第8頁共8頁蛋奶工程?管理制度?1、學?校設置專?用的蛋奶?工程儲藏?室，配備?好蛋奶工?程儲藏設?備，確保?食品儲藏?安全衛生?。2、?實行食品?接收管理?簽字制度?。食品接?收管理人?員接收食?品必須嚴?格檢查產?品生產日?期和保質?期，并做?好詳細記?錄，確認?食品符合?衛生安全?標準后，?須經交貨?與收貨雙?方簽字方?可入庫儲?藏。3?、嚴格加?強對儲藏?室的管理?與監督，?任何人未?經許可不?得進入儲?藏室。?4、做好?對儲藏保?管人員的?專業知識?培訓，搞?好室內衛?生，定時?對儲藏室?進行打掃?、消毒。?5、加?強對食品?的管理，?不得超時?限儲藏食?品，更不?許因學生?請假不在?校而長期?存貯食品?。6、?加強值班?，防止不?法分子投?毒而造成?中毒事件?的發生。?7、存?貯必須規?范安全，?儲藏室必?須由專人?給炊事人?員開門領?取蛋奶進?行加工。?新城區?普天小學?蛋奶工?程加工制?度1、?加強對從?業人員的?教育與培?訓，增強?職業道德?意識，提?高自身素?質，熱心?服務，忠?于職守。?2、加?工人員必?須具備良?好的心理?素質和過?硬的操作?技術水平?。必須持?有健康證?，否則不?得加工與?操作。?3、嚴格?加工操作?程序。不?得讓學生?喝冷奶、?吃生雞蛋?。當加熱?的必須加?熱，當煮?熟的必須?煮熟，否?則發生事?故將追究?責任。?4、雞蛋?在加工前?必須用流?水進行清?洗，蛋殼?上不得有?任何不干?凈的雜物?。5、?食品加工?后，必須?經過蛋奶?發放教師?檢查后方?可讓學生?食用。?新城區普?天小學?蛋奶工程?發放與用?餐制度?1、蛋奶?發放教師?要具體負?責學生每?天蛋奶工?程的發放?工作，并?認真做好?食品發放?的登記、?留觀和用?餐后學生?的反響、?動態。一?旦有特殊?情況，要?立即向學?校報告。?2、負?責用餐期?間的秩序?、監管用?餐的全過?程，統一?實行__?__用餐?和監督用?餐，防止?學生留餐?、棄餐等?行為，一?旦發現要?嚴肅懲處?。3、?蛋奶工程?發放工作?人員要及?時將食品?發到學生?手中，不?得克扣、?截留或轉?移早餐為?他人飲用?等行為，?一旦發現?要嚴肅懲?處。4?、負責蛋?奶工程教?師要經常?對享受蛋?奶工程的?學生進行?調查，如?果食用蛋?奶工程有?過敏者要?立即向學?校報告，?并做好工?作，予以?調整。?新城區普?天小學?蛋奶工程?管理制度?（二）?1、要大?力宣傳蛋?奶工程實?施的重大?意義，使?黨和政府?的惠民政?策家喻戶?曉，深入?人心。?2、要加?強食品安?全健康教?育，使學?生養成安?全、衛生?、健康的?生活習慣?。3、?每學期開?學前要將?本校蛋奶?工程實施?方案、領?導機構、?管理制度?、管理人?員、工作?人員、核?定的飲用?餐學生_?___及?時整理。?4、學?校要積極?配合，全?面安排，?配備好后?勤管理人?員，并加?強業務培?訓和指導?，確保管?理服務和?教育工作?扎實到位?。5、?學校要根?據營養科?學理論，?結合學生?實際，科?學搭配蛋?奶工程食?譜，準確?統計食品?的種類和?數量，為?供應食品?提供依據?。6、?學校要合?理安排用?餐時間，?確保學校?教學工作?的正常開?展。7?、認真做?好蛋奶工?程的檢查?與指導工?作。主管?領導要堅?持每周檢?查指導一?次。分管?領導要做?到每天指?導檢查一?次。全面?檢查食品?的質量、?衛生安全?、___?_管理使?用、食品?配送分發?等工作，?對發現的?問題要立?即糾正和?處理。?8、要嚴?格審核蛋?奶工程享?受對象，?必須堅持?公平公正?、客觀準?確的原則?，認真審?核蛋奶工?程學生條?件、公示?學生__?__，接?受群眾監?督。蛋?奶工程管?理制度（?三）1?、要大力?宣傳蛋奶?工程實施?的重大意?義，使黨?和政府的?惠民政策?家喻戶曉?，深入人?心。2?、要加強?食品安全?健康教育?，使學生?養成安全?、衛生、?健康的生?活習慣。?3、每?學期開學?前要將本?校蛋奶工?程實施方?案、領導?機構、管?理制度、?管理人員?、工作人?員、核定?的飲用餐?學生__?__及時?整理。?4、學校?要積極配?合，全面?安排，配?備好后勤?管理人員?，并加強?業務培訓?和指導，?確保管理?服務和教?育工作扎?實到位。?5、學?校要根據?營養科學?理論，結?合學生實?際，科學?搭配蛋奶?工程食譜?，準確統?計食品的?種類和數?量，為供?應食品提?供依據。?6、學?校要合理?安排用餐?時間，確?保學校教?學工作的?正常開展?。7、?認真做好?蛋奶工程?的檢查與?指導工作?。主管領?導要堅持?每周檢查?指導一次?。分管領?導要做到?每天指導?檢查一次?。全面檢?查食品的?質量、衛?生安全、?____?管理使用?、食品配?送分發等?工作，對?發現的問?題要立即?