《民宿運(yùn)營與管理》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼23002A16課程中文名稱民宿運(yùn)營與管理課程英文名稱B&Boperationandmanagement課程性質(zhì)專業(yè)必修學(xué)分/學(xué)時(shí)2/34適用專業(yè)酒店管理先修課程酒店管理概論；酒店房務(wù)管理推薦教材（參考書）《民宿運(yùn)營與管理》洪濤、蘇煒主編，旅游教育出版社，2019年二、課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)三年級第一學(xué)期開設(shè)的專業(yè)必修課程。課程立足提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。本課程系統(tǒng)地闡述了民宿發(fā)展歷程與變遷、民宿與旅游業(yè)發(fā)展的互動與依托關(guān)系，介紹了國內(nèi)各旅游大區(qū)獨(dú)特文化背景下構(gòu)建的民宿、海外主要旅游目的地國家和地區(qū)獨(dú)特文化背景下構(gòu)建的民宿；管理方面?zhèn)戎孛袼藿M織管理、營銷管理、信息管理和品牌管理等幾個(gè)現(xiàn)代民宿發(fā)展的重要領(lǐng)域，最后對民宿未來的發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。教學(xué)目的與基本要求課程目標(biāo)設(shè)置通過課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生對從古至今民宿發(fā)展變遷有一定的認(rèn)識和了解，進(jìn)而結(jié)合管理學(xué)、營銷學(xué)等知識能夠?qū)γ袼薜娜粘＿\(yùn)作進(jìn)行經(jīng)營和管理；能夠結(jié)合所學(xué)知識對民宿的創(chuàng)建提出文化融合發(fā)展和綠色可持續(xù)發(fā)展等建議；并能夠把握民宿未來發(fā)展的趨勢為住宿業(yè)發(fā)展創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。本課程還要求學(xué)生能夠結(jié)合麗江本地資源探索民宿行業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢，而不要僅局限課上學(xué)習(xí)。本課程的思政教學(xué)目標(biāo)是：樹立良好的道德素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生結(jié)合民宿的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力；理解文化對民宿行業(yè)的影響，樹立學(xué)生的文化自信。（二）課程目標(biāo)與畢業(yè)要求的關(guān)系課程目標(biāo)支撐的畢業(yè)要求支撐度（H、M、L表示）課程目標(biāo)1培養(yǎng)酒店應(yīng)用型人才的要求M課程目標(biāo)2達(dá)到酒店從業(yè)的基本要求H課程目標(biāo)3能夠適應(yīng)酒店的形勢變化，具備民宿管理者的基本素養(yǎng)H（“H”代表支撐度高，“M”代表支撐度一般，“L”代表支撐度低） 四、教學(xué)進(jìn)度表講（章）次講（章）名稱講授學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)/實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)教學(xué)周安排備注第一章民宿概述61-3第二章各國（地區(qū)）民宿概況424-6第三章民宿籌建、選址與開業(yè)47-8第四章民宿民宿組織架構(gòu)與崗位管理49-10第五章民宿運(yùn)營與信息管理4211-13第六章民宿營銷管理414-15第七章民宿品牌創(chuàng)建與管理216第八章民宿未來發(fā)展趨勢217小計(jì)304五、考核方式和成績評定辦法1.考核方式：考試2.成績評定辦法：平時(shí)成績（包括課堂筆記、操作實(shí)務(wù)、提交作業(yè)、考勤、書籍閱讀）占20%，期中考試占20%，期末考試占60%。六、理論課教學(xué)內(nèi)容提要第一章民宿概述（教學(xué)時(shí)數(shù)6）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿等相關(guān)業(yè)態(tài)的定義與古代民宿的發(fā)展歷程和特點(diǎn)；理解現(xiàn)代民宿興起的背景與原因；掌握民宿的競爭優(yōu)勢所在。思政目標(biāo)：理解時(shí)代背景和經(jīng)濟(jì)背景對民宿業(yè)崛起的重要影響。教學(xué)內(nèi)容：民宿的相關(guān)概念；民宿與一般酒店的區(qū)別；民宿的類型基本概念：民宿客棧教學(xué)重點(diǎn)：民宿發(fā)展的特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)：民宿的類型劃分主要教學(xué)方法：多媒體講授教師教學(xué)要求：要求教師準(zhǔn)確地梳理民宿與其他概念的關(guān)聯(lián)與界限；對民宿與一般酒店的區(qū)別進(jìn)行歸納和整理；能夠舉例說明民宿的不同類型。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理民宿有關(guān)概念，思考民宿蓬勃發(fā)展的背景原因。