北京關(guān)東店中學(xué)高二生物模擬試卷含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.下列關(guān)于激素調(diào)節(jié)特點的敘述中，錯誤的是

A.微量和高效

B.通過體液運輸

C.作用于全身各種細胞

D.一經(jīng)靶細胞接受并起作用后就被滅活參考答案：C2.下圖表示正常情況下某生物體一個細胞進行分裂時的數(shù)個時刻,下列敘述不正確的是(

)A.該細胞分裂的正確順序為乙—丙—甲—丁—戊B.甲、丙所在分裂期細胞中有8條染色單體,其余各期細胞中無染色單體C.該細胞連續(xù)分裂10次后,產(chǎn)生的每個子細胞的染色體數(shù)目為4條D.圖示表示的是動物細胞的有絲分裂過程參考答案：B甲細胞中著絲點都排列在赤道板上，處于有絲分裂中期；乙細胞處于分裂間期；丙細胞出現(xiàn)染色體和紡錘體，且核膜和核仁解體消失，處于有絲分裂前期；丁細胞中著絲點分裂，處于有絲分裂后期；戊細胞中核膜和核仁重建，紡錘體和染色體消失，處于有絲分裂末期，因此，該細胞分裂的正確順序為乙→丙→甲→丁→戊，A項正確；乙間期細胞中已經(jīng)完成染色體復(fù)制，也含有染色單體，B項錯誤；甲細胞（含有4條染色體）所含染色體數(shù)目與體細胞相同，因此該生物體細胞含有4條染色體，且有絲分裂形成的子細胞中染色體數(shù)目與親代細胞相同，因此該細胞連續(xù)分裂后，產(chǎn)生的每個子細胞的染色體數(shù)目為4條，C項正確；圖示細胞含有中心體，沒有細胞壁，屬于動物細胞有絲分裂過程，D項正確。3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程的說法，正確的是A．蛋白質(zhì)工程是在分子水平上對蛋白質(zhì)分子直接進行操作B．蛋白質(zhì)工程能產(chǎn)生出自然界中不曾存在過的新型蛋白質(zhì)分子C．對蛋白質(zhì)的改造是通過直接改造相應(yīng)的mRNA來實現(xiàn)的D．蛋白質(zhì)工程的流程和天然蛋白質(zhì)合成的過程是相同的參考答案：B4.生物的遺體物質(zhì)有細胞核遺傳和細胞質(zhì)遺傳，細胞核遺傳是主要的，控制細胞核遺傳和細胞質(zhì)遺傳的物質(zhì)是（）A．DNA和RNA B．DNA或RNA C．DNA D．RNA參考答案：C【考點】1D：核酸在生命活動中的作用．【分析】DNA是細胞生物的遺傳物質(zhì)，細胞中的DNA主要分布在細胞核中，另在葉綠體和線粒體中也有少量分布，因此遺傳分為細胞核遺傳和細胞質(zhì)遺傳．細胞核遺傳一般遵循基因的分離定律和自由組合定律，而細胞質(zhì)遺傳不遵循遺傳定律，一般表現(xiàn)為母系遺傳的特點．【解答】解：DNA是細胞生物的遺傳物質(zhì)，細胞中的DNA主要分布在細胞核中，另在葉綠體和線粒體中也有少量分布，因此遺傳分為細胞核遺傳和細胞質(zhì)遺傳，故控制細胞核遺傳和細胞質(zhì)遺傳的物質(zhì)均為DNA．故選：C．【點評】本題考查細胞核遺傳和細胞質(zhì)遺傳的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力．5.下列物質(zhì)出入細胞的實例中，屬于主動轉(zhuǎn)運的是

A．CO2出入組織細胞

B．O2進入組織細胞C．水分子進入組織細胞

D．NO3-進入根細胞參考答案：D6.一般情況下，同一生物個體不同功能的細胞中，轉(zhuǎn)錄出的mRNAA．種類和數(shù)量無差異

B．種類相同，數(shù)量不同C．種類和數(shù)量均有差異

D．種類不同，數(shù)量相同參考答案：C7.在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生理過程是（

