萃取儀：使用溶劑從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物，將其提純和凈化的儀器。氮吹儀：用惰性氣體對加熱樣液進行吹掃，使待處理樣品迅速濃縮的儀器。旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：在減壓條件下連續(xù)蒸餾大量易揮發(fā)性溶劑的儀器。高速離心機：轉(zhuǎn)速在10000r/min及以上至低于30000r/min之間的離心機。4、樣本處理儀器（三）樣本和抽樣規(guī)范1、基本概念樣本：從總體中抽取的一部分檢測材料樣本可分為檢樣、原始樣和平均樣。檢樣：從產(chǎn)品的各個部分采集的少量物質(zhì)；原始樣：把許多份檢樣綜合在一起；平均樣：原始樣經(jīng)處理后，取其中一部分供檢測分析的樣品。抽樣：從總體中抽取樣品的過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的首項工作就是從大量的產(chǎn)品中抽取一部分材料作為分析化驗的樣本，（取之于總體又可顯示整體質(zhì)量的那一部分食品），這些分析材料即樣本，這項工作稱為樣本的采集。2、抽樣的意義抽樣檢驗的目的是通過樣本推斷總體。樣本是樣品的集合，一個樣本可由一個樣品組成，也可由多個樣品組成。欲達到通過樣本推斷總體這樣的目的，要通過三個步驟：A、抽樣，B、檢驗，C、推

斷。其中抽樣這個步驟含有兩個內(nèi)容：a、怎么抽，b、抽多少。其中檢驗這個步驟與抽樣檢驗的理論沒有關(guān)系，不同的產(chǎn)品、不同的質(zhì)量特性使用不同的檢測設(shè)備，有不同的檢驗方法。C、推斷，即用對

樣本的檢測結(jié)果來對總體進行推斷。抽多少與怎樣推斷就構(gòu)成了抽樣方案。（三）樣本和抽樣規(guī)范2、抽樣的意義抽樣是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、監(jiān)管和風(fēng)險評估的最基礎(chǔ)工作，是農(nóng)產(chǎn)品檢驗分析中重要的環(huán)節(jié)。由于農(nóng)產(chǎn)品種類繁多、成分十分復(fù)雜，而且組成很不均勻，抽樣必須能代表全部被檢的物料，否則即使以后的樣品處理及檢驗計算結(jié)果如何嚴格、準確、亦將毫無價值。一般來的說，抽樣誤差大于分析誤差，因此掌握抽樣和制樣的一些基本知識是非常重要的。（三）樣本和抽樣規(guī)范3、抽樣的原則樣本對總體應(yīng)該具有充分的代表性，能反應(yīng)全部被檢查食品的組成和質(zhì)量安全狀況；抽樣過程中要確保原有的理化性質(zhì)不變，防止成分的損失和樣本污染。A、注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性（摻偽食品和食物中毒樣品除外）。B抽樣量應(yīng)能反映該產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況和滿足檢驗項目的需要，一式三份，供檢驗、復(fù)驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。C、抽樣容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質(zhì)玻璃或聚乙烯制品，防止樣本污染。（三）樣本和抽樣規(guī)范4、抽樣檢驗程序農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的對象是離散隨機變量，檢測結(jié)果表達的形式是產(chǎn)品對于規(guī)定的接收質(zhì)量限（AQL）或極限質(zhì)量（LQ）是否合格。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準（MRLs）規(guī)定的一項或一組技術(shù)要求，通過抽樣檢測確定一批產(chǎn)品是否合格的檢測。基本抽樣程序如下：A、ISO

2859-1

1999

B、CAC-GL

50-2004ENC、GB/T2828.1-2003

計數(shù)抽樣檢驗程序（三）樣本和抽樣規(guī)范4、抽樣檢驗程序（3）樣量的測算公式其中：n-在檢測經(jīng)中抽取樣本的數(shù)量；N-檢測批中包含的單位產(chǎn)品數(shù)量；

