項目一

走進零售業(yè)零售業(yè)態(tài)及分類1零售業(yè)態(tài)發(fā)展理論2西方零售業(yè)的歷史與現(xiàn)狀34主要內(nèi)容零售概述第一節(jié)零售一、零售概述零售是指將有形商品和服務(wù)直接銷售給最終消費者,從而實現(xiàn)有形商品和服務(wù)的價值的一種商業(yè)活動。

（一）零售概念的要點：(1)零售是面對最終消費者的商業(yè)活動。(2)零售不僅出售有形的商品,同時也出售服務(wù)。(3)零售是商品流通的最后一個環(huán)節(jié),商品一旦出售就表明商品離開了流通領(lǐng)域進入了消費領(lǐng)域。(4)零售不再僅僅局限于固定的門店與賣場。

（一）零售的概念（二）零售的基本特征與制造、批發(fā)活動相比較,零售活動具備以下特征:(1)零售交易的頻率高,平均交易金額低。(2)零售多為現(xiàn)貨交易。(3)零售交易中,購買活動多表現(xiàn)出隨機性。(4)零售商品的種類具有一定的廣度和深度。（三）零售商的職能

零售商處于社會再生產(chǎn)過程中交換環(huán)節(jié)的終端,承擔(dān)著組織商品銷售,將商品從流通領(lǐng)域轉(zhuǎn)入消費領(lǐng)域的使命。為完成這一使命,零售商既要不斷滿足不同消費者的需求,還要調(diào)節(jié)生產(chǎn)與消費在時間、空間、數(shù)量、質(zhì)量、花色品種和信息溝通等方面的矛盾。因此,零售商的基本職能為組織商品銷售,具體體現(xiàn)為:(三)零售商的職能(1)組織商品職能。(2)儲存商品及承擔(dān)風(fēng)險職能。(3)服務(wù)職能。(4)信用職能。

(3)服務(wù)職能1.要準(zhǔn)確、及時地掌握市場供求趨勢,使消費者能夠及時、充分地選購商品。零售服務(wù)的根本保障。2.要不斷研究與改進銷售方式、策略,保持與消費者的良好關(guān)系。3.要加強與消費者的溝通,信息共享4.傳統(tǒng)的門店零售服務(wù)要注重氛圍的營造,為消費者提供高端的購物體驗服務(wù)。而無店鋪的網(wǎng)絡(luò)零售則要注重加強與消費者的互動性,購物信息的反饋等服務(wù)。5.提供與商品銷售相關(guān)的其他服務(wù)

(4)信用職能

零售商采取的信用銷售,主要有賒銷和分期付款等方式。

信用銷售不僅可以讓消費者避免每次購物都要支付現(xiàn)金的麻煩,而且使消費者能用未來的資金購買現(xiàn)在所需的商品,這增進了零售商和消費者的聯(lián)系。對于供應(yīng)商而言,零售商的信用職能主要通過預(yù)付貨款實現(xiàn)。預(yù)付貨款使制造商和經(jīng)銷商的銷售任務(wù)預(yù)先實現(xiàn),提高了流通效率,改善了零供關(guān)系。（四）零售商的具體活動(1)提供商品與服務(wù)組合。(2)聚集、分裝和搭配商品。(3)倉儲保管商品。(4)提供商品展示服務(wù)。(5)銷售商品、創(chuàng)造價值。

