課時跟蹤檢測（十八）糖類1．我國酒文化源遠流長，很多地方至今仍用傳統工藝來制作米酒。家釀米酒的轉化過程為()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麥芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒解析：B家釀米酒是以淀粉類物質為原料在酶的作用下逐步轉化而成：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶))麥芽糖eq\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶))酒(乙醇)。2．下列說法正確的是()A．攝入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖B．蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖C.葡萄糖的銀鏡反應一般在堿性條件下發生D．所有有機化合物中都含有官能團解析：C人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強胃腸的蠕動，促進消化，有通便功能，故A錯誤；蔗糖水解的最終產物是葡萄糖和果糖，故B錯誤；葡萄糖的銀鏡反應一般在堿性條件下發生，故C正確；烷烴不含有官能團，故D錯誤。3．下列反應中能檢驗尿液中存在葡萄糖的是()A．加金屬鈉，看是否有氫氣放出B．與新制的Cu(OH)2混合煮沸，觀察有無磚紅色沉淀生成C．與醋酸和濃硫酸共熱，看能否發生酯化反應D．加入飽和碳酸鈉溶液中，看是否分層解析：B葡萄糖屬于還原性糖，是單糖，與新制的Cu(OH)2混合煮沸，產生磚紅色沉淀。4．下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發生銀鏡反應C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖屬于高分子化合物解析：D葡萄糖的分子式為C6H12O6，相對分子質量為180，不屬于高分子化合物。葡萄糖含有醛基，能發生銀鏡反應，在人體內被氧化放出大量的熱，是人體重要的能量來源，故A、B、C項均正確，D項錯誤。5．用來證明棉花和淀粉都是多糖的實驗方法是()A．放入氧氣中燃燒，檢驗燃燒產物都是CO2和H2OB．放入銀氨溶液中微熱，都不發生銀鏡反應C．加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D．分別放入稀酸后煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反應后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2共熱，都生成磚紅色沉淀解析：D多糖在稀H2SO4存在下水解生成單糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2共熱生成磚紅色Cu2O沉淀。6．為驗證淀粉水解可生成葡萄糖，進行如下實驗，在該實驗中操作步驟順序正確的是()①取少量的淀粉加水制成溶液②加熱煮沸③加入新制的Cu(OH)2④加入幾滴稀硫酸⑤加熱⑥加入堿液中和呈堿性A．①②④⑤③⑥ B．①②③⑤④⑥C．①④⑤⑥③② D．①③②④⑥⑤解析：C淀粉在加熱、稀硫酸作催化劑的條件下水解為葡萄糖，故在檢驗水解產物時，應先加堿中和至溶液呈堿性，再加入新制的Cu(OH)2，并加熱煮沸。7．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是()A．為人體內的化學反應提供原料B．為維持人體生命活動提供能量C．加強腸道蠕動，具有通便功能D．人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中沒有任何作用解析：C人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強腸道蠕動，具有通便功能。8．將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒有看到磚紅色物質出現，這是因為()A．加熱時間不夠 B．蔗糖純度不夠C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用堿液中和解析：D蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，會使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制的Cu(OH)2前，應用堿液中和作催化劑的稀硫酸，并將溶液調至堿性環境。9．下列反應中不屬于水解反應的是()A．纖維素在濃硫酸作用下轉化為葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下轉化為乙醇和二氧化碳C．乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中加熱的反應D．淀粉在一定條件下轉化為葡萄糖解析：B葡萄糖轉化為CO2和C2H5OH屬于分解反應。10．(雙選)科學家已經發明利用眼淚來檢測糖尿病的裝置，其原理是用氯金酸鈉(NaAuCl4·2H2O)溶液與眼淚中的葡萄糖反應生成納米金單質顆粒。下列說法不正確的是()A．葡萄糖能發生水解反應B．葡萄糖屬于單糖C．檢測時NaAuCl4發生氧化反應D．葡萄糖可以通過綠色植物的光合作用合成解析：AC葡萄糖是不能水解的單糖，A項錯誤，B項正確；檢測時NaAuCl4被葡萄糖還原，發生還原反應，C項錯誤；綠色植物通過光合作用可將CO2和水合成葡萄糖，D項正確。11．淀粉經氧化劑處理后形成的變性淀粉為氧化淀粉，其在建筑工業(用作絕緣板、墻壁紙和隔音板原材料的黏合劑)、食品工業、造紙工業、紡織工業應用較多。根據下列變化關系，請回答下列問題：(1)寫出A物質的名稱__________。加B溶液的作用為__________________________。(2)寫出下列反應的化學方程式：③________________________________________________________________________；④________________________________________________________________________；⑥________________________________________________________________________。(3)反應⑤的反應類型是________。解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制的氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀的反應必須在堿性條件下進行，所以反應前先加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酶的作用下轉化為乙醇(D)，乙醇和氧氣發生催化氧化生成乙醛(E)，乙醛和氧氣發生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸發生酯化反應生成乙酸乙酯(F)。答案：(1)葡萄糖中和稀硫酸至堿性(2)③C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酶))2C2H5OH＋2CO2↑葡萄糖④2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O⑥CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O(3)氧化反應12．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和試管丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱，實驗1：取少量甲中溶液，加入新制的氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。(1)下列說法不正確的是______________(填字母)。A．淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產物都是葡萄糖B．淀粉、纖維素屬于高分子化合物C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可發生水解D．糖類都具有相同的官能團(2)寫出淀粉水解的化學方程式：_______________________________________________________________________________________________________________________。(3)設計甲和乙是為了探究________對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究__________對淀粉水解的影響。(4)實驗1失敗的原因是________________________。(5)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是________________________________。解析：(1)淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產物都是葡萄糖，A正確；淀粉、纖維素屬于高分子化合物，B正確；淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解為麥芽糖，C正確；葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團，D錯誤。(2)淀粉屬于多糖，在酸性環境下水解的最終產物是葡萄糖，化學方程式為(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))nC6H12O6(葡萄糖)。(3)根據甲、乙、丙實驗對比分析，設計甲和乙是為了探究溫度對淀粉水解的影響；設計甲和丙是為了探究催化劑對淀粉水解的影響。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸，溶液呈酸性，檢驗葡萄糖的反應需在堿性條件下進行，因此淀粉與少量稀硫酸加熱一段時間后，需加入過量的氫氧化鈉中和稀硫酸，使溶液呈堿性，然后再加入新制