第十二單元《化學與生活》課件第一頁，共33頁。人體重要的營養物質無機物:水、_______有機物:_____、_____、_______、_______1.營養素無機鹽糖類油脂蛋白質維生素第一頁第二頁，共33頁。2．蛋白質構成

作用功能血紅蛋白酶變質

由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物構成細胞，促進機體生長及修補受損組織在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用能與甲醛等物質反應，破壞蛋白質的結構是生物催化劑，具有專一性第二頁第三頁，共33頁。3.糖類(1)組成：由___、___、___三種元素組成的化合物。(2)作用：是機體的______物質。(3)種類：淀粉_________(填化學式，下同)、葡萄糖_______、蔗糖_________。4．油脂(1)組成：由_________(填元素符號)元素組成。(2)概念：油：通常呈____態的油脂；脂肪：通常呈____態的油脂。(3)作用：是人體重要的供能物質。供能(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11C、H、O液固CHO第三頁第四頁，共33頁。5．維生素(1)作用：調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。(2)功能：缺乏維生素A，會引起_______；缺乏維生素C，會引起_______；維生素D有助于_____和_____的生長發育。夜盲癥壞血病骨骼牙齒第四頁第五頁，共33頁。【思考感悟】為防止魚、蝦等海產品在貯存、運輸過程中腐爛，常用甲醛浸泡，這樣做對嗎？請說出你的理由。提示：不對。因為魚、蝦等海產品含有豐富的蛋白質，用甲醛浸泡，兩者會發生化學反應，使蛋白質變質。第五頁第六頁，共33頁。化學元素與人體健康1.人體的組成元素組成人體的元素有50多種，其中常量元素有___種，人體中含量最多的元素是___，含量最多的金屬元素是___。11氧鈣第六頁第七頁，共33頁。2.化學元素與人體健康的關系元素名稱對人體的作用缺乏對人體健康的影響鈣鐵鋅

硒

主要存在于骨骼和牙齒中，是人體必需元素是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸會引起貧血影響人體發育會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良會患佝僂病、骨質疏松癥有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質化和癌癥第七頁第八頁，共33頁。元素名稱對人體的作用缺乏對人體健康的影響碘

氟會引起甲狀腺腫大，會影響幼兒的生長發育，造成思維遲鈍能防治齲齒易產生齲齒是甲狀腺激素的重要成分第八頁第九頁，共33頁。【思考感悟】營養學家提出：用鐵鍋烹調食物可以有效預防貧血，你認為可能的原因是什么？提示：使用鐵鍋炒菜做飯時，會使少量鐵單質進入人體并與人體胃酸中的鹽酸反應轉變為可被吸收的亞鐵離子，從而有效預防貧血。第九頁第十頁，共33頁。有機合成材料1．有機化合物和無機化合物(1)有機化合物(簡稱有機物)。①定義：通常指含有_______的化合物。如_____、_____、_______等。②最簡單的有機物是_____。③例外：碳的氧化物(如________)、碳酸、碳酸鹽等具有無機化合物的特性，屬于無機物。(2)無機化合物。除有機物以外的其他化合物，如酸、堿、鹽和氧化物等。碳元素甲烷乙醇葡萄糖CO、CO2甲烷第十頁第十一頁，共33頁。2.有機高分子材料_____天然有機高分子材料_____天然橡膠塑料合成有機高分子材料__________________分類棉花羊毛合成纖維合成橡膠第十一頁第十二頁，共33頁。3.白色污染(1)破壞土壤。(2)污染地下水。(3)危害海洋生物的生存。白色(4)焚燒會產生有害氣體，從而污染空氣。污染(1)減少使用_________________。防治(2)重復使用某些_________。措施(3)使用_____________塑料。(4)回收_____________。危害不必要的塑料制品塑料制品新型、可降解各種廢棄塑料第十二頁第十三頁，共33頁。一、正確認識各營養素的功能及食物來源營養素生理功能主要來源蛋白質構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆、米、麥等糖類給機體活動提供能量主要來自米、麥、薯等油脂提供能量，是生命活動的備用能源來源于動、植物油脂以及乳制品、蛋黃等第十三頁第十四頁，共33頁。營養素生理功能主要來源維生素節新陳代謝，預防疾病、維持身體健康主要存在于水果、蔬菜及動物肝臟、肌肉、魚類、蛋類物質中無機鹽維持機體的酸堿平衡水調節體溫、溶解食物、排泄廢物第十四頁第十五頁，共33頁。二、元素與人體健康的關系1.常量元素、微量元素常量元素微量元素劃分依據在人體中含量超過0.01%，共11種元素在人體中含量在0.01%以下元素種類O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、MgFe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等存在形式人體內，除氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素主要以無機鹽形式存在于水溶液中第十五頁第十六頁，共33頁。2.必需元素和有害元素必需元素有害元素元素種類Fe、Ca、Zn、Se、I、F等Pb、Hg、Cd、As等主要來源食物、水、空氣進入途徑主要從食物中獲取，適當通過藥物補充由環境污染造成、在重金屬環境中工作、口服含重金屬藥物等第十六頁第十七頁，共33頁。三、化學材料材料類型性能優缺點舉例金屬材料強度大，但不耐腐蝕鋼鐵、鋁材無機非金屬材料(陶瓷材料)耐高溫、但脆性大玻璃、各種陶瓷有機合成材料強度大、密度小，耐腐蝕，但不耐高溫、透氣性差塑料、合成橡膠、合成纖維復合材料(將兩種或兩種以上材料合成一體)具有綜合性能鋼筋混凝土、機動車輪胎(合金鋼與橡膠的復合材料)、玻璃鋼等第十七頁第十八頁，共33頁。有機物和無機物【高頻考點】從物質組成的角度區分有機物和無機物；有機物燃燒的化學方程式的書寫等第十八頁第十九頁，共33頁。1.以下列舉的連云港特產中，主要成分(水除外)屬于無機化合物的是()C第十九頁第二十頁，共33頁。2.維生素、糖類、油脂、蛋白質四類物質中，有關說法錯誤的是()A.都含有碳、氫、氧、氮四種元素B.糖類習慣上可稱為碳水化合物C.都是人體需要的營養物質D.都屬于有機物A第二十頁第二十一頁，共33頁。3.下列對有關物質的分類不正確的是()選項物質分類不同類物質A干冰、白酒、加碘鹽、食醋混合物干冰BCaO、H2O、P2O5、K2CO3