第二節(jié)零售業(yè)態(tài)及分類一、零售業(yè)態(tài)的含義關(guān)于零售業(yè)態(tài)的定義有眾多的說法與解釋。比如,“零售業(yè)態(tài)是指零售業(yè)經(jīng)營的形態(tài)”;“零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定”;“零售業(yè)態(tài)是指為滿足某一特定目標(biāo)市場需求而形成的業(yè)態(tài)形式。主要用來說明各種店鋪形態(tài),一般不用來說明無店鋪形態(tài)”。這些定義說法不一,但是有一點共識是可以達成的,即零售業(yè)態(tài)不僅是用來描述零售商經(jīng)營商品的特征,而且用來說明零售商經(jīng)營方式的特征,并且主要是后者。因此將零售業(yè)態(tài)定義為:零售企業(yè)為滿足不同的消費需求進行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營形態(tài)和組織形態(tài),它體現(xiàn)在賣什么、怎么賣和賣給誰等問題上,主要由商店的銷售形式和組織形式表現(xiàn)出來,代表著零售企業(yè)進行零售活動的具體方式和特點。二、零售業(yè)態(tài)的分類1.零售業(yè)態(tài)分類的意義首先,通過分析零售業(yè)態(tài)統(tǒng)計資料,可掌握國內(nèi)零售業(yè)態(tài)的結(jié)構(gòu)變化情況。其次,通過分析零售業(yè)態(tài)分類統(tǒng)計的各項財務(wù)指標(biāo),比如各種業(yè)態(tài)零售店的盈利能力、償債能力、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、銷售單品的毛利率和費用率以及勞動效率,可以推斷各種零售業(yè)態(tài)的生存、發(fā)展?fàn)顩r以及對經(jīng)濟變化的適應(yīng)能力。最后,業(yè)態(tài)的分類便于對零售業(yè)競爭結(jié)構(gòu)進行分析。零售業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析是零售商制定戰(zhàn)略的依據(jù)之一。分類標(biāo)準(zhǔn)分類結(jié)果商品和商品結(jié)構(gòu)日常商品,商品組合窄而淺:便利店單一大類商品,花色、品種、規(guī)格齊全,商品組合窄而深:專賣店單一品牌系列產(chǎn)品:專賣店各種消費品,商品組合寬而深:百貨店和綜合店食品為主兼營其他日用品:超級市場價格和服務(wù)一般服務(wù),價格中等:綜合店和專賣店較多服務(wù),價格較高:百貨店較少服務(wù),價格很低:平價店(折扣店)和外貿(mào)店自助服務(wù),價格較低:食品超市經(jīng)營方式和特點有無店鋪:店鋪零售商,目錄零售商,無店鋪零售商地理位置:居民小區(qū),商業(yè)街,購物中心,自由市場營業(yè)時間:24小時營業(yè)的便利店其他:會員店,批發(fā)俱樂部組織形式獨立經(jīng)營:獨立店連鎖經(jīng)營:連鎖店,包括自營連鎖和特許加盟聯(lián)合采購,獨立經(jīng)營:供銷合作組織出租經(jīng)營場所:購物中心、自由市場和中國目前許多百貨店產(chǎn)權(quán)性質(zhì):國有,合資,外資,港澳臺,股份制,私有,民營或個體商戶2.零售業(yè)態(tài)的分類標(biāo)準(zhǔn)(1)國內(nèi)關(guān)于零售業(yè)態(tài)的分類根據(jù)“商品和商品結(jié)構(gòu)、價格和服務(wù)、經(jīng)營方式和特點、組織形式”四大類標(biāo)準(zhǔn)將零售業(yè)態(tài)細分2.零售業(yè)態(tài)的分類標(biāo)準(zhǔn)(1)國外關(guān)于零售業(yè)態(tài)的分類日本作為“零售業(yè)態(tài)”概念的發(fā)源地,日本學(xué)者將零售業(yè)態(tài)分類的國際慣例歸納成三個方面:一是以營業(yè)形態(tài)為標(biāo)準(zhǔn),將零售業(yè)態(tài)分為店鋪零售業(yè)和無店鋪零售業(yè)二是以經(jīng)營形態(tài)為標(biāo)準(zhǔn),將零售業(yè)態(tài)劃分為單一店鋪形態(tài)和多店鋪形態(tài)(特許、連鎖或分店形式)三是以企業(yè)形態(tài)為標(biāo)準(zhǔn),將零售業(yè)態(tài)劃分為個人、公司、合作等形態(tài)。2.零售業(yè)態(tài)的分類標(biāo)準(zhǔn)(1)國外關(guān)于零售業(yè)態(tài)的分類美國而美國的零售學(xué)者一般以所有權(quán),以及店鋪零售和無店鋪零售戰(zhàn)略組合為標(biāo)準(zhǔn),對零售業(yè)態(tài)進行分類:1)按所有權(quán)劃分,可以分為獨立店、連鎖店、特許經(jīng)營、租賃商品部、垂直營銷系統(tǒng)和消費者合作社等;2)按店鋪零售戰(zhàn)略組合劃分,可以分為便利店、超級市場、專業(yè)店、百貨店、折扣店等;3)按有無店鋪戰(zhàn)略組合劃分,可以分為直復(fù)營銷、直接銷售、自動售貨機等。三、零售商的基本類型1.按所有權(quán)分(1)擁有單個商店的獨立公司。(2)法人連鎖公司。(3)獲特許經(jīng)銷權(quán)的企業(yè)。