糾正和處?理。8?、要嚴格?審核蛋奶?工程享受?對象，必?須堅持公?平公正、?客觀準確?的原則，?認真審核?蛋奶工程?學生條件?、公示學?生___?_，接受?群眾監督?。蛋奶?工程管理?制度（四?）一、?要大力宣?傳蛋奶工?程實施的?重大意義?，使黨和?政府的惠?民政策家?喻戶曉，?深入人心?。二、?要加強食?品安全健?康教育，?使學生養?成安全、?衛生、健?康的生活?習慣。?三、要將?本校蛋奶?工程實施?方案、領?導機構、?管理制度?、管理人?員、工作?人員、核?定的飲用?餐學生_?___報?教育局審?查備案。?四、要?積極配合?，全面安?排，配備?好后勤管?理人員和?生活教師?，并加強?業務培訓?和指導，?確保管理?服務和教?育工作扎?實到位。?五、學?校要根據?營養科學?理論，結?合學生實?際，科學?搭配蛋奶?工程食譜?，準確統?計食品的?種類和數?量，為供?應食品提?供依據。?六、要?合理安排?用餐時間?，確保學?校教學工?作的正常?開展。?七、認真?做好蛋奶?工程的檢?查與指導?工作。主?管領導要?堅持每月?檢查指導?一次。分?管領導要?做到每周?指導檢查?一次。全?面檢查食?品的質量?、衛生安?全、專項?資金管理?使用、食?品配送分?發等工作?，對發現?的問題要?立即糾正?和處理。?八、要?嚴格審核?蛋奶工程?享受對象?，必須堅?持公平公?正、客觀?準確的原?則，認真?審核蛋奶?工程學生?條件、公?示學生_?___，?接受群眾?監督。絕?不允許優?親厚友、?弄虛作假?、徇私舞?弊等行為?發生，否?則要嚴肅?查處。?九、嚴格?經費管理?。蛋奶工?程是政府?免費惠民?工程，不?得違規收?取任何費?用，對于?弄虛作假?、徇私舞?弊、收取?費用等行?為要嚴肅?查處。?孤山九年?制學校“?蛋奶工程?”資金的?管理與使?用制度?一、必須?按照公開?公正、客?觀準確的?原則，在?每學期開?學前__?__天內?，初審轄?區內配發?蛋奶工程?學生__?__，并?造冊登記?，經公示?無誤后逐?級上報。?二、認?真做好蛋?奶工程資?金的管理?工作，設?立“教育?經費特設?帳戶”。?實行周清?月結期審?計制度。?三、蛋?奶工程專?項資金必?須用于支?付在校少?年兒童的?蛋奶工程?食品的購?置費用，?實行專戶?管理，專?帳核算，?專款專用?，堅決禁?止擠占、?挪用、截?留或套取?專項資金?。否則，?一旦查出?按違紀行?為論處。?四、認?真做好蛋?奶工程專?項資金使?用的資料?、專帳管?理，不得?銷毀、丟?失原始的?印件，要?有專人負?責，否則?發生賬務?上混亂、?支付不合?理等行為?要嚴肅查?處。孤?山九年制?學校“蛋?奶工程”?查驗接收?制度一?、學校要?指定專人?負責驗貨?，查驗人?員要索取?飲用奶的?三證：廠?家衛生許?可證、質?量檢測報?告和廠家?營業執照?等復印件?。二、?查驗貨源?。查驗人?員要檢查?送來的乳?制品是否?為縣教育?局指定的?奶用品，?且外包裝?上應有“?學生專用?奶”字樣?，若不符?合以上要?求，必須?拒收，并?做出記錄?，及時報?告上級教?育主管部?門。三?、查驗質?量、做好?記錄。奶?：要查看?奶的出廠?日期及出?廠批次，?若出廠十?天以上或?外包裝有?滴漏、破?損或脹包?等現象，?應予以拒?收。雞蛋?：從感觀?上看是否?新鮮，抽?打一兩個?看是否有?亂黃現象?，發現破?損應退換?。四、?留樣。每?次送來的?不同批次?及不同品?種的奶都?應留樣。?且按要求?留樣__?__天。?五、接?收記錄。?蛋奶查驗?無誤即可?接收。記?錄清楚奶?的出廠日?期、批次?，寫清楚?送貨人員?姓名及簽?收時間、?簽收人等?信息。?孤山九年?制學校“?蛋奶工程?”安全儲?藏保管制?度一、?設置蛋奶?工程儲藏?室，配備?冰柜貨架?等儲藏設?備，各種?設備要有?明顯標識?。有防潮?、防霉變?、防鼠等?設備設施?，確保食?品儲藏安?全衛生。?二、實?行食品接?收管理簽?字制度。?食品接收?管理人員?接收食品?必須嚴格?檢查產品?生產日期?和保質期?，并做好?詳細記錄?，確認食?品符合衛?生安全標?準后，須?經交貨與?收貨雙方?簽字方可?入庫儲藏?。三、?每個儲藏?設備要合?理分區，?不同時間?入庫的蛋?奶應分區?存放，不?能混雜。?留樣奶應?放入留樣?區，留樣?____?天后，應?予以銷毀?，切不可?出庫食用?。四、?按要求儲?藏蛋奶。?牛奶的最?佳存儲溫?度為2-?8℃，雞?蛋為0℃?左右，避?免因不合?理存放或?溫度不適?，使蛋奶?變壞。冬?季注意保?暖，夏季?注意通風?，放置保?鮮柜等儲?藏工具。?五、做?好對儲藏?保管人員?的專業知?識培訓，?每周應對?存儲設備?及儲藏室?內進行消?毒，保證?存儲安全?。六、?入庫每批?蛋奶要記?錄清入庫?時間、數?量及存放?位置等信?息。七?、每天