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成對比較法——方法特點及問答表的設計《食品感官分析》成對比較法的定義1程課目錄成對比較法的方法特點2成對比較法的問答表設計3成對比較法的定義將n個試樣兩個一組、兩個一組地加以比較，根據其結果，最后對整體進行綜合性的相對評定，判斷全體的優劣，從而得出數個樣品相對結果的評定方法,這種方法稱為成對比較法。優點：本法的優點很多，如在順序法中出現樣品的制備及實驗實施過程中的困難等大部分都可以得到解決，并且在實驗時間上，長達數日進行也無妨。因此,本法是最近應用最廣泛的方法之一。成對比較法的方法特點成對比較法特點有以下幾點561234成對比較法的方法特點1成對比較法可分為定向成對比較法(2-選項必選法)和差別成對比較法(簡單差別檢驗或異同檢驗)。2二種方法在適用條件及樣品呈送順序等方面都存在一定差別。成對比較法的方法特點3定向成對比較法用于確定兩個樣品在某一特定方面是否存在差異,如甜度、色彩等。4定向成對比較法對實驗實施人要求：將兩個樣品同時呈送給評定員，要求評定員識別出在這一指標感官屬性上程度較高的樣品。樣品有兩種可能的呈送順序(AB,BA)。成對比較法的方法特點5差別成對比較法使用條件是:沒有指定可能存在差異的方面。6差別成對比較法對實施人員的要求：同時被呈送兩個樣品，要求回答樣品是相同還是不同。差別成對比較法有4種可能的樣品呈送順序(AA,AB,B

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