P-檢測批中不合格品的百分數(shù)；e-允許的判斷誤差（最小顯著差）；L-判斷結(jié)果的置信度；t（L）-根據(jù)置信度和產(chǎn)品數(shù)查表得出的統(tǒng)計值。當(dāng)（N→∞）時：（三）樣本和抽樣規(guī)范5、抽樣技術(shù)規(guī)范GBT

9695.19-2008

肉與肉制品取樣方法GBT

8855-2008

新鮮水果和蔬菜取樣方法NYT

789-2004

農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法NYT

1897-2010

動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范NY

896-2004

綠色食品產(chǎn)品抽樣準則NY

5344.2-2006

無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第

2部分糧油NY

5344.7-2006

無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第

7部分水產(chǎn)品（三）樣本和抽樣規(guī)范6、抽樣的一般方法糧食、固體顆粒狀產(chǎn)品應(yīng)自每批上、中、下三層的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進行幾次混合，最后取有代表性的樣品。液體、半流體產(chǎn)品應(yīng)充分混勻后再采樣，樣本應(yīng)分別盛放在三個干凈的容器中。魚、肉、果蔬等組成不均勻的產(chǎn)品對各個部分分別采樣，經(jīng)過搗碎混合成為平均樣品。樣品應(yīng)按不同檢驗?zāi)康囊笸咨瓢b、運輸、保存，送實驗室后應(yīng)盡快進行檢測。備份樣本至少要冷凍保存半年。（三）樣本和抽樣規(guī)范7、抽樣方式隨機抽樣：使總體中每個部分被抽取的機率都相等的抽樣方法。適用于對被測樣品不大了解以及檢驗食品合格率時的抽樣。系統(tǒng)抽樣：已經(jīng)了解樣品隨空間和時間的變化規(guī)律，按規(guī)律進行采樣的方法。如糧庫中的糧食分層抽樣、隨生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)抽樣等。指定代表性抽樣：用于檢測有某種特殊檢測重點的樣品抽樣。如對摻雜使假的產(chǎn)品抽樣等。（三）樣本和抽樣規(guī)范（四）樣本保存、運送和制備樣本采集后應(yīng)盡快檢測，以防止其中水分或揮發(fā)性物質(zhì)的散失以及其它待測成分的變化。樣本的任何變化都能對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，因而在不能立即檢測時就涉及到樣本的保存和運送問題。1、引發(fā)樣品發(fā)生變化的因素水分或揮發(fā)性成分的揮發(fā)或吸收。光、熱引起的樣本成分間的化學(xué)反應(yīng)。空氣氧化作用。樣品中酶的作用。微生物的分解作用。因此必須高度重視檢驗樣品的保存和運送。2、防止樣本變化的措施防止污染：分析的目的物不同，清潔的標準亦不相同，以不帶入新的污染物質(zhì)為依據(jù)。防止腐敗變質(zhì)：低溫冷藏是防止腐敗變質(zhì)的常規(guī)方法，以0—5℃為宜；盡量避免在樣品中加入防腐劑。穩(wěn)定揮發(fā)成分：密封可防止樣本中揮發(fā)成分的變化。若樣本含水量高，且分析項目多，可先測定其水分含量，而后烘干保存樣品，通過水分含量折算出鮮樣品中待測成分的分析結(jié)果。固定成分：加入適宜的溶劑或穩(wěn)定劑。樣品保存方法：凈、密、冷、干、快。（四）樣本保存、運送和制備3、樣本的制備樣本制備的目的：保證樣本均勻、適量，分析時取任何部分都具有代表性，樣品的制備必須在不破壞待測成分的前提下進行。樣本制備的方法：A、高水分樣本：研磨、勻漿、混合。

