大櫻桃栽培技術一、概況

(一)櫻桃栽培的意義

櫻桃在落葉果樹中果實成熟最早，為“百果之先”，正處春末夏初果品市場上新鮮果品青黃不接的時期。櫻桃填補了鮮果供應的空白。對豐富市場、均衡果品周年供應、滿足人民消費需要方面起著重要的作用。櫻桃果實色澤鮮艷，玲瓏晶瑩，果實肉嫩多汁，甜酸可口，營養(yǎng)豐富，外觀和內在品質皆佳，被譽為“果中珍品”。據(jù)分析，每100克可食部分中含碳水化合物12.3～17.5克，其中糖分11.9～17.1克；蛋白質1.1～1.6克;有機酸1.0克；含多種維生素，胡蘿卜素為蘋果含量的2.7倍，維生素C的含量超過蘋果和柑橘；含較多的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在水果中居首位，比蘋果、梨、柑橘高20多倍。櫻桃還有藥用價值，其果實、根、枝、葉、核皆可藥用，葉片和枝條煎湯服用可治療腹瀉和胃痛。老根煎湯服用可調氣活血，平肝去熱。種子油中含亞油酸8%～44%，是治療冠心病、高血壓的藥用成分。櫻桃果實有促進血紅蛋白再生作用，貧血患者、眼角膜病者、皮膚干燥者多食甚為有益。櫻桃果實的生長發(fā)育期短，其間一般不打藥，因此不易被農藥污染，是真正的“綠色食品”。櫻桃果實一般用于鮮食，也適宜加工制成糖水櫻桃罐頭、櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬、櫻桃羹、櫻桃干、什錦櫻桃等20余種產品。近幾年鮮果及其加工制品每年都有一定量出口。櫻桃花期早，是早春的蜜源植物，可促進早春蜂群的繁殖和發(fā)展。櫻桃樹姿秀麗，花朵茂盛，果實緋紅猶如瑪瑙、又似寶石，甚為美觀，是園林綠化及發(fā)展庭院經(jīng)濟的優(yōu)良樹種。

櫻桃園管理比較省工，由于櫻桃果實的生長期很短，從櫻桃能食用到采摘約10天時間，所以看守果園時間也只需10天左右。這就比其他果實大為省工。另外櫻桃的病蟲害比較少，沒有蚜蟲危害，基本上沒有侵害果實的食心蟲及其他果實病害。在北京順義高麗營和馬坡鄉(xiāng)的櫻桃園，年只打2次農藥(附近的蘋果樹要打10次農藥)，而生長結果很正常。另外目前大櫻桃投資少產值高，是當前落葉果樹中經(jīng)濟效益最高的樹種，特別是發(fā)展反季節(jié)的塑料大棚櫻桃，經(jīng)濟效益則更高。發(fā)展櫻桃生產的確是農民脫貧致富，提前進入小康的有效途徑。

(二)栽培歷史與分布

櫻桃屬的植物有120多種，世界上做為果樹栽培的主要有3種，即中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃。供砧木用的還有馬哈利櫻桃、山櫻桃、歐李及各類櫻桃的雜交種等。1.中國櫻桃原產于我國，已有3000多年的栽培歷史，而且在我國分布很廣。北起遼南、華北各省，南至云南、貴州、四川，西到青海、甘肅、新疆都有栽培，尤以山東、江蘇、安徽、浙江栽培最多。中國櫻桃有早熟、豐產等優(yōu)點，但主要缺點是櫻桃果實小，降低了商品價值。2.歐洲甜櫻桃又稱大櫻桃或甜櫻桃，原產亞洲西部和歐洲東南部，在公元前1世紀羅馬帝國即開始栽培，公元2～3世紀傳到歐洲大陸各地，以德國、英國、法國最為普及，16世紀開始正式經(jīng)濟栽培，18世紀初引入美國，1874年以后日本從美國和歐洲引進甜櫻桃，目前，世界上甜櫻桃已廣泛栽培。除歐洲各國普遍栽培外，北美的美國、加拿大，南美的智利、阿根廷，大洋洲的澳大利亞、新西蘭，東亞的日本、中國、韓國以及南非、以色列等均有栽培和發(fā)展。我國甜櫻桃栽培開始在19世紀70年代，據(jù)《滿洲之果樹》(1915年)記載，1871年美國傳教士倪維思引進首批10個品種的大櫻桃栽于煙臺的東南山；1880～1885年煙臺萊山區(qū)樗嵐村的王子玉從朝鮮引進那翁品種；1890年又有芝罘區(qū)朱家莊村的朱德悅通過美國船員引進大紫品種，這些品種到民國初期傳到山東沿海各地。遼寧大連的甜櫻桃主要在本世紀初由日本引入。目前我國甜櫻桃分布主要集中在渤海灣沿岸，以煙臺市和大連市郊區(qū)為最多。山東省是我國甜櫻桃栽培面積最大、產量最多的一個省，除煙臺市各區(qū)縣外，青島、威海、濟南、日照、淄博、濰坊、棗莊、泰安、臨沂等地也有分布。遼寧省集中分布在大連市的金州區(qū)和甘井子區(qū)。河北省主要分布在秦皇島市山海關區(qū)，北戴河區(qū)及昌黎縣。此外，北京、河南、山西、陜西、內蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十幾個省、自治區(qū)、直轄市也都有引種和栽培。

歐洲甜櫻桃在我國雖然發(fā)展較快，但比世界各地的產量還是相差很多。據(jù)國際鮮果貿易雜志報道，世界大櫻桃年產量約230萬噸，其中2%在南半球，僅南非、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷有少量栽培，其他98%在北半球。歐洲的產量占世界總產量81%，北美占13%，亞洲占4%，主要生產國有前聯(lián)邦德國(13.6萬～17.7萬噸)，意大利(14.8萬～16.8萬噸)，美國(12.0萬～16.4萬噸)，法國(9.6萬～11.4萬噸)，土耳其(9.0萬～10.5萬噸)，前蘇聯(lián)(8.0萬噸)，南斯拉夫(5.3萬～6.0萬噸)，保加利亞(4.5萬噸)，波蘭(3.1萬～3.7萬噸)，捷克(3.6萬噸)，匈牙利(3.2萬噸)，日本(2.0萬噸)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國甜櫻桃總面積約6萬畝，總產量約5000噸，其中煙臺市有4萬多畝，約占全國總面積的2/3，年產量3500噸，約占全國70%，但這和世界甜櫻桃主要生產國相比，無論在種植面積還是在產量方面都有很大的差距。3.歐洲酸櫻桃主要在歐美各國栽培，大多用于加工罐頭、果汁、果脯等。其面積和產量與甜櫻桃相當，如前蘇聯(lián)年產量達40萬噸，是甜櫻桃(8萬噸)的5倍，美國(12.3萬～12.9萬噸)，德國(14.3萬～14.8萬噸)，南斯拉夫(10.7萬～13.0萬噸)，波蘭(7.7萬～8.1萬噸)，土耳其(5.0萬～6.0萬噸)，匈牙利(6.1萬噸)，保加利亞(1.5萬噸)。我國在山東鄒城市東部山區(qū)有4000畝引進的歐洲酸櫻桃，品種為磨把酸，隨著我國農產品加工工業(yè)的發(fā)展及飲食習慣的變化，歐洲酸櫻桃的引種和栽培也將逐步發(fā)展。(三)抓住有利時機利用新科技穩(wěn)步發(fā)展歐洲甜櫻桃引進我國已有100多年的歷史，但發(fā)展主要在渤海灣地區(qū)，其他地區(qū)發(fā)展非常緩慢，例如北京郊區(qū)在20年代裕民、瑯山兩果園最先引入試栽，但后來的幾十年間主要在一些庭園發(fā)展，如釣魚臺、靜明園(玉泉山)、農展館、北京植物園等，大田生產只有在背風向陽的西北旺韓家川種植成功，其他地區(qū)種植后由于連年冬季抽條，幼樹不能安全越冬而失敗。近10年來作者研究出幼樹安全越冬的有效措施，使冬季抽條問題得到解決，目前北京地區(qū)大櫻桃進入了一個大發(fā)展階段。在華北、西北及長城以南不少地區(qū)都能安全越冬，生長結果都很正常，由于光照好，溫差大，櫻桃果實成熟早，品質好，因此，這些地區(qū)也將進入一個快速發(fā)展的勢頭。另外，隨著果樹高接換種技術的成熟與發(fā)展，南方各省利用中國櫻桃改接歐洲甜櫻桃也取得成功，這為大櫻桃的發(fā)展又創(chuàng)造了一條新的途徑。當前由于改革開放，商品經(jīng)濟的浪潮沖擊著廣大農村，當農民看到發(fā)展大櫻桃能致富奔小康，就會產生極大的積極性，加上目前栽種技術已經(jīng)過關，很可能引發(fā)起全國性的櫻桃熱。我們在提倡發(fā)展櫻桃的同時也不能忘記山楂熱、蘋果熱、柑橘熱帶來生產過剩的嚴重后果。所以我們要求有計劃地穩(wěn)步發(fā)展，不能一哄而起。發(fā)展時起點要高，例如要發(fā)展最優(yōu)良的品種，并配制好的授粉樹，田間管理要采用先進技術，做到優(yōu)質、高產、高效，做到后來居上，生產出高檔的綠色食品，為繁榮我國果品市場、出口創(chuàng)匯發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟做出貢獻。二、櫻桃的種類和歐洲甜櫻桃的主要品種(一)主要種類

櫻桃為薔薇科櫻桃屬植物，本屬植物種類甚多，分布在我國的約有16個種，主要栽培的有3種。1.中國櫻桃(圖1)

圖1中國櫻桃(小櫻桃)

灌木或小喬木，樹高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁皮薄，肉質松，不耐貯運。

中國櫻桃品種甚多，例如安徽太和的大鷹甘櫻桃、金紅櫻桃、杏黃櫻桃；南京的垂絲櫻桃、東塘櫻桃、銀珠櫻桃；浙江諸暨的短柄櫻桃；山東的泰山櫻桃、棗莊的大窩樓葉、小窩樓葉、萊陽短把大果、滕縣大紅櫻桃、嶗山短把紅櫻桃、諸城黃櫻桃；北京的對櫻桃等都是地方優(yōu)良品種。

