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課題旅游的媒介—旅游業(yè)（二）課時2課時（90min）教學目標知識技能目標：（1）掌握旅游飯店的分類、等級及評定，了解現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢（2）掌握旅游景區(qū)的定義、分類及質(zhì)量等級素質(zhì)目標：了解錦繡中華主題公園，感受祖國大好河山的魅力，增強民族自豪感教學重難點教學重點：旅游飯店的分類、等級、評定和發(fā)展趨勢，旅游景區(qū)的定義、分類及質(zhì)量等級教學難點：旅游飯店的等級及評定，旅游景區(qū)的質(zhì)量等級教學方法案例分析法、問答法、討論法、講授法教學用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學設計第1節(jié)課：問題傳授新知（38min）第2節(jié)課：問題導入（5min）→傳授新知（20min）→小組討論（15min）→課堂小結（3min）→作業(yè)布置（2min）教學過程主要教學內(nèi)容及步驟設計意圖第一節(jié)課考勤

（2min）【教師】使用文旌課堂APP進行簽到【學生】班干部報請假人員及原因培養(yǎng)學生的組織紀律性，掌握學生的出勤情況問題導入

（5min）【教師】復習提問（1）什么是旅行社？（2）旅行社開展業(yè)務的方式有哪些？【學生】聆聽、思考、回答【教師】總結學生的回答，過渡到新知講解通過復習提問，檢查學生對知識的掌握程度傳授新知

（30min）【教師】講解飯店的發(fā)展、分類、等級及評定第三節(jié)旅游飯店飯店是指以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務為主，并提供商務、會議、休閑、度假等相應服務的住宿設施。一、飯店的發(fā)展（一）古代客棧時期（12—18世紀）最早期的客?？梢宰匪莸饺祟愒忌鐣┢诤团`社會初期，是為適應古代國家的外交、宗教和商業(yè)旅行等活動的開展而產(chǎn)生的。古代客棧的特點：（1）規(guī)模小、設備簡易、價格低廉。（2）僅提供最簡單的食宿服務，是飯店的雛形。【教師】講述“我國古代的旅館”的內(nèi)容我國唐代就出現(xiàn)了“旅館”一詞。唐代詩人戴叔倫在《除夜宿石頭驛》一詩中寫道：“旅館誰相問，寒燈獨可親。一年將盡夜，萬里未歸人?！痹娙吮磉_了在石頭驛過除夕的心情，也給后人留下了“旅館”這一含義豐富的詞語?！ㄔ斠娊滩模緦W生】聆聽、思考、理解（二）豪華飯店時期（18世紀末—19世紀中葉）豪華飯店時期又稱大飯店時期。在歐洲大陸出現(xiàn)了許多以“飯店”命名的住宿設施，這些住宿設施具有豪華的建筑外形、奢華的內(nèi)部裝飾、規(guī)范的服務流程，以滿足王公貴族等上層社會階層的需求。豪華飯店的特點：（1）規(guī)模宏大、建筑與設施豪華、裝飾講究（2）服務對象最重要的功能是滿足王公貴族和資產(chǎn)階級新貴的自尊心和虛榮心。（3）飯店內(nèi)部分工協(xié)作明確，講究服務質(zhì)量，對服務人員要求十分嚴格。（4）飯店內(nèi)部出現(xiàn)了專門的管理機構，促進了飯店管理實務及理論的發(fā)展。【教師】講述“巴登-巴登飯店”的內(nèi)容19世紀初，最著名的豪華大飯店是位于德國溫泉療養(yǎng)勝地巴登-巴登（Baden-Baden）的巴登-巴登飯店，又稱“巴典國別墅”（DerBadischeHof），它是歐洲第一個真正稱得上豪華飯店的住宿設施?！ㄔ斠娊滩模緦W生】聆聽、思考、理解（三）商業(yè)飯店時期（19世紀末—20世紀50年代）商業(yè)飯店時期是飯店業(yè)發(fā)展史上最為重要的階段，它從各個方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎。