學校學生食堂建設工程可行性爭論報告 學校學生食堂建設工程可行性爭論報告目 錄TOC\o“1-2“\h\z\u\l“_TOC_250063“第一章總論 1\l“_TOC_250062“工程名稱 4\l“_TOC_250061“工程建設單位的根本狀況 4\l“_TOC_250060“可研報告編制的依據和范圍 6\l“_TOC_250059“結論 7\l“_TOC_250058“其次章 工程建設的背景及必要性 8\l“_TOC_250057“工程建設的背景 8\l“_TOC_250056“工程建設的必要性 11\l“_TOC_250055“第四章場址選擇方案 16\l“_TOC_250054“場址所在地理位置 16\l“_TOC_250053“建設條件 16\l“_TOC_250052“4.3場址 20\l“_TOC_250051“4.4對食堂樓擬建場址的綜合評價 20\l“_TOC_250050“第五章建設規模及建設內容 20\l“_TOC_250049“建設的指導思想和原則 20\l“_TOC_250048“建設規模及建設內容 22\l“_TOC_250047“第六章工程設計方案 24\l“_TOC_250046“總平面布置概述 24\l“_TOC_250045“建筑設計 25\l“_TOC_250044“構造設計 27\l“_TOC_250043“建筑消防 27\l“_TOC_250042“給排水 28\l“_TOC_250041“6.6采暖 29\l“_TOC_250040“6.7通風排氣 29\l“_TOC_250039“6.8電氣 30\l“_TOC_250038“第七章節約能源 32\l“_TOC_250037“編制依據 32\l“_TOC_250036“節能措施 33\l“_TOC_250035“節能效果綜合分析及評價 34\l“_TOC_250034“第八章環境保護 35\l“_TOC_250033“主要編制依據 35\l“_TOC_250032“建設地點環境現狀 36\l“_TOC_250031“環保措施 36\l“_TOC_250030“第九章勞動保護和安全衛生 38\l“_TOC_250029“主要編制依據 38\l“_TOC_250028“承受的主要措施 38\l“_TOC_250027“第十章消防 39\l“_TOC_250026“編制依據 39\l“_TOC_250025“建筑防火 40\l“_TOC_250024“第十一章工程治理 41\l“_TOC_250023“工程領導機構 41\l“_TOC_250022“組織治理 42\l“_TOC_250021“資金治理 43\l“_TOC_250020“監視檢查和責任追究 43\l“_TOC_250019“第十二章工程招標 45\l“_TOC_250018“編制依據 45\l“_TOC_250017“工程招標范圍 45\l“_TOC_250016“招標組織形式及方式 46\l“_TOC_250015“關于招標投標工作安排的建議 46\l“_TOC_250014“第十三章工程實施進度建議 48\l“_TOC_250013“建設工期 48\l“_TOC_250012“實施進度打算 48\l“_TOC_250011“第十四章投資估算與資金籌措 49\l“_TOC_250010“固定資產投資估算依據 49\l“_TOC_250009“投資估算 49\l“_TOC_250008“資金籌措 50\l“_TOC_250007“第十五章學校食堂治理制度 50\l“_TOC_250006“學校食堂衛生治理制度 50\l“_TOC_250005“學校食品安全制備制度 51\l“_TOC_250004“學校食品倉庫衛生治理制度 52\l“_TOC_250003“學校食堂加工操作間衛生治理制度 52\l“_TOC_250002“學校食堂從業人員工作治理制度 54\l“_TOC_250001“學生用餐要求 55\l“_TOC_250000“學校食堂安全治理制度 55工程名稱工程名稱某某學校食堂建設工程某某公司法人代表：羅某某某某學校院內工程編制單位資格等級：丙級10008工程建設單位的根本狀況198492023520239地面積80037平方米，校舍建筑面積7833平方米，其中教學用房面積3550平方米。