）A．抗體與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性的結(jié)合

B．合成生長激素、胰高血糖素C．O2與血紅蛋白結(jié)合形成氧合血紅蛋白

D．食物中的淀粉經(jīng)消化分解成葡萄糖參考答案：A8.人工種子是指植物離體培養(yǎng)中產(chǎn)生的胚狀體，包裹在含有養(yǎng)分和具有保護功能的物質(zhì)中，并在適宜的條件下能夠發(fā)芽出苗的顆粒體。下列與人工種子形成過程無關(guān)的是（

）A．細胞的脫分化和再分化

B．細胞的全能性

C．細胞的有絲分裂

D．細胞的減數(shù)分裂參考答案：D9.下列是關(guān)于“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是A．利用稀釋涂布平板法準確估計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是恰當(dāng)?shù)南♂尪菳．若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，需要設(shè)置未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照C．將實驗組和對照組平板倒置，250C恒溫培養(yǎng)24-48小時D．選擇菌落數(shù)在30-300之間的實驗組平板進行計數(shù)參考答案：C10.下圖表示甲狀腺活動調(diào)節(jié)的示意圖。對這一調(diào)節(jié)的敘述，錯誤的是A．甲與乙結(jié)構(gòu)分別表示下丘腦和垂體B．a(chǎn)與b物質(zhì)分別表示促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素C．乙結(jié)構(gòu)的活動只受甲結(jié)構(gòu)釋放激素的調(diào)節(jié)D．血液中的甲狀腺激素含量起著反饋調(diào)節(jié)的作用參考答案：C11.下圖為反射弧結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)說法不正確的是(

)A．由ABCDE組成了一個完整的反射弧B．當(dāng)①處受刺激時，該處的膜電位表現(xiàn)為外正內(nèi)負C．②處的結(jié)構(gòu)決定了神經(jīng)元之間的興奮傳遞只能是單向的D．若從①處剪斷神經(jīng)纖維，刺激③處，效應(yīng)器仍能產(chǎn)生反應(yīng)參考答案：B12.下圖是關(guān)于生長素發(fā)現(xiàn)的相關(guān)實驗過程，下列說法中正確的是

(

)A．實驗③探究的是植物的感光部位在胚芽鞘尖端還是尖端下面一段B．實驗④中的單一變量是瓊脂塊是否與胚芽鞘尖端接觸過C．實驗⑤的結(jié)論是胚芽鞘尖端產(chǎn)生的刺激(物質(zhì))可以透過瓊脂塊D．實驗①②③都能驗證單側(cè)光照射引起尖端產(chǎn)生的刺激(物質(zhì))發(fā)生橫向移動參考答案：ABC13.自然選擇是指（）A．生物繁殖能力超越生存環(huán)境的承受力B．生物的過度繁殖引起生存斗爭C．在生存斗爭中適者生存D．遺傳使微小的有利變異得到積累和加強參考答案：C【考點】B1：自然選擇學(xué)說的要點．【分析】自然選擇是指過度繁殖、生存斗爭、遺傳變異、適者生存【解答】解：自然界中各種生物普遍具有很強的繁殖能力，從而能產(chǎn)生大量的后代．而生物賴以生存的食物和空間是有限的，生物為了獲取食物和空間，要進行生存斗爭．自然界中生物個體都有遺傳和變異的特性，只有哪些具有有利變異的個體，在生存斗爭中才容易生存下來，并將這些變異遺傳給下一代，而具有不利變異的個體被淘汰．自然界中的生物，通過激烈的生存斗爭，適應(yīng)者生存，不適應(yīng)者被淘汰掉，這就是自然選擇．故選：C．