2.歐洲甜櫻桃(圖2)喬木，株高8～10米，生長勢旺盛，枝干直立，極性強，樹皮暗灰色有光澤。葉片大而厚，黃綠或深綠色，先端漸尖；葉柄較長，暗紅色，有1～3個紅色圓形蜜腺；葉緣鋸齒圓鈍，這是和中國櫻桃的重要區(qū)別。1個花芽內有花2～5朵，花白色。果實大，單果重一般在5～10克以上，色澤艷麗，風味佳，肉質較硬，貯運性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經(jīng)濟價值高，是世界各地及我國已栽培并正在大量發(fā)展的一個品種。其品種在后面要作詳細介紹。圖2歐洲甜櫻桃(大櫻桃)3.歐洲酸櫻桃(圖3)圖3歐洲酸櫻桃

灌木或小喬木，樹勢強健，樹冠直立或開張，易生根蘗。枝干灰褐色，枝條細長而密生。葉小而厚，葉質硬，具細齒，葉柄長。果實中等大，一般比甜櫻桃小而比中國櫻桃大，少數(shù)品種果實較大。所以嚴格地說：大櫻桃應該包括酸櫻桃中個頭大的品種。酸櫻桃果實紅色或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強，結果早。本種原產于歐洲東南部和亞洲西部，傳入我國的時期與甜櫻桃相同，但栽培量不大。(二)大櫻桃(歐洲甜櫻桃)的主要品種

歐洲甜櫻桃自1871年引入我國山東煙臺以后，又不斷地通過各種途徑從國外引進優(yōu)良品種，大連市農業(yè)科學研究所等單位又將在我國表現(xiàn)好的甜櫻桃進行了品種間雜交育種，培育出一些更適宜我國發(fā)展的優(yōu)良新品種。當前生產上主要栽培的老品種是那翁和大紫，老齡樹主要是這兩個品種。近幾年發(fā)展較多的品種有紅燈、紅蜜、紅艷、芝罘紅、佐藤錦、雷尼、濱庫、煙臺1號等。正在擴大試栽的品種有意大利早紅、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、馬克蘭大櫻桃等。1.那翁

又名黃櫻桃、黃洋櫻桃，為歐洲原產的一個古老品種。1880年前后由韓國仁川引入我國，目前是我國煙臺、大連等地的主栽品種，全國各地早期引種也以那翁為主。

那翁是一個黃色、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹勢強健，樹冠大，枝條生長較直立，結果后長勢中庸，樹冠半開張。萌芽率高，成枝力中等，枝條節(jié)間短，花束狀結果枝多，可連續(xù)結果20年左右。葉形大，橢圓形至卵圓形，葉面較粗糙。每個花芽開花1～5朵，平均2.8朵，花梗長短不一。果實較大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心臟形或長心形，整齊；果頂尖圓或近圓，縫合線不明顯；果梗長，不易與果實分離；果肉淺米黃色，致密多汁，肉質脆，酸甜可口，品質上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分占91.6%；果核中大、離核。成熟期6月上中旬，耐貯運。果實加工、鮮食均可。

那翁自花授粉結實力低，栽培上需配植大紫、紅燈、紅蜜等授粉品種。那翁適應性強，在山丘地，礫質壤土和沙壤土栽培，生長結果良好。那翁花期耐寒性弱，果實成熟期遇雨較易裂果，降低品質。2.大紫

又名大紅袍、大紅櫻桃。原產俄羅斯，是一個古老的品種。1890年前后引入我國山東煙臺，后傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國主栽品種。一般與那翁互為授粉品種，分布在老櫻桃園內。大紫是一個紫紅色、軟肉、早熟品種。樹勢強健，幼樹期枝條較直立，結果后開張。萌芽率高，成枝力強，枝條較細長，不緊湊，樹冠大，結果早。葉片特大，呈長卵圓形，葉表有皺紋，深綠色，葉緣鋸齒大而鈍；蜜腺體多為2個，較大，紫黑色。果實較大，單果重6.0克,大者9.0克以上；心臟形至寬心臟形，果頂微下凹或幾乎平圓，縫合線較明顯；果梗中長而細，最長達5.6厘米；果皮初熟時為淺紅色，成熟后葉紫紅色，充分成熟時為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質地軟，汁多，味甜，可溶性固形物12%～15%；果核大，可食部分占90.8%。果實發(fā)育期40天，5月下旬至6月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期采摘。大紫的豐產性不如那翁，果實不耐貯運。3.紅燈

大連市農業(yè)科學研究所于1963年由那翁×黃玉雜交育成的新品種，1973年命名為紅燈。由于其具有早熟、個大、色艷麗等優(yōu)點，20多年來成為在全國各地發(fā)展最快的品種之一。紅燈是一個大果、早熟、肉半硬的紅色品種。樹勢強健，枝條直立、粗壯、樹冠不開張，必須用人工開張角度。葉片特大、較寬、橢圓形，葉長約17厘米，寬9厘米；葉柄較軟，新梢上的葉片呈下垂狀；葉緣復鋸齒，大而鈍；葉片深綠色，質厚，有光澤，基部有2～3個紫紅色腎形大蜜腺。芽的萌發(fā)率高，成枝力較強，外圍新梢冬季短截后，平均發(fā)枝3～4個，直立枝發(fā)枝少，斜生枝發(fā)枝多。其他側芽萌發(fā)后多形成葉叢枝，一般不形成花芽，隨著樹齡增長，葉叢枝轉化成花束狀短果枝。據(jù)調查，4年生樹上葉叢枝成花率僅2.4%，5年生樹成花率為8.9%，6年生樹成花率為25%以上，所以該品種開始結果期一般偏晚，4年開始結果，6年生以后才進入盛果初期。紅燈果實大，平均單果重9.2克，最大果達13.0克；果梗短粗，長約2.5厘米，果皮深紅色，充分成熟后為紫紅色，富光澤；果實呈腎形，肉質較硬，酸甜可口，可溶性固形物在14.5%～15%，可食部分為92.9%，半粘核。成熟期在5月下旬至6月上旬，較耐貯運，采收前遇雨有輕微裂果。4.紅蜜

大連市農業(yè)科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。由于有早熟豐產及適宜作授粉樹的特點，近十幾年來有較大的發(fā)展。紅蜜是一個中果型、早熟、質軟、黃底紅色品種。樹勢中等，樹姿開張，樹冠中等偏小，芽的萌發(fā)力和成枝力較強，分枝較多，花芽容易形成，一般定植后第二年即可形成花芽，第四年即進入盛果初期，而且花量很多，最適宜作為授粉品種。紅蜜的坐果率高，是豐產型品種。果實中等大小，平均單果重6.0克，均勻整齊，果型為寬心臟形；果皮黃底色，有鮮紅的紅暈，光照充足的部位，大部分果面呈鮮紅色；肉質較軟，多汁，以甜為主，略有酸味，品質上等；可溶性固形物為17%；核小粘核，可食部分占92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚4～5天。5.紅艷

大連市農業(yè)科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。樹勢強健，樹姿開張，分枝多而細，萌芽率和成枝力都強，花芽容易形成，是豐產型的品種。果實寬心臟形近腎形，整齊，平均單果重8.0克；果皮淺黃色，陽面有鮮艷紅霞；肉質較軟，肥厚多汁，風味酸甜；可溶性固形物為15.4%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚3～4天。該品種采收時遇雨易裂果。6.芝罘紅

原名煙臺紅櫻桃。1979年由山東煙臺芝罘區(qū)農業(yè)局在上夼村發(fā)現(xiàn)，是自然實生品種，近幾年從芝罘區(qū)向全國各地發(fā)展。生長結果表現(xiàn)良好。該品種樹勢強健，枝條粗壯，萌芽率高，幼樹1年生枝萌芽率達89.3%，成枝力強，1年生枝短截后可抽生出中長枝5～6個。進入盛果期以后，以短果枝和花束狀枝結果為主，長、中、短各類結果枝的結果能力均強。結果枝占全樹生長點的78%，豐產性強。葉片大，葉緣鋸齒稀而大。果實平均重6.0克，大者9.5克；寬心臟形；果梗長而粗，平均5～6厘米，不易與果實分離；果皮鮮紅色，富光澤；果肉較硬，淺粉紅色；果汁較多，酸甜適口，含可溶性固形物16.2%，風味佳，品質上等；果皮不易剝離，離核，核較小，可食部分達91.4%。果實6月上旬成熟，比大紫晚3～5天。7.佐藤錦

是日本山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁雜交選育而成，1928年中島天香園命名為佐藤錦。幾十年來，為日本最主要的栽培品種。1986年煙臺、威海引進，表現(xiàn)豐產、品質好。該品種是一個黃色、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹勢強健，樹姿直立。果實中大，平均單果重6.0～7.0克，短心臟形；果面黃底，上有鮮紅色的紅暈，光澤美麗；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸適度，品質超過一般鮮食品種。果實耐貯運。果實成熟期在6月上旬，較那翁早5天。佐藤錦適應性強，在山丘地礫質壤土和沙壤土栽培，生長結果良好。

該品種總體表現(xiàn)良好但果實大小為中等是其缺點。近幾年來日本天童市大泉氏園從佐藤錦中選出芽變優(yōu)良品系，單果重7.0～9.0克，如疏花、疏果后可達13.0克，稱為選拔佐藤錦，是值得重視發(fā)展的一個優(yōu)良品種。8.雷尼

是美國華盛頓州農業(yè)實驗站用賓庫×先鋒雜交選育出的品種，因當?shù)赜幸蛔啄嵘剑拭麨槔啄帷，F(xiàn)在為該州的第二主栽品種。1983年由中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所從美國引入我國，1984年后在山東試栽，表現(xiàn)良好。該品種花量大，也是很好的授粉品種。該品種樹勢強健，枝條粗壯，節(jié)間短，樹冠緊湊，枝條直立，分枝力較弱，以短果枝及花束狀枝結果為主。早期豐產，栽后3年結果，5～6年進入盛果期，5年生樹株產能達20.0公斤。果實大型，平均單果重8.0克，最大果重達12.0克；果實心臟形，果皮底色為黃色，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，十分艷麗、美觀；果肉白色，質地較硬，可溶性固形物含量達15%～17%，風味好，品質佳；離核，核小，可食部分達93%。抗裂果，耐貯運，生食加工皆宜。成熟期在6月上旬。9.賓庫

1875年美國俄勒岡州從串珠櫻桃的實生苗中選出來的。100多年來成為美國和加拿大栽培最多的一個甜櫻桃品種。1982年山東外貿從加拿大引入，1983年鄭州果樹研究所又從美國引入，目前在我國有一定的發(fā)展。該品種樹勢強健，枝條直立，樹冠大，樹姿開展，花束狀結果枝占多數(shù)。豐產，適應性強。葉片大，例卵狀橢圓形。果實較大，平均單果重7.2克；果實寬心臟形，梗洼寬深，果頂平，近梗洼外縫合線側有短深溝；果梗粗短，果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀，果皮厚；果肉粉紅，質地脆硬，汁較多，淡紅色，離核，核小，甜酸適度，品質上等。成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果現(xiàn)象。10.煙臺1號