學校現有一般教學班22個，在校生120015421129100％。師資力氣雄厚。重視和關心指導下，從無到有，從小到大，辦學條件日益完善，202320232023年通過市“文明單位”創立驗收，2023美德”教育先進單位。2023了現場，活動的全過程在央視播出。20232023縣農村鄉鎮中名列前茅。20233334202346109，20234820235018學校多年持之以恒地宣傳、開展職業教育工作，2023某某縣首批綜合中學，邁向了更寬闊的教育進展領域。可研報告編制的依據和范圍編制依據1、《20232〔2023-2023》3、《飲食建筑設計標準》建標[86]263、《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》〔國食藥監食〔2023〕160〕5、《食品衛生法》6、《中華人民共和國食品安全法》7、《國務院關于進一步加強食品安全工作的打算》8、《學校食堂與學生集體用餐衛生治理規定》9、《某某縣國民經濟與進展第十二個五年規劃》10、《某某縣農村建設規劃》11、建設單位供給的作為編制依據的數據和資料12、可研報告編制的有關標準要求編制范圍1、工程建設的必要性2、工程建設規模和條件3、工程建設內容和配套設施4、工程環境保護與消防5、工程組織機構和進度設想6、工程投資估算和效益分析結論會效益，本工程的建設是必要的、可行的。其次章工程建設的背景及必要性工程建設的背景到學生身體安康和生命安全的食堂建設和治理卻存在著很多不得尤為重要。的需要。育教學秩序的正常進展乃至社會穩定，事關教育事業的和諧發滿足教育、打造優質教育品牌的當務之急。解決學生就餐問題是關心學生身心安康的現實要求。學習負擔很重，假設住宿、吃飯問題解決不好，就會嚴峻影響身體安康。近年來，各級教育部門和學校重視食堂建設，也建起了經建起的食堂面積小，餐廚比例嚴峻失調，備餐時間過長，耽誤學生就餐和休息；內部治理不嚴格，從業人員素養普遍低，操作不標準。這些問題的存在，影響學生的就餐問題，影響身體和智力正常發育，危害學生的安康成長。因此，建設學校食堂，解決學生就餐問題是關心中小學生身心安康的現實要求。解決學生就餐問題是提高教育教學質量的迫切需要。履行職責，確保師生飲食安全。解決學生就餐問題是貫徹落實科學發展觀的具體表達。活設施建設，在相比照較好的環境里承受教育。學校進展的需要。現校師生人數逐年增加，20231200身體安康格外不利。有鑒于此，應樂觀制造條件，加強硬件設施建設。學校食堂校食堂的建設，將大大改善學校的食堂擁擠等方面的困難局面，學校為高素養人才的培育供給優質的學習條件和生活條件。BB100%。宗旨，以食品衛生安全為根本，努力改善根底設施，加快建設進治理標準”的目標，確保為學生供給養分、優質、安全的就餐效勞，進而促進全市教育事業又好又快進展。工程建設的必要性影響，食堂的建設是迫在眉睫。高。意識不強，治理制度不健全，責任落實不到位，食品安全大事仍時有發生。食堂是學校的一個窗口，食堂工作做得好壞，不僅關的信譽和形象。全面落實國務院辦公廳《2023年食品安全整頓工作安排》顯著提高。因此，加強學校食品安全工作，保證學校食堂餐飲效勞安全，為食品安全是學生的身體安康和生命安全，關系千家萬戶的幸福，既是重大的經濟問題，也是重大的政治問題。近段時間，國內的有毒有害食品把戲迭出，所暴露出來的問題，比想象的要嚴峻。加強校園食品安全工程建設，是推動“平安校園”建設的重要內容，是人民群眾真正關心、擁護的民心工程，是惠及千萬百姓家庭的民生工程。加快推廣“五常法”治理模式，提升學校食堂衛生監視量化等級；樂觀創立“飲食放心示范學校”。因此，某某鎮中心學校食堂建設是格外必要的。