餐廳廚師崗位職責正文第1篇：餐廳廚師崗位職責餐廳廚師崗位職責1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；2、服務周到，禮貌待人；3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。廚師長的主要職責范圍1)監督廚房的運營，在成本控制范圍內給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求確保堅持國賓酒店關于食物質量、準備、菜譜和擺盤的規定確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員檢查所有和食品相關的區域的運行通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付確保遵守合適的安全衛生清潔規定與餐飲部其他部門協調廚房的運行針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據市場趨勢更新菜單定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識2）通過保證部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值定期進行微笑優質服務培訓為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務采用一對一的培訓方式定期監督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優質服務和團體配合3）關注行業趨勢并提出合適建議來保持酒店的競爭能力和盈利能力監視競爭者的價格審視目前采用菜品的反響適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念進行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性挑選，指導和培訓合格的員工召開有效的員工會議和討論會定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督采用以人為本的規章制度5）在部門和酒店內保持安全的工作環境保證所有員工遵守安全條例和程序在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施6）按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現的數據庫保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛10）時刻向公眾呈現國賓酒店的良好形象第2篇：餐廳廚師崗位職責餐廳廚師崗位職責1．在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；2．服務周到，禮貌待人；3．遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。4．服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；5．遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；6．嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7．上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；8．自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；9．服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。第3篇：餐廳廚師崗位職責餐廳廚師崗位職責餐廳廚師崗位職責提要：嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；2、服務周到，禮貌待人；3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。第4篇：餐廳廚師崗位職責1.在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量。2.服務周到，禮貌待人。3.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。4.服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口、保質保鮮。5.遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等。6.嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味的食品