我們的營養教學設計【學習目標】知識目標：知道蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素、維生素、礦物質和水等是維持人類健康的主要營養素。技能目標：能借助簡單的器材對食物的營養成分進行檢測活動，并做好實驗記錄。情感態度與價值觀：在探究過程中，能與其他同學合作、交流；養成良好的飲食習慣。【重點難點】教學重點：通過簡單的檢測食物營養成分的實驗，讓學生認識到不同食物含有不同的營養素，同時知道維持人類健康的主要營養素。教學難點：檢測食物的營養成分。【課前準備】學生準備：了解有關食物營養的知識、準備教科書、筆等。教師準備：多媒體課件、淀粉畫、小噴壺、碘酒、滴管、酒精燈、鑷子、火柴、頭發絲、白紙、及各類常見食品等。【課時安排】1課時【教學過程】課前交流：你平時最喜歡吃什么？魔術激趣：教師魔術演示，學生觀察。魔術揭秘：這個魔術用了一個科學知識——淀粉有遇碘變藍的特性。實驗探究：活動一：尋找淀粉的蹤跡：出示板書：淀粉------碘------藍色你們想不想親自驗證一下？(生：想。)那我們就用淀粉的這一特性，來檢驗我們收集的食物，哪些主要含有淀粉。1制定、交流實驗方案：根據提示，我們怎樣制定實驗方案呢？2提醒注意事項：膠頭滴管的管尖不要接觸到食物；小組合作，做好實驗記錄；實驗完畢，要將物品歸位。3小組實驗：觀察并記錄、教師巡視指導。4交流匯報、得出結論：通過實驗，我們知道淀粉主要存在于面包、米飯、面條、餅干......中，得出結論：淀粉主要存在于各類面食中。絕對不含淀粉的食物是不存在的。我們的身體除了需要淀粉，還需要很多營養成分，這就是我們這節課將要探究的內容《我們的營養》。對于“我們的營養”你們覺得我們應該研究哪些問題？（生：交流自己想研究的問題。）我們的身體中都需要哪些營養？請看課本23頁，營養學家給了我們明確的答案。師：有的營養成分可以看出來或者嘗出來如：水、食鹽；通過剛才的小實驗，我們又知道了淀粉主要存在于米飯和各類面食中，請同學們猜想一下：蛋白質和脂肪會存在于哪些食物中呢？（學生猜想，教師隨手板書）這只是同學們的猜測，究竟對不對還需要我們科學地驗證，接下來應該怎么辦？（生：做實驗）活動二：脂肪、蛋白質的檢驗如何檢測食物中的脂肪出示實驗提示：脂肪------擠壓------油漬通過提示你知道了什么？你會檢驗食物中的脂肪了么？3你打算怎樣制定實驗方案呢？學生口述實驗方案。如何檢測食物中的蛋白質出示提示：蛋白質------燃燒------頭發燒焦的氣味（手指：燃燒）我們該用什么器材檢驗？使用酒精燈時注意什么？燃燒時我們應該怎樣聞氣味？（師生做動作）實驗驗證：①制定方案：請同學們思考根據提示怎樣運用這些材料設計實驗呢？②交流共享：哪個小組愿意把你的實驗方案說出來和大家共享一下？③提醒注意事項。④學生分組實驗，教師巡視指導.⑤.學生交流匯報。小結：同學們用實驗的方法證明了我們之前的猜測。根據同學們剛才的匯報，我發現一個問題：有的食物既含有脂肪，又含有蛋白質，因為，任何一種食物的營養既不是單一的，但也不是全面的。活動三：維生素的檢驗我們的身體中還需要一些維生素、纖維素等，它們主要存在水果、蔬菜中，比如檸檬、獼猴桃就含有豐富的維生素c。魔術驗證：檸檬中的維c與藍紫色的物質發生反應，把畫變沒了。有興趣的同學可回家試一試，檢驗一下其他食物中的vc。小結：維c可以使我們變白、變美麗，其他營養成分對我們的健康也很重要，我們每天吃不同的食物，就是因為食物中含有人體需要的各種營養。營養素的作用引導思考：這些營養素有什么作用呢？形象比喻，幫助理解：如果把人比作一輛汽車，蛋白質就相當于鋼鐵，是構成人體的主要材料；淀粉和脂肪相當于汽油，是能源材料，為生命活動提供能量的；纖維素、維生素和礦物質相當于火花塞，在人體中占比重很小，卻很重要；水相當于管道，起到輸送的作用。