學校進展規劃將以“立足本市、效勞某某、面對全國”為目標，緊貼黑龍江省和某某市經濟進展實際需求，堅持“依托行業企業、主動適應市場”的專業建設思路，堅持以專業建設帶動專業群的協調進展，要求、治理科學標準高效、設備設施一流、教學模式優化、專業校、特色辦學的示范校、效勞國計民生的示范校。生源推想范性教育基地。場址所在地理位置15001150建設條件地形地貌、地震1、地形地貌170144.65米左右，占地標差很小，地貌單元為松嫩低平原，巖土成由于第。總體是地形平坦、開闊。2、地質巖性特征地層構造自上而下分5層，巖性為：第①層雜填土：分布普遍，厚度0.30－0.70要由粘性土、砂、建筑垃圾等構成，凍結。1.50－1.80可塑，夾細砂薄層。該層具中等壓縮性。局部高壓縮。0.40－2.70上部灰黃色，軟塑。局部夾細砂薄層。該層具高壓縮性。第④層細砂：分布普遍，厚度0.70－3.50土薄層。第⑤層圓礫：分布普遍，揭露厚度6.70－10.70級配均較好。3、地震烈度地震根本烈度為6度。依據《建筑抗震設計標準》〔GB50011-2023〕,擬建場地抗震設防烈度為8度。設計地震分0.05g。地震特征周期為0.45s。請按有關規定設防。工程地質與水文條件1、場地較平坦、地貌單元屬第四紀嫩江沖積高漫灘前緣，3層，現分述如下：生活分布垃圾充填。②—1：細砂，黃色，厚1.0—2.2w=12.3%,γ=17.7kN/m3Gs=2.66Es=11.7MPaa1-2=0.17MPa-1。該層中有粘性土薄夾層。②—2：細砂，黃色，厚1.3—4.5和、松散狀態。0.622.2032.8—3.62.8—3.621.0—1.5防洪、防澇條件過洪水、泥石流等嚴峻地質災難的侵襲。環境保護條件來自某某市環境監測站供給的環境監測數據及空氣質量報量的排放，全年到達國家二級以上標準天數，為365天，環境質量良好。氣象條件降溫急劇而早霜。年平均大氣壓99.64kpa夏季平均大氣壓98.86kpa冬季平均大氣壓100.48kpa年平均氣溫3.2℃一月平均氣溫-19.5℃七月平均氣溫22.8℃極端最低氣溫-42.2℃極端最高氣溫41.6℃一月平均相對濕度68％七月平均相對濕度73％年平均降雨量429.8mm最大積雪深度24cm日照時數2867h無霜期136主導風向以偏北風為主冬季平均風速2.5m/s以偏北風為主夏季平均風速3.1m/s以偏南風為主年平均風速3.3m/s動力來源及配套工程加建設投資。1、供水本工程供水由自備深水井供給。2、排水線。3、供熱該工程供熱由縣政府統一供給。本工程場址選擬建于某某鎮中心學校院內。場址所處環境良好，根底設施條件良好。擬建場地穩定性及適宜性較好，無不良地質現象。fak=320kpa。綜上所述，擬建學校食堂場址是本工程抱負的食堂用地。建設的指導思想和原則校衛生工作質量和學生的身心安康。一、進一步提高生疏，把學校衛生工作提到重要議事日程育部門義不容辭的責任。提高對學校衛生工作重要性的生疏，把預防學生群體性食物中爭論制定工作措施，加強督導檢查，確保不出任何問題。二、認真履行職責，做好學校衛生監管工作制度，進一步加強對學校食品生產經營單位的監視與技術指導，度，確保學校食堂全面達標，保證學生用餐、飲水衛生安全。各〔飲水〕實各項制度，為開展學校衛生工作供給科學依據。三、落實綜合防治措施，進一步加強學校傳染病防治工作強學生衛生安康教育，深入開展學校傳染病防治學問和宣傳。建設規模及建設內容建設規模1150米。二層建筑。建設內容主要建筑物的功能組成和面積安排狀況分別列表如下：115011501500序號建設內容名稱使用面積〔平方米〕數量〔間〕備注一食堂樓一層5751超市6012烤烙間5013廚房6014涼菜間3015切菜間3016初加工間2017儲菜間2018備品庫3019冷庫30110食品庫50119主食加工間50120主食制作間50121廢品庫15122衛生間15123雜品庫15124地下菜窖501二食堂樓二層5751學生餐廳50012教工餐廳751總平面布置概述校的整體進展規劃，符合食品衛生監視機構的要求。等對鄰近建筑物的影響。建筑設計概述1150米。二層建筑，磚混構造。1、建筑設計根本要求0.85m2；食堂餐廚比為1：1；3.00m、3.60m、廚房和飲食制作間的室內凈高不應低3.00m；餐廳與飲食廳采光、通風應良好。自然采光時1/；

