精品文檔-下載后可編輯悅華設計出來的好產品今年6月在上海舉辦的第15屆亞洲食品配料、健康天然原料展會上，眾多國內外知名廠商齊聚一堂，展出了公司的產品及最新研究成果。在此次展會中，蘇州悅華生物科技有限公司（簡稱悅華）以新概念“天地乳汁，自然精粹——悅華谷物奶”榮獲了2022年榮格技術創新獎，吸引了國內外眾多訪客的眼球。

本刊記者就悅華的特色產品以及公司發展情況，特別采訪了該公司營運副總許英豪先生。

記者：作為一種創新型產品，悅華研發出谷物奶粉這一思路，是如何獲得的？研發之初都有哪些方面的考慮？

許英豪：中國是農業社會，物產豐富。悅華希望提高農產品的生物利用率，且悅華的首席科學家、國家工程院蓋均鎰院士是國家在大豆領域的唯一院士，因此悅華從大豆領域開始研究。

悅華的產品研發經過了5年時間，研發伊始我們就樹立了一個理念——“好產品是被設計出來的”。我們想要得到綠色環保的產品，除了產品本身純綠色無污染，生產過程也要對生態環境沒有污染。這是企業自身應該承擔的責任，也是悅華的研發初衷。

記者：在本次展會上，悅華展出了特色產品谷物奶粉。請簡單介紹一下植物是如何加工成“奶”的？

許英豪：想要把植物轉變成奶，就需要類似動物產奶的生物過程。通過研究動物產奶的過程我們發現，動物攝入植物蛋白后，需要經過分解形成氨基酸等自身可以吸收的成分。植物本身也是如此，植物將大的蛋白分子轉變成小的多肽、氨基酸等形式并自身利用，才會生長。悅華擁有一項專利技術，稱為“代謝干預”，可以讓蛋白質等自身進行酶解。通過“內源酶酶切”技術，可以將大豆蛋白切成不同段位大小，更加易于人體吸收。而產品中的奶香口感，則是通過“油脂自乳化”技術。牛奶的口感是因為其分子結構是油脂包裹著蛋白質。我們通過技術手段，將蛋白質用油脂包裹住，就會形成與牛奶形態相近的乳狀膠體。

記者：谷物奶粉同牛奶以及豆奶、豆漿相比，有何突出特點或優勢？

許英豪：同牛奶相比，首先，飼養奶牛對環境污染很嚴重，需要大量的飼料以及大面積養殖場。并且動物養殖過程中不可避免使用抗生素，加上人工管理等不可控因素，導致安全性不能夠保證。悅華的產品從育種到最終生產均有嚴格把控，并且在生產過程中可以做到“零排污”，完全不污染環境。其次，牛奶中含有飽和脂肪。飽和脂肪攝入過多，會影響血液的流動，造成血脂增高，不利于身體健康。谷物奶粉由于是純植物產品，含有不飽和脂肪。不飽和脂肪可以清除掉人體內的自由基，促進代謝，是現代人更青睞攝取的營養。還有一點，亞洲人隨著成年，大部分都會存在乳糖不耐受，因此不適宜飲用牛奶。而乳糖是動物奶特有的物質，谷物奶粉是純植物產品不含乳糖，適合各種人群食用。

與豆奶相比，二者從味道上就可以區分開。谷物奶粉相較豆奶只有很輕微的豆腥味，因為在加工過程中除了形成奶的分子結構，還去除了大豆中的植物腥味、草酸、嘌呤等不良因子，更健康的同時口感更好。而同傳統意義上的豆漿相比，豆漿中的膳食纖維來自于豆渣，由于成本原因只經過簡單加工，在腸道中代謝很快，人體自身很難吸收利用。谷物奶粉中的膳食纖維經過水解，在保持纖維感的同時，可以方便人體吸收。