可能是那翁的芽變品種，70年代末由山東煙臺芝罘區(qū)農林局選出，定名為煙臺1號。該品種生長結果習性和那翁相似。樹勢強，直立，葉片大而長。葉緣鋸齒大而鈍。花極大。果實較大，平均單果重6.5～7.2克，大者8.0克以上；果面有點；果肉脆而硬，顏色和果形和那翁相似，但是品質明顯超過那翁。果汁多，并且極甜，可溶性固形物含量有時高達20%，品質極佳。果核小，可食部分95%以上。該品種幼樹結果偏晚，采前遇雨易裂果。11.拉賓斯

是加拿大夏陸研究站用先鋒×斯坦勒雜交選育而成的新品種，本品種能自花授粉結實，為加拿大重點推廣的品種之一。1988年引入煙臺。該品種樹勢健壯，樹姿較直立，耐寒。花粉量大，也宜作其他品種的授粉樹。早實性和豐產性很突出。果實為大果型；果實深紅色，充分成熟時為紫紅色有光澤，美觀；果皮厚韌；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物16%，風味佳，品質上等，成熟期在6月中下旬。12.斯坦勒

為加拿大育成的第一個甜櫻桃自花結實品種。1987年山東省果樹研究所從澳大利亞引進，在泰安、煙臺等地栽培。該品種樹勢強健，枝條節(jié)間短，樹冠屬緊湊型，能自花授粉結實，花粉量多，也是良好的授粉品種。果實較大，平均單果重7.1克，大者9.2克以上，心臟形；果梗細長；果面紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，致密而硬，汁多，酸甜爽口，風味佳，可溶性固形物16.8%；果皮厚而韌，耐貯運。可食率91%。該品種早果性和豐產性突出，成熟期在6月下旬中期。13.先鋒

由加拿大哥倫比亞省育成1983年中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所由美國引進，1984年引入山東省果樹研究所，1988年在煙臺發(fā)展。該品種樹勢強健，枝條粗壯，豐產性好。花粉量多，也是一個極好的授粉品種。果實大，平均單果重8.0克，大者達10.5克；腎形，濃紅色，光澤艷麗；果肉玫瑰紅色，肉質肥厚，較硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例適當，風味好，品質佳，可食率92.1%；果皮厚而韌，很少裂果，耐貯運。成熟期在6月中下旬。14.意大利早紅中國科學院植物研究所1989年從意大利引進，1992年后在山東煙臺地區(qū)發(fā)展，現(xiàn)已大量結果。表現(xiàn)出成熟期極早，比紅燈還要早3天左右，果實濃紅色、艷麗，果柄較短，單果重與紅燈相似，但品質超過紅燈，是一個早熟優(yōu)良品種。目前在煙臺地區(qū)發(fā)展很快，北京地區(qū)也已引種，一致認為是一個很有發(fā)展前途的優(yōu)良品種。15.烏克蘭大櫻桃

近年來，山東省農業(yè)大學和果樹研究所從烏克蘭引進，此品種在烏克蘭表現(xiàn)豐產、極早熟、果實大、品質好，但引進時間短，還未進入大量結果期，其表現(xiàn)如何尚需進一步觀察。除以上品種外，老品種和試栽的品種還有小紫、雞心、紫櫻桃、牛心、平頂紅、晚黃、黃玉、香蕉、北光、日之初、紅豐、早豐、巨紅、佳紅、斯塔克、薩姆、海蒂芬、薩米脫、艷陽陽、艷紅、賽蜜特、法蘭西皇帝、紅亮、養(yǎng)老、高砂、最上錦、高陽錦、大將錦、著色條南陽、瑞光、紅花錦、夕紅錦、櫻頂錦、弘壽、元香錦、東香錦、南陽、正光錦、砂蜜豆等。(一)形態(tài)特征1.根系

櫻桃的根系主根不發(fā)達，主要由側根向斜側方向伸展，一般根系較淺，須根較多，但不同種類有一定差別。一般用作甜櫻桃砧木的馬哈利櫻桃、考特和山櫻桃根系比較發(fā)達。中國櫻桃根系較短，主要分布在5～30厘米深的土層中。砧木繁殖方法不同，根系生長發(fā)育的情況也不同。播種繁殖的砧木，垂直根比較發(fā)達，根系分布較深。用壓條等方法繁殖的無性系砧木，一般垂直根不發(fā)達，水平根發(fā)育強健，須根多，固地性強，在土壤中分布比較淺。土壤條件和管理水平對根系的生長也有明顯的影響。土壤沙質，透氣性好，土層深厚，管理水平高時，櫻桃根量大，分布廣，為豐產穩(wěn)產打下基礎；相反，如果土壤粘重，透氣性差，土壤瘠薄，管理水平差時，根系則不發(fā)達，也影響地上部分的生長和結果。目前生產上常將多效唑(PP

333)在土壤中施用，對櫻桃根系的生長有抑制作用，從而也能控制地上部分旺長。但是多效唑如果用量過大時，能產生對根系的毒害，而很難恢復，甚至使部分根系死亡。嫁接的櫻桃樹根系易發(fā)生根蘗苗，常圍繞樹干叢生出大量根蘗苗(圖4)，實際上這也是嫁接親和力較差的一種表現(xiàn)。

圖4大樹根莖部萌生根蘗苗2.枝干

櫻桃屬于落葉喬木樹種。甜櫻桃樹冠大小和杏樹比較相似，一般高達4～5米，通常小樹有中央主干，大樹中央主干不明顯，形成圓頭形或扁圓頭形。枝條外皮比較光滑，有橫向皮孔，枝干上有時能形成花束短枝，這是和其他果樹有區(qū)別的一個特點(圖5)。3.芽

櫻桃的芽單生。分葉芽和花芽兩類。枝的頂芽均為葉芽、一般幼樹或成齡樹旺枝上的側芽多為葉芽。成齡樹上生長勢中庸或偏弱枝上的側芽多數(shù)為花芽。從形態(tài)上看葉芽瘦長，呈尖圓錐形，花芽較肥胖，呈尖卵圓形，兩者有較明顯的差別(如圖6)。結果枝上的花芽通常在果枝的中下部，花束枝除中央是葉芽外，四周都是花芽。

圖5老枝條上形成花束狀結1.葉芽2.花芽6

櫻桃的葉芽和花芽一個花芽內簇生2～5朵花，花芽內花朵的多少，與其著生的部位有關，在樹冠上部或外圍枝條上花芽內的花朵多。櫻桃的側芽都是單芽，即每個葉腋間只形成一個葉芽或花芽，沒有桃、李那樣的復生芽，因此，在修剪時必須認清葉芽和花芽，短截部位的剪口芽必須留在葉芽上，才能保持生長力，若剪口留在花芽上，一方面果實附近無葉片提供養(yǎng)分，影響果實發(fā)育，品質差，另一方面該枝結果后便枯死，形成枯枝。櫻桃側芽的萌發(fā)力很強，1年生枝上的葉芽多數(shù)都能萌發(fā)，只有基部極少數(shù)側芽有時不萌發(fā)而轉變成潛伏芽(隱芽)。即使是直立的枝條其側芽也都能萌發(fā)，這個特點有利于櫻桃的修剪管理，容易達到立體結果。

櫻桃枝條如果不短截，其頂芽延長生長，不易形成生長強的分枝，故幼樹需通過冬季短截來培養(yǎng)骨干枝和增加枝量。一般粗壯的枝條在剪口下能抽生出3～5條中、長發(fā)育枝，其余芽抽生短枝或葉叢枝。枝條冬季短截雖然能增加成枝力，但是能刺激葉芽生長旺盛而延遲結果。因此，在幼樹有一定樹形后，可以通過夏季摘心來增加枝量，一般在新梢長至10～15厘米時摘心，摘心部位以下的葉芽有1～2個萌發(fā)成中、短枝，其余芽則抽生葉叢枝，在營養(yǎng)條件較好的情況下，葉叢枝當年可以形成花芽。所以，夏季摘心是增加分枝、加速成形、提早結果和早期豐產的重要手段。櫻桃潛伏芽大多是在枝條基部的副芽和少數(shù)沒有萌發(fā)的側芽轉變而來。副芽著生在枝條基部的兩側，形體很小，通常不萌發(fā)，只有在受刺激時，如重回縮或機械損傷，傷口附近副芽即萌發(fā)抽出新枝，因此櫻桃樹30多年的大樹其主枝很容易更新，這是維持結果年齡，延長壽命的重要特性。4.枝條

櫻桃枝條按其(1)發(fā)育枝又稱營養(yǎng)枝或生長枝。其頂芽和側芽都是葉芽。幼齡樹和生長旺盛的樹一般都形成發(fā)育枝，葉芽萌發(fā)后抽枝展葉，是形成骨干枝，擴大樹冠的基礎。進入盛果期和樹勢較弱的樹；抽生發(fā)育枝的能力越來越小，使發(fā)育枝基部一部分側芽也變成花芽，發(fā)育枝本身成了既是發(fā)育枝，又是結果枝的混合枝。(2)結果枝枝條上有花芽、能開花結果，這類枝條稱結果枝，按其長短和特性可分為混合枝、長果枝、中果枝、短果枝、花束狀果枝。①混合枝：長度在20厘米以上。中上部的側芽全部是葉芽，枝條基部幾個側芽為花芽。這種枝條能發(fā)枝長葉，擴大樹冠，又能開花結果。這種枝條上的花芽發(fā)育質量差、坐果率低、果實成熟晚、品質較差。②長果枝：長度為15～20厘米。除頂芽及其鄰近幾個側芽為葉芽外，其余側芽均為花芽。結果后中下部光禿，只有頂部幾個芽繼續(xù)抽生出長度不同的果枝。初期結果的樹上，這類果枝占有一定的比例，進入盛果期后，長果枝比例減少。③中果枝：長度為5～15厘米。除頂芽為葉芽外，側芽全部為花芽。一般分布在2年生枝的中上部，數(shù)量不多，也不是主要的果枝類型。④短果枝：長度在5厘米以下。除頂芽為葉芽外，其余芽全部為花芽。通常分布在2年生枝中下部，或3年生枝條的上部，數(shù)量較多。短果枝上的花芽，一般發(fā)育質量較好，坐果率也高，是櫻桃的主要果枝類型之一。⑤花束狀果枝：是一種極短的結果枝，年生長量很小，僅為1～2厘米，節(jié)間很短，除頂芽為葉芽外，其余均為花芽，圍繞在葉芽的周圍。花芽緊密成簇，開花時好像花簇一樣，故稱花束狀果枝。這種枝上的花芽質量好，坐果率高，果實品質好，是盛果期櫻桃樹最主要的果枝類型。花束狀果枝的壽命較長，一般可達7～10年，那翁品種甚至長達20年。一般壯樹壯枝上的花束狀果枝花芽數(shù)量多，坐果率也高，弱樹、弱枝則相反。由于這類枝條每年只延長一小段，結果部位外移很緩慢，產量高而穩(wěn)定，各類果枝休眠期和生長期的形態(tài)如圖7。以上幾類結果枝因樹種、品種、樹齡、樹勢不同所占的比例也不同。中國櫻桃在初果期以長果枝結果為主，進入盛果期之后則以中、短果枝結果為主，甜櫻桃在盛果期初期有些品種以短果枝結果為主，如大紫、小紫、養(yǎng)老、紅蜜、紅艷等品種，有些品種以花束狀果枝結果為主，如那翁、賓庫、雷尼、紅燈等。但總的來說與樹齡和生長勢有關，在初果期和生長旺的樹中，長、中果枝占的比例較大，進入盛果期和偏弱的樹則短果枝和花束狀果枝結果為主。

