第第頁生物人教版（2023）必修12.3細胞中的糖類和脂質（共20張ppt）(共20張PPT)

第3節細胞中的糖類

和脂質

(1)哪些食物中糖類的含量高？哪些食物中脂肪的含量高？

(2)這些食物可以給人體提供哪些營養物質呢？

(3)有人說“不吃肉、少吃油膩的食物就不會發胖”；也有人說“不吃甜食就不會發胖”。你認為這些說法有道理嗎？怎樣的飲食方式才更有利于人體健康呢？

紅糖(蔗糖)

冰糖(蔗糖)

麥芽糖

2.甜的物質一定是糖類？

1.糖都是甜的嗎

很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細胞壁的組分之一的纖維素等。

不是，如糖精（鄰苯甲酰磺酰亞胺）、甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）。

蜂蜜(果糖)

米飯(淀粉)

棉花(纖維素)

一、細胞中的糖類

（一）組成元素：

一般是CHO

葡萄糖

果糖

淀粉

任務1：糖類的分類、功能及分布的分析

問題1：細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區分？

1.單糖

葡萄糖

脫氧核糖

核糖

果糖

半乳糖

（二）糖的種類

C6H12O6

C5H10O5

C5H10O4

問題2：常見的單糖有哪些？

表1單糖的種類、分布和作用

種類分布功能

單糖五碳糖

六碳糖

核糖

脫氧核糖

葡萄糖

果糖

半乳糖

都有

都有

植物

動物

RNA的組分

DNA的組分

主要的能源物質

提供能量

單糖可被細胞直接吸收。

特征：

問題2：常見的單糖有哪些？分布在哪？作用是什么？

2.二糖

葡萄糖

葡萄糖

葡萄糖

半乳糖

葡萄糖

果糖

麥芽糖

蔗糖

乳糖

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

脫水縮合

H2O

HO

O

OH

麥芽糖

二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收供能。

功能:

植物細胞，甘蔗、甜菜中含量豐富。

植物細胞，發芽的小麥等谷粒中含量豐富。

人和動物乳汁中乳糖含量豐富。

問題3：二糖主要有哪幾類？水解后形成的兩分子單糖有什么異同？

3.多糖:

淀粉

糖原

纖維素

幾丁質

問題4：三種常見多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或組織等結構中？徹底水解后的產物是什么？

（植物細胞內的儲能糖類）

（動物細胞中儲能的糖，肝糖原可分解為葡萄糖，調節血糖；肌糖原不可以）

（甲殼類動物和昆蟲的外骨骼成分）

（植物細胞壁的重要組成成分）

纖維素

淀粉

糖原

問題5：為什么淀粉、糖原、纖維素有相同的組成單位，化學性質和功能卻相差很大？

結構

功能

決定

多糖水解成為單糖才能被細胞吸收供能。

二、細胞中的脂質

相同：

都有C、H、O三種組成元素

不同：

脂肪中O的含量遠少于糖類，而H的含量更多。

1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量

脂肪是細胞內良好的儲能物質

三分子脂肪酸與一分子甘油發生反應而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）

問題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？

任務2：自主閱讀，概括脂質的種類和功能

②良好的絕熱體，起保溫的作用

③具有緩沖和減壓的作用，保護內臟器官。

脂肪的功能

①是細胞內良好的儲能物質

內臟脂肪

皮下脂肪

問題2：植物細胞中也有脂肪，植物脂肪與動物脂肪有何區別？

大多數動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態；

植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態。

問題3：脂肪和脂質是什么關系？脂質還包括哪些物質？

脂質組成元素化學性質作用

C、H、O

不溶于水，易溶于有機溶劑：丙酮、氯仿、乙醚等

儲能物質、保溫、緩沖和減壓

構成細胞膜和細胞器膜的重要成分

構成動物細胞膜成分

人體內參與脂質運輸

促進動物生殖器官發育和生殖細胞形成

促進腸道Ca2+和P的吸收

脂肪

磷脂

固醇

膽固醇

性激素

維生素D

C、H、O、N、P

C、H、O

過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命

通過紫外線照射能將皮膚表面的7－脫氫膽固醇轉化為維生素D

聯系生活膽固醇與人體健康

膳食中要注意限制高膽固醇類食物

（如動物內臟、蛋黃等）的過量攝入

多曬太陽能補鈣

①糖類轉化為脂肪

②脂肪轉化為糖類

脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起功能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。

三、細胞中的糖類與脂質相互轉化

淀粉

葡萄糖

消化

水解

吸收

血液中葡萄糖

肝糖原

肌糖原

合成

脂肪

多余的轉化

氧化分解

任務3：家鴨育肥、肥胖及減肥困難原因分析

健康三要素

適量的鍛煉

合理飲食

好心情

關愛生命

細胞中的糖類與脂質

糖類

脂質

單糖

二糖

多糖

脂肪

磷脂

固醇

★葡萄糖★果糖★半乳糖

★核糖★脫氧核糖

★蔗糖★麥芽糖★乳糖

★脂肪是細胞內良好的儲能物質

★磷脂與膽固醇是細胞膜的重要成分

★維生素D、性激素等參與細胞的代謝與調節

★纖維素★淀粉★糖原

★幾丁質

★葡萄糖是主要的能源物質

★淀粉、糖原是儲能物質

★幾丁質是動物外骨骼的成分

H2O

H2O

H2O

H2O

課堂小結

1.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是（）

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續水解

B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質

C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質

D.幾丁質是多糖，可用作食品添加劑

D

課堂檢測

2.在理解能源物質的時候,易混淆的有關“最常見的