14.人劇烈活動后,隔一段時間血漿的pH會：

（

）A.大于7.35～7.45

B.遠小于7.35～7.45C.維持在7.35～7.45

D.穩(wěn)定在3～4參考答案：C15.胚芽鞘產(chǎn)生生長素的部位，感受單側(cè)光刺激的部位和彎曲生長的部位分別是

A．尖端、尖端、尖端

B．尖端、尖端、尖端下面的部分

C．尖端、尖端下面的部分、尖端下面的部分

D．尖端、尖端下面的部分、尖端參考答案：B16.下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號）及部分肽鏈放大圖（圖2），下列敘述中正確的是A．該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈124個肽鍵B．圖2中含有的R基是①②④⑥⑧C．從圖2可推知該肽鏈至少含有2個游離的羧基D．該蛋白質(zhì)合成的場所是在核糖體上參考答案：D17.下列有關(guān)敘述錯誤的是A.高等哺乳動物胚胎發(fā)育經(jīng)歷的時期是受精卵→桑椹胚→囊胚期→原腸胚期→幼體，其中，最關(guān)鍵的時期是原腸胚期B.早期胚胎培養(yǎng)與動物細胞培養(yǎng)的培養(yǎng)液通常都需加入血清C.高等哺乳動物胚胎發(fā)育中的細胞分化開始于囊胚期，終止于生命結(jié)束D.受精卵發(fā)育到原腸胚階段進行胚胎分割參考答案：D18.脫氧核糖核酸的組成元素是A.C、H、O、N、P

B.C、H、O

C.C、H、O、N、S

D.C、H、O、P參考答案：A略19.制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣是因為(

)A．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要O2的參與B．酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要O2。C．通氣，防止發(fā)酵液霉變D．防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂參考答案：A20.如欲觀察細胞減數(shù)分裂過程，可選用的材料是（

）A.成年小鼠睪丸

B.成熟花粉粒

C.蝗蟲卵巢

D.馬蛔蟲受精卵參考答案：A小鼠的睪丸是雄性生殖器官，該器官進行旺盛的減數(shù)分裂過程，并且產(chǎn)生的精子數(shù)量較多，適宜作為觀察材料，A項正確；成熟花粉粒里面含有精子，說明減數(shù)分裂已經(jīng)完成，觀察不到減數(shù)分裂的過程，B項錯誤；蝗蟲卵巢中同一時期進行減數(shù)分裂的卵原細胞很少，并且它的分裂是不連續(xù)的，C項錯誤；馬蛔蟲受精卵增殖方式為有絲分裂，屬于觀察有絲分裂的最佳材料，D項錯誤。【點睛】本題考查了觀察細胞減數(shù)分裂實驗材料的選擇，意在考查考生的識記能力和理解能力。由于進行減數(shù)分裂的精原細胞多，而且大多數(shù)動物卵巢內(nèi)的減數(shù)分裂沒有進行徹底，排卵時排出的僅僅是次級卵母細胞，因此一般選擇雄性動物的生殖器官，如：蝗蟲的精巢、小鼠的睪丸等。21.下圖所示限制性核酸內(nèi)切酶切割某DNA的過程，從圖中可知，該限制性核酸內(nèi)切酶能識別的堿基序列及切點是（）

A．CTTAAG，切點在C和T之間B．CTTAAG，切點在G和A之間C．GAATTC，切點在G和A之間D．CTTAAG，切點在C和T之間參考答案：C本題考查限制性核酸內(nèi)切酶的作用特點，根據(jù)限制性核酸內(nèi)切酶切割特點“一條鏈的兩個脫氧核苷酸之間的磷酸二酯鍵，在切割部位，一條鏈正向讀的堿基順序，與另一條鏈反向讀的堿基順序完全一致，它們之間正好能互補配對”。由圖不難看出該限制性核酸內(nèi)切酶識別的堿基序列是GAATTC，切點在G與A之間。22.血糖平衡對維持機體正常生命活動具有重要作用，下列相關(guān)敘述錯誤的是

A.人體處于低血糖狀態(tài)時，主要通過增加胰高血糖素的分泌使血糖恢復(fù)正常

B.人體若長期處于高血糖狀態(tài)，可能原因是胰島細胞受損

C.胰島素可通過促進脂肪細胞攝取和利用葡萄糖來降低血糖濃度

D.人體細胞膜上若缺乏胰島素受體，可能導(dǎo)致細胞減緩攝取血糖參考答案：B23.下圖表示人體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)傳輸信息的3種方式。神經(jīng)遞質(zhì)和性激素的傳輸方式依次是A.①②

B.②③

C.①③

D.②①參考答案：D24.生物多樣性的價值包括以下3種：①直接價值

②

間接價值

③潛在價值。袁隆平利用野生水稻培育了高產(chǎn)抗病雜交水稻、森林生態(tài)系統(tǒng)被喻為“地下水庫”分別體現(xiàn)了生物多樣性的(

)A.①和②

B.①和

③

C.①和①

D.