B、低水分樣本：粉碎、攪拌、混合。

C、液體樣本：攪勻。樣本的縮分：使用“四分法”對采集的樣品進行縮分，最后按檢測需要制得大小適宜的樣本。（四）樣本保存、運送和制備農(nóng)產(chǎn)品的組成是非常復(fù)雜的，在分析過程中各成分之間常產(chǎn)生干擾；或者被測物質(zhì)含量甚微，難以檢出。因此在測定前需進行樣品處理，以消除干擾成分或進行分離、濃縮。樣品處理既要排除干擾因素、又不能損失被測物質(zhì)。1、樣品處理的目的使被測成分轉(zhuǎn)化為便于測定的狀態(tài)；消除測定過程中的影響和干擾因素；濃縮富集被測成分。（五）樣本檢測前的處理2、樣本前處理的方法有機物破壞法：干法消化、濕法消化；沉淀分離法：靜止沉淀、離心沉淀；蒸餾法：常壓蒸餾、減壓蒸餾、分餾；溶劑提取法：浸泡、萃取、鹽析；層析離法：紙色譜、薄層色譜、柱色譜；濃縮法：常壓濃縮、減壓濃縮其它方法：磺化、皂化、掩蔽。（五）樣本檢測前的處理（1）有機物破壞法測定金屬或非金屬的無機成分時，將有機物質(zhì)進行破壞，使之轉(zhuǎn)化為無機狀態(tài)或生成氣體逸出，消除有機物質(zhì)對實驗的干擾。A、干法消化：即灰化法。用電阻爐在500—600oC的溫度下對樣品進行灼燒使之灰化，之后用酸溶液溶解制成待測樣。B、濕法消化：即消煮法。用遠紅外消煮爐、微波消煮爐和電磁消煮爐等設(shè)備對樣品進行消煮，使之在200—250oC的溫度和強酸、強氧化劑的作用下分解為待測試樣。常用混合的氧化劑：濃硫酸—硝酸、硝酸—高氯酸、濃硫酸—過氧化氫等。2、樣本前處理的方法（2）蒸餾法利用液體混合物各組分沸點的不同而將樣品中有關(guān)成分進行分離或凈化的方法。根據(jù)樣品中有關(guān)成分性質(zhì)的不同，可采用常壓蒸餾、減壓蒸餾、水蒸氣蒸餾以及分餾等方式以達到分離凈化的目的。***掃集共蒸餾法在專門裝置中用乙酸乙酯提取樣品中的農(nóng)藥殘留的方法。樣品提取液用注射器從填有玻璃棉、砂子的施特勒（Storherr)管的一端注入后，農(nóng)藥便和溶劑在加熱的管中化為蒸汽，并借氮氣流吹入冷凝管，然后通過微層析柱進入收集器中，樣品中的脂肪、蠟質(zhì)、色素等則留在施特勒管和微層析柱中。2、樣本前處理的方法（3）溶劑提取法利用樣品組分在某一溶劑中溶解度的不同，將它溶解分離的方法，包括浸泡、萃取、鹽析等。萃取法是利用化合物在兩種互不相溶的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使之分離凈化的方法，是在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中應(yīng)用較多的方法。常用的設(shè)備有固相萃取儀、熔劑萃取儀、超臨界萃取儀、微波消解萃取儀、超聲波萃取儀等。常用溶劑按極性強弱依次為水>乙腈>甲醇>醋酸>乙醇>乙丙醇>丙酮>正丁醇>乙酸乙酯>乙醚>二氯甲烷>氯仿>苯>甲苯>二甲苯>四氯化碳>二硫化碳＞環(huán)己烷>正己烷>正庚烷>煤油。2、樣本前處理的方法（4）色譜分離法利用吸附作用將樣品成分進行分離的方法，對有機物質(zhì)的分析測定具有獨特的優(yōu)點。A、紙色譜：在一張?zhí)刂频臑V紙上，一端滴上要分離的樣品溶液，放在密閉容器中，使溶劑從有樣品的一端流向另一端，從而使樣品中的混合物得到分離。再通過顯色，使分離后的各物質(zhì)在濾紙的各個不同位置上顯示出來。B、柱色譜：利用色譜柱將被測組分與干擾物質(zhì)分離達到凈化的目的。是凈化提取液中雜質(zhì)的最通用方法。2、樣本前處理的方法（4）色譜分離法C、薄層色譜法：把吸附劑或支持劑均勻涂抹在玻璃板上成一薄層，把樣品溶液點在薄層板上，然后用適量的溶劑使之展開。根據(jù)被分離組分的極性而選擇不同的吸附劑和展開劑，將不同極性的組分在薄層色譜上顯示出來。從而達到分離和定量分析目的的。D、離子交換色譜法：利用離子交換樹脂對樣品組分的親和力不同，通過流動相的帶動達到使各組分分離的目的。2、樣本前處理的方法5、磺化、皂化凈化法是處理油脂或含脂肪樣品時經(jīng)常使用的方法。

