奶茶市場的調查報告團體名稱：國龍匯團體組員：孫道帥張晶劉國龍（資環力學）李曉桐李澤健有關我校奶茶市場問卷調查統計的小組報告一、調研背景介紹隨著飲料市場的不停豐富，奶茶等飲品也逐步成為一種潮流。當瓶裝飲料不再是學生們課后唯一的選擇，當奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當代大學生樂活主義的生活方式時，奶茶市場潛力無限，于是奶茶店也逐步在大學周邊快速興起。一家接一家的奶茶店相繼選址在大學校園附近。而由此引發的市場競爭也是越來越激烈。眾所周知，奶茶成本低廉，但是喜歡奶茶的大學生卻還那么多，那么終究奶茶店以何種元素能最大化的吸引學生眼球？日趨紅海的奶茶市場又與否能迎來新的一片藍海？新的奶茶市場龍頭公司又會花落誰家？為此，本調研小組展開了本次有關大學生奶茶市場的調研計劃，同時以山科大后街皇家奶茶店為例，具體調研其在山科附近奶茶市場的競爭地位以及優劣勢。并與其競爭對手進行研究比較分析。下列是避風塘-皇家奶茶店的有關狀況介紹：皇家奶茶店附屬于避風塘奶茶有限公司，是一家以綠色健康休閑飲品為主打的特許經營連鎖機構，至力于打造全新的飲品形態，將傳統奶茶與健康文化溶合一體，為消費者提供更健康、更具活力的特色飲品。二、調查人員：孫道帥張晶劉國龍李曉桐李澤健三、調核對象：山東科技大學校內美食街皇家奶茶四、調查時間：11月15日--11月24日五、調查目的：對校內及周邊奶茶店的市場現狀和投資可行性進行調查分析，為奶茶店投資和更加好發展做好導向工作。六、調查方式：問卷式、訪談法、資料法、觀察法等。附件一：eba創意管理大賽問卷調查表附件二：訪談內容七、調查內容：1、奶茶店銷售現狀調查2、奶茶店銷售環境調查3、消費者對奶茶或奶茶店的有關見解調查4、奶茶店投資分析調查八、實施過程及各組員分工（組長）孫道帥：策劃活動進程及活動任務分工，定時召集組員討論研究，并將各組員的獲得的數據資料匯總分析，制作成型調查報告。（組員）張晶：收集調查問卷和調查報告的格式及內容方面的有關資料，并結合實際狀況引入格式。劉國龍：重要負責宣傳方面的內容，如門面、宣傳方式等方面的調查。并調查各項物品的市場價格，統計分析銷售收入問題。李曉桐：負責調查問卷填報和統計的實施及對店主進行訪談，并對奶茶店的有關狀況進行調查。李澤健：對奶茶店物品準備及投資狀況做了有關統計，通過觀察法對其銷售現狀調查。九、調查成果與分析（一）銷售現狀1、經營模式：即產即銷型。優點：確保產品質量，博得顧客好感與放心，減少浪費。缺點：效率低。2、銷售方面的分析：優點：（1）該奶茶店是避風塘連鎖機構，屬出名品牌，含有較強的品牌效應。（2）該店為顧客發放積分卡，無論大杯小杯，每集夠10杯可免費獲贈一杯相似規格的奶茶，吸引消費者。（3）店老板雇傭在校學生做鐘點工，為學生提供實踐機會，提高學生的實踐能力，間接拉動產品銷售。局限性：（1）產品雖是名牌，但是，與其它奶茶店相比競爭力局限性，沒有鮮明亮點吸引消費者，賽過其它店鋪。（2）價格方面：與其它奶茶店的價格相似，顧客沒有理由必須選擇此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元）（3）宣傳方面：本店即使推出特色的蓮子粥，，但是鮮有人買，并且諸多消費者因盛放蓮子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說走近消費。另外，本店的門面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費人群，甚至諸多人都不懂得有此家店鋪。除積分卡外無其它優惠方式。（4）奶茶喝到最后，剩余的沉降的部分（如珍珠、椰果等）不能飲用干凈，造成了不必要的浪費，一份的量微局限性道，但是大量的浪費，著實會造成資金的流失。