第三節(jié)真菌

第三節(jié)真菌▲學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、能描述真菌的主要特征2、能認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式▲重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌及他們生命活動(dòng)的特點(diǎn)難點(diǎn)：真菌生殖方式的特點(diǎn)

真菌中的霉菌使食品發(fā)霉，但真菌并不都是有害的。有些霉菌可以用來(lái)制作豆醬、腐乳、奶酪。平常吃的蘑菇及木耳、銀耳等，也是真菌。一、各種各樣的真菌（一）食用和藥用真菌：

木耳、銀耳、牛肝菌、香菇、靈芝（二）能提取抗生素和用于工業(yè)加工的真菌

青霉、曲霉靈芝蘑菇木耳一、各種各樣的真菌猴頭菌銀耳冬蟲(chóng)夏草認(rèn)識(shí)各種各樣的真菌雙孢菇草菇辨別蘑菇有無(wú)毒的簡(jiǎn)易方法1、形狀怪異、色澤鮮艷蓋上有刺、疣。2、氣味惡臭、味道麻、酸、苦、辣，汁液渾濁。3、鳥(niǎo)不啄、鼠獸不食，蟲(chóng)不蛀。4、與蔥、蒜、銀器、大米共煮時(shí)呈烏黑色。5、子食體受傷后，傷面變色。6、生于陰暗潮濕和污穢。返回

除蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物、水果上長(zhǎng)出的霉菌也屬于真菌。

1960年夏天，英國(guó)某地有10多萬(wàn)只火雞莫名其妙地死去，當(dāng)時(shí)誰(shuí)也說(shuō)不清是什么病，就稱(chēng)為“火雞X病”。以后人們才搞清楚，原來(lái)這些火雞因?yàn)槌粤税l(fā)霉的花生粉餅,而發(fā)霉的花生餅中含有一種由黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素叫黃曲霉毒素。

青霉曲霉相同點(diǎn)1：都是多細(xì)胞生物，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核青霉曲霉菌絲孢子相同點(diǎn)2：都由菌絲集合而成相同點(diǎn)3：都能產(chǎn)生孢子青霉曲霉青霉顏色呈

，長(zhǎng)有孢子的菌絲呈

;曲霉顏色呈

，長(zhǎng)有孢子的菌絲呈

。青綠色掃帚狀黑、黃、褐或綠色放射狀不同點(diǎn)：觀察與思考討論1、不同點(diǎn)形態(tài)顏色青霉長(zhǎng)有孢子的菌絲呈掃帚狀青綠色曲霉長(zhǎng)有孢子的菌絲呈放射狀黃、黑、褐或綠色共同點(diǎn)都是多細(xì)胞的真菌，菌體由菌絲組成，都能產(chǎn)生孢子。討論題2、在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說(shuō)明了什么？

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹(shù)干或草地上容易采到蘑菇。

這說(shuō)明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。討論題3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？共同特點(diǎn)：利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量。營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。

（1）

青霉和曲霉的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成的。菌絲內(nèi)具有橫隔。蘑菇也是由菌絲集合而成的。

（2）青霉和曲霉:是。的生物。

細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。

多細(xì)胞（3）營(yíng)養(yǎng)方式青霉,曲霉都沒(méi)有葉綠素,不能進(jìn)行光合作用;靠營(yíng)養(yǎng)菌絲從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機(jī)物維持生活.腐生生活｛細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)液泡1.酵母菌的形態(tài)：?jiǎn)渭?xì)胞個(gè)體，橢圓形營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞的真菌種類(lèi)