A、磺化法：油脂遇到濃硫酸即發(fā)生磺化反應(yīng)，生成極性很強的水溶有性化合物。利用磺化反應(yīng)可使樣品中的脂肪用水洗除，此即磺化凈化法。磺化法是去除樣品中脂肪的主要方法，可用于對酸穩(wěn)定的有機氯農(nóng)藥的檢測，如六六六和DDT等。B、皂化法：油脂遇到濃堿即發(fā)生皂化反應(yīng)，生成極性很強的水溶性化合物。利用皂化反應(yīng)可使樣品中的脂肪用水洗除，此即皂化凈化法。一些對堿穩(wěn)定的農(nóng)藥（如狄氏劑、艾氏劑等）進行凈化時，可用皂化法除去脂肪。2、樣本前處理的方法（6）試樣的濃縮試樣的濃縮是除去過多的溶劑，提高檢測對象的濃度，使之適合檢測需要的過程。A、普通蒸發(fā)濃縮：把分離凈化后的試樣放在恒溫水浴上使溶劑蒸發(fā)，特點是成本低。B：旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮：可在減壓條件下連續(xù)蒸發(fā)大量易揮發(fā)性溶劑，特點是低溫、快速，適用于對萃取液的濃縮和色譜分離時的接收液的濃縮。C：氮吹儀濃縮：用惰性氣體（氮）對加熱樣液進行吹掃，使試樣迅速濃縮。特點是可以同時處理多個樣品，低溫、簡便、快速。2、樣本前處理的方法（六）樣本檢測和技術(shù)標準農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的目的是根據(jù)測定分析數(shù)據(jù)對被檢產(chǎn)品的質(zhì)量和安全做出正確客觀的判斷和評定。為此，檢驗測定過程中必須實行全面質(zhì)量控制程序。檢測方法的選擇是質(zhì)量控制程序的關(guān)鍵，選擇的原則是：精密度高、重復(fù)性好、判斷準確、結(jié)果可靠。在此前提下根據(jù)具體情況選用儀器靈敏、試劑低廉、操作簡便、省時省力的分析方法。檢測過程中，必須使用國家現(xiàn)行標準和農(nóng)業(yè)行業(yè)現(xiàn)行標準規(guī)定的檢測技術(shù)標準和技術(shù)規(guī)范。1、檢測儀器的選擇及校正分析儀器的規(guī)格與校正對質(zhì)量控制也是十分重要的，必須慎重選擇，認真校正、照章操作。因為食品中有些成分含量甚微，如黃曲霉毒素。因此，檢測儀器的靈敏度必須達到同步檔次，否則將難以保證檢測質(zhì)量。分析儀器的校正一般由技術(shù)監(jiān)督部門進行。（六）樣本檢測和技術(shù)標準2、試劑選擇農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測所需的試劑和標準品以優(yōu)級純（G.R.）或分析純（A.R.）為主，儀器校正時必須使用標樣試劑，必須保證純度和質(zhì)量。化學(xué)試劑的規(guī)格及標志（六）樣本檢測和技術(shù)標準級別名稱代號標志顏色一級品優(yōu)級純G.R綠色二級品分析純A.R紅色三級品化學(xué)純C.P藍色注：G.R—Guaranteed