氧化物H2OCHgO、NaOH、KCl、P4(白磷)化合物P4(白磷)D甲烷、乙醇、硝酸鉀、葡萄糖有機物硝酸鉀B第二十一頁第二十二頁，共33頁。人類重要的營養物質【高頻考點】六大營養物質的名稱；對人體的作用；食物來源及葡萄糖等在人體內的物質轉化等4.下列食物中富含維生素的是()C第二十二頁第二十三頁，共33頁。5.均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增加營養，制定了如下食譜：營養學家發現食譜中缺少富含維生素的食物，用你所學知識，建議小明應該增加的食物是()A.炒青菜B.排骨湯C.饅頭D.炒雞蛋主食米飯副食紅燒牛肉、花生米、清蒸魚飲料牛奶A第二十三頁第二十四頁，共33頁。6.當前某市部分中小學推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。(1)食譜中富含蛋白質的是___

___，富含維生素的是_____

__(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養素是_______。(2)食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止_________。主食葷菜素菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜紅燒牛肉炒胡蘿卜（或炒黃瓜）糖類缺鐵性貧血第二十四頁第二十五頁，共33頁。(3)食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米_________。A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.絕對不能食用(4)同學給學校食堂的下列建議不合理的是_______。A.在主食中補充粗糧B.多提供油炸食物C.適當提供水果CB第二十五頁第二十六頁，共33頁。化學元素與人體健康【高頻考點】人體中的常量元素及微量元素的種類；鈣、鐵、碘、硒等元素對人體健康的作用及食物來源等7.人體缺少必需的微量元素會影響健康，貧血通常需要補充的元素是()A.鈣B.鐵C.氟D.碘B第二十六頁第二十七頁，共33頁。8.以人為本，關注健康是人類永恒的主題。下列敘述正確的是()A.健康人體內胃液的pH范圍是7.35～7.45B.鉀、鐵、鋅、碘都是人體所需的微量元素C.烹調食物時不能用亞硝酸鈉代替食鹽D.人體缺少維生素C會引起夜盲癥C第二十七頁第二十八頁，共33頁。9.下列說法中，你認為不科學的是()A.食用碘鹽可防治碘缺乏病B.使用含氟牙膏可預防齲齒C.兒童缺鈣易患佝僂病D.實施“醬油加鐵”可減少廚房污染D第二十八頁第二十九頁，共33頁。有機合成材料【高頻考點】有機高分子材料類型、應用及其對人類、環境的影響；天然材料與合成材料的區分等10.下列生活物品中，用有機合成材料制作的是()B第二十九頁第三十頁，共33頁。11.化學新材料的應用，使人們的生活質量不斷提高，下圖是不同年代常用的水管。第三十頁第三十一頁，共33頁。(1)圖示水管中，含有的金屬元素是_______，含有的有機合成材料