1.混合枝2.中果枝3.短果枝4.花束狀果枝7-1櫻桃休眠期的各類結果枝

1.混合枝2.長果枝3.中果枝4.短果枝5.花束狀果枝7-2生長期的各類結果枝

5.葉

櫻桃葉為卵圓形，倒卵形或橢圓形。先端漸尖，基部有腺體1～3個，顏色與果實顏色相關。一般中國櫻桃樹葉較小而甜櫻桃葉較大，另外葉緣鋸齒中國櫻桃多尖銳，甜櫻桃鋸齒比較圓鈍。葉的大小、形狀及顏色，不同品種有一定差異。花為總狀花序，有花1～10朵，多數(shù)為2～5朵。花未開時，為粉紅色，盛開后變?yōu)榘咨乳_花后展葉。花瓣5枚，雄蕊20～30枚，雌蕊1枚(如圖8)。櫻桃花的授粉結實特性，不同種類區(qū)別較大，中國櫻桃與酸櫻桃花粉多，自花結實能力強。歐洲甜櫻桃除拉賓斯、斯坦勒、斯塔克、艷紅等少數(shù)品種有較高的自花結實外，大部分品種都明顯地自花不實，而且品種之間的親和性也很大不同。因此，建立甜櫻桃園時要特別注意配制好授粉品種，并進行放蜂和人工授粉。圖8花的形態(tài)結構

6.果實

櫻桃的果實較小，中國櫻桃單果重僅1克左右，歐洲甜櫻桃單果重一般5～10克或更大一些。果實有扁圓形、圓形、橢圓形、心臟形、寬心臟形、腎形；果皮顏色有黃白色、有紅暈或全面鮮紅色、紫紅色或紫色；果肉有白色、淺黃色、粉紅色及紅色；肉質柔軟多汁；有離核和粘核，核橢圓形或圓形，核內有種仁，或者無種仁。中國櫻桃、毛櫻桃成仁率高，可達90%～95%，歐洲甜櫻桃的成仁率低。(二)年生長周期及其特點

櫻桃一年中從花芽萌動開始，通過開花、萌葉、展葉、抽梢、果實發(fā)育、花芽分化、落葉、休眠等過程，周而復始，這一過程稱為年生長周期。了解這一生長發(fā)育規(guī)律，可以采取相應的栽培管理措施，滿足櫻桃生長發(fā)育需要的條件，達到優(yōu)質、豐產、高效的目的。1.萌芽和開花甜櫻桃對溫度反映比較敏感，當日平均氣溫到10℃左右時，花芽開始萌動(北京地區(qū)在4月初)；日平均氣溫達到15℃左右開始開花(北京地區(qū)在2.新梢生長

葉芽萌動期，一般比花芽萌動期晚5～7天，葉芽萌發(fā)后約有7天左右是新梢初生長期。開花期間，新梢基本停止生長。花謝后再轉入迅速生長期。以后當果實發(fā)育進入成熟前的迅速膨大期，新梢則停止生長。果實成熟采收后，對于生長勢比較強的樹，新梢又一次迅速生長，到秋季還能長出秋梢。生長勢比較弱的樹，只有春稍一次生長。幼樹營養(yǎng)生長比較旺盛，第一次生長高峰在5月上中旬，到6月上旬延緩生長，或停長，第二次在雨季之后，繼續(xù)生長形成秋稍。3.果實發(fā)育

櫻桃屬核果類，果實由外果皮、中果皮(果肉)、內果皮(核殼)，種皮和胚組成。可食部分為中果皮。果實的生長發(fā)育期較短，從開花到果實成熟35～55天。甜櫻桃的果實發(fā)育過程表現(xiàn)為3個階段：(1)第一階段為第一次迅速生長期，從謝花至硬核前。主要特點為果實(子房)迅速膨大，果核(子房內壁)迅速增長至果實成熟時的大小，胚乳亦迅速發(fā)育。這一階段的長短，不同品種表現(xiàn)不同，大紫為14天，那翁為9天。這階段結束時果實大小為采收時果實大小的53.6%～73.5%。這說明這階段時間雖不長，但果實生長迅速，對產量起重要的作用。(2)第二階段為硬核和胚發(fā)育期。主要特點果實縱橫徑增長緩慢，果核木質化，胚乳逐漸被胚發(fā)育所吸收而消耗，這階段大體為10天。這個時期果實實際增長僅占采收時果實大小的3.5%～8.6%。如果此階段胚發(fā)育受阻，果核不能硬化，果實會變黃，萎蔫脫落，或者成熟時多變?yōu)榛喂?3)第三階段為第二次迅速生長期，自硬核至果實成熟。主要特點是果實迅速膨大，橫徑增長量大于縱徑增長量，果實著色，可溶性固形物含量增加。本階段大紫需11天，那翁為17天，這個時期果實的增長量占采收時果實大小的23%～37.8%，這個階段在迅速生長的同時主要是提高品質。甜櫻桃果實的發(fā)育過程如圖9。第一時期：第一次迅速生長期第二時期：胚發(fā)育及硬核期第三時期：第二次迅速生長期圖9甜櫻桃果實的發(fā)育過程

果實在發(fā)育第三階段如果遇雨，或者前期土壤干旱，后期灌水過多易產生裂果現(xiàn)象。從果皮的解剖觀察可見在果實縫合線部細胞排列不緊密，這是引起裂果的原因之一。生產上要保持穩(wěn)定的土壤水分狀況，維持樹勢，以防采前裂果。4.花芽分化

甜櫻桃花芽分化時間較早，在果實采收后10天左右便開始生理分化，而后轉入形態(tài)分化。從解剖鏡觀察，開始形成苞片而后形成花原基，再進入花萼形成期，花瓣形成期及雄蕊和雌蕊原基形成期等5個時期，歷時1個多月，山東一般在6月下旬至7月上中旬。在正常情況下，甜櫻桃每朵花只分化1個雌蕊，但在夏季高溫干燥時，1朵花可以分化出2～4個雌蕊，第二年開花結果后，能結出2～4個果連在一起的畸形果，例如在1997年夏北京地區(qū)高溫干燥，1998年此地區(qū)生產的櫻桃連體畸形果比例較多。為了促進花芽分化，在櫻桃采收后要及時施肥澆水，補充果實的消耗，促進枝葉的功能，制造更多的光合作用產物，為花芽分化提供物質保證。5.落葉和休眠

我國北方地區(qū)櫻桃落葉一般在初霜開始時，大約在11月中旬。在管理粗放的情況下，由于病蟲危害及干旱引起的早落葉，對樹體營養(yǎng)積累、安全越冬會有不良影響，并且會引起第二年減產。落葉后即進入休眠期，樹體進入自然休眠后，需要一定的低溫積累，才能進入萌發(fā)期。根據(jù)日本佐藤昌宏的資料，甜櫻桃在7.2以下需經(jīng)過1440小時，自然休眠才能結束。也就是說在7.2以下需兩個月才能通過休眠，了解自然休眠需要的冷量，對大棚果樹栽培具有重要的意義。(三)對環(huán)境條件的要求1.溫度

櫻桃是喜溫而不耐寒的落葉果樹，中國櫻桃原產于我國長江流域，適應溫暖潮濕的氣候，耐寒力較弱，故長江流域及北方小氣候比較溫暖地區(qū)栽培較多。甜櫻桃和酸櫻桃原產于西亞和歐洲等地，適應比較涼爽干燥的氣候，在我國華北、西北及東北南部栽培較宜。但夏季高溫干燥對甜櫻桃生長不利。冬季最低溫度不能低于－20，過低的溫度會引起大枝縱裂和流膠。另外花芽易受凍害。在開花期溫度降到－3℃2.水分

櫻桃對水分狀況很敏感，既不抗旱，也不耐澇。中國櫻桃的栽培區(qū)，除南方省份雨水充沛外，北方多選擇山坡溝谷小氣候較濕潤的地區(qū)栽培。從世界各國甜櫻桃的栽培分布區(qū)來看，大都選在靠近水系流域或近沿海地帶。我國甜櫻桃的主要栽培區(qū)目前多分布在渤海灣的山東煙臺、遼寧大連等地，這兩地靠近海，年降雨量為600～900毫米，空氣也比較濕潤。但這并不能限制降雨量少的地區(qū)栽培甜櫻桃，像美國甜櫻桃生產區(qū)華盛頓州的雅基瑪和韋納契，年降雨量不超過250毫米，生長季降雨量不超過150毫米。烏克蘭甜櫻桃產區(qū)主要分布在靠黑海沿岸的夏天干旱地區(qū)，年降雨量不超過300毫米，7～9月很少降雨，但這些地區(qū)溫度適宜，光照充足，有良好的灌溉條件，甜櫻桃生長好，而且優(yōu)質高產。櫻桃和其他核果類一樣，根系要求較高的氧氣，如果土壤水分過多，氧氣不足，將影響根系的正常呼吸，樹體不能正常地生長和發(fā)育，引起爛根、流膠，嚴重將導致樹體死亡。如果雨水大而沒及時排澇，櫻桃樹浸在水中2天，葉子即萎蔫，但不脫落，葉子萎蔫不能恢復甚至引起全樹死亡。3.光照

