情，深刻領會中國人民是怎樣選擇了糾紛主義、選擇

了中國、選擇了道路，進而使當代大學生明確歷史使命，堅定走道路的信心，為實

現中華民族的偉大復興貢獻力量。《中國近現代史綱要》課程總學時32學時，2

學分。

4.《英語》課程簡介

本課程教學以培養學生實際運用語言的能力為目標，旨在培養學生掌握必要的、

實用的英語語言知識和語言技能，提高綜合素質，使學生具有良好的社會責任感、

創新精神和合作精神。教學主要內容有英語語言基礎知識、英語學習策略和跨文化交

際，包括CampusLife、Seeingtheworld、Diet&Health、Preparingforcareer和

Resultsshow幾個方面。通過學習，使學生掌握聽說讀寫的技能，學會用英語進行

日常會話和處理涉外業務。

5.《計算機應用基礎》課程簡介

本課程是高職高專職業院校的一門重要基礎課程。是全院各專業必修的公共基

礎課程，通過本課程的學習，學生可以掌握計算機相關基本知識；學會Word、Excel、

PowerPoint等辦公軟件的使用方法；學會文稿制作與編輯、數據的計算與統計。

該課程具有很強的實踐性，對于培養學生的實踐能力、、分析和解決問題的能力都

起到非常重要的作用。學生可以通過本門課程的學習進行辦公自動化操作員的技能

鑒定認證考試。

6.《體育》課程簡介

《體育》是我校體育工作的中心環節，是全校各專業必修的公共基礎課程。通

過本課程教學，使學生了解課程發展現狀，理解體育運動特點，掌握體育基本知識、基本

技術、基本技能，熟悉體育競賽組織與裁判法，掌握體育鍛煉的科學方法，培養學

生體育運動能力與終身參與體育鍛煉的意識，養成體育鍛煉的習慣，為終身體育打

下良好基礎。

7.《大學生心理健康教育》課程簡介

《大學生心理健康教育》課程是必修的公共基礎課程。課程內容主要包括了解心

理健康基礎知識，了解自我、發展自我，提高自我心理調適能力等三部分。該課程旨在

使學生明確心理健康的標準及意義，增強自我心理銷售和心理危機預防意識，掌握并應

用心理健康知識，引導學生正確認識義和利、群和己、成和敗、得和失，培育學生

自尊自信、理性平和、積極向上的健康心態。

8.《大學生安全教育》課程簡介

《大學生安全教育》課程是必修的公共基礎課程。課程內容主要包括校園生活

安全、消防安全、網絡安全、人身與財產安全、社交與求職安全等。通過全面、系

統地介紹與大學生相關的法律法規和安全知識，關注學生全面發展，提高大學生的

安全意識和防范技能，增強自我防范能力，為大學生的成長、成才提供堅實的保障。

9.《職業生涯規劃與就業指導》課程簡介

《職業生涯規劃與就業指導》課程是必修的公共基礎課程。課程內容主要包括

建立生涯與職業意識，職業發展規劃，提高就業能力，求職過程指導，職業適應與

發展等五部分。該課程既強調職業在人展中的重要地位，又關注學生的全面發展和

終身發展。通過激發大學生職業生涯發展的自主意識，樹立正確的就業觀，促使大

學生理性地規劃自身未來的發展，并努力在學習過程中自覺地提高就業能力和生涯

管理能力。

10.《國防教育》課程簡介

《國防教育》課程是必修的公共基礎課程。按照票據軍委國防動員部關于印

發《普通高等學校軍事課教學大綱》文件相關要求，本課程分為理論課程、實踐課

程、在線學習以及社會調查四部分。通過課程的開展，讓學生了解掌握軍事基礎知

識和基本軍事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛國主義

精神、傳承紅色基因、提高學生綜合國防素質。理論課學習內容包括中國國防、國

家安全、軍事思想、現代戰爭，信息化裝備。軍事技能學習內容包括共同條令教育