記者：作為一個原料供應商，悅華能夠為客戶提供哪些多樣化的產品？可以應用在哪些領域？除了產品，還能夠為客戶提供哪些服務？

許英豪：悅華的產品按照不同配比可以分為不同類型，包括高蛋白、高油脂等不同調配配方，例如20%蛋白8%脂肪、20%蛋白24%脂肪，這個概念就同全脂奶粉和脫脂奶粉類似；再如8%蛋白20%脂肪、3%蛋白30%脂肪，各種營養的含量是可以自由調配的。高蛋白配方是為追求更高的蛋白質攝入，高脂肪配方是為追求更的口感。客戶可以依據對營養攝取需求的不同，選擇合適的產品。當然為了追求更好的口感，也可以在產品中加入紅棗、芒果等進行調味，客戶可以根據自己的需要，選擇符合自己要求的產品。

在應用方面，悅華的產品研究已經相當成熟。可以應用于固體飲料，即麥片、奶茶等沖調類飲品；還可以應用于冰淇林、糖果（即植物奶糖）、酸奶等；同時也可以用于烘焙，做成面包、餅干等。產品與奶粉的應用范圍80%～90%都可以重疊，而價格是奶粉的1/2～2/3。如果應用恰當，完全可以達到奶粉的效果。從成本和特性上，可以為企業帶來不同的感受。

悅華還可以為客戶提供個性化的研發服務，公司擁有的應用研發部，就是專門為不熟悉我們產品特性的客戶，調配開發出符合客戶需要的產品。很多客戶對我們的產品不是很熟悉，客戶提出要求，應用研發部會專門針對不同客戶的需求，調配出合適的產品。客戶加工悅華復配的原料，最終生產出成品上市銷售。

記者：現在人們對食品安全問題越來越重視，悅華對于生產銷售的產品，如何確保其安全性？

許英豪：說到安全性，不得不提到我們的理念——“好產品是被設計出來的”。這也可以說明，從研發之初我們就考慮到了食品安全方面的問題。悅華除了自身做到生產環保，成為一個不污染人類生態環境的企業，為了提供綠色的好產品，在原料等方面也是完全可控的。公司擁有育種工作室，從植物的種子開始自己培育，保證產品是非轉基因且品質優良。悅華與黑龍江的大型種植集團合作，將培育好的種子委托其種植，種植過程中也有嚴格的標準。產品加工過程中，生產線按照GMP標準設計，產品加工也按照相關標準執行。這樣從育種、種植、生產、銷售都是一體的，可以做到全程可控。我們的客戶之一百事桂格遵循FDA標準，作為國際品牌對原料的審核相當嚴格。桂格與我們合作也可以說明，悅華的產品完全經得住考驗。

記者：從產品創新的角度，公司今后有何新的思考？公司對于在國內乃至國際市場中的發展有何目標或愿景？

許英豪：經過多年的研發，后期產品沉淀也是需要的。隨著市場的發展，將來悅華可能會更關注無糖高纖的產品。因為當今社會糖尿病等現代病的增多，導致人們的選擇趨向于更健康的產品。今后可能會針對這類市場，在研發上做一些產品跟進。當然，目前我們的產品還是不能完全去除草腥味，在溶解性上相較奶粉還是略差一點，對于這些小問題今后也會不斷優化。

對于國外市場，由于大米、小麥等在國外都屬于過敏源食品，出口的審核、手續很繁瑣，所以悅華主要是發展國內市場。與國際品牌的合作，主要也是應用在本土產品中。

目前悅華主要是謀求在國內業界的廣泛認可，并尋求相關的國家標準。現在國家標準只承認動物奶可以稱為奶，植物性奶不可以稱為奶。我們希望獲得植物奶或谷物奶的一種標準。作為一種特色產品，在國內市場希望可以得到廣大企業的認可。

關于悅華

蘇州悅華生物科技有限公司是一家位于蘇州工業園區的為人類帶來食物鏈革命的高新技術企業，是運用國際領先生物代謝干預技術生產新型天然植物性食品原料的專業生產商。

悅華生物擁有谷物奶專利。悅華谷物奶是以谷物的全部營養素為原材料制成，將大豆、大米、小麥等谷物漿汁用創新工藝轉化為完全乳化、非常穩定并凝聚豐富營養素的新型谷物蛋白原料，其形狀與奶粉相似，營養成分優于動物奶粉。