櫻桃是喜光樹種，尤其是甜櫻桃，其次是酸櫻桃和毛櫻桃，中國櫻桃比較耐蔭。光照條件好時，樹體健壯，果枝壽命長，花芽充實，坐果率高，果實成熟早，著色好，糖度高，酸味少。光照條件差時，樹體易徒長，樹冠內枝條衰弱，結果枝壽命短，結果部位外移，花芽發(fā)育不良，坐果率低，果實著色差，成熟晚，質量差。因此建園時要選擇陽坡、半陽坡，栽植密度不宜過大，枝條要開張角度，保證樹冠內部的光照條件，達到通風透光。4.土壤

甜櫻桃是適宜在土層深厚，土質疏松，透氣性好，保水力較強的砂壤土或礫質壤土上栽培。在土質粘重的土壤中栽培時，根系分布淺，不抗旱，不耐澇也不抗風。櫻桃樹對鹽漬化的程度反應很敏感，適宜的土壤pH值為5.6～7，因此鹽堿地區(qū)不宜種植櫻桃。櫻桃很容易患根癌病，土壤中有根癌病菌及線蟲則容易傳染根癌病。種植櫻桃、桃、李、杏的老果園，土壤中根癌病菌多，不宜栽植櫻桃樹，更不宜作為發(fā)展櫻桃的苗圃。如果樹苗有根癌病，將引起更嚴重的后果。5.風

櫻桃的根系一般比較淺，抗風能力差。嚴冬早春大風易造成枝條抽干，花芽受凍；花期大風易吹干柱頭粘液，影響昆蟲授粉；夏秋季臺風，會造成枝折樹倒，造成更大的損失。因此，在有大風侵襲的地區(qū)，一定要營造防風林，或選擇小環(huán)境良好的地區(qū)建園。四、甜櫻桃的苗木繁殖目前生產上發(fā)展的櫻桃主要是甜櫻桃，其他櫻桃作為甜櫻桃的砧木進行繁殖。(一)砧木的種類與特性

甜櫻桃扦插不易生根，生產上都采用嫁接繁殖。由于砧木對地上部分的生長、結果以及本身的抗病性有很大影響，因此，選擇合適的砧木非常重要。國內外用作甜櫻桃的砧木種類很多，目前我國應用的砧木主要有中國櫻桃、歐洲酸櫻桃、山櫻桃和考脫(Colt)等。1.中國櫻桃

通稱小櫻桃，是我國普遍采用的一種砧木，北自遼南，南到云、貴、川各省都有分布，以山東、江蘇、安徽、浙江為多。中國櫻桃為小喬木或灌木，分蘗力很強，自花結實，適應性廣，較耐干旱、瘠薄，但不抗?jié)常递^淺，須根發(fā)達。作為砧木，嫁接苗木根系的深淺、固地性大小、不同種類有所差別。種子數(shù)量多，出苗率高，同時扦插也較易生根，嫁接成活率高，進入結果期早，但由于根系淺遇大風易倒伏。中國櫻桃較抗根癌病，但病毒病較嚴重。目前生產上常用的有以下幾種：(1)大葉草櫻桃煙臺地區(qū)常用的一種砧木。當?shù)厮貌輽烟矣袃煞N，一種是大葉草櫻，另一種是小葉草櫻。大葉草櫻葉片大而厚，根系分布較深，毛根較少，粗根多，嫁接甜櫻桃后，固地性好，長勢強，不易倒伏，抗逆性較強，壽命長。而小葉草櫻葉片小而薄，分枝多根系淺，毛根多，粗根少，嫁接甜櫻桃后，固地性差，長勢弱，易倒伏，而且抗逆性差，壽命短不宜采用。(2)萊陽矮櫻桃為80年代山東省萊陽市林業(yè)局對當?shù)刂袊鴻烟屹Y源考察時發(fā)現(xiàn)的，1991年通過鑒定并命名。主要特點是樹體矮小、緊湊，僅為普通型櫻桃樹冠大小的2/3。樹勢強健，樹姿直立，分枝較多，節(jié)間短，葉片大而厚，果實產量高，品質好，當?shù)匾灿米魃a品種六、甜櫻桃園的建立(一)園址的選擇與規(guī)劃甜櫻桃是經(jīng)濟價值很高的果樹，為了獲得良好的經(jīng)濟效益，要求從選擇園址開始，即要高標準、嚴要求地建園。為了選好園址，應該了解甜櫻桃生存的特點：第一，甜櫻桃不耐澇，也不耐鹽堿，因此要選擇雨季不積水，地下水位低的地塊建園，鹽堿地不宜建園。第二，櫻桃不抗旱，根系不很發(fā)達。要選擇土壤肥沃、疏松，保水性較好的沙質壤土，不宜在沙荒地和粘重土壤上建園，同時一定要有灌水條件。第三，櫻桃樹一般根系較淺，容易被大風吹歪或吹倒，園址應選背風向陽的地塊或山坡，并重視營造防風林。第四，櫻桃樹開花早，易受霜害。俗話說：“雪下高山，霜打洼”，就是說低洼的地方容易受霜危害。要把園址選在空氣流通、地形較高的地方，春季溫度回升較緩慢，以推遲開花期，避開霜凍危害。第五，櫻桃要搶市場，應選擇交通方便的地點，最好是大城市郊區(qū)，方便市場銷售，做到新鮮果品及時上市，可提高櫻桃的經(jīng)濟效益。根據(jù)櫻桃美觀，受人們喜愛，但采摘較困難等特點，也很適宜發(fā)展觀光果園，果園的地點最好和旅游點相結合。園址選擇后，還需要對建園進行統(tǒng)一規(guī)劃，要將果園劃分成幾個作業(yè)小區(qū)，要有貫通全園的道路，要有防風的防護林，特別是對主風向，一定要營造防風林，另外要有灌水和排水系統(tǒng)，以及有管道打藥系統(tǒng)，機械化打藥的設備。(二)品種選擇和配置1.品種選擇我國發(fā)展甜櫻桃大多數(shù)是新發(fā)展果區(qū)，一張白紙可以畫出最好最美的圖畫。從品種上首先要求發(fā)展最優(yōu)良的品種，要做到高起點，首先是苗木繁殖場，一定要注意發(fā)展最優(yōu)質的苗木，為生產單位服務。在發(fā)展櫻桃時要考慮市場的需要，一般需備以下一些優(yōu)良性狀：早熟，果實濃紅色，艷麗，果實大，肉質硬，味甜少酸，風味好，早期豐產，抗裂果，耐低溫，宜運輸，鮮食加工兼用等。事實上任何品種都不可能十全十美。例如肉質硬度大的品種，貯藏性能好，但往往容易裂果；色澤鮮紅，商品價值高，但鳥害嚴重；果實大的品種受市場歡迎，但容易碰壓損傷。因此，在選用品種時要抓住主要性狀，同時要從多方面考慮。在成熟期方面，櫻桃與其他果樹相比，成熟期早，上市早是一個極大的優(yōu)勢，因此，要選擇成熟期早的品種為主，但晚熟品種往往品質好，為了調節(jié)市場，以及增加花色品種，延長櫻桃的供應期，同時果園采收不會過于集中，便于安排開勞動力，也應發(fā)展一定數(shù)量的中、晚熟品種。一般品種的比例可以考慮為6：2：2，即60%早熟品種，如紅燈、意大利早紅、芝罘紅等；20%中熟品種如佐藤錦、紅蜜、紅艷等；20%晚熟品種如濱庫、雷尼、拉賓斯、先鋒等。在色澤方面，從我國市場情況看，人們喜愛深色品種，包括深紅色或紫紅色，黃色品種競爭力較差，因此應種植深紅色品種為主，如紅燈、芝罘紅、先鋒、濱庫、拉賓斯等。對于黃色品種品質好的也可適當發(fā)展如佐藤錦、雷尼、紅蜜等。在果實大小方面，盡量要發(fā)展大型果，隨著雜交育種工作的進展，大型果的品種逐步增加，目前大型果的品種有紅燈、意大利早紅、雷尼等。另外拉賓斯、斯坦勒，據(jù)加拿大介紹屬特大型果，但據(jù)煙臺地區(qū)試種，單果重僅7.0～8.0克，尚需進一步觀察，對烏克蘭大櫻桃更需進一步觀察。在風味方面，甜櫻桃顧名思義，應該以甜為主，以酸為副，甜酸適口，風味上佳。目前山東省種植的品種評價是佐藤錦風味最佳，芝罘紅、雷尼、紅豐、煙臺一號、黃玉、濱庫、先鋒等風味也屬上等。從北京地區(qū)表現(xiàn)來看，紅燈和紅蜜的品質超過老品種那翁，但是采摘時成熟度應該高一些。在豐產性方面，從已有栽培品種表現(xiàn)來看，芝罘紅、紅蜜、紅艷、雷尼、紅燈、紅豐、那翁、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、佐藤錦等在正常年景都比較豐產，但那翁、拉賓斯、斯坦勒、先鋒等品種花期遇低溫則坐果率很低，表現(xiàn)抗低溫能力差。在抗裂果方面，裂果是影響果實品質的重要因素，當前栽培品種一般早熟種都表現(xiàn)不裂果或裂果輕；中熟和晚熟品種，如紅豐、紅艷、那翁等裂果比較嚴重。據(jù)資料介紹，拉賓斯、薩米脫、斯坦勒等品種都是抗裂果品種。2.配置授粉品種甜櫻桃屬異花授粉品種，自花授粉不能結實，或結實能力很差。目前國際上重點在研究培育有自花結實能力的品種，研究成功的有拉賓斯、斯坦勒等，但比例還很少，即使自花能結實，但也不如異花授粉坐果率高。所以生產上發(fā)展果園時一定要配置授粉樹。甜櫻桃的花粉量不是很大，所以授粉樹的比例應該大一些，只有配置足夠的授粉樹，才能保證滿足授粉受精的要求。在成片的櫻桃園中，授粉品種不能少于1/4。如果授粉品種比較少，則要求將授粉品種種在行間，因為蜜蜂飛行時，一般是順行飛行，在同一行授粉比較有利(圖23)。如果櫻桃預選兩個都比較好的品種，則可選該兩個主栽品種互相授粉。(三)栽植密度與方式1.栽植密度栽植密度要考慮到立地條件、砧木種類、品種特性及管理水平。一般立地條件好，喬化砧品種生長勢強，栽培密度要小一些；山地果園，矮化砧，品種生長勢弱則栽植密度就稀一些。另外高度密植果園管理水平要求高。目前老果園多為4米×5米，5米×6米，或6米×7米，每畝16～33棵，這種密度早期產量低，植株高大，不抗風災。為了合理利用土地，充分利用光能，提高早期產量和增強植株群體抗風能力，新建甜櫻桃園，應適當密植為3米×5米或2米×4米，每畝44～83棵。