特許經(jīng)銷權(quán)的所有形式,試圖將業(yè)主自主管理企業(yè)所擁有極大積極性的優(yōu)勢,與使用于連鎖商店經(jīng)營活動中的集中化決策的有效性結(jié)合起來。(3)獲特許經(jīng)銷權(quán)的企業(yè)。零售特許經(jīng)營主要分為三種類型:第一,制造商—零售商:通過特許協(xié)議,制造商賦予獨立商人銷售商品及相關(guān)服務(wù)(視情況而定)的權(quán)利。第二,批發(fā)商—零售商,可以分為:1)自愿特許:批發(fā)商組織特許系統(tǒng)并授予單個零售商特許權(quán)。2)合作特許:一組零售商建立特許系統(tǒng),共享批發(fā)組織的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)。第三,服務(wù)提供者—零售者:服務(wù)公司授權(quán)單個零售商向消費者提供特定的服務(wù)。三、零售商的基本類型2.無店鋪零售的基本形式(1)直復(fù)營銷。直復(fù)營銷是無店鋪零售最常見的一種形式,是指通過非人員媒介(如電視、網(wǎng)絡(luò)、雜志或直接郵寄)將商品或服務(wù)信息提供給顧客,然后顧客通過網(wǎng)絡(luò)、電話、郵寄方式訂購商品或服務(wù)。(2)直接銷售。直接銷售包括在消費者家中或其他非營業(yè)地點與消費者溝通,或是由零售商主動通過電話征求訂貨的方式。現(xiàn)代直銷模式1940年代起源于美國,短短數(shù)十年時間從無到有,到現(xiàn)在已經(jīng)成為美國零售商業(yè)的主流模式之一。(3)自動售貨機。自動售貨機售貨是用硬幣或磁卡操作的一種銷售商品和提供服務(wù)的零售服務(wù)。四、主要零售業(yè)態(tài)概述1.百貨商店

德國學(xué)者的定義是:百貨商店是供應(yīng)大量商品的零售,主要商品是服裝、紡織品、家庭用品、食品和娛樂品;銷售方式有人員導(dǎo)購(如紡織部)和自助服務(wù)(如食品部);銷售面積超過3000平方米。法國學(xué)者的定義是:百貨商店擁有較大的銷售面積,自由進入,在一個建筑物中提供幾乎所有的消費品;一般實行柜臺開架售貨,提供附加服務(wù),每一個商品部都可以稱為一個專業(yè)商店;銷售面積超過2500平方米,至少有10個商品部。

百貨商店是具體表述為,百貨商店是實行統(tǒng)一管理,分區(qū)銷售包括服裝、家電、日用品等種類商品,并且能滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。四、主要零售業(yè)態(tài)概述1.百貨商店百貨商店的經(jīng)營特征

按經(jīng)營規(guī)模的不同,百貨商店可分為大、中、小三類;按組織形式不同則可分為獨立百貨和連鎖百貨兩種。一般而言,百貨商店具有以下經(jīng)營特征:經(jīng)營商品種類廣、品種多,管理上實行商品部制,由各部門實施商品計劃、銷售業(yè)務(wù)、商品管理,并實行獨立核算;店面一般比較豪華,從事大規(guī)模經(jīng)營;在店址選擇方面,百貨商店一般處于城市中心或交通要道,能較大范圍地吸引顧客,并為顧客提供多方位的服務(wù)。四、主要零售業(yè)態(tài)概述2.超級市場