（二）銷售環境1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西側角落，有諸多的人不會注意到該處店鋪，為自己的經營銷售帶來不便。但是在供電供水方面還算沒有困難。2、店面實用面積:大概4平方米，與其它某些店鋪相比展露出明顯的局限性。經營店鋪較小造成顧客不能坐下歇息，無法坐下品嘗產品，最后不能較好的品嘗該產品，只是匆匆喝掉作罷，為自己后來的銷售堵上了后路。3、競爭者分析：在美食街和學校周邊有諸多類似奶茶店，與其它店鋪相比，該店沒有特別突出的地方，并且門面面積和銷售品種單一，造成更沒有太大的競爭力，因此，如我們所見，該店銷售狀況明顯不如別家。4、宣傳方面：該店鋪門面較小，宣傳牌示也是很小，不能引發消費者的注意，著實是一種缺點。在我國傳統節日或西方節日時沒有做出有關的宣傳（如:在情人節來屆時，懸掛類似"將你的他/她一起捧在手心吧！"的牌示）來增加自己的銷量。裝修不夠精美，讓人沒有想回頭的感覺。5、店內狀況分析：店內衛生狀況普通，諸多原料擺放雜亂；制作奶茶時，工作人員普通是背對消費者在背面制作，制作過程不公開，并且自己店面在此時也很容易被盜；店內的蓮子粥容器太大，為原來就不大的店面又增加了些許壓力；店員著裝不統一，不能體現品牌特色。（三）調查問卷（見附件）成果及分析1、對于飲品價格的接受程度1-2元2-3元3-5元5元以上男生1270279女生442133有關消費者對于奶茶店飲品價格的接受程度，調查顯示，無論個人生活費的高低，總體有61.5%的人能夠接受每份2-3元的價位，這也是現在山科周邊奶茶店飲品的普遍價格，而在3-5元這一相對較高的價位區間，女生的接受比例為21%較高于男生的19.1%，可見在對于較高價位飲品的支付意向上面女生會比男生主動，而在對于5元以上價位的飲品則都只有不到1成的人樂意購置，由此可見，在奶茶店飲品營銷宣傳方面價格戰絕不是商家的首選，消費者對于價格并不敏感，只是維持在普通水平。2、消費者最在乎奶茶店各要素分析價格便宜服務周到品種多口味好位置方便店鋪環境好38521117651在消費者最在乎奶茶店那一要素方面，調查顯示飲品口味好品種多得到了35.2%的支持率，另首先是位置較近則有24.1%的支持率，接著是服務周到16.5%、店鋪環境好16.2%以及價格便宜12.1%，通過數據我們不難發現，消費者購置奶茶首先重視的是飲品的口味及種類，同時地理位置也是影響消費者進行購置的因素，這也體現出一種成功的奶茶店既要有優越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品質從而吸引顧客，使其下次再來購置，形成穩定的客戶基礎。另首先，良好的服務以及店鋪環境是消費者產生持續消費并形成品牌忠誠的有利條件。同時，我們也發現，價格始終不會是一種飲品消費者首先要考慮的因素，也不是決定性因素。3、每七天喝奶茶的頻率分析根據調查成果顯示，基本極少喝的占6.67%，1-2杯的占53.33%，3-4杯的占30%，5-6杯的占6.67%，7次以上的占3.33%。即使有很大一部分同窗極少喝奶茶，而忠實于喝奶茶的同窗也不是諸多，但是過半數的同窗都有每七天喝一定量奶茶的習慣并且不同的季節奶茶的消費需求也會有所不同。以上數據闡明奶茶還是比較受大學生的愛慕的，奶茶是有很大市場的。4、受歡迎的消費者逐步由可口的碳酸飲料轉向對人們身體有益、美味的奶茶的同時，奶茶的口味也成了人們特別關注的一種方面。從上圖可得，大多數人還是喜歡奶茶的香濃口味，喜歡品味奶茶帶給人的那種暖暖舒適的感覺。喜歡淡雅口味和原味的人數相稱，其它口味的相對較少。從以上數據闡明，奶茶店應當主打香濃口味奶茶，符合大眾的規定才是盈利的最根本的方法。5、喜歡喝奶茶放些什么以上數據闡明喜歡珍珠的學生是最多的，但其它的配料也很受學生的歡迎，也有不少同窗喜歡紅豆，能夠說是平分秋色，特別是椰果。