主栽品種X授粉品種23主栽品種占3/4，授粉品種占1/4的田間排列

2.栽植方式栽植方式根據(jù)地形而定。平地建園宜采用長方形，行距寬，株距窄，寬行密植的優(yōu)點是光照條件好，行間可以開進打藥機及小型運輸車，便于機械化操作，并省人工。另外在定植果樹后的前1～3年，可以種一些間作作物，行間較寬利于間作物的生長，以后也可以間作綠肥。栽植行的方向要求南北向，這樣上午和下午，可以充分利用陽光，使光照能照到樹的下部，中午光線過強，有一部分可以被行間的作物或綠肥利用。山坡地栽植，要采用等高梯田栽植法，較窄的梯田，可栽1行。梯田面寬時，可適當多栽幾行，或者在梯田外堰種1行，里面間作作物，因為外堰土壤比較深厚，空間大，光照好。山坡種植如圖24。

圖24山坡地修筑水平梯田栽植櫻桃(四)栽植時期和方法1.栽植時期在南方，可以秋栽，于落葉后約11月中下旬栽種。在北方冬季低溫、多風、干旱，容易將樹苗吹干，所以適合于春栽。南方也可以春栽。適時栽植的具體時期各地不同，以物候期為標準，即在櫻桃苗的芽將要萌動前種植，華北地區(qū)約在3月中下旬。2.高壟栽植甜櫻桃特別怕澇，在華北地區(qū)雖然年降雨量不大，但是集中在7～8月，一場大雨往往把櫻桃樹淹死。為了防止內澇，利于排水，并保證根系土壤通氣，可以用推土機推出壟和溝，或者用拖拉機開深溝，再用人工整地，形成2～3米寬的壟，壟比溝高20～30厘米，將樹種在壟的中央。這種方法不但有利于排澇，保證根系處不積水，同時表土增厚，特別有利于幼樹的生長。3.栽植在栽植前山地果園以及平原土壤貧瘠地區(qū)要挖較大的定植坑，最好在前一年挖好，要求坑的直徑1米，深80～100厘米。再將碎樹葉、作物碎秸稈、雜草等與周圍的表土混合后，回填入坑內，并要混入一定量的有機肥和復合肥，將坑填平。平原土壤肥沃深厚的地區(qū)，整地成高壟后，一般不必挖大坑，可挖直徑50厘米，深50厘米的穴，施入有機肥和復合肥后，用表土填平，以備春季栽種。在春季栽苗時在已挖坑的中央，挖一個與根系大小相適應的小穴，樹苗放在穴中，而后填上疏松的表土，埋土后提動苗子，使根系四周與土壤密接，同時使根系伸展，而后再踏實，要求踏實后樹苗的栽植深度和樹苗在苗圃中的深度相同，切忌栽植過深。而后在樹苗四周筑起土埂，整好樹盤，隨即澆水(如圖25)。4.地膜覆蓋北方地區(qū)常常春季干旱，甜櫻桃栽植后，澆水非常費工，同時灌水會降地溫，減少土壤的空隙度，不利于根系生長。要求起壟栽植，而后在樹苗兩邊鋪2條地膜，兩邊用土壓好(圖26)。地膜覆蓋的優(yōu)點很多，首先是土壤保墑，一般覆蓋地膜后，春季可以不必再澆水，省水省工。另外，可以提高土溫，早春種樹時土溫比較低，根系活動困難，而地膜覆蓋能提高土溫5℃1.挖坑2.放入肥料和表土3.定植前挖小坑4.栽植5.澆水6.起高壟蓋地膜圖25櫻桃樹栽植過程示意圖

圖26栽植后地膜覆蓋區(qū)，用高壟種植，加上地膜覆蓋，1年生苗木的生長量比普通栽植的樹要大1倍左右，樹冠圓滿并提早結果。以上施足肥水，高壟栽植，地膜覆蓋等各項措施的運用，為幼樹成活后良好地生長發(fā)育打下了基礎。七、防止冬季抽條(一)冬季抽條是影響甜櫻桃發(fā)展的重要原因我國歐洲甜櫻桃從1871年開始引進，至今已有100多年的歷史，但是長期以來發(fā)展速度并不快，主要局限于煙臺和大連地區(qū)，其他地區(qū)，特別是華北內陸一些地區(qū)，雖有引種，但一直發(fā)展不起來。北京郊區(qū)從本世紀20年代就從煙臺引入，主要品種是那翁和大紫，主要局限于庭園以及小氣候合適的地區(qū)，例如海淀區(qū)西北旺的韓家川是背風向陽的山溝，這里保留了一片較古老的甜櫻桃園。在其他地區(qū)一般都引種失敗。甜櫻桃引種失敗的主要原因是不能安全越冬，過冬后的幼樹枝條自上而下干枯，稱“抽條”。抽條嚴重的植株地上部分全部枯死，比較輕的則1年生枝條枯死或多半枯死。抽條的幼樹根系一般不死，能從基部萌出新枝，由于根系發(fā)達，長出新枝比較旺，對于旺枝，第二年冬季還會抽條，形成連年抽條，樹形紊亂，不能結果。嚴重影響甜櫻桃的生長和結果。(二)甜櫻桃抽條產生的原因甜櫻桃不能安全越冬而抽條死亡，嚴重影響了甜櫻桃在華北及西北內陸地區(qū)的發(fā)展，為了克服抽條的危害，首先要搞清產生抽條的原因。1.抽條不是凍害以前認為抽條是一種冬季發(fā)生的凍害，由于低溫使枝條凍死，而后失水干枯形成抽條，如果將幼苗用土埋起來，起保溫作用，幼苗就不會凍死，的確埋土能解決抽條問題。通過低溫冷凍試驗看出，如果將盆栽的櫻桃幼苗，放入－20℃的低溫，短時期內不會死苗，在北京地區(qū)一般最低溫度在－lang="EN-US">152.凍旱引起的生理干旱是產生抽條的原因實際上從觀察抽條產生的時期來看，1月份枝條沒有抽條，2月上旬，枝條發(fā)生縱向皺皮，但到中午又能恢復，到2月中旬枝條皺皮就不能恢復了。枝條皺皮逐漸加深，不能恢復而且變硬，到3月上旬變硬的部位加長，從枝條上部向下部發(fā)展，而且枝條也由綠色變成黃綠色，形成枝條由上而下的死亡。到3月中旬還會發(fā)展，顏色變成黃褐色，這類枝條已經(jīng)抽干，不能萌芽。因此，從抽條發(fā)生的時期來看，不是在冬季最冷的時期，而是在冬末春初，尤以早春為嚴重。北京地區(qū)發(fā)生抽條的嚴重性與氣候條件有關，當早春天氣干旱，常刮干燥的西北風，抽條就嚴重。反之抽條則輕。實際上發(fā)生抽條不僅僅是甜櫻桃，其他果樹也經(jīng)常發(fā)生抽條。例如：蘋果、桃、核桃、板栗等，但是相比之下，甜櫻桃最為嚴重。例如1996年春季，蘋果幼苗也大量抽條，嚴重的樹冠外圍有一半枝條抽干，而甜櫻桃在沒有防抽條措施的地方，2年生樹地上部分的樹冠全部干死，新梢只能從樹干基部萌出。以上說明抽條是與春初冬末天氣干旱有關。實際上產生抽條有地上和地下兩方面的原因，地上部分是水分蒸發(fā)，地下部分是根系不能吸收足夠的水分來補充枝條的失水。在冬天和早春，地下土壤凍結，幼樹的根系很淺，大都處于凍土層，不能吸收水分或很少吸收水分，而早春白天氣溫在0℃以上，中午能達到10以甜櫻桃在冬春階段生理干旱比其他果樹嚴重，從而抽條也特別嚴重。為了搞清地下與地上的關系，可以把生產上常用的全埋土、半埋土和北半邊埋土及不埋土的效果進行比較，結果是全埋土的不發(fā)生抽條，半埋土的抽條最嚴重，不埋土的次之，北半邊埋土的抽條最輕。原因是全埋土枝條水分基本不喪失，就不會發(fā)生抽條。半埋土的時候，土壤不容易解凍，到3月份土堆已解凍，但由于土堆擋住太陽，使土堆下的土壤很晚才解凍根系很難吸收水分，從而使土堆上部露出的枝條全部抽干。不埋土不防寒的相對比半埋土的土壤解凍早一些，所以抽條相對就輕。北半邊培土堆，可擋北風，根系附近的土壤形成一個背風向陽的環(huán)境，土壤解凍較早，抽條又可以輕一些。當然，在早春極其干旱的氣候，北半邊培土也不能防止嚴重的抽條，而全埋土對1年生苗還可以做到，對已生長2年以上的幼樹是難以做到的(圖27)。(三)防止抽條的單項措施已經(jīng)分析了產生抽條的原因，防止方法也應該從地上、地下兩方面來進行，作者通過多年試驗，認為最有效的方法有以下幾種：1.纏塑料條在冬季修剪后，立即纏塑料條，塑料條的材料，可以用較厚的塑料薄膜，也可以用地膜，實際操作時，以價格便宜的地膜為好，但不要用超薄地膜。為了使用方便，可將地膜先卷成小卷，而后用剪枝剪剪成小段，寬3～4厘米，用時每卷可以纏10幾棵小樹。1.埋大土堆抽條嚴重2.北半邊堆土抽條較輕圖27埋大土堆和北半邊堆土相比較

塑料條一定要纏嚴，首先要將剪口纏嚴，而后從上而下一圈壓一圈，將枝條都用塑料薄膜包起來，塑料條的末端穿入上面一圈的扣中，壓緊。第一年冬季修剪時，只要留3個主枝和領導干，其他小枝剪除，可減少纏塑料條的工作量，一定要把所有剪口都用塑料條包嚴，主干最好也纏上塑料條(圖28)。1.幼樹纏塑料條2.塑料條剪成小卷圖28纏塑料條