超級市場誕生于1930年代的美國紐約,是繼百貨商店后第二次零售業(yè)革命的產(chǎn)物。在發(fā)達國家,超級市場到1960年代就已進入成熟期階段,其發(fā)展速度逐步放緩。而目前中國的超級市場則處于快速發(fā)展的階段,是國內(nèi)零售業(yè)態(tài)的主流形式。超級市場導(dǎo)入了連鎖經(jīng)營機制后,商業(yè)經(jīng)營成為一種可管理的技術(shù)密集型活動,使進行過程中的不穩(wěn)定因素得到控制,使超級市場多門店的連鎖化經(jīng)營成為現(xiàn)實。

超級市場,是指采取自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式,以銷售包裝食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主,滿足顧客日常生活需求的零售業(yè)態(tài)。四、主要零售業(yè)態(tài)概述2.超級市場

(1)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特征。超級市場的基本需求特征就是滿足消費者的日常生活所需,提供給消費者“一次性購足”的商品。超級市場自助銷售和集中結(jié)算的銷售方式,是對零售業(yè)傳統(tǒng)的營銷方式的一次革命性突破。超級市場屬于低毛利的零售業(yè)態(tài),但這并不影響它的經(jīng)營效益,規(guī)模經(jīng)濟帶來了薄利多銷。

在購物的舒適性上,超級市場的自助式銷售方式為顧客創(chuàng)造了良好的購物設(shè)施,使得其能從過去緊逼式的推銷方式中解放出來,自由地選購商品,從而增加了購物樂趣。在購物的時間上,超級市場上實行一次性集中結(jié)算,大大節(jié)省了顧客的購物時間,使購物變得更加快捷。四、主要零售業(yè)態(tài)概述2.超級市場(2)大型綜合性超市的發(fā)展。

現(xiàn)代超級市場的發(fā)展趨勢是營業(yè)面積更大,大多超過2500平方米,隨著營業(yè)面積的增大和經(jīng)營種類的增多,超級市場逐漸發(fā)展成為大型綜合性超市,如美國沃爾瑪?shù)某壷行暮头▏覙犯５奶丶壥袌觥＿@里一般將沃爾瑪?shù)某壥袌鰵w類于美國式大型綜超模式,是生鮮超市和綜合百貨商店的結(jié)合,但其主體仍是超級市場。而以家樂福為代表的歐式超級市場,則是生鮮市場和折扣店(非食品的廉價商品)的結(jié)合。總體看來,大型綜合性超市由于其經(jīng)營內(nèi)容的綜合化,能真正滿足顧客一次性購足的需要,已經(jīng)成為超級市場業(yè)態(tài)的主體。四、主要零售業(yè)態(tài)概述3.便利店(1)便利店的定義。便利店也是起源于美國,它是一種既有食品雜貨店供應(yīng)的便利,又使用超級市場的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織,是以滿足顧客便利性需求為主要目的的一種零售業(yè)態(tài)。首先,相對于其他零售業(yè)態(tài),便利店擁有獨特的經(jīng)營組合策略,有效地給消費者提供高附加值的商品和方便、快捷的服務(wù),為消費者帶來了距離、選擇、時間和服務(wù)四方面的便利。其次,現(xiàn)代連鎖便利店能夠?qū)嵭?4小時營業(yè),其店多面廣,臨近居民生活區(qū)、商務(wù)區(qū),在提供消費者全天飲食類商品服務(wù)的同時,也提供圖書、藥品、快餐、以及文印等各類特色服務(wù),對網(wǎng)上購物、電子商務(wù)的發(fā)展起到一定的促進作用。四、主要零售業(yè)態(tài)概述3.便利店(2)便利店在臺灣地區(qū)的發(fā)展。