科學與生活引導思考：你認為，怎樣的營養搭配才科學呢？我們看營養學家怎么說。你的飲食能達到這個標準嗎？你覺得在哪些方面比較欠缺？小結：沒有哪種食物含人體所需的全部營養，為了保證身體健康，必須注意營養衛生，第一，吃的食物要多樣化,合理搭配營養。第二，進食要適量。結合當今社會熱點：新冠肺炎。根據報道和問題“什么人對新冠狀肺炎的抵抗力會強？”，學生來進行討論，更一步的增強本節課的知識點聯系生活。教師寄語：希望你們今后在飲食方面一定要講究營養衛生，保證自己有一個健康的身體，這才是我們學習的最好資本。課后拓展課后統計自己每天所吃的食物，分析每天都獲得了那些營養成分，合理調整飲食習慣。以后的生活中，希望同學們能繼續探究，相信你一定會成為營養專家。板書設計：我們的營養淀粉------碘------藍色脂肪------擠壓------油漬蛋白質------燃燒------頭發燒焦的氣味學情分析三年級學生通過兩年半的科學學習，大多數學生對科學課產生了濃厚的興趣，已經其各了初步的探究能力。他們對周圍世界產生了強烈的好奇心和探究欲望，樂于動手，善于操作。學生在日常生活中各種飲食含有各種各樣的營養，學生在平時的學習，生活中通過網絡、書籍、電視等途徑可能了解其中含有的營養，但是還是不是深入。通過本節課的學習和實驗。學生了解食物的各種主要的營養成分，并且能夠通過食品包裝袋等途徑了解食物的營養。效果分析本節課充分體現了教師主導作用和學生主體的作用。通過本課學習學生知道維持人類健康的主要營養素以及各種營養素的作用。能做簡單的檢測食物營養成分的實驗。課堂氣氛活躍，使學生在一種輕松的愉悅的心情下掌握了本領。達到了較為理想的效果，實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。通過簡單的檢測食物營養成分的實驗，讓學生認識到不同食物含有不同的營養素，是本節課的重點和難點。我為學生準備了充足的實驗材料，精心組織學生進行實驗和探究，實驗之后，引導學生場寫簡單的實驗報告，及時記錄實驗中觀察到的現象：在學生匯報時，我引導他們大膽猜測，對實驗現象仔細觀測，分析進行科學驗證后作出合理的解釋，形成結論。學生積極參與，探究興趣濃厚，取得了良好的效果。教材分析本教材是青島出版社科學三年級下冊第六單元第18課的內容。本課是在對食物有了大量感性認識的基礎上，進一步探究食物中包含的營養，增加對食物的理性認識。通過開展簡單檢測食物中營養的實驗，讓學生認識到食物中含有不同的營養，同時知道維持人類健康的營養素主要包括：淀粉（糖類）、蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、礦物質和水。課后讓學生統計自己每天所吃的食物，分析所獲得的營養成分，合理調整自己的飲食習慣，將課堂所學知識應用到實際生活中。評測練習一、填空題。1、食物中所含的營養通常分為（）、（）、（）、（）、（）、（）。2、為了知道某種食物是否含有較多的淀粉，我們通常采用（）的方法鑒別。二、選擇題。1、下列食物中，含有維生素較多的一組是（）。A、菠菜、白菜、黃瓜B、魚、青菜、瘦肉C、肥肉、菜油、黃瓜2、下列不正確的膳食搭配原則是（）。A、葷素搭配B、粗細糧搭配C、多種搭配D、新鮮水果富含維生素，所以每天只吃水果3、在白紙上擦一擦、壓一壓，白紙上留下了油跡，則該食物中含有豐富的（）。A、蛋白質B、脂肪C、糖類D、維生素4、下列食物中含有豐富糖類的是（）。A、雞蛋B、米飯C、肥肉D、花菜5、下列做法正確的是（）。A、飯前一小時以內吃零食B、羊肉有營養，多吃烤羊肉串C、晚上睡覺前一小時喝不加糖的牛奶6、下類食物中，含蛋白質豐富的是（）。