纏塑料條后，水分蒸發(fā)基本上是全部抑制了，枝條到春季一直保持柔軟，能100%的防止抽條，到春季芽萌動時，將塑料條解開。2.涂凡士林凡士林有好幾種，有白色的凡士林，也有黃色的，其中含有機油成分及其他低分子的油類，往往滲透性強，能殺死芽及傷口嫩皮，白色凡士林如果涂的比較薄則不傷芽和樹皮，但是能明顯地減少水分蒸發(fā)。涂凡士林的時期不宜過早，如11月份氣溫比較高，通常在芽的地方抹的凡士林比較多，太陽曬時，半溶化的凡士林也有滲透作用，以后對芽的萌發(fā)生長也有不良影響。所以要到12月份氣溫低時進行。涂凡士林的方法比較簡單，可以戴上手套，將凡士林涂在手套中間，而后抓住枝條由下而上涂抹。用手套抹的方法有很多優(yōu)點，首先是手溫可使凡士林柔軟，另外是便于操作，而且速度快，所以一定要在天氣溫暖時操作，以免凍手凍腳不便于操作。涂凡士林時要求涂抹均勻而薄，要求在芽上不能堆積凡士林。涂凡士林與纏塑料條相比，防止水分蒸發(fā)的效果不如纏塑料條，但是在小枝較多的情況下，速度快，比較省工。凡士林防止枝條水分蒸發(fā)的效果比其他方法為好，如纏紙條，噴液體塑料、液體樹脂等都不如凡士林效果好。3.地膜覆蓋地膜覆蓋可以保持土壤水分，特別是可以提高地溫，在華北內陸地區(qū)，地膜下的土壤基本不凍結，到早春陽光好時，地膜下的溫度可達10℃以上。在枝條水分蒸騰量很大的時期，根系已經(jīng)能活動，吸收水分，補充地上部分水分的消耗。所以地膜覆蓋也可以有效地防治抽條。其方法是秋冬施肥灌水后，在幼樹的兩邊各鋪一條寬約1米(四)幼樹每年綜合防止抽條的方法華北地區(qū)冬季防止抽條要進行2～3年，一般4年生以上的甜櫻桃就不存在抽條問題了。這一方面是幼樹根系小，冬春季吸收水分困難；另一方面是幼樹生長旺盛，枝條不充實，表皮角質化差，水分蒸發(fā)量大。但大樹根系發(fā)達，吸收水分能力強，地上部分枝條充實，一般不發(fā)生抽條。防止幼樹抽條與生長期管理也有關系，必須做到綜合管理。下面對前3年的管理提出如下措施。1.主要枝條纏塑料條2.小枝不處理3.蓋地膜圖29纏塑料條及地膜覆蓋

1年生幼樹定植后第一年的幼樹，采用高壟地膜覆蓋法，可促進苗提早萌發(fā)和生長，到6月份可以適當追肥，促進枝條生長，到秋季不再施氮肥可以噴磷鉀肥，使枝條生長充實。在修剪方法方面，保留三大主枝和中央領導干，其他小枝摘心控制生長，主枝和領導干到9月份摘心、不再分枝，而且能促進枝條生長充實。冬季修剪時，將小枝全部剪除，只留三大主枝和中央領導干，而后用塑料條纏好，在土壤凍結前澆足凍土，再進行北半邊培土。2年生幼樹生長期要促進春梢生長，控制秋梢生長。春季萌芽前可以追肥，秋季不必追肥，可噴磷酸二氫鉀，促進枝條充實，春季三大主枝及中央領導干上都能長出新梢，骨干枝不摘心，其他枝摘心，并要開展角度。冬季修剪，對主側枝短截，其他枝不短截，剪后將短截枝用塑料條包好，其他枝條涂凡士林。另外土壤管理要求澆足凍水后平整土地，并在幼樹兩邊鋪上地膜。3年生幼樹3年生幼樹已經(jīng)較大，而且有些品種已經(jīng)開花結果，主要是控制秋梢生長，用摘心的方法來增加枝量，并促進枝條生長充實。對于生長過旺的幼樹，春季灌水前每棵可以施1.0克多效唑，抑制新梢生長，促進第四年有一定的結果量。冬季還需要在幼樹兩邊蓋地膜。3年生以上的甜櫻桃樹，只要生長結果正常，冬季不必要防寒，能安全越冬。

八、土肥水管理櫻桃樹為淺根性果樹，大部分根系分布在土壤表層，表現(xiàn)不抗旱，不耐澇，不抗風，因此要求土壤肥沃，水分適宜，通氣良好。櫻桃樹對土、肥、水管理要求較高，要充分滿足櫻桃樹根系生理活動的需要，為優(yōu)質、豐產、穩(wěn)產奠定基礎。(一)土壤管理土壤管理首先在栽植前要打好基礎，特別是山地果園，要求修水平梯田，挖大坑種植。在栽植后還需不斷改良土壤，在土壤的肥、水、氣、微生物等從表層到深層都良好的情況下，甜櫻桃根系發(fā)達，也會分布較深，有利于地上部分的生長發(fā)育。1.擴穴深翻山地果園一般土層較淺，土壤貧瘠，影響根系伸展；平原果園，一般土層雖厚，但透氣性較差，通過擴穴深翻，可加深土層，改善通氣狀況，結合施有機肥，可改良土壤的結構，促進微生物的活動，利于根系的生長和提高吸收肥水的能力。擴穴深翻的方法：在幼樹定植后的頭幾年內，從定植穴的邊緣開始，每年或隔年向外擴展，挖一寬約50厘米，深60厘米的環(huán)狀溝，挖出溝中的石塊，填上好土和農家肥，這樣逐步擴大，直到兩棵之間深翻溝相接，甜櫻桃的根系也逐年伸展，擴穴深翻趕在根系伸展之前，不會損傷根系。深翻的時間可在秋末冬初，落葉后結合秋冬施肥進行。2.中耕松土中耕松土是櫻桃生長期土壤管理的一項措施，通常在灌水后及下雨后進行。一方面可以切斷土壤毛細管，保蓄水分，促進土壤通氣，防止土壤板結；另一方面可以消滅雜草，減少雜草對水肥的競爭。中耕松土的深度為5厘米左右，以防損傷粗根。3.果園間作幼樹期間，為了充分利用土地和陽光，增加收益，可在行間適當間作經(jīng)濟作物。間作物要種矮稈類，有利于提高土壤肥力的作物，例如：花生、綠豆等豆科植物，不宜間作小麥、玉米、高梁、白薯等影響甜櫻桃生長的作物。間作時要留足樹盤，樹行寬要留2米。間作時間最多不超過3年，一般1～2年，以不影響樹體生長為原則。4.樹盤覆蓋樹盤覆蓋是將割下的雜草、麥秸稈、玉米秸稈、稻草等物覆蓋于樹下土壤表面，數(shù)量一般為每畝2000～3000公斤。如果草源不足，可主要覆蓋樹盤，覆草的厚度為18～20厘米。覆草的時間可在雨季之前，通過下雨可將草固定，以免風把覆蓋物吹散，同時雨水可促進覆草的腐爛。樹盤覆蓋有很多優(yōu)點，首先可以保墑，減少土壤表面蒸騰，同時保持比較穩(wěn)定的土溫，春秋季能提高土溫，夏季起降溫作用。防止高溫對土壤表層根的傷害。更重要的是可以抑制雜草，減少除草用工，同時增加土壤有機質，促進土壤微生物的活動，改變土壤的物理化學性質，有利根系的生長。樹盤覆蓋最適宜山地果園。土質粘重的平地果園及澇洼地不提倡覆草，因為覆草后雨季容易積水，引起澇害。另外，在治蟲打藥時，要同時打一下覆蓋物，以消滅潛伏在草中的害蟲。(二)合理施肥1.施肥的時期櫻桃不同樹齡和不同時期對肥料的要求不同，3年生以下的幼稚樹，樹體處于擴冠期，營養(yǎng)生長旺盛，這個時期對氮需要量多，應以氮肥為主，輔助適量的磷肥，促進樹冠的形成。3～6年生和初果期幼樹，要使樹體由營養(yǎng)生長轉入生殖生長，促進花芽分化。因此，在施肥上要注意控氮、增磷、補鉀。7年生以上樹進入盛果期，樹體消耗營養(yǎng)較多，每年施肥量增加，氮、磷、鉀都需要，但在果實生長階段要補充鉀肥，可提高果實的產量與品質。在1年的同期中，由于櫻桃果實生長期短，具有需肥迅速和集中的特點。從展葉、開花、果實發(fā)育到成熟，都集中在4～6月，同時花芽分化也集中在采收后較短的時期內。這一方面要求春季要加強肥水管理，另一方面要求樹體在前1年能積累很多營養(yǎng)，滿足早春生長開花的需要。因此，在櫻桃樹施肥應重視秋季施肥及春季追肥兩個關鍵時期。2.落葉前葉面噴肥秋季(9月底10月初)，在落葉前半個月，可噴2%的尿素，此時葉片厚，氣溫低，在尿素濃度高時也不會發(fā)生藥害，但噴的時間在下午3時以后，秋天晚上有露水，有利于葉面吸收。櫻桃和其他果樹都一樣，在落葉之前會把葉中的營養(yǎng)分解成可溶解狀態(tài)，而后運輸?shù)街l及根部，使枝干和根部在冬季有更多的營養(yǎng)積累，對充實花芽，增強抗寒能力都有好處。3.秋施基肥秋施基肥，一般在9月到10月下旬，落葉前施用為好，早施基肥有利于肥料熟化，翌春可早發(fā)揮肥效，科學家有利于斷根愈合，提高根系的吸收能力，增加樹體內養(yǎng)分的儲備。基肥施用量要占全年施肥量的70%，施肥量應根據(jù)樹齡、樹勢、結果量及肥料種類而定。幼樹一般每棵樹施廄肥25～50公斤左右，盛果期的大樹每棵施廄肥100公斤左右。優(yōu)質的雞、豬糞或人糞尿數(shù)量可少一些，用雜草、樹葉等土雜堆肥數(shù)量就要多一些。施基肥的方法是：對幼樹可用環(huán)狀溝施法，在樹冠的外圍，投影處挖寬50厘米、深40～50厘米的溝將肥料施入。對大樹最好用輻射溝施肥，即在離樹干50厘米處向外挖輻射溝，要里窄外寬，里淺外深，靠近樹干一端寬度及深度30厘米，遠離樹干一端為40～50厘米，溝長超過樹冠投影處約20厘米，溝的數(shù)量為4～6條，每年施肥溝的位置要改變(圖30)。

