探究影響酶活性的因素人教版高中生物必修一《分子與細胞》復習鞏固：酶是什么？酶是產生的具有作用的。絕大多數是，少數是。活細胞催化有機物蛋白質RNA影響酶活性因素的探究

情景引入（1）：問題1：用加酶洗衣粉時要注意控制水溫，這說明什么影響酶活性因素的探究

情景引入（2）：問題2：口腔中的唾液淀粉酶到胃中還起作用嗎？胃中的酶在小腸中還起作用嗎？影響酶活性因素的探究影響酶活性因素有哪些？溫度pH探究溫度對酶活性的影響

探究實驗的一般程序:提出問題作出假設設計實驗進行實驗分析結果得出結論表達和交流溫度影響酶活性溫度影響酶的活性嗎？步驟：1取材編號2進行對照3適宜培養4觀察記錄設計原則：對照原則、單一變量原則科學性原則、可重復原則探究溫度對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度思考：選擇哪些材料探究溫度對酶活性的影響呢？實驗材料：底物：3％淀粉溶液、體積分數為3％的H2O2溶液酶：20％肝臟研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反應條件：5％HCl、5％NaOH、熱水、蒸餾水、冰塊、鑒定試劑：碘液、斐林試劑實驗用具：試管、量筒、小燒杯、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網、溫度計、PH試紙、火柴、衛生香探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計方案1、溫度第一組：20％肝臟研磨液、體積分數為3％的過氧化氫溶液、熱水、蒸餾水、冰塊

第一組步驟順序試管1試管4試管2試管5試管3試管620%肝臟研磨液1ml1ml1ml3%過氧化氫2ml2ml2ml溫度預處理0℃5分鐘37℃

5分鐘100℃

5分鐘反應混合混合混合預期現象衛生香不復燃衛生香復燃衛生香不復燃實際現象衛生香復燃衛生香復燃衛生香復燃探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度第一組：20％肝臟研磨液、體積分數為30％的過氧化氫溶液、熱水、蒸餾水、冰塊

第一組第一組問題：1、沸水中為什么復燃？2、冰水中為什么也復燃？過氧化氫溶液加熱條件下加速分解冰水處理時間可能不足；混合后放置于室溫下，酶的活性有可能恢復底物選擇錯誤探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度第二組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、斐林試劑

第二組步驟順序試管1試管4試管2試管5試管3試管63%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml溫度預處理0℃5分鐘60℃5分鐘100℃5分鐘反應混合混合混合恒溫時間3分鐘3分鐘3分鐘加斐林試劑1ml1ml1ml60℃水浴加熱2分鐘2分鐘2分鐘預期現象無磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀實際現象磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度第二組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、斐林試劑

第二組第二組問題：1號試管為何也出現磚紅沉淀？低溫下淀粉酶活性下降，但空間結構不被破壞，加入斐林試劑后加熱至60℃，使淀粉酶活性恢復，使淀粉水解成了還原性糖，遇斐林試劑出現磚紅色。鑒定試劑選擇錯誤探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度第三組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液

第三組不變藍不變藍不變藍步驟順序試管1試管2試管33%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml調節溫度0℃5分鐘60℃5分鐘100℃5分鐘時間5分鐘5分鐘5分鐘加碘1滴1滴1滴預期現象藍色不變藍藍色實際現象探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度第三組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液

第三組問題：1、2、3號試管為何都不變藍？淀粉和淀粉酶沒有先經過溫度的預處理，直接混合，造成酶促反應已經完成。實驗順序錯誤第三組探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度實驗材料：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液實驗用具：試管、量筒、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網、溫度計、火柴、衛生香探究溫度對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度四、進行實驗五、結果結論六、表達交流步驟順序試管1試管4試管2試管5試管3試管63%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml溫度預處理0℃5分鐘60℃5分鐘100℃5分鐘反應混合混合混合恒溫時間0℃3分鐘60℃3分鐘100℃3分鐘加碘液1ml1ml1ml預期現象變藍不變藍變藍實際現象變藍不變藍變藍探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設三、設計方案1、溫度2、PH思考：選擇哪些材料探究pH對酶活性的影響呢？第四組實驗材料：底物：3％淀粉溶液、體積分數為3％的H2O2溶液酶：20％肝臟研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反應條件：5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、熱水、冰塊鑒定試劑：碘液、斐林試劑實驗用具：試管、量筒、滴管、燒杯、溫度計、PH試紙、火柴、衛生香探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度2、PH第四組步驟順序試管1試管2試管32%淀粉酶溶液2ml2ml2ml調節pH5%HCl2ml蒸餾水2ml5%NaOH2ml3%淀粉溶液2ml2ml2ml60℃時間5分鐘5分鐘5分鐘加碘2滴2滴2滴預期現象藍色不變藍藍色實際現象不變藍不變藍不變藍探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度2、PH第四組問題：為什么3個試管都沒有變藍呢？1、酸可催化淀粉水解，因此加碘液不會變藍2、在堿性環境（pH>7）中，淀粉與碘液不會形成藍色的復合物3、蒸餾水中，淀粉酶將淀粉水解，因此遇碘不會變藍材料選擇錯誤第四組：2％淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、碘液探究pH對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設三、設計實驗1、溫度2、PH實驗材料：20％肝臟研磨液、體積分數為3％的過氧化氫溶液、5％HCl、5％NaOH、蒸餾水實驗用具：試管、量筒、燒杯、滴管、PH試紙、火柴、衛生香探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假