A、面包B、牛奶C、胡蘿卜D、蘋果7、下列各種敘述中，不符合青少年膳食指南的是（）。A、多吃谷類，供給充足的能量B、參加體力活動，避免盲目節食C、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入D、想吃什么就多吃一些8、下列飲食習慣比較合理的是（）。A、一日三餐，按時進餐B、合口味的多吃，不合口味的少吃C、早上、中務必少吃，晚上多吃D、為了節省時間不吃早餐三、判斷題1、魚肉營養是很豐富的，只要吃魚吃肉人體所需的全部營養就足夠了。（）2、要使自己能獲得均衡的各種營養，我們要不偏食，不挑食。（）3、食品的保質期越長越是好食品。（）4、吃自己覺得好吃的食物，就說明吃的有營養了，吃的科學了。（）5、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有較多的糖類。（）6、肥肉中含有豐富的蛋白質和脂肪。（）課后反思本課教學設計力求體現孩子是科學學習的主體，在滿足孩子發展需要和已有的知識經驗的基礎之上，創設條件讓他們直接參與科學探究活動，讓孩子們在“做中學”。反思本節課，我覺得有以下的優點：1、引導學生運用正確、科學的方法進行探究。本單元是物質的變化，課與課之間有看密切的聯系。因此在授課中我讓學生借鑒前面學過的研究方法，討論想用什么方法進行研究，讓他們各抒己見，暢所欲言，充分發表自己的意見，制定活動方案，進行實驗探究。2、其正實現了“用教材教”，而不是“教教材”。食物的營養是讓學生通過自己的直接經驗，學習材料，溝通等有關食物營養的信息，感受食物中的營養對人類生活的重要性。學習使用實驗方法來識別食物中的淀粉，脂肪和蛋白質，用豐富的興趣探索營養素。整個課堂氣氛活躍，小組討論，報告熱情，非常熱情的參與。實驗和實驗材料充分準備，所以本課內容充實，教學材料涉及基礎知識點。3、重視學生之間的合作與交流。學生以小組為單位，以分工合作的形式進行探究活動，體現了新課程提倡的合作學習的方法。在交流時，引導學生對相互之間實驗情況、記錄進行交流、相互補充、完善、評價。4、在理解食物中的營養素，我使用多媒體輔助教學方法，準備相應的營養組成的圖片，抽象的具體，生動地呈現在學生的視覺。并且可以解釋隱喻的生動形象的復雜和困難的意義。例如，蛋白質，脂肪和淀粉比汽車在鋼鐵和汽油中，生動，容易理解。本課程使用實驗方法來檢測食物中的營養素，說的是，做一個三級營養的測試方法掌握一個實體，實驗的背后也證實了學生掌握的測試方法是非常有效的，進一步刺激學生探索食物的營養。本節課的不足：1、本堂課的設計，以學生探究為主。在課堂上，該輔的一定要扶一把；該放的一定要放開，只有這樣才能其正培養舉生的科學素養，把學生培養成科學人。在談收獲的環節，交流的學生大少，學生交流的內容也少，應該從實驗探究方法、合作過程等方面再做引導，讓學生更深一步掌握科學探究的方法。3、缺乏時間的前期交流和對相關營養素的了解占用時間較長，導致后續的食物營養測試沒有完成；實驗食品也可以用來修飾蛋白質高的食物做實驗結果不明顯，但也要繼續尋找合適的食物；在最后的實驗中，還可以添加多于一個營養素，使學生感覺到食物中營養素的復雜性。在今后的教學中我一定揚長通短，不斷探索更好的方法，讓學生有更多的收獲。課標分析本課主要落實《科學課程標準》中下列目標：1、科學探究：能借助資料設計探究食物營養成分的實驗，借助簡單的器材對食物的營養成分進行檢測活動，并做好實驗記錄；能用較恰當的語言文字表述對食物營養的研究過程和結果。知道蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素、維生素、礦物質和水等都是維持人類健康的主要營養素及主要來源；知道沒有夠一種食物能含有人體所需要的全部營養。情感、態度、價值