②和②參考答案：A25.關(guān)于內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機制的現(xiàn)代觀點是

A．神經(jīng)調(diào)節(jié)

B．體液調(diào)節(jié)

C．神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)

D．神經(jīng)—體液—免疫調(diào)節(jié)參考答案：D26.人體內(nèi)的血漿、組織液和淋巴三者間的物質(zhì)聯(lián)系正確的表達是(

)

參考答案：C27.如圖表示某人在休息時，單位時間內(nèi)流經(jīng)其單位面積皮膚血管內(nèi)血液的相對流量，在時刻A，室內(nèi)溫度由15℃突升到40℃，在時刻B，室內(nèi)溫度又突降至15℃，下列說法正確的是

()

A．在A時刻室內(nèi)溫度變化時，皮膚血管收縮，立毛肌舒張

B．在AB段時間內(nèi)，因外界環(huán)境溫度高于人體溫度，所以人體不散熱

C．在AB段時間內(nèi)，人體內(nèi)酶的活性比BC段時間內(nèi)高

D．在BC段時間內(nèi)，人體腎上腺素分泌量增加參考答案：D28.圖3為進行性肌營養(yǎng)不良遺傳病的系譜圖，該病為X染色體上的隱性遺傳病，7號的致病基因來自于（

）A．1號

B．2號

C．3號

D．4號參考答案：B29.生長在同一地區(qū)的兩種杜鵑花的開花時間不同，自然狀態(tài)下不能雜交，這種現(xiàn)象屬于A．優(yōu)勝劣汰

B．適者生存

C．生殖隔離

D．性狀分離參考答案：C30.下列關(guān)于“探索生長素類似物促進插條生根的最適濃度”的探究過程的注意事項的說法不正確的是（

）A．在正式實驗前先做一個預(yù)實驗，目的是為正式實驗摸索條件B．找準枝條的上下端，防止顛倒C．所用每個枝條都應(yīng)留3～4個芽D．此探究活動中不存在對照實驗參考答案：D31.下列關(guān)于種群數(shù)量變化的敘述中，錯誤的是A．在理想條件下，單位時間種群數(shù)量增長倍數(shù)始終不變B．一個呈“S”型增長的種群，數(shù)量在K/2左右時增長率最大C．一個物種在引入新地區(qū)后的開始階段，不一定呈“J”型增長D．控制家鼠等有害動物的數(shù)量增長，可盡量降低其K值參考答案：B32.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵的敘述,正確的是（）Ａ.在氧氣充足條件下制作果醋,選用醋酸菌Ｂ.在無氧條件下制作果酒,選用毛霉Ｃ.在無氧條件下制作泡菜,選用乳酸菌Ｄ.在氧氣充足條件下制作腐乳,選用酵母菌參考答案：AC33.下列事例能夠說明神經(jīng)系統(tǒng)中的高級中樞對低級中樞有控制作用的是（）A．針刺指尖引起縮手反射B．短期記憶的多次重復(fù)可形成長期記憶C．大腦皮層語言H區(qū)損傷，導(dǎo)致人不能聽懂別人講話D．意識喪失的病人能排尿但不能控制，意識恢復(fù)后可控制參考答案：D【考點】腦的高級功能．【分析】此題主要考查神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能，腦和脊髓是神經(jīng)系統(tǒng)的中樞部分，叫中樞神經(jīng)系統(tǒng)；神經(jīng)系統(tǒng)中的高級中樞在大腦皮層，低級中樞位于大腦皮層以下的部位（如脊髓），高級中樞能夠控制低級中樞的活動．【解答】解：A、針刺指尖引起縮手反射，屬于非條件反射，是低級的神經(jīng)活動，神經(jīng)中樞位于大腦皮層以下的部位（如脊髓），不能說明高級中樞能夠控制低級中樞，A錯誤；B、記憶種類包括瞬時記憶、短期記憶、長期記憶、永久記憶，短期記憶的多次重復(fù)可形成長期記憶，但不能說明高級中樞能夠控制低級中樞，B錯誤；C、大腦皮層語言H區(qū)損傷，導(dǎo)致人不能聽懂別人講話，僅與大腦皮層的高級中樞﹣﹣語言中樞有關(guān)，C錯誤；D、排尿的初級中樞是脊髓，高級中樞是大腦皮層，所以意識喪失不能控制排尿，意識恢復(fù)能夠控制，說明脊髓的活動受大腦皮層控制．D正確故選：D【點評】大腦皮層的高級神經(jīng)中樞除了對外部世界感知（感覺中樞在大腦皮層）還具有語言、學(xué)習(xí)、記憶和思維等方面的高級功能，語言文字是人類進行思維的主要工具，是人類特有的高級功能（在言語區(qū)）．34.在動物細胞培養(yǎng)的有關(guān)敘述中，不正確的是A．動物細胞培養(yǎng)前先用胰蛋白酶使離體組織分散成單個體細胞B．動物細胞培養(yǎng)的目的就是為了獲得大量的分泌蛋白C．培養(yǎng)至不死細胞時遺傳物質(zhì)已發(fā)生改變D．將細胞培養(yǎng)在含有毒物質(zhì)的溶液中，可通過變異細胞的百分率判斷有毒物質(zhì)的毒性參考答案：B35.下列有關(guān)植物激素的應(yīng)用，正確的是A.用赤霉素處理水稻種子，可延長其休眠時間以利于儲存B.用生長素類似物處理二倍體番茄幼苗，可得到多倍體番茄C.用一定濃度乙烯利處理采摘后未成熟的香蕉，可促其成熟D.在單子葉植物水稻田里噴灑高濃度細胞分裂素可除去雙子葉雜草參考答案：C赤霉素促進種子萌發(fā)，A錯；用秋水仙素處理二倍體番茄幼苗，可得到多倍體番茄，B錯；乙烯促進果實成熟，C對；單子葉植物對生長素的敏感度小于雙子葉植物，D錯。【點睛】生長素的生理作用是促進果實的發(fā)育，乙烯是促進果實的成熟，能使染色體數(shù)目加倍的是秋水仙素或低溫處理。36.紫色企鵝的羽毛顏色是由復(fù)等位基因決定的：A1—深紫色、A2—中紫色、A3—淺紫色、A4—很淺紫色(近于白色)。其顯隱性關(guān)系是：A1>A2>A3>A4(前者對后者為完全顯性)。若有淺紫色企鵝(A3A4)與深紫色企鵝交配，則后代小企鵝的羽毛顏色和比例可能是（