與訓練、射擊與戰術訓練、防衛技能與戰時防護訓練，戰備基礎與應用訓練。

11.《形勢與政策》課程簡介

《形勢與政策》課是高校思想理論課的重要組成部分，是必修的公共基礎課程。

本課程主旨是引導學生正確認識國際國內形勢，特別是我國進入社

會主義以來的現代化建設形勢，針對學生的思想實際進行糾紛主義形勢觀、政策觀教

育。通過課程的開展，教育和引導大學生正確認識“四情”(即世情、國情、黨情、

民情)，正確理解、方針和政策，激發愛國熱情和提高社會主義覺悟。本課程是對

學生進行形勢與政策教育的主渠道、主陣地，在大學生思想政治教育中擔負著重要

使命。

12.《生態文明教育》課程簡介

《生態文明教育》課程為我校開設的特色公共必修課程。本課程的設立是以黨

的和三中全會關于加強生態文明建設的總體部署以及相關精神、黨的十九大對生態

文明建設提出的新理念新要求為理論依據，本課程主旨為倡導環保行為，普及綠色

低碳為內容，不好地開展生態文明教育。通過課程的開展，讓學生進一步了解生態

文明的基本內涵、理解生態文明建設的重要性，自覺樹立生態環保意識、人和自然

和諧共處理念，把學生培養成為綠色社會、低碳生活、環境保護和生態文明的宣傳

者、倡導者和實踐者。

13.《創新創業教育》課程簡介

《創新創業教育》是以培養高職學生創新創業意識與、激發學生創新創業動力

為主旨的一門通識課程。本課程主要介紹創新知識，圍繞創新、等內容，引導學生

逐步了解創新的基礎知識，同時兼顧創業知識。本課程既注重考查學生運用知識分

析、又注重解決問題的能力；既拓寬了學生的創新創業視野，又提升了其創新創業

興趣；既強化了其、又提升了其創業技能。

14.《勞育》課程簡介

《勞育》以重視培養學生奮斗精神，提生綜合素質，嚴格按照國家相關要求開

設勞育課程，幫助學生在勞動中享受樂趣、增強體質、健全人格、錘煉意志。

(-)專業基礎課程

1、《茶文化與茶道》課程簡介

本課程是休閑服務與管理專業的專業基礎課。該課程主要介紹茶文化與茶道。茶道是以修

行得道為宗旨的飲茶藝術和精神，包括了茶藝、禮法、環境和修行四大要素，是茶文化的核

心部分。通過學習本門課程，學生能夠了解并掌握：中和之道、自然之性、清雅之

美以及明倫之禮的中國茶道精神。

2、《旅游政策與法規》課程簡介

本課程是休閑服務與管理專業的專業必修課，也是導游人員資格考試的專修課。

該課程具有較強的專業通識性，課程設置突出導游業務應知應會的法律法規及相關理

論，以適應崗位職業能力需要為出發點，以學生專業綜合運用能力和職業素質培養為

主線，重在培養高職休閑服務與管理專業學生的法律修養和文化素質。通過我院旅游

管理專業多年來的教學經驗研究表明，休閑服務與管理專業學生學習《政策與法規》課

程有利于掌握和積累一定的旅游法律知識，深化旅游專業知識的理解；有利于提高專

業綜合能力和旅游實踐能力等。

3、《騎術實踐》課程簡介

本課程是騎術調教理論課程的實踐課程。本課程開設的目的就是運用騎術調教

理論課程學習的理論知識來指導實踐，在馬術俱樂部開展為期4周的實踐教學。每天

制定詳細的實踐訓練計劃，每一個實踐訓練計劃都是根據騎術調教理論課程學習的

知識來設定的。理論指導實踐，理論與實踐相結合。這樣更有利于學生通過騎術實

踐來檢驗自己的理論知識學習的是否扎實可靠。

4、《研學旅行》課程簡介

本課程通過對各證書中各項工作領域的職業技能等級標準進行培訓，使學生掌

握服務管理、實施引導、安全落實等方面的必要操作技能。同時根據證書的相關教

學標準，對旅游法規、經典場景、導游實務實施課程融通，強化補充其專業知識，

進而考取相關行業證書，有利于推動全面實施素質教育，創新人才培養模式，引導

