食堂員工規章制度1、食堂員工規章制度一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優質的就餐服務。3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應接受廣員工的監督，樂于聽取接受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐；對于生病員工根據通知及時提供病號餐。7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到：8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。9、自覺保持工作環境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害”。9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。9.4及時清掃工作場所內的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。10、認真做好食品采購，把好食品衛生關。10.1根據員工飲食需求采購優質食品原料。10.2不采購爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約成本。11、食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標出進貨日期；定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品；庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發生。12、嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放。2、食堂員工規章制度一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優質的就餐服務。3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應接受廣員工的監督，樂于聽取接受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐；對于生病員工根據通知及時提供病號餐。7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到：8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。9、自覺保持工作環境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害”。9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。9.4及時清掃工作場所內的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。10、認真做好食品采購，把好食品衛生關。10.1根據員工飲食需求采購優質食品原料。10.2不采購爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約成本。11、食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標出進貨日期；定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品；庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發生。12、嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放。3、食堂員工規章制度為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制訂本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。1食堂員工1.1食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉向鬧，不得在廚房內吸煙。1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。1.5嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。1.6生病時應及時就醫，不準帶病上崗。2食品制作場所環境2.1應設置標志，禁止筏作人員進入食堂制作區。2.2應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，并當天處理。2.6操作臺、地面保持全天無積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。2.7廚房間配備一定數量的滅火器和滅火毯。2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次掃，保證室內清潔。2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。3食堂餐飲用具3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。4食品原料的采購4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關。嚴禁爛、變質和超過保質期期限的食品入庫。4.2購買肉類及其制品時，必須購買衛生免疫部門檢驗合格的。4.3嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產制品。4.4使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。5食品加工過程5.1蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發放。5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。5.4在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。5.5使用明火時，人員不得離開崗位。6食奇放6.1食品應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。6.2食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發現變質、過期食品應及時處理、出庫時要做到“先進先出”。6.3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。7刀、機具的操作7.1刀具操作時應注意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。7.2熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。7.3嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。8監督檢查8.1食堂管理人員對食品質量衛生、食堂衛生及人員衛生要進行日常督促檢查，發現問題及時整改。8.2辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。4、食堂員工規章制度一、目的為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。二、適用范圍適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。三、管理部門及職責行政經理1行政部為公司飯堂的直接管理部門，負責飯堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進行。2日常管理工作內容為：食品價值的市場調查、評估、供應商的選定；食堂堂生、飯菜質量的管理；日常開支的控制；監督飯堂人員工作，饋員工意見，協調處理雙方關系及建議等。3食堂物質的采購。3負責食堂安全、衛生管理。4負責對食堂相關費用的結算審核，加強費用的控制及節省。廚師1負責對飯菜的具體操作；2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃；3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃；4負責每日食堂工作的綜合安排；5負責每日菜品的驗收。雜工1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；2負責菜品的切洗；3負責餐具的清洗、消毒。四、就餐時間早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理1員工就餐時應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取；2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；4講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；5定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監督。六、食堂的衛生管理1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作；2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進行清潔；3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；4保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網；7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；11用潔凈的'布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；14食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。七、安全管理1未經許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；3廚房設置滅火器；4廚房及就餐區嚴禁吸煙；5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。八、食堂采購和報銷：1采購員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品；3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符；4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統計；5各類物資一般每10天結算一次，經行政經理審核無誤后即可呈報總經理批準付款；6食堂采購員根據公司財務制度存放采購備用金5000元。九、食堂人員的管理1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。十、監督管理1公司管理員會負責對食堂物品采購質量及數量的監控管理；2廚師每天對采購回來的物品進行質量確認；3管理員會人員不定期抽查采購物品數量及質量；4管理員會人員不定期進行采購物品市場行情的調查。十一、食堂獎懲細則1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送機關處理。2保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若連續兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次；3為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效5~10分/次；4采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“污”論處，并送機關處理；5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；6對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，獎負績效50~100分/次；7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以獎負績效50-100分/次，情節嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；9服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；10準時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；11遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者處以獎負績效100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物氣入食堂工作區者，一經發現立即終止勞動合同，情節嚴重者送機關處理；13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎正績效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資；14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資；15工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。5、食堂員工管理規章制度在現在社會，越來越多人會去使用制度，制度一般指要求家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食堂員工管理規章制度范本，僅供參考，希望能夠助到家。一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優質的就餐服務。3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應接受廣員工的監督，樂于聽取接受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時提供病號餐。7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到：8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進行分餐工作時須戴口罩。8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。9.自覺保持工作環境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害”。9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。9.4及時清掃工作場所內的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。10.認真做好食品采購，把好食品衛生關。10.1根據員工飲食需求采購優質食品原料。10.2不采購爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的'食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約成本。11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發生。12.嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發生。13.1嚴禁無關人員隨意進入廚房及保管室。13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。13.3定期檢查各種電器設備，發現問題應及時處理。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關閉，做到防范于未然。13.5食堂工作人員下班前應關好門窗，做好防盜工作。13.6行政督導應對此進行監督、檢查。14.嚴禁通過食堂各工作環節謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經發現，一律開除。15.附則15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。15.2本制度自頒布之日起生效。6、食堂員工管理規章制度（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。（三）遵守財經紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。（五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。（六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。（七）計劃采購，嚴禁采購爛、變質食物，防止食物中毒。（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管-理-員要經常督促、檢查，做好防盜工作。（十）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。7、食堂員工管理規章制度為了更好地規范飯堂，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環境，特制定如下守則。一、嚴格要求個人衛生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業。二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。三、不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。四、上班時間不準抽煙，聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態度。五、如沒有特殊情況，節假日照常上班，若請假一天需飯堂主管批準，三天以上需廠長批準。七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯堂。八、不得隨意進入廠方生產區和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規、廠紀。九、團結一致，確實搞好飯堂工作，確保自己的責任區乾凈整齊。十、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。十一、愛護廚房設備和一切用具及物品，節約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發生。十三、維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則，工作盡力。8、食堂員工管理規章制度制度內容一、留樣有專人負責，建立食物留樣記錄。二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。食堂人員衛生知識培訓制度一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。冰箱化霜、消毒制度一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄；三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴進行徹底化霜，清除冰霜；⑵用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢；⑶再用清水擦洗干凈；⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。食堂衛生檢查制度為保證食品衛生，保障師生身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下衛生檢查制度：一、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”七、不購進、不加工、不出售爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。9、企業員工食堂管理規章制度在生活中，制度使用的情況越來越多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為家收集的.企業員工食堂管理規章制度，僅供參考，家一起來看看吧。一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優質的