面積的2㈠㈡㈢窗臺宣做成不易放置物品的形式。㈣就 桌邊到內墻面的1.35m；

1.80m ；㈤食堂餐廳售飯口的數1.20m.60m，承受光滑、不滲水和易清㈥加工間的工作〕面0.70m1.20m1.20m，1.50m。、廚房和飲食制作間㈠主食加工-包括主制作間和主食熱；㈡副食加工-間、冷葷加工間及特別工間㈢間--包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。㈣食具洗滌消毒間與食具存放間。食具間㈤冷食加工-包括原料調配、熱加工、冷食作、其制作及冷藏用等㈥(放用房等㈦ 廚 房 與 飲 食 制 作 間可應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐食具洗存等藝加工和存放①副食粗加工宜分設肉禽、水產的清粗加工后的原料送入細善處理②手設施的前室③設施構造設計設計依據1GB50068－20232GB50009－20233GB50010－20234GB50011－20235GB50223－956GB50007－20237JGJ94－94設計資料1、根本風壓WO=0.45KN/m22、根本雪壓SO=0.45KN/m237根底設計。構造體系食堂樓建筑構造承受框架體系。建筑墻體構造400mm建筑消防程建筑防火等級按二級設防。廚房和飲食制作間的熱加工用房耐火等級高于二級設計。水平排風道通過廚房以外的房間時，在廚房的墻上應設防火閥門。15L/s25L/S。著12245m3。給排水給水1、水源：該工程供水由市政自來水管網供給，供水壓力為0.18MPa,可以滿足生活與消防需要。2、用水量：生活用水量標準為35可滿足消防用水。3、給水方式：該工程給水方式為下行上給式，由教學樓的0.34MPa。4、熱水及開水供給：各樓層均設置電加熱熱水器，供給熱水及開水。排水本工程為食堂污水、廢水合流，廚房排水。廚房及飲食制房排水隔油處理后排放至校內污水支線后排至市政管網。采暖設計參數1、室外采暖溫度-25100.48kpa。2、室內采暖推舉值如下室內采暖推舉值室內采暖推舉值房間名稱推舉值(Ix)餐廳、飲食廳18-20℃廚房和飲食制作間〔冷加工間〕16℃廚房和飲食制作間〔熱加工間〕10℃干菜庫、飲料庫8-10℃蔬菜庫5℃洗滌間16-20℃熱源該工程熱源由鎮政府統一供給通風排氣廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量按熱平衡35%；10m/s，排風管內速度不應10m/s；5Pa。1、各加工間均應處理好通風排氣，并2、熱加3、產油 煙、產生大量蒸汽的設備除應加設機械排風外，尚宜分隔成小間，防止結露并做好分散水的引泄。電氣設計依據1GB50052－952GB50054－953GB50057－94〔2023〕4GBJ16－87〔2023〕5JGJ/T16－926GBJ133－907《建筑物與建筑群綜合布線系統工程設計標準》 GB╱T50314－2023用電負荷插座約為Pｅ＝3.8KWPｅ＝15KW供電方案1、餐廳及為其效勞的廚房的照明局部電力應為二級負荷。承受兩路電源供電。380/220V，承受放射式供電，變電所就近以電纜直埋方式引至單體建筑。3、消防用電負荷專用兩路供電，在末端自動切換。4TN－S5照明主要房間及部位的平均照度推舉值宜符合下表規定。平均照度推舉值平均照度推舉值房間名稱(Ix)學生餐廳50～200～300教職工餐廳100～150～200廚房100～150～200飲食制作間75～100～150庫房30～50～75配電線路1、食堂樓設總配電箱，各層設分支配電箱。設。3、室內配線承受放射式和樹干式相結合的形式。4、照明與插座線路分回路設計。