目前,臺灣地區(qū)的便利店密度是全世界最高的地區(qū)之一,便利店門店總數(shù)已達8200多家,平均每3357人就擁有一家連鎖便利店(美國是每2900人一家,日本是每3400人一家)。臺灣7-ELEVEN占據(jù)了整體業(yè)態(tài)營業(yè)額的60%,是目前臺灣地區(qū)最大的零售商。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和業(yè)態(tài)競爭的加劇,臺灣7-ELEVEN在2000年就提出了“E世紀(jì)社區(qū)服務(wù)中心”的經(jīng)營理念,拓展服務(wù)的寬度和深度,保持持續(xù)競爭優(yōu)勢,其他便利店也相繼提出社區(qū)金融中心、資訊中心、娛樂中心的概念,便利店在競爭中得到了進一步發(fā)展。四、主要零售業(yè)態(tài)概述4.購物中心(1)購物中心的定義。

購物中心是指企業(yè)有計劃地開發(fā)、擁有、出租和管理運營各類零售業(yè)態(tài)和服務(wù)設(shè)施的大型零售集合體。購物中心集購物、休閑、娛樂、美食和其他服務(wù)功能于一體,其間聚集著百貨商店、超級市場、專營店、品牌專賣店、美容美發(fā)店、餐飲店、游戲廳、電影院等,建筑面積非常大,一般從5萬至50萬平方米不等。四、主要零售業(yè)態(tài)概述4.購物中心(2)購物中心的發(fā)展與分類。

從國外發(fā)展經(jīng)驗來看,購物中心在美國的發(fā)展已經(jīng)有50多年的歷史,獲得了巨大的成功。它不僅改變了傳統(tǒng)零售業(yè)的分銷結(jié)構(gòu),使零售店鋪集中于發(fā)展商事先規(guī)劃好的地域范圍內(nèi)由發(fā)展商統(tǒng)一管理,它還改變了人們的購物與消費習(xí)慣,帶動了社區(qū)發(fā)展。在其他發(fā)達國家,這種集購物、休閑、觀光、文化于一體的零售模式也得到了快速的發(fā)展,其營業(yè)額已經(jīng)占到了社會零售總額的一半以上。四、主要零售業(yè)態(tài)概述4.購物中心(2)購物中心的發(fā)展與分類。

發(fā)達國家的購物中心大致分為三類。第一,居民區(qū)購物中心,一般由一個超市和一組規(guī)模較小的專營店組成,面積大約為兩萬平方米。第二,社區(qū)購物中心,多由一家大型百貨商店和眾多專營店再加上一些服務(wù)機構(gòu)(如銀行、旅行社)組成,面積一般在5萬平方米左右。第三,地區(qū)性購物中心,由多個百貨商店和數(shù)百家專營店構(gòu)成,有銀行和其他服務(wù)機構(gòu),面積在10萬平方米以上。亞洲的著名購物中心有,中國香港的時代廣場、太古廣場,中國臺灣的中華城、臺茂購物中心,新加坡的來福士,泰國曼谷的世界貿(mào)易中心等。四、主要零售業(yè)態(tài)概述5.專業(yè)店和專賣店

專業(yè)店是指以經(jīng)營某一大類商品為主,具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù),滿足消費者對某一大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。國內(nèi)專業(yè)店是隨著零售業(yè)發(fā)展,從百貨店業(yè)態(tài)中細分出來的,包括家電連鎖專業(yè)店(如國美、蘇寧),市場化的藥品專賣店,香港經(jīng)營模式的珠寶店(如周大福、老鳳祥),以及化妝品專業(yè)連鎖店(如絲芙蘭)等。專業(yè)店的目標(biāo)市場定位在某一類商品的消費者。四、主要零售業(yè)態(tài)概述5.專業(yè)店和專賣店

