肉雞飼料的基本知識生長率，是家禽業(yè)用以度量活體性能和生產(chǎn)率的主要標準。生長率和飼料利用率，是評價一種飼養(yǎng)方案時常用的二個參數(shù)。生長率生長率，是家禽業(yè)用以度量活體性能和生產(chǎn)率的主要標準。生長率和飼料利用率，是評價一種飼養(yǎng)方案時常用的二個參數(shù)。由于大量因素都可影響肉雞的生長，所以很難將實際影響生長的因素一個一個地區(qū)分開來。從飼料對生過的影響來看，日糧中的能量、賴氨酸和蛋氨酸等的水平都必須相對于所喂的飼料總量進行衡量。然而，現(xiàn)場經(jīng)驗表明，舍內環(huán)境對肉雞性能的影響比飼喂方案的微小調整帶來的影響同樣大或者甚至更大。尤其育雛期內的舍溫更是可大大影響雛雞的生長性能。必須記住下列可影響生長率的各個要點：1、早期的生長是為經(jīng)濟的，因為雞早期的維持需要很低。這時就要開始檢查雛雞的生長率是否低于預期值；2、若干別的參數(shù)比生長率對環(huán)境變化更為敏感，胸肉產(chǎn)量、免疫能力和飼料利用率等即屬此列；3、原種雞的生長率每年增高6～10個百分點；4、如果生長率的遺傳潛力得以實現(xiàn)，那么雞達到上市體重所需的時間將比目前提早一周；5、雞每天的體重增長量隨雞體重的增加而增大。飼料利用率飼料利用率可能是易于測定的活體性能參數(shù)中為敏感的。同生長率一樣，飼料利用率也受到家禽生產(chǎn)中許多重要因素的影響，比如飼料的養(yǎng)分水平、飼喂方案、環(huán)境因子和疾病狀況。雞每天的能量攝入量和若干主要氨基酸的攝入量會直接影響飼料利用率、其它日糧養(yǎng)分對飼料利用率的影響則比較小一些。飼料利用率是生產(chǎn)效率的度量。雞如果只吃飼料而不生長，則生產(chǎn)效率就將很低而生產(chǎn)成本就將很高。疾病會將養(yǎng)分用于產(chǎn)生抗體或加強其它防御機制而減少用于生長的養(yǎng)分量，從而會降低生產(chǎn)效率。即使輕度的腸炎，也會影響生產(chǎn)效率。死亡率的高低會影響飼料利用率，如果死亡率過高，尤其在生長期后期死亡率過高，會造成飼料利用率的巨大損失。環(huán)境溫度對飼料利用率有巨大影響。環(huán)境溫度在肉雞的溫度適中區(qū)范圍以外，會增高雞體的維持需要，從而導致較多的養(yǎng)分被用于保持體溫而非用于生長。成功的飼養(yǎng)者會重視每一分鐘的舍內溫度控制以便獲取的肉雞性能。花時間對環(huán)境溫度進行監(jiān)測以保持環(huán)境溫度，并同時保持良好的舍內空氣質量，對肉雞性能的改善作用大于大多數(shù)其它措施所起的作用。雞場管理的好壞可影響飼料的浪費量，從而也會影響飼料利用率。加強詞槽的維修保養(yǎng)和校正，可防止飼料落入墊料之中。每只雞平均每天僅采食五分之一磅飼料，飼料從飼料罐、絞龍或食盤中的撒漏量積累起來很快就會相等于雞真正吃下的量。光照方案數(shù)十年來，人們一直從改善飼料利用率和生長率的角度出發(fā)而對光照方案進行著探索。盡管多種光照方案都會使效率有相當?shù)母纳啤⒌珱]有多少飼養(yǎng)者會因肉雞舍設計的缺陷而采用這些方案。然而，肉雞品系多年來的遺傳進展大大加快了肉雞的早期生長，從而導致了各種代謝疾患的出現(xiàn)，如腿疾、腹水癥和猝死綜合征。飼養(yǎng)者面臨著一個調節(jié)肉雞生長率以便減少代謝疾患的問題。但這個問題的解決實際上是一柄“雙刃劍”。為解決這個問題、肉雞業(yè)采用了光照法、降低飼養(yǎng)密度、降低日糧養(yǎng)分濃度、以及限制喂料量等等方法。從早期的研究結果來看，成功的方法也許是采用某種光照方案的方法。經(jīng)過大量的研究，現(xiàn)已開發(fā)出了三大類型的光照方案；(1)16小時明∶8小時暗；(2)漸增光照；(3)間歇光照。前二種光照已在肉雞業(yè)中得到了廣泛應用。間歇光照雖然有效，但由于房舍和勞力的問題而未能得到推廣應用。一般來說，采用某種光照方案是為了減慢肉雞的早期生長從而使肉雞的肌肉生長能與骨骼生長保持相應的速度。一定的光照方案可通過控制肉雞關鍵時期內的采食量而減慢肉雞的生長，采用限量飼喂或限制養(yǎng)分攝入量的飼喂方法也可得到類似的結果。但是無論采用哪一種方法都可能造成營養(yǎng)缺乏的問題。光照方案的一般考慮多數(shù)光照方案都開始于3日齡時以便讓雛雞有時間適應其周圍環(huán)境并且找到飼料和飲水。然后，從3日齡到35或42日齡期間控制每天的光照持續(xù)時間，這段時間的長短取決于要求肉雞達到多大的體重以及要使生長限制到什么程度。