學生主動適應社會，書本知識和生活經驗的，養成文明旅電算化為習慣。

5、《旅游文化》課程簡介

本課程是休閑服務與管理專業的專業必修課，該課程具有較強的專業通識性，

課程設置突出內容的基礎性、人文性和應用性，以適應崗位職業能力需要為出發點，以

學生專業綜合運用能力和職業素質培養為主線，重在培養高職休閑服務與管理專業學

生的人文修養和文化底蘊。課程對學生休閑服務與管理專業知識的學習具有重

要的輔助性作用。學習本課程有利于擴充休閑服務與管理專業知識，拓寬專業視角；有

利于掌握和積累一定的中國旅游文化知識，深化專業知識理解；有利于提高文化知

識底蘊和旅游文化修養；有利于提高專業綜合能力和旅游實踐能力等。

6、《日常交際英語口語》課程簡介

本課程是為了培養具備英語日常交際能力的馬術行業從業人員而開設的專業

外語課程。課程內容由英語基本語音知識及馬術行業日常交際英語口語兩部分組成。通

過此門課程的學習，將增加學生的國際視野和英語口語能力，增強學生的就業競爭

力。使學生能夠的勝任馬術俱樂部的工作并為留學深造打下堅實基礎。

7、《旅游會計》課程簡介

本課程是主要培養休閑旅游企業會計和酒店收銀、日審、夜審、出納、會計核

算等崗位所需的基本技能。初級就業崗位是收銀員、會計核算員，提升崗位是會計

主管。根據學生的初次就業崗位和提升崗位的崗位工作流程中的典型工作任務所應具

備的知識、能力、素質目標，結合休閑服務與管理專業所面向旅行社、旅游景區和

酒店三大崗位群，設置雙線并行的課上旅游企業方向，課下酒店方向兩個項目，并

按照旅游會計的崗位工作流程設置貫穿的子項目，然后按照設置的項目確定課程內容。

8、《旅行策劃》課程簡介

本課程通過對各證書中各項工作領域的職業技能等級標準進行培訓I，使學生掌

握服務管理、實施引導、安全落實等方面的必要操作技能。同時根據證書的相關教

學標準，對旅游法規、經典場景、導游實務實施課程融通，強化補充其專業知識，

進而考取相關行業證書，有利于推動全面實施素質教育，創新人才培養模式，引導

學生主動適應社會，書本知識和生活經驗的，養成文明旅電算化為習慣。

9、《酒水知識與酒吧管理》課程簡介

本課程通過對酒吧服務和調酒掌握的基本酒水知識，以及調酒的基本技能的學習,

為有志于學習調酒，從事酒吧服務和調酒的休閑服務與管理人才提供了一份完美的

調酒大餐。從酒吧經營的角度闡述了酒吧服務、經營、管理的相關知識，

為酒吧經營提供了可供參考的翔實資料，為調酒師職業生涯規劃和發展奠定了基礎。

10、《日常交際日語口語》課程簡介

本課程是為了培養具備日語日常交際能力的馬術行業從業人員而開設的專業

外語課程。課程內容由日語基本語音知識及馬術行業日常交際日語口語兩部分組成。通

過此門課程的學習，將增加學生的國際視野和日語口語能力，增強學生的就業競爭

力。使學生能夠的勝任馬術俱樂部的工作并為赴日留學深造打下堅實基礎。

11、《旅游財務管理》課程簡介

本課程是對休閑旅游企業經營過程中客觀存在的財務活動進行興趣組織，對客

觀存在的財務關系恰當處理的一門學科，是將財務管理專業理論融入休閑旅游企業

管理實踐中開發的以項目教學為主要教學方法的應用型管理課程。通過對休閑旅游

財務管理涉及的問題、方法、理論等的學習，并結合實際案例，使學生全面了解財

務管理的理論及方法，掌握財務管理的實物運作并運用所學知識進行休閑旅游企業的

資金運作，從而企業的財務活動。

12、《休閑溝通技巧》課程簡介

本課程是根據休閑旅游從業人員職業素養要求中所具備的良好的溝通能力要求

而開設的。溝通能力已經成為當今旅游業服務與工作中不可或缺的知識和能力，掌握

這門知識與能力對本行業從業人員的職業生涯發展起著至關重要的決定作用。通過本