）A.1深紫色∶1中紫色B.2深紫色∶1中紫色∶1淺紫色C.1中紫色∶1淺紫色D.1深紫色∶1中紫色∶1淺紫色∶1很淺紫色參考答案：A深紫色企鵝的基因型為：A1A1、A1A2、A1A3、A1A4，所以淺紫色企鵝（A3A4）與深紫色企鵝（A1A-）交配，有以下四種情況：淺紫色企鵝（A3A4）與深紫色企鵝（A1A1）交配，后代小企鵝均為深紫色；淺紫色企鵝（A3A4）與深紫色企鵝（A1A2）交配，后代小企鵝的羽毛顏色和比例為：1深紫色：1中紫色；淺紫色企鵝（A3A4）與深紫色企鵝（A1A3）交配，后代小企鵝的羽毛顏色和比例為：1深紫色：1淺紫色；淺紫色企鵝（A3A4）與深紫色企鵝（A1A4）交配，后代小企鵝的羽毛顏色和比例為：2深紫色：1中紫色：1很淺紫色．A正確。【考點定位】基因的分離規(guī)律的實質(zhì)及應(yīng)用37.泡菜的制作過程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其他菌的生長，乳酸積累過多，又會抑制乳酸菌自身的生長，以上體現(xiàn)出的生物關(guān)系依次是A．種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭、種間斗爭

B．種內(nèi)互助、種間斗爭、種內(nèi)斗爭C．種內(nèi)斗爭、種間斗爭、種內(nèi)互助

D．種間斗爭、種內(nèi)斗爭、種內(nèi)互助參考答案：B38.為了防止轉(zhuǎn)基因作物的目的基因通過花粉轉(zhuǎn)移到自然界中的其他植物上，科學(xué)家設(shè)法將目的基因整合到受體細胞的葉綠體基因組中。其原因是（