既要限制肉雞的生長以便減少代謝疾患的發(fā)生，又要使肉雞在日后能發(fā)生代償性生長，是很難的。要做到這一點，必須進行精細的工作。大多數(shù)肉雞場都在將肉雞送加工廠前7～14天期間增加肉雞的喂料量以促使其發(fā)生代償性生長。雖然代償性生長能補償肉雞早期的生長不足，但大多數(shù)光照方案都會降低胸肉重量相對于體重的比率(與實行每天23小時光照的肉雞相比)。分割肉的產(chǎn)量可降低1％之多。越來越多的肉雞場都采用了各種各樣的光照方案，現(xiàn)已開發(fā)出了多種不同的方案以便降低代謝疾患的發(fā)生率而同時盡可能減少體重和飼料利用率的損失。許多公司都原意采用一種比較簡單易行的方案以便保證其能在所有的雞場中都能得到正確的應用。簡單光照方類首先被探索的光照方案之一是模擬肉用型種用小母雞所用的光照方案。一般來說，這些方案基本上以實行于生長期某一階段的16明∶8暗光照方案為基礎。人們根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)驗對這些方案進行了許多修改，現(xiàn)已在此方案的基礎上開發(fā)出了多種不同的方案。許多雞場都在肉雞3～35或42日齡之間采用天然光照，接著采用7～14天的連續(xù)光照(即每天23小時光照)。在美國東南部，夏季的天然光照時間約為每天16小時，冬季約為每天12小時。光照水平在一定程度上會自動調節(jié)到適應于預期的季節(jié)性采食量和生長率。換句話說，在預期生長率較高的涼爽季節(jié)，當時的天然光照水平會自動地限制采食量從而有助于將死亡率保持在水平。采用這樣的光照方案還會因減少了采用人工光照時的電力消耗而降低生產(chǎn)成本。許多企業(yè)還在暗期內給予一次或多次的短暫光照以促使雞進行活動、飲水和吃食。美國奧本大學的研究結果表明，雞在暗期的活動有助于減少暗期較長而引發(fā)的胸部水泡癥。這些每次長度僅為1～2小時的多次短暫光照，通常實施于暗期的初期和后期。漸增光照荷蘭薩斯卡徹溫大學的研究人員在八十年代中期開發(fā)了一種漸增光照方案，該方案既可降低死亡率，又可使生長率達到與實行23小時光照時相同或甚至更高的水平。降低早期光照水平的基本目的是使骨骼發(fā)育于肌肉生長，而漸增光照可引起生長期后期合成代謝激素分泌猛增而促進該時的生長和肌肉增長。采用這一類型的光照方案在生產(chǎn)中一直都很成功，但是必須努力使得這些方案能夠得到正確的實施。采用漸增光照方案時，早期的每天光照時間僅為6～8小時，而到屠宰前1～2周時每天光照就增加到23小時。在南方傳統(tǒng)的側面開放式雞舍中很難實施較短時間的每天光照。隨著越來越多的企業(yè)放棄縱向通風雞舍而轉為采用全密閉的肉雞舍，就有條件將漸增光照方案作為可選用的方案之一。間歇光照肉雞業(yè)和商品蛋雞業(yè)出于節(jié)約飼料的目的都對間歇光照作了大量研究。雞在間歇光照的暗期會減少活動，從而減少了雞體的維持需要。研究多的方案是1明；2暗的方案，同時還開發(fā)了基于這一方案的大量類似翻版。采用這些方案常見飼料得到了節(jié)約，但這樣的方案由于存在需要頻繁開燈和關燈的缺點，從而未能得到廣泛應用。同時，由于飼槽槽位和飲水槽位不足，雞群內所有的雞無法都能在開燈的時間內同時飲到水和吃到食，從而會較多地發(fā)生吃墊料和搔抓等問題。水質水源水質的好壞會影響肉雞的健康和生產(chǎn)性能。水質的主要指標是細菌含量和礦物質含量。許多雞場都采用井水。井水細菌污染會增加供水管道中的細菌含量，從而增加疾病控制的難度。礦物質污染會降低雞的性能，引起腹瀉，并且還會對設備造成損害。此外，一些微量礦物質和農藥還會積聚在雞的肉和脂肪之中。細菌污染通過實驗室化驗而比較容易得到識別。采用氯制劑或實施恒定的井水衛(wèi)生措施，可以糾正飲水的微生物污染問題。然而，礦物質污染則比較難以糾正。可以采用一些方法來去除井水中的雜質，但這些方法的成本高昂，從而大多數(shù)雞場都無法加以應用。改用城市自來水或另打一口新的水井則是避免井水問題的另一種方法。在評定水質時，應該考慮以下各點：1、應該每二至三年檢查一次井水的質量。在一年中不同的季節(jié)進行檢查，會揭露污染程度的季節(jié)性差異；2、要檢查水中的細菌含量和溶解的礦物質。高鈉、高硫酸鹽和高細菌含量，都會導致腹瀉，高硝酸鹽或亞硝酸鹽會降低雞的生長率，而高鈣或低pH會損壞設備；3、可以采用一些方法來去除飲水的污染，但必須衡量所得的好處和增加的成本開支。飲水衛(wèi)生盡管一段時間以來就已知道飲水器的衛(wèi)生狀況對雞的健康起著重要作用，但廣泛應用封閉式飲水器，尤其是乳頭狀飲水器，表明了飲水衛(wèi)生的問題有多重要。多數(shù)雞場都在