門課程的學習，學生能夠掌握溝通的一般方式，興趣溝通的方法和技巧，有助于提高學

生的人際交往、銷售等方面的能力。

（三）專業核心課程

表5-1《休閑學概論》核心課程主要內容

課程名稱休閑學概論

實施學期第1學期總學時34學時

知識目標：

1.了解休閑學的基本問題

2.了解休閑研究的緣起和發展

3.了解休閑學的研究對象及研究內容

4.了解休閑學的性質與研究框架

5.了解休閑研究的主要方法

6.了解休閑學的核心概念

7.了解休閑產品

8.了解休閑市場

9.了解休閑產業

10,了解休閑發展的歷史分期

11.了解源遠流長的中國休閑史

12.了解多元發展的西方休閑史

13.了解中西休閑發展的對比研究

14.了解休閑資源的利用

15.掌握休閑資源概述

16.掌握休閑資源評價方法

教學目標17.了解休閑資源與產品開發

18.了解休閑項目的經營管理

19.了解休閑項目的定義與特征

20.了解休閑項目的經營理念與策劃

21.了解休閑項目的管理關鍵與評估

22.了解休閑場所與設施

技能目標：

1.能夠掌握休閑市場基本原理

2.能夠掌握休閑需求的三維分析方法

3.能夠掌握休閑業的系統構成

4.能夠掌握休閑影響研究

5.能夠掌握休閑組織機構

6.能夠了解休閑社會與未來休閑

素質目標：

1.具有良好的思想素質和行為規范。

2.具有良好的基本文化修養素質。

3.具有良好的身體素質和穩定的心理素質。

4.具有愛崗敬業、創新實干、團結協作的職業素質。

第一章休閑學的基本問題

第一節休閑研究的緣起和發展

節休閑學的研究對象及研究內容節

休閑學的性質與研究框架

節休閑研究的主要方法章

休閑學的核心概念第一節

休閑

節休閑者節休

閑產品節休閑市

場節休閑產業

章休閑發展的歷史分期第一

節源遠流長的中國休閑史節

多元發展的西方休閑史

節中西休閑發展的對比研究章

休閑資源的利用

第一節休閑資源概述

節休閑資源評價節休

閑資源開發章休閑產

品的開發

第一節休閑產品開發概述

節戶外運動休閑產品開發節

水療康體休閑產品開發節購物

教學內容美食休閑產品開發節都市娛樂

休閑產品開發節鄉村體驗休閑

產品開發章休閑項目的經營管

理第一節休閑項目的定義與

特征

節休閑項目的經營理念與策劃節

休閑項目的管理關鍵與評估第七章

休閑場所與設施

第一節休閑場所與設施的類型

節休閑場所與設施的建設節

休閑場所與設施的管理第八章

休閑市場

第一節休閑市場概述節休

閑市場戰略節休閑市場管

理第九章休閑需求的三維

分析第一節休閑需求的屬性

維節休閑需求的時空維節

休閑需求的心理維第十章

休閑業的系統構成第一節

休閑業的構建體系

節休閑業的三大支柱

節休閑業的組織形態節

休閑業的運行機制第十一

章休閑影響研究第一節

休閑對經濟的影響

節休閑對社會文化的影響節

休閑對環境的影響

第十二章休閑組織機構

第一節休閑組織概述

節我國的休閑組織節

國際性休閑組織

第十三章休閑社會與未來休閑

第一節休閑社會的主要特點

節休閑社會的發展趨勢

節休閑社會的展望

教學重點重點：掌握休閑學核心概念

與難點難點：正確運用休閑學核心概念來了解休閑產業。

教學組織采用傳統講授教學法組織教學

練習

學習材料、錄像

典型案例分析

教學手段

角色扮演

和方法

模擬實踐

任務驅動

成果展示

文檔頁表格貝

教學資料

網頁幻燈片

考核要求過程考核40%+期末考核60%

表5-2《休閑活動策劃與管理》核心課程主要內容

課程名稱休閑活動策劃與管理

實施學期第2學期總學時30學時

知識目標：