商業(yè)飯店的特點：（1）服務對象主要是商務旅游者。（2）服務設施與服務項目講究舒適、方便、安全，而不刻意追求豪華奢侈。（3）價格合理，講究物有所值。（4）經(jīng)營管理注重科學化、標準化，強調(diào)成本控制?！窘處煛恐v述“美國飯店業(yè)標準化之父——埃爾斯沃思·斯塔特勒”的內(nèi)容美國人埃爾斯沃思·斯塔特勒是商業(yè)飯店的倡導者和開創(chuàng)者。1908年，斯塔特勒在美國巴法羅建造了第一個由他親自設計并用自己名字命名的飯店——斯塔特勒飯店（StatlerHotel）?！ㄔ斠娊滩模緦W生】聆聽、思考、理解（四）現(xiàn)代新型飯店時期（20世紀50年代以后）現(xiàn)代新型飯店的特點：（1）一般位于城市的中心、機場附近、高速公路沿線或旅游勝地等處。（2）規(guī)模更大，服務更規(guī)范，類型更為多樣。（3）飯店設施更為現(xiàn)代化，除了提供餐飲和住宿外，還可以提供會議、展覽、購物、娛樂、商務等各項服務。（4）飯店產(chǎn)業(yè)的高利潤加劇了市場競爭，使許多飯店或與其他行業(yè)聯(lián)合，或走向連鎖經(jīng)營、集團化經(jīng)營的道路。（5）現(xiàn)代科學技術和科學管理理論的發(fā)展，使現(xiàn)代飯店管理日益科學化、現(xiàn)代化。二、飯店的分類劃分方式種類定義按服務對象分商務型飯店為從事商務活動的客人提供所需設施、服務度假型飯店為客人旅游、休假、療養(yǎng)等提供食宿及娛樂活動會議型飯店以接待會議旅客為主長住型（公寓型）飯店以常住或長期居住的商務客人、度假客人和家庭為主要接待對象按建筑規(guī)模分大型飯店客房數(shù)量大于600間中型飯店客房數(shù)量介于300～600間之間小型飯店客房數(shù)量在300間以下按經(jīng)營方式分集團經(jīng)營飯店又稱連鎖飯店，由飯店集團以較為統(tǒng)一的管理方式經(jīng)營獨立經(jīng)營飯店由投資者獨立經(jīng)營聯(lián)合經(jīng)營飯店由多家獨立經(jīng)營飯店聯(lián)合組成按地理位置分中心城市飯店位于城市中心或商業(yè)區(qū)等繁華地帶，地理位置優(yōu)越，一般以接待商務旅游者為主風景區(qū)飯店位于旅游風景區(qū)、海濱、湖濱、森林等地，環(huán)境優(yōu)美，空氣質(zhì)量較好，一般以接待度假旅游者為主公路飯店又稱機場飯店位于機場附近，為乘坐飛機的客人提供住宿、餐飲及其他所需服務【教師】講述旅游小貼士1925年，美國加州的一位汽車老板別出心裁地將汽車（motor）和飯店（hotel）兩個英文單詞的首尾相接，發(fā)明了一個新詞motel，即汽車旅館?！緦W生】聆聽、思考、理解三、飯店的等級及評定（一）飯店劃分等級的作用（1）明示產(chǎn)品檔次，方便客人選擇（2）承諾質(zhì)量保證，便于客人監(jiān)督（3）控制服務質(zhì)量，維護飯店形象（4）區(qū)別質(zhì)量標準，明確責任范圍（二）國外飯店等級評定制度世界各國劃分飯店等級的機構一般為政府部門或權威的行業(yè)管理機構。不同國家和地區(qū)采用的分級制度不同，表示級別的標志也有所不同，有的采用星級制，有的采用字母級別制，還有的采用數(shù)字級別制。部分國家飯店等級的表示方法及評定機構如表4-1所示。（詳見教材）【教師】組織學生掃碼觀看“星級飯店”微課視頻，了解星級飯店的等級評定【學生】觀看、思考、理解、記憶（三）我國飯店等級評定制度我國采用的飯店等級評定制度是“五星制”，以星的數(shù)量和顏色表示飯店的等級。