專賣店是指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌,適應(yīng)消費者對品牌選擇需求和中間商品牌推廣需求的零售業(yè)態(tài)。其店面的布局、商品的陳列和商品的結(jié)構(gòu)都充分體現(xiàn)了品牌的個性。專賣店的主要特征有:其一,商品以知名品牌為主,如蘋果專賣店、李寧專賣店;其二,注重品牌聲譽,銷售人員有較強的專業(yè)知識,能為消費者提供專業(yè)知識性服務(wù);其三,提供某一品牌的系列商品,比如耐克專賣店提供耐克生產(chǎn)的各種體育用品;其四,注重商品陳列、店內(nèi)廣告和燈光設(shè)計;其五,商品大多為廠家直供,節(jié)省了中間的采購環(huán)節(jié),因此,專賣店的商品銷售具有量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利的特點。

第三節(jié)零售業(yè)態(tài)發(fā)展理論目前存在的零售相關(guān)理論大多源自于微觀經(jīng)濟學(xué)等學(xué)科,如零售競爭理論、消費行為理論、人力資源管理理論等都是從市場營銷學(xué)借鑒而來的,因此零售學(xué)的研究與市場營銷學(xué)有著密切的聯(lián)系。而零售交易成本理論、零售制度理論等則是從產(chǎn)業(yè)組織理論借鑒而來的。零售業(yè)態(tài)演變的理論,是通過研究一個國家或一個地區(qū)零售行業(yè)在企業(yè)的所有權(quán)、組織類型、組織規(guī)模和地理范圍等方面的構(gòu)成變化,來揭示這個國家或地區(qū)零售結(jié)構(gòu)發(fā)展演變的規(guī)律性,因此也被稱為零售結(jié)構(gòu)演變理論。研究零售業(yè)態(tài)演變的規(guī)律,可以更好地解釋零售業(yè)的過去與現(xiàn)在,更好地把握零售業(yè)未來的發(fā)展。（一）零售轉(zhuǎn)輪理論

零售轉(zhuǎn)輪理論是由哈佛商學(xué)院零售學(xué)權(quán)威M.麥克奈爾教授(1931;1958)提出的。麥克奈爾認為,零售業(yè)的零售商變革有一個周期性的像車輪似的發(fā)展規(guī)律。新的零售商進入市場時都采用“低姿態(tài)、低成本、低價格、低毛利”的經(jīng)營策略,當(dāng)他取得成功時,必然引起很多零售商的效法。結(jié)果引起了這些零售商之間的競爭,這樣促使他改善設(shè)施、營造良好的購物環(huán)境、提供更多的服務(wù)去吸引顧客。由于加大了投入,引起了成本上升,因此他就轉(zhuǎn)化為高成本、高價格、高毛利的零售商,在競爭中轉(zhuǎn)入不利地位。與此同時,又有零售商革新者組織低成本、低價格、低毛利的經(jīng)營進入市場,啟動了零售輪子的轉(zhuǎn)動。（一）零售轉(zhuǎn)輪理論

零售轉(zhuǎn)輪理論建立在四個基本條件之下:第一,零售業(yè)態(tài)的演變是基于成本和價格的,成本和價格越低的零售業(yè)態(tài)越可能興盛;第二,新型業(yè)態(tài)的成功在于,比現(xiàn)行零售業(yè)態(tài)在運用方面擁有更低的經(jīng)營費用和較低的價格;第三,新型業(yè)態(tài)一旦在零售系統(tǒng)中站穩(wěn)腳跟,勢必會增大經(jīng)營費用;第四,增大經(jīng)營費用能帶來銷售增長、目標(biāo)市場擴大和商店形象改善,最終會導(dǎo)致另一種新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)。(二)零售商品攀升理論

該原理認為:零售商采用擴大銷售規(guī)模,增加賣得快和毛利高的商品和服務(wù),減少季節(jié)性影響;零售商迎合顧客沖動的一次性購買,在原商品銷售可能下降時,增加商品組合的寬度,以穩(wěn)定老顧客、吸引新顧客。如藥店、雜貨店、書店、花店都受到超市商品攀升的影響。