5、廚房及飲食制作間的電源進線應留有確定余量。配電箱潮措施。6、廚房、飲食制作間及其他環境潮濕的場地，應承受漏電保護器。消防該工程承受室內、外消火栓滅火，各樓層均設置消防水箱。綜合布線絡系統和寬帶網通信系統。編制依據的節能長效機制。的主要編制依據：123《民用建筑節能標準》 JGJ26-954《民用建筑熱工設計標準》 GB50176-935GBJ6-85DB23/T120-202378節能措施保溫熱工設計和節能的規定。2、建筑的窗墻比應符合節能要求。3、承受中空塑窗、實木門，削減空氣滲透產生熱損失。45電容補償、提高成效因數、削減電能損耗。、燈具以節能燈為主，以節約電能。依據不同的用電負荷，削減回路損失。7、加強用電治理，杜絕空負荷運行，提高設備運行效率，削減用電損失，實現節電。8、承受節水型設備與材料。使用PPRPVC傳統的鑄鐵管、鍍鋅管由于材料能耗大，二次污染嚴峻，己屬淘汰產品，PPR、PVC上下水管具有質量好、能耗小、不污染、安加強用水治理，防止跑、冒、滴、漏，到達節約用水。9、使用鋼板式或鋁板暖氣片。因鋼板和鋁板暖氣片具有輕松美觀、散熱效果好的特點，所以本工程承受這種暖氣片。5、供暖系統，承受供暖管道使用鍍鋅管。節能效果綜合分析及評價能措施，到達在傳統能耗標準根底上節能50％的目標；估量本工程在建筑圍護構造上節能25％，在采暖、降溫、照明上節能25％。主要編制依據12[870023《環境空氣質量標準》 GB3095-19964《城市區域環境噪聲標準》 GB3096-935《污水綜合排放標準》 GB8978-19966《生活飲用水衛生標準》 GB5749-857《建筑施工場界噪聲限值》 GB12523-90建設地點環境現狀園，南面是學校圍墻、北面是學校操場，西面是學校小花園。環保措施運行期環保措施1、沿校園周邊圍墻的內側種植樹蘺及綠草，以削減外界交通噪聲干擾和塵埃污染。2、該工程產生的廢水主要是生活污水，經化糞池沉淀處理后外排。室外設分類垃圾箱，由清潔工定時收集外運。4、動力設備設有減振和消聲設施，削減噪聲污染。5、承受符合國家現行環境標準的室內裝修材料，削減建筑裝修材料對環境的污染。建筑施工期主要影響因素與措施施工期噪聲施工期噪聲可分為機械噪聲、施工作業噪聲和施工車輛噪噪聲限值》(GB12523-90)的要求，對四周環境影響較小。揚塵施工期揚塵主要來自以下幾個方面:土方的挖掘及現場堆和后續開發中應實行以下防治措施:施工方案中必需有防止遺撒物料污染環境的具體措施，編制防止揚塵的操作標準，其中應包括施工現場合理布局，建速、削減卸抖落差等內容。垃圾及工程廢土。高處工程垃圾應用容器垂直清運。建立灑水清掃制度，指定專人負責灑水和清掃工作。(4)建筑工地四四周擋必需齊全，建筑施工外腳手架一律采用密目網維護。(54并做好遮掩工作。施工期廢水水。經過處理后排放，不會對水環境產生明顯影響。固體廢物施工期產生的固體廢物主要有廢建材、撒落的沙石料、廢裝集到指定的垃圾箱內，由環衛部門統一處理。主要編制依據1〔工程〕勞動安全衛生監察規定》[中華人民3〔1996〕]2承受的主要措施同時投入使用的原則。2、全部傳動裝置需設保護罩，壓力容器和設備嚴格執行國家有關規定，定期檢驗，保證安全牢靠。3、安全用電，食堂樓配電全部實行三級用電保護。設置防雷保護與接地系統。4、食堂樓輸、變配電設備四周設有保護網和明顯的警告標志。5、配電系統承受TN-S〔PE〕NPE廚房及衛生間設防水防塵燈，確保人身安全。6、生活用水為獨立供水系統，不與其它供水系統混用，以免穿插感染。7、搞好環境衛生，應劃分衛生責任區，落實到人。編制依據1〔1984〕69號2GBJ16-87〔2023〕3GB50222－954GBJ140-90〔1997〕5GBJ99－866建筑防火〔GBJ16－872023年〕的各項民用建筑防火規定，建筑防火等級按二級設防。1、按《建筑設計防火標準》有關要求，在教學樓內配置足15l/s25l/s，1226足標準要求。3、校園內道路系統均滿足消防車道的要求。4、建筑物防火區符合標準規定。