）A.葉綠體基因組不會進入到生殖細胞中B.受精卵中的細胞質(zhì)幾乎全部來自卵細胞C.轉(zhuǎn)基因植物與其他植物間不能通過花粉發(fā)生基因交流D.植物雜交的后代不會出現(xiàn)一定的性狀分離比參考答案：B略39.用醋酸洋紅法確定花粉發(fā)育時期的原理是A．醋酸洋紅可使細胞全部著色

B．醋酸洋紅可使單核期細胞著色C．醋酸洋紅可使花粉細胞核著色

D．其可進入細胞顯示放射性標記參考答案：C40.如圖為基因部分功能的示意圖，下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．①過程表示基因表達中的轉(zhuǎn)錄過程B．②過程表示基因表達中的翻譯過程C．基因指導(dǎo)合成的終產(chǎn)物都是蛋白質(zhì)D．基因可通過控制酶的合成控制代謝參考答案：C【考點】基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系；遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯．【分析】分析題圖：圖示為基因部分功能示意圖，其中①表示轉(zhuǎn)錄過程，轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物是RNA，包括mRNA、rRNA和tRNA；②表示翻譯過程，產(chǎn)物是蛋白質(zhì)．基因?qū)π誀畹目刂品绞剑夯蛲ㄟ^控制酶的合成來影響細胞代謝，進而間接控制生物的性狀；基因通過控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來直接控制性狀．【解答】解：A、圖中①表示轉(zhuǎn)錄過程，A正確；B、圖中②表示翻譯過程，B正確；C、由圖可知基因指導(dǎo)合成的終產(chǎn)物為RNA或蛋白質(zhì)，C錯誤；D、基因通過控制酶的合成來影響細胞代謝，進而間接控制生物的性狀，D正確．故選：C．【點評】本題結(jié)合基因部分功能的示意圖，考查遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯、基因、性狀和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系，要求考生識記遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，能準確判斷圖中各過程的名稱；掌握基因、性狀和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系，明確基因指導(dǎo)合成的終產(chǎn)物不一定是蛋白質(zhì)．

二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.（9分）腐乳和泡菜是兩種具有濃郁中國特色的地方風(fēng)味食品，其制作過程流傳至今已有1500多年，請運用所學(xué)知識回答下列問題。(1)在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是_______________。毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的________。________可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。(2)在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是：_________________________________。(3)農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28℃～30℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。①菜壇為什么要密封？若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結(jié)果？

。②若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？

。③加入“陳泡菜水”的作用是

。參考答案：（除指定空外每空1分，共9分）（1）毛霉

多肽和氨基酸

脂肪酶（2）析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（3）①乳酸菌是厭氧生物，密封后造成缺氧環(huán)境；菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長，而一些雜菌大量繁殖，泡菜會變質(zhì)。

（2分）②咸而不酸可能的原因是鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵（2分）③提供乳酸菌菌種略42.圖示為小腸上皮細胞亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)該細胞不同表面執(zhí)行不同的功能，且

具有高度的極性。從質(zhì)膜的成分分析，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因是_____________________。(2)膜蛋白A要消耗由圖中的________

(結(jié)構(gòu))產(chǎn)生的ATP，以________方式吸收葡萄糖。細胞面向腸腔側(cè)形成很多微絨毛，以增多細胞膜上________數(shù)量，高效地吸收來自腸腔的葡萄糖等物質(zhì)。(3)通過膜蛋白B可將相鄰的兩個細胞膜________，以保證腸腔中的物質(zhì)只能從微絨毛處吸收。(4)膜蛋白C能識別下層基膜，使細胞錨定，與細胞內(nèi)的________一起作用，支持細胞。(5)細胞膜表面還存在水解二糖的膜蛋白D，說明膜蛋白還具有__________________。(6)與膜蛋白合成、加工和分泌直接相關(guān)的細胞器有___________________________。參考答案：(1)細胞膜蛋白不同(或膜蛋白結(jié)構(gòu)不同，或膜蛋白種類不同)

(2)線粒體主動轉(zhuǎn)運載體蛋白(膜蛋白A)(3)緊密連接在一起(4)細胞骨架(5)生物催化劑的作用(或催化功能；或類似酶的功能)(6)核糖體、內(nèi)質(zhì)