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.民宿與一般酒店的區(qū)別是什么？2.民宿的類型可劃分為哪些？3.國家對于民宿發(fā)展的要求有哪些？各國（地區(qū)）民宿概況（教學(xué)時(shí)數(shù)4）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解世界主要國家和地區(qū)民宿的發(fā)展歷程和特點(diǎn)；理解世界各地民宿興起的背景與原因。思政目標(biāo)：理解區(qū)域文化，特別是中國的民族文化及社會發(fā)展對民宿業(yè)的影響。教學(xué)內(nèi)容：海外民宿發(fā)展概況；內(nèi)地民宿發(fā)展概況基本概念：民宿旅游業(yè)競爭優(yōu)勢教學(xué)重點(diǎn)：各國民宿發(fā)展的背景與概況教學(xué)難點(diǎn)：各國民宿發(fā)展的背景與概況主要教學(xué)方法：多媒體講授教師教學(xué)要求：要求教師準(zhǔn)確地梳理世界主要國家或地區(qū)民宿發(fā)展的情況，對不同國家的國情和時(shí)代背景有準(zhǔn)確的把握；注意學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和氛圍。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理各國（地區(qū)）民宿概況有關(guān)內(nèi)容，思考各地民宿發(fā)展的差異。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.世界民宿興起的主要原因是什么？2.說明我國民宿分布的情況？有什么特點(diǎn)？3.我國各地方政府對民宿發(fā)展的幫扶有何政策？第三章民宿籌建、選址與開業(yè)（教學(xué)時(shí)數(shù)4）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿籌建的過程；選址與改造過程中應(yīng)注意的問題，以及掌握民宿文化內(nèi)涵建設(shè)和開業(yè)過程的管理問題。思政目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生主動思考問題，民宿文化內(nèi)涵建設(shè)的重要性。教學(xué)內(nèi)容：民宿選址依據(jù);民宿改造建設(shè);民宿內(nèi)涵建設(shè);民宿營銷管理?；靖拍睿好袼逘I銷教學(xué)重點(diǎn)：選址的依據(jù)改造內(nèi)涵建設(shè)教學(xué)難點(diǎn)：選址的依據(jù)改造內(nèi)涵建設(shè)主要教學(xué)方法：多媒體講授案例法教師教學(xué)要求：要求教師充分備課，選擇具有代表性的民宿案例應(yīng)用于教學(xué)；準(zhǔn)確地梳理這些民宿籌建、選址與開業(yè)過程的注意事項(xiàng)；注意學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和氛圍。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理民宿籌建、選址與開業(yè)，思考案例中的民宿在改造過程中注意事項(xiàng)是什么。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.民宿創(chuàng)建的方式、方法有哪些？2.民宿改造過程中應(yīng)遵循哪些方法和原則？3.民宿內(nèi)涵建設(shè)把握的要點(diǎn)是什么？4.圍繞“兩山”理念，民宿的選址應(yīng)注意什么？第四章民宿組織架構(gòu)與崗位管理（教學(xué)時(shí)數(shù)4）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿的組織模式，掌握民宿不同崗位管理的特點(diǎn)與方法。思政目標(biāo)：利他之心服務(wù)設(shè)計(jì)重要性，鼓勵學(xué)生關(guān)注客人的需求。教學(xué)內(nèi)容：一般組織設(shè)置;特殊崗位設(shè)置;民宿人員招聘;民宿崗位管理與培訓(xùn)?；靖拍睿好袼藿M織人員招聘教學(xué)重點(diǎn)：民宿商業(yè)模式民宿管家教學(xué)難點(diǎn)：民宿商業(yè)模式民宿管家主要教學(xué)方法：多媒體講授案例法教師教學(xué)要求：要求教師充分備課，準(zhǔn)確講解民宿的組織模式和崗位管理的特點(diǎn)與方法。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理民宿組織架構(gòu)與崗位管理，思考民宿崗位設(shè)置與管理與一般酒店的區(qū)別在哪里。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.民宿組織設(shè)置的方法？2.民宿崗位設(shè)置與人員招聘的特點(diǎn)是什么？第五章民宿運(yùn)營與信息管理（教學(xué)時(shí)數(shù)4）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿的運(yùn)營與信息管理模式，通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿信息管理的特點(diǎn)；掌握民宿信息管理模式，并能夠掌握互聯(lián)網(wǎng)思維下民宿管理模式的優(yōu)勢與劣勢；能夠應(yīng)用民宿管理軟件進(jìn)行民宿信息管理。思政目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展客戶信息安全管理等職業(yè)道德。