5、建筑物安全出口的數目、疏散樓梯的寬度、安全疏散距離、疏散門走道、樓梯的寬度等均滿足標準的有關規定。6、按標準的規定，在有關部位設火災事故照明燈及疏散指示燈。工程領導機構組長：XXX某某鎮中心學校校長副組長：XXX某某鎮中心學校副校長XXX某某鎮中心學校副校長XXX某某鎮中心學校副校長組員：XXX某某鎮中心學校后勤主任XXX某某鎮中心學校政教主任XXX某某鎮中心學校教務主任組織治理本工程在某某縣某某鎮中心學校食堂建設工程領導小組的各部門作用的領導和治理作用。導、監視和檢查。監視檢查。織實施和完工后的經營運作及貸款歸還工作。〔議標〕工作；對工程質量全程監視，辦理工程的開工及驗收工作。國土資源部門負責學校工程用地的審批工作。案抽查等監視治理職責。監察部門認真查處校舍建設工程實施過程中發生的違法違紀行為，依法依紀嚴峻追究相關人員的責任。審計部門負責對工程建設狀況進展審計監視。工作。安全事故進展調查處理，嚴峻追究事故責任單位和責任人的責任。確定建等工作。資金治理批制度，承受財政、審計等部門的監視檢查。監視檢查和責任追究1、建立工程公示制度。〔議〕標、中，承受社會監視。2、建立工程進度監測和專項督查制度。家對校舍安全工程實施狀況進展不定期專項督查。3、建立健全工程質量監管制度。〔議竣工驗收、預決算審計、檔案治理等方面，要嚴格執行國家有關法律法規、部門規章、國家標準、行業標準，承受有關部門監視檢查，嚴禁邊勘察、邊設計、邊施工的“三邊工程”。4、建立工程質量與資金治理責任追究制度。地政府主要負責人的責任，建設、評估鑒定、勘察、設計、施工工作不力、治理不嚴或違規操作等造成工程安全隱患或事故的，責任事故的行為，要依法追究有關責任人的責任。編制依據93本報告制定的工程技術方案。工程招標范圍施工招標200設備、材料招標100以上的。技術效勞招標勘察、設計、監理單項合同估算價在50萬元以上的。招標組織形式及方式〔投〕標法》的有關規定，本工程〔投〕標工作，并與其簽訂托付招標協議，明確各自的權利和義務，以利于建設工程招標的順當進展。〔投〕標工作，并由建設工程主管部門進展監視檢查。〔投〕標活關于招標投標工作安排的建議設計招標本工程工程設計屬于招〔投〕標的范圍，該項工作應安排在重視。建筑工程、安裝工程、重要材料和其它工程招標〔投〕標工作需在施料量更加準確。招標范圍招標組織形式招標范圍招標組織形式招標方式不承受勘察設計監理材料其他全部招標局部招標自行招標托付招標公開招標邀請 招標方式招標———————————建設工期20233202310實施進度打算該工程建設實施進度打算如下表：工程實施進度打算表年年2023月345678-10工程可研編制△可研審批△資金籌措資金籌措△初步設計編制審批工程設計建設審批△△△△土建施工△關心工程△△△△△△驗收交付使用△固定資產投資估算依據本估算是依據該工程的設計方案及實際狀況編制的。安裝工程筑物的具體狀況計取。建筑工程按當前當地同類建筑造價指標估算。其它費用按有關規定及實際狀況估算。預備費用按工程費用與其它費用之和的6.85%計取。投資估算235.328.623.08〔見表〕資金籌措2023項資金。學校食堂衛生治理制度1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生治理崗位責任制。2、食堂從業人員每年必需進展安康檢查，取得安康培訓合良好的個人衛生習慣。3、食堂應當保持內外環境干凈。、嚴格把好食品選購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案。5、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必需承受穎干凈的70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止穿插污染。26010℃的條件下存放。7、學生集體用餐必需當餐加工，不得制售冷葷涼菜。