這表明奶茶店應當盡量豐富奶茶配料的種類，給廣大學生更多的選擇，方便適應不同窗生的需求，但是，珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力軍。6、喜歡的奶茶店的風格根據調查成果顯示，大多數同窗喜歡休閑風格的奶茶店，對優雅，低調風格的奶茶店也很喜歡，相對的，高調風格的奶茶店卻不是很受同窗們的喜歡，并且從同窗們喜歡的那幾家奶茶店的風格來看，休閑，低調，優雅是主流風格，因此，奶茶店在店面的設計和裝修要注意風格的選擇，不需要設計得很高調，對休閑，低調，優雅風格的奶茶店，同窗們會覺得更舒適。（四）投資方面的調查和分析1、奶茶店投資成本普通來說，一種小型奶茶店投資成本涉及下列：冰箱1000元左右，榨汁機120元左右，封口機300元左右，飲水機150元左右，長短桶各一種大致100元左右。制奶茶原料批發市場普通都能拿到，奶精（與牛奶、奶粉比較之下，奶精更合算）300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍珠4元一袋，白糖250左右50公斤。另首先，營業執照50元左右，衛生許可證、個人健康證40元左右，稅務注銷證等。另外就是加盟費了。珍珠奶茶店普通以加盟連鎖方式經營，而加盟費普通在2萬左右。另外需要的是一年或六個月的房租費用、水電費用。上述總計下來，一種奶茶店投資就總計需要3-5萬元左右，相對還是較低的。一杯奶茶的原料成本是三到四毛錢，帶上房租、水電、人工，一杯奶茶成本是一塊錢左右。固然如果已有珍珠奶茶制作的經驗，普通只需要簡樸設備的投資與房租便足夠了，成本還可大幅減少。2、店面的選擇選址奶茶店店面的選擇能夠說是創業成功的核心，擁有好的店面可說是已經成功了二分之一。店面選擇關系到奶茶店投資規模、店面檔次、產品定位、裝修方案、人員配備、開業宣傳方案及發展空間。奶茶店消費者重要以年輕人為主，而年輕人里以不懂得錢來之不易的學生的消費最沒有理性。因此學校集中地區或路口是飲品店的首選之地。固然單做學生的生意最難受的就是放假，于是諸多人選擇商業街。商業街普通人流量大，銷售量不愁，重要是考慮成本因素。高昂的店面租金使得需要的經營能力及資金實力要更強，投入也更大。而皇家奶茶選在了山科大的美食街開店還是比較明智的，盡管位置有點偏，但生意還算是不錯的。裝修1.裝修只要裝修得符合消費者心理就好，也不一定要耗費諸多，能夠設計成可愛風格，近來很流行墻體彩繪，能夠在墻壁上繪畫卡通圖案，非常符合女孩子的口味。也能夠多某些毛絨玩具來裝飾。2.顏色的搭配能夠是粉白或者藍白為主。一定要突出清新的感覺。3.墻上能夠留出讓大家留言的地方，現在還是蠻流行的。怕把墻壁弄臟的話,能夠用隨意貼.3、產品方面對于奶茶店來說，制作原料就象"萬事俱備，只欠東風"里的東風。沒有適宜或合理的原料，奶茶店根本無法滿足消費者需求，從而難以維系經營。原料的變化意味著整個奶茶店風格與口味的變化，因此，在開店早期應充足考慮，謹慎選擇。對于調味，經營者也應加強實踐學習，力求形成自己獨特的口味風格，以吸引消費者，建立口碑，得以長久經營。技術方面，許多原料批發廠商聲稱其擁有全套的調味技術。事實上，他們的技術普通只合用自己的原料。這樣便會產生依賴性，實際便產生經營風險，一旦出現問題，供貨商停止供應原料，即經營難覺得繼。尚有便是加盟商的技術，普通較為保密，諸多加盟者開店一年半載也不懂得奶茶的真正配法。這樣經營一定是有風險的，因此在建設早期開始即應充足重視技術問題。盡量掌握加盟商配制奶茶技術，開店過程中也應注意自我探索，盡早形成自己的配制技術和獨特的口味風格，更加好的適應消費者的需求。十、總結及建議1.奶茶還是比較受大學生的愛慕的，奶茶是有很大市場的。2.同窗們購置奶茶會受到身邊人行為的影響，原來可能沒有購置的欲望，但由于朋友購置了奶茶，因此產生了新的購置欲望。3.學生在購置奶茶時