2.1細胞中的元素和化合物

第2課時檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質一、實驗原理還原糖+

→脂肪+

→蛋白質（或多肽）+

→

某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。磚紅色沉淀紫色橘黃色斐林試劑雙縮脲試劑蘇丹Ⅲ染液二、方法步驟與現象1.還原糖的檢測和觀察（1）取材：取還原糖含量較高，無色或近于無色的植物組織（梨、葡萄、白蘿卜）（2）制備組織樣液：制勻漿-紗布過濾-取樣液（3）顯色反應：（4）結論：組織樣液中有還原糖

50～65℃水浴加熱２min２mL組織樣液剛配制的斐林試劑1mL淺藍色棕色磚紅色圓形小顆粒呈橘黃色，說明有脂肪存在。取材：花生種子(浸泡3～4h），將子葉削成薄片制片①取最理想的薄片②在薄片上滴蘇丹Ⅲ染液（3min）③去浮色（用50﹪酒精）④制成臨時裝片(滴蒸餾水，蓋蓋玻片)觀察低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察結論（3）檢測脂肪的實驗步驟:方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅳ染液→紅色方法二：花生種子勻漿＋2-3滴蘇丹Ⅲ染液→橘紅色脂肪微粒選材：含豐富的豆漿或雞蛋清溶液。蛋白質黃豆漿濾液或蛋清稀釋液制備樣液呈色反應組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色結論：組織樣液中存在蛋白質。三檢測生物組織中三大有機物（5）實驗步驟:結論：斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分（質量濃度）鑒定物質添加順序方法反應條件反應現象斐林試劑與雙縮脲試劑的比較g/mLCuSO4g/mLCuSO4還原糖（葡萄糖、麥芽糖等）蛋白質甲、乙液等量混合均勻后注入先加入A液搖勻，后加入B液搖勻50-650C水浴加熱不加熱藍色→棕色→磚紅色沉淀無色→紫色實驗易錯點提示(1)唯一需要加熱——

鑒定,且必須水浴加熱,不能用酒精燈直接加熱。若不加熱則無磚紅色沉淀出現。(2)非還原糖(如蔗糖)+斐林試劑的現象不是無色而是淺藍色[Cu(OH)2的顏色]。(3)唯一需要顯微鏡——

鑒定,實驗中要用

，其作用是

。還原糖脂肪洗去浮色(4)若用大豆作材料,必須提前浸泡;若用蛋清作材料,必須稀釋,防止其粘在試管壁上不易刷洗;且該實驗應預留部分組織樣液做對比。50%的酒精溶液水無機化合物有機化合物無機鹽糖類脂質蛋白質核酸細胞中的元素和化合物組成細胞的元素組成細胞的化合物實驗大量元素微量元素干重最多：c鮮重最多：o糖類：脂質：蛋白質：淀粉：(斐林試劑，磚紅色沉淀)（蘇丹III，橘黃色

）（雙縮脲試劑，紫色）（碘液，變藍）1.將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的白漿用的試劑分別是（

）A.碘液、蘇丹Ⅲ染液B.雙縮脲試劑、碘液C.斐林試劑、碘液D.碘液、斐林試劑B當堂訓練2.在生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇敘述中，錯誤的是（）A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原性糖的鑒定B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C．大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料D．雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物組織材料A3.在檢測還原糖的實驗中，對試管中的溶液加熱時，操作不正確的是()

A．將試管放進盛有開水的大燒杯中 B．試管底部不要觸及燒杯底部C．試管在加熱前應作編號處理D．應將實驗組和對照組試管同時放到燒杯中加熱

A4.鑒定還原糖、脂肪、蛋白質所用的試劑和所出現的顏色分別是（

）A、斐林試劑（磚紅色）、雙縮脲試劑（紫色）、

蘇丹III染液（橘黃色）B、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）、

蘇