、公用餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。制止重復使用一次性使用的餐飲具。、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。10定位存放、用后洗凈、保持清潔。學校食品安全制備制度1、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜確定要清洗干凈。20℃以上。36010℃以下的條件下貯存熟食品。、貯存的熟食品在食用前必需再次徹底加熱，加熱時應使70℃以上。、避開生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必需把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，全部用來制備食品的用具外表9、避開昆蟲、鼠類和其它動物接觸食品。學校食品倉庫衛生治理制度、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，冷藏、冷凍保存。3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先清理不符合衛生要求的食品。、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持枯燥和干凈。6、工作人員應穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛生。、用于保存食品的冷藏設備，必需貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。學校食堂加工操作間衛生治理制度、食堂加工操作間應與廁所及其它不潔處全部效隔離，加工操作間內不應有廁所，且廁所的門與窗均不得面對廁所。2、加工操作間應有良好的供水系統與排水系統，尤以排水理更需要用水洗滌，用過的污水，必需快速排解。、地面、天花板、墻壁門窗應結實美觀，全部孔洞縫隙應予填實密封并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱蔽或出入。、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必需保持干凈。6、食物應保持穎、清潔、衛生，洗凈后分類存放于有蓋度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。物分開貯存。、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。全部的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。、應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內隔夜，污物桶四周應常常保持干凈。10、食堂從業人員工作時，應穿戴干凈工作衣帽。工作時避開11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的四周抽煙、紙罩住口鼻，并隨即洗手。12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。13、加工操作間清潔掃除工作每日數次，至少要做一次，清放在一起，有毒的物質要標明放在固定場所，并指定專人治理。14及鞋帽或亂放雜物等。學校食堂從業人員工作治理制度1、嚴格遵守學校規章制度，按時上下班，不無故缺席。、遵守職業道德，文明效勞，態度和氣，主動熱忱，禮貌待人。3、疼惜公物，不任憑或蓄意破壞食堂財產。4、食堂從業人員每年必需進展安康檢查，參與工作和臨證明前方可參與工作。5、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必需做到：洗手；接觸直接入口