1.環(huán)狀施肥2.放射狀施肥圖30挖施肥溝施肥

4.追肥追肥在櫻桃樹生長期進行，分土壤追肥和葉面噴肥兩種方式。土壤追肥是主要方式，可追兩次：一次是在開花前，對盛果期大樹可追施復合肥1.5～2.5公斤，或人糞尿30公斤，也可施尿素1.0公斤，開溝追施，施后澆水，這次追肥可促進開花和展葉，提高坐果率，加速果實的增長；第二次追肥在櫻桃采果以后，這時是花芽分化期，又是開花結果后，樹體營養(yǎng)需要補充的時期，每棵可施腐熟的人糞尿60～70公斤，或復合肥2公斤。以上施肥方法，可穴施，開溝施或隨澆水灌入樹下根際區(qū)。根外追肥效果快，對果實生長期短的甜櫻桃是很有必要的，也是土壤追肥的一種補充。根外追肥集中在開花后到果實成熟前這一段時期，對提高坐果率，增加產量，提高品質很有用。可在花前噴0.3%的尿素；花期噴0.3%的硼砂，果實膨大期到著色期噴0.3%磷酸二氫鉀2～3次。另外可噴北京順義奧普爾生化制品廠生產的美國奧普爾有機活性液肥，用600倍液噴2～3次，對果實著色，提高含糖量及品質非常有效。葉面噴肥要在下午近傍晚時進行，噴灑部位以葉背面為主，便于通過葉子的氣孔吸收。(三)灌水和排水櫻桃樹對水分狀況反應很敏感，不抗旱也不耐澇。因此，要做到適時澆水和及時排水。1.適時澆水櫻桃澆水，要根據(jù)其生長發(fā)育中需水的特點和降雨情況來進行。在北方一般春季比較干旱，每1年要澆4次水，每次要澆足。(1)花前水在發(fā)芽和開花前進行，主要是滿足發(fā)芽、展葉、開花、坐果以及幼果生長對水分的需要，而且可以結合施肥進行灌水。此時灌水還可以降低地溫，延遲開花期，有利于避免晚霜的危害。(2)硬核水在果實生長的中期，是果實生長發(fā)育最旺盛的時期，此時果實膨大尚較緩慢，灌水后不會產生裂果。一般剛灌水時，土壤濕度過大，地溫降低，果樹吸收肥水不是最佳狀態(tài)。在灌水1周后，通過中耕松土，土溫回升，土壤通氣性及濕度適合，水、氣、熱均達到最佳狀態(tài)，這時正是櫻桃果實后期的迅速膨大期，能促進果實的膨大，使果實達到本品種能達到的最大果重，提高了產量和品質。(3)采后水果實采收后，是樹體恢復和花芽分化的重要時期。此時，北方在雨季未到，雨水少，而氣溫高，日照強，水分蒸發(fā)量很大，需要結合施肥進行灌水。(4)封凍水落葉后至封凍前，在秋季施肥，土壤深翻、擴穴后灌水，使樹體吸足水分，有利于安全越冬。以上是正常年景的灌水要求，在雨水過少或過多的年份，則需靈活掌握，多澆或少澆，來保持土壤的合適含水量。灌水的方法，一般采用畦灌和樹盤灌，對于有根癌病的地區(qū)，要求單株分別灌，以防土壤根癌病菌互相傳染(圖31)。圖31防止根癌病傳染的灌水方法

在有條件的地方，還可采用噴灌，滴灌和微噴灌。這些先進的灌水方式，不僅可以節(jié)省人工、節(jié)約用水，灌水均勻，減輕土壤養(yǎng)分流失，避免土壤板結，保持土壤團粒結構，還可以增加空氣濕度，調節(jié)果園的小氣候，減輕干熱對櫻桃樹的危害。在晚霜危害時，利用微灌對樹體間歇噴水，可防止霜凍。2.及時排水櫻桃樹最怕澇，在栽植時采用高壟栽植和地膜覆蓋，可以防止幼樹受澇，對于大樹要求行間中央挖深溝，溝中的土堆在樹干周圍。形成一定的坡度，使雨水流入溝內，順溝排出。對于受澇后葉子發(fā)生萎蔫，有些地方追施肥料，希望櫻桃樹恢復生機，結果勢得其反，加速了樹的死亡，因為土壤中細菌活動，需消耗大量氧氣，形成細菌和根系爭奪氧氣，加速了根系的死亡，所以這是深刻的教訓。對于受澇樹，天晴后要深翻土壤，加速土壤蒸發(fā)水分和通氣，盡快爭取根系恢復生機。九、整形修剪(一)與整形修剪有關的某些特征整形修剪的目的是要調節(jié)樹體與外界環(huán)境的關系，主要是合理地利用光能；調節(jié)生長與結果的關系，使果樹早結果、豐產、穩(wěn)產，并且延長盛果期。各種樹種生長結果習性不同，整形修剪方式、方法也不同，下面歸納幾條與整形修剪有關的生長發(fā)育特性。1.幼齡期生長勢很強，頂端優(yōu)勢明顯幼樹生長快是櫻桃的特點，萌芽和成枝力都很強，生長量很大，樹冠擴大很快。旺盛枝條生長直立，頂端優(yōu)勢明顯，表現(xiàn)出外圍長枝不論短截與否。頂部易再抽生出多個長枝，而其下大多數(shù)為短枝，很少有中等枝，自然生長則形成強枝和弱枝的兩枝分化，強枝不斷向高處生長，爭奪陽光和養(yǎng)分；下部2～3年生短枝會迅速死亡，呈現(xiàn)下部光禿的局面，而這些短枝正是最容易轉化為結果枝的枝條。因此幼齡期的櫻桃樹削弱頂端優(yōu)勢，是整形修剪的主要任務。2.內膛結果，對光照要求高甜櫻桃以內膛短果枝、花束枝結果為主，要求內膛光照充足，花芽分化好，結果枝短而粗壯，才能豐產、穩(wěn)產。但由于外圍枝生長旺盛，特別是在短截過多的情況下，外圍枝量大，枝條密集，形成上強下弱，內膛郁閉，光照不足，使內部小枝、結果枝組衰弱、枯死，內膛空虛。因此，控制外圍枝量，開張角度，保證內膛光照，是進入結果期整形修剪的重要措施。3.結果枝上花芽是純花芽，頂芽是葉芽由于甜櫻桃結果枝上的花芽是純花芽，開花結果后不再發(fā)芽。因此，在短截修剪時，不能把剪口芽留在花芽上，否則這種無芽枝上結的果營養(yǎng)差，果個小，品質差，同時結果以后就會死亡，變成干樁。所以在短截結果枝、回縮結果枝組時，都要注意頂端必須是葉芽(圖32)。

1.頂端有2個葉芽，果實生長良好2.頂端無葉芽，果實不能正常生長圖32修剪時必須頂端帶葉芽

4.傷口愈合能力較弱，剪口容易向下干枯櫻桃傷口愈合時間長，同時容易流膠，引起傷口潰爛，因此在修剪時不宜大拉大砍，形成大傷口。由于櫻桃枝條組織松軟，導管粗，剪口容易失水，形成干樁，使剪口留的芽枯死，所以修剪時期，除幼樹需要纏塑料條的地方要早剪外，其他冬季不抽條的地區(qū)要晚剪，一般在芽萌發(fā)以前進行，這時修剪后，剪口不會干縮，剪口芽能很快萌發(fā)。另外要及時利用摘心來代替冬季短截，注重夏季修剪，減少冬季修剪量。(二)樹形及整形過程1.自然開心形這種樹形與一般桃樹樹形相似，無中央領導干，干高30～40厘米，全樹培養(yǎng)3～4個主枝，開張角度30°～40°，每個主枝上留有2～3個側枝，向外側伸展，開張角度70°～80°，主枝和側枝上再培養(yǎng)大小不同的結果枝組，樹高控制在3米左右，樹冠呈扁圓形或圓形(圖33)。這種樹形的樹冠開張，結果量大，內膛光照好，果實質量高。整形過程：第一年春季，定干高度50～60厘米，留3～4個不同方向生長的主枝，當主枝長到40～50厘米時摘心，使主枝分出側枝。第二年冬季修剪時，如果有直立的中心干則剪除，選定主枝和側枝，留40厘米左右短截，生長季每個側枝，留延長枝頭外，其他枝留15厘米摘心。并通過連續(xù)摘心來控制生長，促進形成結果枝。第三年春季發(fā)芽之前，再調整角度，側枝不夠的還進行短截，側枝已夠，不再短截。夏季繼續(xù)通過摘心來培養(yǎng)結果枝組。圖33自然開心形樹冠

2.改良主干形這是一種類似雪松的樹形，其特點是中心領導干優(yōu)勢明顯，干高50～60厘米，其主干上配備10多個單軸延伸的主枝，可以分層或不明顯分層，呈螺旋形著生在主枝上，角度呈水平，在主枝上著生大量的結果枝組，樹高一般3米左右，栽植密度低時，可高一些，密植園要矮一些(圖34)。改良主干形，樹體結構簡單，容易培養(yǎng)，主枝單軸延伸角度容易開張，樹體光照好，容易成花，結果量多，內膛光照好，品質也好，是目前美國、日本等國廣泛采用的樹形。整形過程：定植后留65厘米定干，第一新梢保持直立生長，培養(yǎng)中央領導干，第二個芽為競爭枝，應該抹去，下面留3～4個不同方向的新梢。長到30厘米時，用牙簽開張角度，方法如(圖35)。圖34改良主干形樹冠1.新梢2.牙簽圖35用牙簽開張角度

當中央新梢生長到40厘米時，進行摘心，培養(yǎng)高一層主枝。如果中央新梢生長不太強時，則不摘心，第一年冬季修剪時，中央領導干延長枝剪留40～60厘米，具體剪留長度可根據(jù)下部選留主枝數(shù)量而定，下部主枝達3～5個時，剪留長些，下部主枝少于3個時，剪留要短一些，對選留主枝，只要開張角度，不再短截。第二年生長季，中央領導干生長旺時，在40厘米處進行摘心，生長不旺不摘心，主枝延長枝不摘心，其他枝連續(xù)摘心，一般長10厘米摘心，培養(yǎng)結果枝組。第二年冬季修剪時同第一年，這樣中心干通過短截和摘心增加了主枝數(shù)量，主枝不斷向四周延伸，使樹冠逐年擴大，為了保證下部枝的光照，要求主枝之間不能重疊，互相錯開，由于下部主枝生長期比上部主枝長，加上能保證光照條件，所以樹形能保持一個塔形。以后如果樹高已經(jīng)達到合適高度，也可以將頂梢剪去，不再延伸。3.籬壁形和葡萄的雙臂立架相似，將甜櫻桃的枝條綁在鐵絲架上，形成籬壁形，這種方式在發(fā)達國家?guī)缀跛泄麡涠紡V泛采用。其立架的形式和樹形如圖