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文檔簡介

一中學校食堂管理制度一、前言隨著社會的發展和人們生活水平的提高，食堂的服務水平和管理水平也越來越受到人們的重視。為了更好地保障學生們的身體健康和飲食安全，一中學校特制定本食堂管理制度。二、管理范圍本制度適用于一中學校的食堂管理。食堂是指為學生提供飲食服務的地方，包括食堂的整體設施、人員和供餐等方面的管理。三、管理職責3.1食堂管理員的職責食堂管理員是食堂的管理者，其職責包括：掌握食堂供應情況和存貨情況，及時做好供餐準備工作；監督食堂的經營活動，及時發現和解決存在的問題；維護食堂環境和設備設施的衛生和安全，確保食堂的正常運行。3.2學生食堂員的職責學生食堂員是指由學生兼職提供食堂服務的人員，其職責包括：協助食堂管理員做好供餐準備工作；保持食堂設備設施和環境的清潔衛生；遵守食品安全衛生法律法規，保證食品安全質量；熱情服務，關心學生生活，積極為學生服務。四、管理制度4.1食品采購制度食品采購是學校食堂的重要環節，必須嚴格按照國家有關食品安全法規和學校相關制度規定采購。具體要求如下：食品采購必須嚴格按照標準程序進行，采購人員必須具有相應的資質和證書；采購的食品必須保證質量安全，不得采購過期、變質等不合格食品；食品采購必須有有效的記錄，包括采購單、驗收單等。4.2食品加工制度食品加工是食堂的關鍵環節，必須嚴格按照食品加工工藝和衛生標準進行。具體要求如下：加工過程必須保證食品衛生安全，避免污染、交叉感染等問題；加工人員必須經過專業培訓，持有相應的證書；加工過程必須嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，保證食品質量安全。4.3食品銷售制度食品銷售是食堂的末端環節，必須嚴格按照標準程序進行。具體要求如下：食品銷售必須遵守國家有關法律法規，保證食品安全衛生；銷售過程必須嚴格控制溫度、時間、清潔等關鍵環節，保證食品質量安全；銷售過程必須嚴格按照學校相關規定進行，不得超售、變相加價等。五、管理措施5.1食品安全監測措施為保障學生健康，學校將定期對食堂供應的食品進行安全監測。具體措施如下：采取抽檢和全檢相結合的方式進行食品安全監測；對食品安全檢測結果進行分析和評估；對食品安全存在問題的食品和供應商進行追溯和處理。5.2學生監督措施學生是食堂最直接的消費者，其監督作用不可忽視。為提高學生監督的效果，學校將采取以下措施：鼓勵學生積極參與食堂評價和監督活動；安排學生代表參與食堂管理委員會，在食堂管理中發揮積極作用；在食堂內張貼監督留言板，接受學生提出的問題和意見。六、制度的執行和檢查本制度的執行和檢查由學校食堂管理委員會負責。學校食堂管理委員會成員由學校負責人、教師代表、學生代表和食堂管理員組成，主要職責是：負責制定和完善學校食堂管理制度；負責監督學校食堂的管理和服務情況；對違反學校食堂管理制度的行為進行處理。七、食堂管理制度是保障學生健康的重要環節，必須得到

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