商品攀升是零售商之間競爭的結(jié)果,反過來更加劇了競爭。后果有:一是使各種零售業(yè)態(tài)之間的經(jīng)營范圍的界限變得模糊;二是零售商銷售不熟悉的商品和服務(wù),缺乏專業(yè)知識,增加了經(jīng)營失敗的風(fēng)險;三是制造商因為商品銷售分散到更多的零售商而增加了分銷成本。(三)零售手風(fēng)琴理論

手風(fēng)琴理論提出,影響零售業(yè)態(tài)演變的決定性因素是零售組織的商品組合。該理論認為,零售企業(yè)的發(fā)展和演進可由商品組合從寬到窄、再從窄到寬的變化來解釋,就像拉手風(fēng)琴一樣一寬一窄交替變化,而商品組合的擴大或縮小必須反映不同時期市場需求與競爭格局的變化。

零售企業(yè)的發(fā)展和演進是這樣的:雜貨——專業(yè)店——百貨店——超級市場——商業(yè)街。(四)零售生命周期理論零售生命周期理論根源于市場營銷學(xué)中的產(chǎn)品生命周期理論的概念。零售生命周期最先由美國的戴韋森等人(1975)提出。該理論認為,零售組織像它們所銷售的商品和服務(wù)一樣,也存在明顯可變的生命周期階段:創(chuàng)新、發(fā)展、成熟和衰退。該理論還對各個階段零售市場的特點作了描述,并從零售商的角度提出相應(yīng)的策略——投資增長和風(fēng)險、中心業(yè)務(wù)管理、管理控制技術(shù)的運用和最佳的管理方法等,同時建議管理者不僅在發(fā)展階段要作出有效的決策,而且在它走向衰落時,也應(yīng)主動放棄以尋求新型零售組織。(四)零售生命周期理論在導(dǎo)入與創(chuàng)新期,與傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)比較,新型零售組織一般具有成本和費用控制方面的競爭優(yōu)勢,也有可能來自于組織經(jīng)營的特色,在成長與競爭期,新型零售組織的銷售額和利潤額都會經(jīng)歷一個快速增長的階段。在該階段的中后期,伴隨著組織規(guī)模的不斷擴大,間接費用增加,利潤率開始出現(xiàn)下降,表現(xiàn)為同業(yè)競爭加劇。在成熟期,這也是零售組織發(fā)展最重要的階段。零售組織的市場占有率已經(jīng)穩(wěn)定,多方面因素造成企業(yè)發(fā)展面臨諸多問題。在衰退期,并非所有零售業(yè)態(tài)都會經(jīng)歷該階段。(五)零售辯證發(fā)展理論零售辯證發(fā)展理論也稱零售正反合理論,該理論根據(jù)黑格爾哲學(xué)中“正、反、合”的原理來說明零售業(yè)態(tài)演變的規(guī)律。大致內(nèi)容為:正是指舊零售業(yè)態(tài),反是指新零售業(yè)態(tài),合是指新、舊零售業(yè)態(tài)在競爭中相互融合,產(chǎn)生一種兼具二者特點的更新的零售業(yè)態(tài)。因此,新出現(xiàn)的零售業(yè)態(tài)基本上是現(xiàn)存零售業(yè)態(tài)的否定形式或現(xiàn)存零售業(yè)態(tài)的重新組合。(四)零售生命周期理論零售生命周期理論根源于市場營銷學(xué)中的產(chǎn)品生命周期理論的概念。零售生命周期最先由美國的戴韋森等人(1975)提出。該理論認為,零售組織像它們所銷售的商品和服務(wù)一樣,也存在明顯可變的生命周期階段:創(chuàng)新、發(fā)展、成熟和衰退。該理論還對各個階段零售市場的特點作了描述,并從零售商的角度提出相應(yīng)的策略——投資增長和風(fēng)險、中心業(yè)務(wù)管理、管理控制技術(shù)的運用和最佳的管理方法等,同時建議管理者不僅在發(fā)展階段要作出有效的決策,而且在它走向衰落時,也應(yīng)主動放棄以尋求新