餐飲業(yè)項目提議書一．概述\o"營銷計劃"營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預估目的、份額）二．銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計劃）六．促銷和市場滲透（方式及安排、預算）1.重要促銷方式2.廣告/公關方略、媒體評估七．產品價格方案2.影響價格變化的原因和對策八.銷售\o"餐飲資料"資料記錄和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。九.市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目的（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、擁有率及計算根據(jù)六、餐廳管理構造店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。七、財務狀況分析1．初始階段的成本重要是：場地租賃費用（3萬），\o"餐飲衛(wèi)生"餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用品購置費用，基本設施費用（5000）等2．運行階段的成本重要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用品購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4．每日經營財務預算及分析據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大體估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一種月。市場預測產品定價與定價方略分析區(qū)域選擇促銷方略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已經有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期詳細活動的籌劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷方略。詳細的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經營理念和哲學籌劃●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應一直保持高雅的風格，緊跟時尚和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氣氛和文化，尋找一種情感的歸屬，應當發(fā)明一種文化，通過CI設計和活動籌劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高端的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。●這是你的咖啡店。每一種員工都應當有這種主人意識，熱情，積極，有親和力。應當通過一系列的措施讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一種員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。6.營銷組合方略6.1有形化營銷方略6.1.1用于做出并認真履行自己的承諾由于我司的經濟實力尚弱，因此初期將采用避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采用一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過\o"菜單"菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在防止一般餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，我司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l顧客反饋表。在服務中嚴格規(guī)定工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行究竟。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做屆時時刻刻為顧客著想。l建立餐廳顧客服務調查表，定期由\o"營銷部"營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。6.1.2大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點，我司將導入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為關鍵的品牌特性，企業(yè)通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推進健康消費來實現(xiàn)營銷目的。作為一種素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的原則，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。6.2技巧化營銷方略6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞二十一世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同步重視借此機會加大對天之素產品的宣傳簡介。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚老式文化中的養(yǎng)生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參與飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦企業(yè)網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提高企業(yè)品牌的著名度，從而獲得深入的發(fā)展機遇與條件。6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關活動我司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。1與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增長員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定對的的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。2小區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護小區(qū)環(huán)境、積極支持小區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，對的處理顧客的規(guī)定和提議。3政府媒介關系。及時理解并遵守政府有關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)絡，積極協(xié)助處理某些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。6.3差異化營銷方略6.3.1突出天之素的特色所在我司重要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差6.3.2實行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將構成一種健身俱樂部，運用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳合計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享有餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸取了第一批會員之后，我們將逐漸運用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為深入爭取會員、擴大影響打好基礎。6.3.3發(fā)揮素食餐廳的價格優(yōu)勢我司產品的目的人群為都市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格原因，我司的產品定價將處在同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是根據(jù)消費者不一樣的消費層次和需求，加工、提供多種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的運用率來計算，例假如蔬的去根多少、與否去皮、去葉，最終廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不一樣餐品組合的原則，顧客可以根據(jù)自己的實際狀況選擇不一樣的素食食品。目的人群四財務分析五風險與規(guī)避5.5.1外部風險伴隨中國加入WTO，國外大型餐飲企業(yè)進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國\o"餐飲業(yè)"餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭劇烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。5.5.2內部管理風險餐飲業(yè)是一種技術含量相對較低的行業(yè)，不過它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，怎樣建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。5.5.3市場風險市場是不停變化的，因此我們必須考慮到市場的風險，詳細有如下幾種風險也許：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上也許會同步出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產階段的風險，假如項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目也許沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他體現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，假如項目投產后效益良好很也許會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。5.5.4原料資源風險本餐廳的原料重要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有助于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。5.5.5應對措施l汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。l嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務匯報。l項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。l進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。l與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供應。5.6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險企業(yè)購置。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門導致的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而導致會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購置一般責任保險。當然，中心管理人同會采用有關防止措施，如提供合適指導，予以必要的警告，同會員簽訂無責任條款協(xié)議等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。初期（1-3月）重要產品是針對都市三種群體不一樣身體健康狀況的餐品，市場方略為通過積極有效的營銷方略，擠占中式餐飲及保健藥物的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提高著名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發(fā)，產品的研制、推廣，為企業(yè)的深入發(fā)展積蓄資本。l中期（1年）鞏固、擴展已經有的市場分額，擴大銷售服務網絡；深入健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健\o"主題餐廳"主題餐廳。屆時我司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。企業(yè)將不再局限于山西省境內發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。l長期（2年）屆時，餐廳運行已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，伴隨企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，企業(yè)將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。企業(yè)將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經營技術、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)協(xié)議的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權。同步積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經營，積極培養(yǎng)\o"餐飲連鎖"餐飲連鎖經營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一\o"成本核算"核算來提高連鎖經營的效率，實現(xiàn)餐廳迅速穩(wěn)健的品牌擴張。六店面設計視覺識別店名：首先應當和自己的經營業(yè)務有緊密的有關，另首先要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體愛慕和接受，店名應有風格，意味悠長。LOGO：假如有也許，應當為自己設計LOGO，并且貫穿一直。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，時尚，雅致，品位。店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量首先有效運用空間，首先顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可合適設計某些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充足享有那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者均有自己愛慕的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇多種不一樣樣式的燈飾可以有效增長咖啡廳的美感。燈光是烘托咖