Reagent；A.R—Analytical

Reagent；C.P—Chemically

Pur3、檢測用水農(nóng)產(chǎn)品檢測用水在沒有注明其它要求時，是指純度能夠滿足分析要求的蒸餾水或去離子水。實驗室用水的技術(shù)指標（六）樣本檢測和技術(shù)標準水質(zhì)指標一級水二級水三級水雜質(zhì)總含量/（mg/L）0.10.11.0pH范圍（25℃）——5.0~7.5KMnO4退色時間/min606010電導(dǎo)率（25℃）/（mS/m）

≤0.010.100.50可氧化物質(zhì)（以氧計）/（mg/L）≤—0.080.4吸光度（254

nm，1cm）

≤0.0010.01—蒸發(fā)殘渣（105℃±2℃）/(mg/L)

≤—1.02.0可溶性硅（以SiO2計）/mg/L)

≤0.010.02—3、檢測用水一級水：用于微量和超微量分析。不含有溶解或膠態(tài)離子雜質(zhì)及有機物。可以用二級用水經(jīng)過進一步加工處理而制得。例如用二級水經(jīng)蒸餾或離子交換混合床處理，再經(jīng)0.2μm過濾膜過濾，或者用石英裝置經(jīng)進一步加工制得。二級水：用于一般分析及試劑的配制。可含有微量的無機、有機或膠態(tài)雜質(zhì)。可用蒸餾、反滲透或去離子后再進行蒸餾等方法制備。三級水：適用于一般實驗室的實驗工作和分析實驗室玻璃儀器的洗滌等要求不高的實驗場合，可以采用蒸餾、反滲透或去離子等方法制備。4、物質(zhì)稱量的概念稱取——用天平進行的稱量，其準確度要

求用數(shù)值的有效數(shù)位表示，如“稱取20.0g……”指稱量準確至±0.1g；“稱取20.00g……”指稱量準確至±

0.01g。準確稱取——用分析天平進行稱量操作，其稱量準確度為±0.0001g。準確稱取約——必須精確至0.0001g，但可接近所列數(shù)值，一般不超過所列數(shù)值的10%。（六）樣本檢測和技術(shù)標準5、試樣物理指標的檢測A、感觀檢測：用人的感觀（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對農(nóng)產(chǎn)品的形狀、勻度、質(zhì)地、色澤、氣味和味道進行直觀的檢測。B、儀器檢測：使用嫩度儀、電導(dǎo)儀、色度儀和水分活度儀對農(nóng)產(chǎn)品的形狀、質(zhì)地、色澤、密度、電導(dǎo)率、剪切值和水分活度等物理指標進行檢測。（六）樣本檢測和技術(shù)標準6、質(zhì)量指標的化學(xué)檢測（1）營養(yǎng)指標的常規(guī)檢測A、水分：使用水分測定儀檢測。B、粗蛋白：使用蛋白測定儀凱氏定氮法檢測。

C、粗脂肪：使用脂肪測定儀索氏提取法檢測。

D、粗纖維：使用粗纖維測定儀檢測。E、粗灰分：使用馬福爐高溫灰化法檢測。

F、無氮浸出物（淀粉等）：計算得出。G、磷：釩鉬藍顯分光光度法檢測。H、鈣：草酸銨沉淀高錳酸鉀滴定法檢測。（六）樣本檢測和技術(shù)標準6、質(zhì)量指標的化學(xué)檢測（2）精細營養(yǎng)成分檢測A、氨基酸：高效液相色譜儀液相色譜法檢測。