酵母菌：釀酒、做面包、蒸饅頭都需要營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活酵母菌無(wú)氧分解葡萄糖二氧化碳++水能量所以饅頭和面包會(huì)松軟多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量分解有氧所以腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味異養(yǎng)2.生殖方式(1)出芽生殖:(2)孢子生殖:成熟的酵母菌細(xì)胞,向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長(zhǎng)大,最后與母體脫離,成為一個(gè)新的酵母菌.當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí),一個(gè)酵母菌的細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子,每個(gè)孢子最終能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體..酵母菌的出芽生殖孢子真菌的生殖方式：孢子生殖二、真菌的繁殖（1）青霉和曲霉直立菌絲的頂端，分別生有成串的孢子（綠色、黑色）,可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。1、真菌通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代的。（2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)方式酵母菌單細(xì)胞，卵形、有細(xì)胞核腐生霉菌多細(xì)胞、由菌絲組成、有細(xì)胞核腐生、寄生食用菌多細(xì)胞、由菌絲組成、有細(xì)胞核腐生繁殖出芽生殖或孢子生殖孢子生殖孢子生殖與人類(lèi)關(guān)系釀酒、發(fā)面制藥、制食品，使食物發(fā)霉變質(zhì)，使人致病。食用三、小結(jié):

種類(lèi)項(xiàng)目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)___細(xì)胞，_____成形細(xì)胞核____________細(xì)胞，___成形細(xì)胞核個(gè)體大小個(gè)體______有___的,也有_____繁殖方式營(yíng)養(yǎng)方式

比較細(xì)菌和真菌單沒(méi)有單細(xì)胞或多細(xì)胞有微小微小較大的分裂生殖孢子生殖異養(yǎng)異養(yǎng)總結(jié)：真菌單細(xì)胞生物：酵母菌多細(xì)胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌類(lèi)型異養(yǎng)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，但是沒(méi)有葉綠體

3、營(yíng)養(yǎng)方式：2、細(xì)胞結(jié)構(gòu)4、生殖方式：孢子生殖1、2、

霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了必要的環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以容易生長(zhǎng)霉菌。

檢查家里儲(chǔ)存糧食的地方是否通風(fēng)、環(huán)境是否干燥、存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天氣里，晾曬糧食和衣物，防止霉菌的生長(zhǎng)。

4、（1）細(xì)菌的特征是：（2）真菌的特征是：①④⑤②③⑤▲舊知回顧1、微生物包括三類(lèi)：細(xì)菌真菌病毒特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)都相當(dāng)簡(jiǎn)單,個(gè)體多數(shù)十分微小.有的甚至沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，且體內(nèi)一般不含有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用。2.細(xì)菌和酵母菌的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)相同點(diǎn):細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)不同點(diǎn):

1、酵母菌有成形的細(xì)胞核,而細(xì)菌沒(méi)有成型的細(xì)胞核

2、酵母菌有液泡而細(xì)菌沒(méi)有都是單細(xì)胞生物練習(xí)：1、顯微鏡下看到某霉菌的直立菌絲的頂端呈掃帚狀結(jié)構(gòu)，且沒(méi)一分枝有成串的孢子，這種霉菌是（）A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、毛霉A2、由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成的真菌是（）A、黃曲霉B、香菇C、酵母菌D、平菇C3、下列那項(xiàng)不是真菌的主要特征（）A、細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核B、能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個(gè)體C、體內(nèi)沒(méi)有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)D、都是單細(xì)胞個(gè)體D五、作業(yè)4、下列哪項(xiàng)不是酵母菌與細(xì)菌共有的結(jié)構(gòu)()

A、細(xì)胞壁B、細(xì)胞膜

C、細(xì)胞質(zhì)D、成型的細(xì)胞核D5、酵母菌的生殖方式是()A、分裂生殖B、斷裂生殖C、出芽生殖D、孢子生殖C友情提示：1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血壓和糖尿病3.促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)智力4.延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用：蘑菇的結(jié)構(gòu)菌褶

菌褶及其切片作品展示：孢子印小制作制作孢子印孢子印（3）菌絲類(lèi)型直立菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲

在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面，且向上生長(zhǎng)的菌絲.有的菌絲蔓延到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲.劇毒！營(yíng)養(yǎng)美食家試著設(shè)計(jì)1~2種美食方法。2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3、有吸附作用，是紡織工人、礦山工人、理發(fā)師和老師的保健食品：1、益智菇：香菇、牛肝菌、側(cè)耳、