1.了解休閑活動概論

2.了解休閑活動原理

3.掌握休閑活動策劃方案

教學目標4.掌握休閑活動組織

5.了解休閑活動行為理論

6.了解休閑活動與動機

7.了解休閑活動策劃理論

8.掌握休閑活動的策劃方法

9.了解休閑活動的主題策劃

10.掌握休閑活動過程與產品策略

11.掌握休閑活動市場細分及定位

12.了解休閑活動定價策劃

13.掌握休閑活動分銷渠道與整合傳播

14.了解休閑活動計劃

15.掌握休閑活動計劃階段

16.掌握計劃書編寫方法

技能目標：

1.能夠開展休閑活動項目

2,能夠組織休閑活動

3.能夠開展休閑活動計劃

4.能夠進行休閑活動現場管理

5.能夠進行休閑活動評估

素質目標：

1.具有良好的思想素質和行為規范。

2.具有良好的基本文化修養素質。

3.具有良好的身體素質和穩定的心理素質。

4.具有愛崗敬業、創新實干、團結協作的職業素質。

第一章休閑活動概論

第一節基本概念

節中國休閑活動現狀及展望節

休閑產業及發展

章休閑活動原理

第一節休閑活動行為理論

節休閑活動與動機章休

閑活動策劃

第一節休閑活動策劃概述

節休閑活動策劃理論節休

閑活動的策劃方法節休閑活

動的主題策劃章休閑活動項

目

教學內容

第一節休閑活動的項目概述

節目標樹下的項目篩選節

休閑項目開發

節項目可行性研究節休

閑活動項目融資章休閑活

動

第一節休閑活動過程與產品策略節

休閑活動市場細分及定位

節休閑活動定價策劃

節休閑活動分銷渠道與整合傳播章休閑

活動組織

第一節休閑組織機構與服務體系

節休閑企業人力資源

節非營利組織

節志愿者組織與管理第七

章休閑活動計劃

第一節休閑活動計劃

節休閑活動計劃階段節

計劃書編寫

第八章休閑活動現場管理

第一節休閑活動的接待與時間管理

節人流組織管理

節設施、設備管理與安全管理第九

章休閑活動評估

第一節休閑活動評估概述

節休閑活動評估方法

節活動贊助評估及休閑活動評估報告

教學重點重點：正確清理馬房，選擇合適草料。

與難點難點：正確牽馬、遛馬與調馬、馴馬。

教學組織采用項目化教學組織形式

練習

學習材料、錄像

典型案例分析

教學手段

角色扮演

和方法

模擬實踐

任務驅動

成果展示

文檔頁表格頁

教學資料

網頁幻燈片

考核要求過程考核40%+期末考核60%

表5-3《旅游酒店服務與管理》核心課程主要內容

課程名稱旅游酒店服務與管理

實施學期第3學期總學時76學時

知識目標

1.掌握預訂的渠道和種類；

2.掌握受理各類客房預訂業務程序；

3.掌握預訂的控制方法；

4.熟練掌握前廳禮賓部服務的主要內容；

教學目標

5.掌握迎送客人的服務程序與要點；

6.掌握散客團隊行李服務的細節；

7.熟悉金鑰匙的服務內涵；

8.了解總臺接待工作的各項業務及工作程序；

9.掌握處理接待工作中的常見問題；

10.掌握外幣兌換服務的程序及工作要點；

11.掌握貴重物品的保管程序及注意事項：

12.掌握賓客離店結賬服務的程序及注意事項；

13.掌握前臺問訊、總機和商務業務操作各項服務工作流程及注意事項；

14.熟悉客房部常規衛生與計劃衛生知識；

15.熟知搞好客房常規衛生工作應考慮的幾個因素；

16.掌握客房對客服務的主要項目、規范及要點；

17.熟悉客房對客服務質量控制的方法與要點；

18.了解托盤的分類；了解托盤的端托形式；掌握輕托的動作要領；

19.掌握不同中式和西式酒水品種及特性；掌握不同酒水的服務方法；

20.了解餐巾的分類、用途、功效；掌握不同餐巾花折法；

21.掌握中餐零點與宴會的擺臺操作程序和要求；