教學(xué)內(nèi)容：民宿運(yùn)營管理;民宿信息管理特點(diǎn);民宿信息管理模式;民宿信息管理軟件?；靖拍睿盒畔⒐芾砉芾碥浖虒W(xué)重點(diǎn)：民宿信息管理模式信息管理軟件教學(xué)難點(diǎn)：民宿信息管理模式信息管理軟件主要教學(xué)方法：多媒體講授案例法教師教學(xué)要求：要求教師充分備課，有條理地講解民宿運(yùn)營與管理的方法；掌握相關(guān)民宿信息管理軟件的使用方法；注意學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和氛圍。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理民宿運(yùn)用模式與管理方法；嘗試使用和比較不同民宿管理軟件在各個(gè)方面優(yōu)點(diǎn)和不足。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.民宿信息管理規(guī)范和要求是什么？2.民宿信息管理的軟件特點(diǎn)是什么？第六章民宿營銷管理（教學(xué)時(shí)數(shù)4）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿營銷的特點(diǎn)；掌握民宿營銷模式，并能夠掌握互聯(lián)網(wǎng)民宿營銷的優(yōu)勢與劣勢；能夠應(yīng)用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行民宿營銷管理。思政目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的市場營銷觀念，誠信經(jīng)營。教學(xué)內(nèi)容：民宿營銷概述;民宿線上營銷解析;民宿營銷案例分析;民宿LBS營銷。基本概念：民宿營銷營銷模式教學(xué)重點(diǎn)：民宿線上營銷教學(xué)難點(diǎn)：LBS營銷主要教學(xué)方法：多媒體講授案例法教師教學(xué)要求：要求教師充分備課，掌握目前民宿營銷的模式的特點(diǎn)；應(yīng)用案例分析民宿營銷的優(yōu)勢與劣勢；注意學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和氛圍。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理民宿營銷的模式與方法，思考如何應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行營銷策略組合。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.民宿營銷的特點(diǎn)是什么？2.民宿營銷理念與傳統(tǒng)酒店?duì)I銷有何聯(lián)系與區(qū)別？3.民宿營銷模式是什么？4.各地方政府對民宿營銷有何幫扶政策出臺？第七章民宿品牌創(chuàng)建與管理（教學(xué)時(shí)數(shù)2）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿品牌創(chuàng)意的重要性；掌握品牌營銷與商業(yè)模式的重要聯(lián)系；能夠針對不同地域文化背景下的民宿營銷策略。思政目標(biāo)：理解品牌對于產(chǎn)品的重要性，思考個(gè)人、企業(yè)、國家形象的重要性。教學(xué)內(nèi)容：民宿品牌與生活美學(xué)；品牌與營銷基于商業(yè)模式；如何打造差異化的品牌營銷；品牌創(chuàng)建管理案例基本概念：品牌管理教學(xué)重點(diǎn)：品牌民宿商業(yè)模式教學(xué)難點(diǎn)：品牌民宿商業(yè)模式主要教學(xué)方法：多媒體講授案例法教師教學(xué)要求：要求教師充分備課，選擇具有代表性的品牌民宿案例應(yīng)用于教學(xué)；準(zhǔn)確地梳理這些民宿品牌創(chuàng)建與管理上的特點(diǎn)；注意學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和氛圍。學(xué)生學(xué)習(xí)要求：記錄、整理案例品牌民宿創(chuàng)建過程中的思路，思考案例中的民宿在品牌創(chuàng)建過程中的特點(diǎn)是什么。作業(yè)習(xí)題或復(fù)習(xí)思考題：1.民宿營銷與商業(yè)模式的關(guān)系？2.如何打造差異化的民宿品牌營銷？第八章民宿未來發(fā)展趨勢（教學(xué)時(shí)數(shù)2）教學(xué)目的：通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解民宿未來發(fā)展的主要趨勢；掌握民宿住宿產(chǎn)品與其他旅游產(chǎn)品整合深度將加深；掌握預(yù)訂平臺將向民宿推廣標(biāo)準(zhǔn)化管理平臺，提高信息化程度等未來趨勢。思政目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注民宿未考可持續(xù)發(fā)展趨勢和特點(diǎn)。教學(xué)內(nèi)容：民宿設(shè)計(jì)趨勢；民宿運(yùn)營管理趨勢基本概念：趨勢預(yù)訂平臺教學(xué)重點(diǎn)：未來民宿發(fā)展趨勢教學(xué)難點(diǎn)：未來民宿發(fā)展趨勢主要教學(xué)方法：多媒體講授案例法教師教學(xué)要求：要求教師充分備課，掌握民宿發(fā)展與地方人文美學(xué)的關(guān)系；掌握經(jīng)濟(jì)發(fā)展不同階段，旅游者出行選擇民宿住宿的心理因素變化；注意學(xué)