即將飯店分為五個等級，由低到高依次為一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（包括白金五星級）。星級越高，表示飯店的檔次越高，白金五星級為最高檔次。1．星級評定的依據(jù)【教師】講述“星級劃分飯店等級的一般標準”的內(nèi)容，幫助學生掌握星級飯店的劃分標準一星★：標準為“經(jīng)濟實惠”。飯店設備設施簡單，提供食宿，客房內(nèi)應有衛(wèi)生間或提供方便客人使用的公共衛(wèi)生間，能滿足客人基本的旅行需要，服務標準較低?！ㄔ斠娊滩模緦W生】聆聽、思考、理解2．星級評定機構全國星評委是負責全國星級飯店評定工作的最高機構，總體實行“分級管理、下放星級標準與星級評定權”措施。各省、自治區(qū)、直轄市文化和旅游局設省級星級飯店評定委員會（以下簡稱“省級星評委”），副省級城市、地級市文化和旅游局設地區(qū)星級飯店評定委員會（以下3．飯店星級的評定程序（1）申請（2）推薦（3）審查與公示（4）客人滿意度調(diào)查（5）國家級星評員檢查（6）審核（7）批復（8）申訴（9）抽查【教師】組織學生閱讀“五星飯店變‘無星’”案例，思考并回答下面的問題：五星飯店變“無星”的原因是什么？本案例的經(jīng)驗是什么？【學生】閱讀、思考、回答【教師】總結學生的回答通過老師講解和案例解析，使學生掌握旅游飯店的發(fā)展、分類、等級及評定第二節(jié)課問題導入

（5min）【教師】復習提問（1）旅游飯店按服務對象可分為哪些類型？（2）飯店劃分等級的作用是什么？【學生】思考、思考、回答【教師】總結學生的回答，過渡到新知講解用問題導入，檢查學生對前面知識點的掌握程度傳授新知

（20min）【教師】講解現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢，旅游景區(qū)的定義、分類和質(zhì)量等級四、現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢（一）服務方面——向個性化發(fā)展【教師】講述“多放的礦泉水”案例，組織學生思考并回答下面的問題：本案例中的酒店有哪些值得我們學習的地方？【學生】聆聽、思考、回答（二）管理方面——向智能化發(fā)展（三）營銷方面——向網(wǎng)絡化發(fā)展（四）組織結構方面——向集團化和細分化發(fā)展（五）飯店環(huán)境方面——向綠色、低碳方向發(fā)展【教師】提出問題：大家可聽說過“綠色飯店”？什么是“綠色飯店”？【學生】聆聽、思考、回答【教師】總結學生回答綠色飯店（greenhotel）是指為客人提供的產(chǎn)品和服務符合充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境、對人體無害等要求的飯店。創(chuàng)建綠色飯店的基本要求是把生態(tài)環(huán)境保護納入飯店的決策要素之中，具體做法有：采用新技術、新工藝，減少有害廢棄物的排放；對廢舊物進行回收處理和再利用；變普通商品為綠色產(chǎn)品；積極參與社區(qū)的環(huán)境保護；加強面向員工和客人的環(huán)保宣傳，樹立綠色飯店的良好形象等。創(chuàng)建綠色飯店，走可持續(xù)發(fā)展之路，是發(fā)展中國旅游飯店業(yè)的必然選擇。第四節(jié)旅游景區(qū)一、旅游景區(qū)的定義旅游景區(qū)是指以滿足游客的出游目的（包括參觀游覽、休閑度假、康樂健身、求知等）為主要功能，具備相應的旅游服務設施并提供相應的旅游服務，同時具有統(tǒng)一的經(jīng)營管理機構和明確的地域范圍的獨立管理區(qū)，包括風景區(qū)、博物館、寺廟、旅游度假區(qū)、自然保護區(qū)、主題公園、森林公園、地質(zhì)公園、游樂園、動物園、植物園、各類專題展覽館等。