22.掌握西餐零點、宴會及自助餐的擺臺操作程序和要求；

23.掌握中式不同菜系菜肴的口味特色；掌握上菜與分菜的動作操作要領；

24.掌握中/西餐餐臺花藝插制的主要步驟、動作要領、注意事項；

25.了解中餐零點服務與宴會服務的區別；掌握中餐的主要服務方式；掌握中

餐零點、宴會的服務程序和操作要求；

26.了解西餐用餐禮儀；掌握西餐的上菜順序；掌握西餐不同服務方式及其特

點；

27.掌握賓客投訴的原因；掌握賓客投訴處理的程序；掌握賓客投訴處理的技

巧：

28.掌握飯店含義；

29.掌握飯店功能；

30.了解飯店類型；

31.了解飯店等級；

32.了解飯店集團含義；

33.掌握飯店集團優勢；

34.了解飯店計劃的種類；

35.掌握飯店計劃編制的要素；

36.了解飯店組織基本結構；

37.了解飯店組織機構設計原則；

38.了解招聘員工的渠道；

39.掌握招聘啟事的構成要素：

40.掌握培訓員工的方法；

41.掌握考核員工作方法；

42.了解全面質量管理含義；

43.掌握PDCA循環；

44.了解飯店制定的原理；

45.掌握不同飯店品產制定的方法策略；

46.掌握接待開發客戶的流程；

47.掌握酒店銷售方法。

能力目標

1.能按照要求獨立受理各種預訂業務：

2.能妥善地處理預訂突發事件；

3.能按要求獨立完成迎送工作；

4.能按要求獨立完成客人的行李抵、離店服務工作；

5.熟練向客人介紹酒店的設施設備情況等；

6.能夠迅速熟練地按要求做好客人的入住登記工作；

7.能運用客房銷售技巧推銷客房；

8.能夠靈活處理接待服務中的突發事件；

9.能夠較熟練地辦理賓客結賬手續；

10.能夠較熟練地兌換幾種常用外幣；

11.能熟練地辦理貴重物品寄存服務手續；

12.能有條理地完成各項前廳部問詢、總機和商務業務操作；

13.能按照要求獨立完成中式鋪床；

14.能按照要求獨立完成走客住客房清掃工作；

15.能按照要求獨立完成客房晚間小整理工作；

16.能按規范要求做好樓層迎賓服務、VIP客人接待與客房布置、洗衣服務、

設備用品增補與借用服務、擦鞋服務、托嬰服務、離店查房、客房送餐服務

等；

17.能用正確的托盤端托姿勢靈活使用托盤；能輕松用托盤實現物品遞送、酒

水斟倒等服務；

18.能熟練完成10種以上動物和植物的杯花造型；能熟練完成10以上盤花造

型；

19.能通過觀、聞、品等熟練判斷酒水的品種；能根據不同酒水品種提供相應

的酒水服務；

20.能根據高酒店中餐廳擺臺要求，完成零點、宴會擺臺；

21.能根據高餐廳服務標準完成上菜與分菜服務；能結合客人具體需求，靈活

提供分菜服務；

22.能根據用餐客人的需求插制最合時宜的餐臺花飾；

23.能根據中餐標準提供標準化服務；能根據客人的不同需求提供個性化服務；

能靈活處理服務過程中的客人投訴事件；

24.能根據西餐不同服務方式提供相對應服務程序；能靈活處理客人用餐過程

中出現突發事件；

25.能夠按照賓客投訴處理的程序，合理解決投訴事件；能靈活應用處理賓客

投訴的技巧，靈活處理各類投訴事件；

26.能用專業術語介紹與評價飯店；

27.能介紹與分析主要飯店集團；

28.會編制餐飲部日常計劃；

29.會編制前廳部接待計劃；

30.會編制客房部服務計劃；

31.會編制飯店計劃；

32.會設計飯店部門組織機構；

33.能運用飯店組織機構設計原理進行工作任務分配；

34.能根據工作任務配備員工；

35.能運用各種培訓方法培訓員工；

36.能運用各種考核方法考核員工；

37.能運用PDCA對飯店進行全面質量管理；

38.會使用質量管理方法管理飯店服務質量；

39能.制定客房;