B、脂肪酸：核磁共振法或氣色譜法檢測。C、糖類：旋光法、紫外分光光度法或色譜法。

D、核酸：高效液相色譜法檢測。E、維生素：紫外分光光度法或色譜法檢測。

F、微量元素：原子吸收分光光度法檢測。（六）樣本檢測和技術(shù)標準7、安全指標的化學(xué)檢測（1）農(nóng)藥殘留檢測A、快速檢測：專用試劑盒、酶標儀（

elias）酶聯(lián)免疫法。B、一般檢測：紫外-可見（

UV－vis

）分光光度法，氣相色譜（GC）法、液相色譜（LC）法。C、確證檢測：氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準7、安全指標的化學(xué)檢測（2）獸藥殘留檢測A、快速檢測：專用試劑盒、酶標儀（

elias）酶聯(lián)免疫法。B、一般檢測：紫外-可見（

UV－vis

）分光光度法，氣相色譜（GC）法、液相色譜（LC）法。C、確證檢測：氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準7、安全指標的化學(xué)檢測（3）激素殘留檢測A、一般檢測：紫外-可見（

UV－vis

）分光光度法，氣相色譜（GC）法、液相色譜（LC）法。B、確證檢測：氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準7、安全指標的化學(xué)檢測（4）違法添加物檢測A、一般檢測：紫外-可見（

UV－vis

）分光光度法，氣相色譜（GC）法、液相色譜（LC）法。B、確證檢測：氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準7、安全指標的化學(xué)檢測（5）重金屬污染檢測A、一般檢測：原子吸收（AAS）分光光度法、原子發(fā)射（AES）光譜法。B、一般價態(tài)分析：原子熒光（AFS）光譜法。

C、確證檢測：等離子體發(fā)射光譜（ICP）法、等離子體發(fā)射光譜-質(zhì)譜（ICP-MS）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準8、安全指標的生物學(xué)檢測（1）生物污染檢測A、快速檢測：細胞顯微計數(shù)法、熒光分光光度計（AFS）免疫熒光法。B、一般檢測：細菌培養(yǎng)法、血清學(xué)檢驗法。

C、確證檢測：基因擴增（PCR）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準8、安全指標的生物學(xué)檢測（2）生物毒素檢測A、快速檢測：專用試劑盒、酶標儀（

elias）酶聯(lián)免疫法。B、一般檢測：紫外-可見（

UV－vis

）分光光度法，氣相色譜（GC）法、液相色譜（LC）法。C、確證檢測：氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）法。（六）樣本檢測和技術(shù)標準9、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的技術(shù)標準DB

53T

288-2009

重金屬檢測ICP-AES法GB

20361-2006

水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法GB

19650-2006

動物肌肉中478種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GBT

20772-2008

動物肌肉中461種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB

19648-2006

水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB

20770-2006

糧谷中372種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（六）樣本檢測和技術(shù)標準10、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的判定標準GB

2761-2011

食品安全國家標準-食品中真菌毒素限量GB

2762-2005

食品中污染物限量GB

2763-2005

食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB

28260-2011

食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量商務(wù)部出口商品技術(shù)指南（食品污染物、農(nóng)殘限量）農(nóng)業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（六）樣本檢測和技術(shù)標準四、檢測在監(jiān)管中的作用（一）檢測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)1、檢測是監(jiān)管執(zhí)法的很需要依據(jù)2、檢測是質(zhì)量安全風(fēng)險評估的依據(jù)3、檢測能夠減少不合格產(chǎn)品流入市場4、檢測能夠增強生產(chǎn)者的自律5、檢測能夠?qū)`法制假行為形成威懾（二）檢測作用的局限性1、抽樣檢測規(guī)則本身就有誤判的風(fēng)險2、大量的成品檢測費用高、損失重、周期長3、對危害物質(zhì)檢測的可靠性仍是相對4、不可能對所有產(chǎn)品進行檢測5、產(chǎn)品抽樣檢測是一種被動的方法四、檢測在監(jiān)管中的作用（三）推