旅游景區(qū)是旅游業(yè)的核心要素，是旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的中心環(huán)節(jié)，是旅游產(chǎn)品的主體部分。二、旅游景區(qū)的分類分類方法種類特點按景區(qū)規(guī)模分特大型1000平方千米>景區(qū)面積≥100平方千米，或100平方千米>景區(qū)游覽面積≥20平方千米大型100平方千米>景區(qū)面積≥50平方千米，或20平方千米>景區(qū)游覽面積≥10平方千米中型50平方千米>景區(qū)面積≥10平方千米，或10平方千米>景區(qū)游覽面積≥3平方千米小型景區(qū)面積<10平方千米，或景區(qū)游覽面積<3平方千米按核心旅游吸引物分自然景觀類以自然景觀為核心旅游吸引物人文景觀類以人文景觀為核心旅游吸引物鄉(xiāng)村田園類以鄉(xiāng)村及農(nóng)業(yè)景觀為核心旅游吸引物現(xiàn)代娛樂類以帶有主題性的人造景觀為核心旅游吸引物綜合吸引類核心吸引物包括多種類型，且重要程度難以區(qū)分按景區(qū)功能與產(chǎn)品分觀光體驗型為游客提供自然風景觀光、城市風光游覽、名勝古跡觀光、電影文學尋蹤等主導產(chǎn)品休閑娛樂型為游客提供休閑、游憩、娛樂、體育、探險、狩獵、主題游樂及美食等主導產(chǎn)品度假旅居型為游客提供海濱度假、山地度假、溫泉度假、滑雪度假、鄉(xiāng)村度假、野奢度假、野營、旅居等主導產(chǎn)品康復療養(yǎng)型為游客提供醫(yī)療、保健、康復及療養(yǎng)等主導產(chǎn)品會獎節(jié)事型為游客提供會議旅游、團建活動、展覽展會、獎勵旅游、大型活動與節(jié)事旅游等主導產(chǎn)品研學教育型為游客提供研學、科考等主導產(chǎn)品運動體育類型為游客提供各種戶外運動或體育賽事等主導產(chǎn)品綜合服務型為游客提供綜合性旅游服務等主導產(chǎn)品【教師】講述“錦繡中華”的內(nèi)容錦繡中華是我國最早的主題公園，也是世界上面積最大、內(nèi)容最豐富的實景微縮景區(qū)。園中一共有82個景點，大多按照1∶15的比例復制而成，有50000多個栩栩如生的陶藝小人和動物點綴在各個景點之中，生動地再現(xiàn)了我國的歷史文化及民俗風情。近百處景點大致按照中國區(qū)域版圖分布，是中國自然風光與人文歷史精粹的縮影?！緦W生】聆聽、思考、理解三、旅游景區(qū)的質(zhì)量等級我國的旅游景區(qū)質(zhì)量劃分為五個等級，從高到低依次為AAAAA、AAAA、AAA、AA、A級。截至2021年6月，文化和旅游部共確定了306個國家AAAAA級旅游景區(qū)，如表4-2所示。（詳見教材）通過老師講解和案例分析，使學生了解現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢，旅游景區(qū)的定義、分類和質(zhì)量等級通過老師講解，使學生了解錦繡中華主題公園，感受祖國大好河山的魅力，增強民族自豪感小組討論（15min）【教師】組織學生閱讀“景區(qū)‘摘星’倒逼管理‘用心’”案例，然后以小組為單位討論以下問題：你從本案例中吸取到哪些經(jīng)驗？如何做到管理“用心”？【學生】聆聽、思考、小組討論，由小組代表上臺發(fā)表討論結果【教師】與學生一起評價各組的發(fā)言，并進行總結通過小組討論，使學生積極參與教學活動，加深學生對所學知識的理解課堂小結

（3min）【教師】簡要總結本節(jié)課的要點本節(jié)課學習了旅游飯店的發(fā)展、分類、等級及評定，了解現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