40.能制定餐飲；

41.會對團隊、會議訂單進行報價；

42.能運用推銷方法銷售飯店產品；

43.掌握50個英語專業詞匯的讀、寫、用。

素質目標

1.樹立良好的職業形象；

2.具有良好的服務意識；

3.具有較好的身體素質和較強的責任心及開拓創新精神。

1.酒店前廳服務與管理；2.酒店客房服務與管理；

教學內容3.酒店餐飲服務與管理；4.酒店管理；

5.酒店人力資源管理；6.酒店服務質量管理。

教學重點教學重點：

與難點1.受理各類客房預訂業務程序；

2.客房對客服務的主要項目、規范及要點；

3.中餐零點與宴會的擺臺操作程序和要求；

4.中式不同菜系菜肴的口味特色；掌握上菜與分菜的動作操作要領；

5.飯店功能；

6.飯店計劃編制的要素；

7.培訓員工的方法；

8.PDCA循環；

9.接待開發客戶的流程；

教學難點：

1.不同中式和西式酒水品種及特性；掌握不同酒水的服務方法；

2.西餐零點、宴會及自助餐的擺臺操作程序和要求；

3.中/西餐餐臺花藝插制的主要步驟、動作要領、注意事項；

4.賓客投訴的原因；掌握賓客投訴處理的程序；掌握賓客投訴處理的技巧；

5.飯店集團優勢；

6.招聘啟事的構成要素；

7.考核員工作方法；

8.不同飯店品產制定的方法策略：

9.酒店銷售方法。

教學組織根據實際的教學單元和教學任務的要求進行組織教學，詳見課程所

教學組織

含各單元設計。

教學手段1.練習2.小組討論3.學習材料、錄像4.典型案例分析

和方法5.角色扮演6.模擬實踐7.任務驅動8.成果展示

1.教案2.教學PPT

教學資料

3.教學任務指導書4.前廳接待、擺臺、客房服務等視頻5.微課

L過程考核：50分

2.產品考核：20分

考核要求

3.期末考核：30分（試卷形式考核教學重點知識）

具體要求詳見課程標準及考核方案。

表5-4《馬術俱樂部經營與管理》核心課程主要內容

課程名稱馬術俱樂部經營與管理

實施學期第4學期總學時70學時

知識目標：

1.了解創設安全環境及俱樂部運營與管理基本理論。

2.掌握馬術教練的哲學。

3.掌握教練基本技能。

4.掌握發展心理技能。

5.掌握制定訓練計劃。

6.掌握基礎識馬、養馬技能。

7.掌握馬術私人教練應有的技能。

技能目標：

教學目標

1.能夠對馬術教練職業素質和能力有熟悉認知。

2.能夠針對馬術訓練制定適合的訓練計劃。

3.能夠針對初學者教學基礎識馬、養馬的技能。

4.能夠具備馬術詩人教練應有的能力和素質。

素質目標：

1.具有良好的思想素質和行為規范。

2.具有良好的基本文化修養素質。

3.具有良好的身體素質和穩定的心理素質。

4.具有愛崗敬業、創新實干、團結協作的職業素質。

項目一：認識馬術行業

項目二：馬術俱樂部的運營模式

項目三：馬術俱樂部的組織架構

教學內容

項目四：馬術俱樂部的盈利模式

項目五：馬術俱樂部的管理模式

項目六：馬術俱樂部教練員的培養與管理

教學重點重點：合理運用管理理論知識運營與管理一家馬術俱樂部。

與難點難點：馬術俱樂部經營盈利的同時使教練員能夠受益成長。

教學組織采用項目化教學組織形式

練習

學習材料、錄像

典型案例分析

教學手段

角色扮演

和方法

模擬實踐

任務驅動

成果展示

文檔頁表格頁

教學資料

網頁幻燈片

考核要求過程考核40%+期末考核60%

表5-5《馬術賽事組織與策劃》核心課程主要內容

課程名稱馬術賽事組織與策劃

實施學期第4學期總學時70學時

知識目標：

1.了解組織與策劃基本理論。

2.掌握賽事類型。

3.掌握賽事策劃基本技能。

4.掌握賽事組織技能。

5.掌握制定賽事計劃的方法。

6.掌握賽事策劃的注意事項。

7.掌握賽事策劃的手段。

技能目標：

教學目標

1.能夠對賽事策劃職業素質和能力有熟悉認知。

2.能夠針對馬術賽事進行組織與策劃。

3.能夠針對賽事主辦方要求對賽事進行合理策劃。

4.能夠具備賽事策劃應有的能力和素質。

素質目標：

1.具有良好的思想素質和行為規范。

2.具有良好的基本文化修養素質。

3.具有良好的身體素質和穩定的心理素質。

4.具有愛崗敬業、創新實干、團結協作的職業素質。

項目一：認識馬術行業

項目二：馬術賽事的運營模式

項目三：馬術賽事的的組織架構

教學內容

項目四：馬術賽事的盈利模式

項目五：馬術賽事的管理模式

項目六：馬術賽事策劃與管理能力的培養與提升

教學重點重點：合理運用管理理論知識組織與策劃一場賽事。

與難點難點：如何成功組織與策劃一場馬術賽事。

教學組織采用項目化教學組織形式

練習

學習材料、錄像

典型案例分析

教學手段

角色扮演

和方法

模擬實踐

任務驅動

成果展示

文檔頁表格頁

教學資料

網頁幻燈片

考核要求過程考核40強+期末考核60%

表5-6《景區服務與管理》核心課程主要內容

課程名稱景區服務與管理

實施學期第4學期總學時32學時

知識目標：

1.理解旅游景區的含義；

2.熟悉旅游景區的基本特征。

3.熟悉《旅游資源分類、調查與評價》(GB/T18972-2003)國家標準：

4.掌握《旅游資源分類表》中的內容。

5.了解旅游景區等級劃分與評定的意義；

6.熟悉旅游景區等級評定標準與方法。

7.熟悉旅游景區排隊服務的內容和要求；

8.掌握訂票服務、售票服務、驗票服務的工作流程及要求。

9.了解旅游景區服務的內容；

10.熟悉旅游景區服務形式；

11.掌握游客中心的工作要求。

12.了解旅游景區投訴的原因；

13.熟悉旅游景區游客的心理需求；

14.掌握處理游客投訴的原則和方法。

15.了解旅游景區解說服務的功能：

16.熟悉旅游景區解說服務的構成；

17.掌握旅游景區導游服務策略。

18.了解旅游景區餐飲、住宿服務的特點；

教學目標19.掌握旅游景區餐飲、住宿服務的基本要求。

20.了解旅游景區娛樂、購物服務的特點及類型；

21.熟悉并掌握旅游景區娛樂、購物服務的服務規范。

22.了解旅游景區特點、內容和影響因素；

23.熟悉并掌握旅游景區市場調研和目標市場定位方法。

24.了解旅游景區產品構成和策劃原則；

25.熟悉并掌握旅游景區銷售渠道類型及策略。

26.了解旅游景區服務質量的概念、內容和標準；

27.熟悉旅游景區服務質量管理的基本要求和原則；

28.掌握旅游景區服務質量體系的理念和階段。

29.了解旅游景區環境管理內容及實現途徑；

30.熟悉旅游景區游客管理的內容和措施；

31.掌握旅游景區環境容量定義、內容和控制對策。

32.了解游客行為產生的原因；

33.熟悉旅游景區游客管理內容；

34.掌握游客管理措施。

能力目標：

1.能夠根據旅游景區的含義及特征識別某一旅游景區；。

2.能對照《旅游資源分類表》對某一熟悉景區的旅游資源進行分類；

3.能根據《旅游景區質量等級的劃分與評定》標準比較不同功能的旅游景區

特征；

4.能按照要求提供旅游景區票務服務；

5.能按照要求提供旅游景區排隊服務；

6.能按照游客中心工作要求為游客提供旅游景區服務；

7.能按照處理游客投訴的原則和方法妥善處理旅游景區游客投訴問題；

8.能用導游講解技巧為不同類型游客進行講解；

9.能根據要求做好旅游景區游客的迎送服務。

10.能按照旅游景區餐飲、住宿服務的基本要求做好服務工作。

11.能按照旅游景區娛樂、購物服務的服務規范做好服務工作。

12.能根據旅游景區市場調研的方法進行問卷設計。

13.能運用旅游景區策略組織和實施旅游景區促銷活動。

14.能對旅游景區服務質量實施監控和管理；

15.能從事旅游景區服務質量管理組織構建工作。

16.能分析和解決旅游景區環境管理中的實際問題：

17.能夠從事旅游景區引導游客行為的工作。

素質目標：

1.培養學生周密、熱情的服務意識；

2.培養學生團結、協作、寬容的合作意識；

3,培養學生靈活、克制、誠信的職業意識；

4.提高學生的社會公德意識

5.養成環保、節約、健康的工作習慣和生活習慣。

1.認識旅游景區

2.旅游景區接待服務

3.旅游景區解說服務

教學內容4.旅游景區配套服務

5.旅游景區管理

6.旅游景區服務質量管理

7.旅游景區環境管理

教學重點1.旅游景區等級劃分及評定

與難點2.旅游景區投訴服務

3.旅游景區解說服務

4.旅游景區產品策劃

5.旅游景區服務質量管理體系

6.旅游景區環境容量

7.旅游景區游客管理

教學組織根據實際的教學單元和教學任務的要求進行組織教學，詳見課程所

教學組織

含各單元設計

1.練習

2.小組討論

3.學習材料、錄像

教學手段

4.典型案例分析

和方法

5.角色扮演

6.模擬實踐

7.任務驅動

8.成果展示

1.教案

2.教學PPT

教學資料

3.教學任務指導書

4.微課

1.平時考核：20分（過程考核10分+產品考核10分）

考核要求2