飲食文化賞析學習通超星課后章節答案期末考試題庫2023年“（

）始蒸谷為飯，烹谷為粥”。首次因烹調方法區別食品，這是食品烹飪史上的一大變化。

參考答案:

黃帝

“手扒肉”是(

)典型的民族食品和進食方式。

參考答案:

蒙古族

“馕”是(

)典型的民族食品。

參考答案:

維吾爾族

（

）族主食是糌粑，不吃魚。

參考答案:

藏

《史記·五帝本紀》載，“黃帝藝五種，撫萬民”，“藝五種”就是廣種黍、稷、菽、麥、稻五種谷物。其中菽是指（

）。

參考答案:

豆類

《大清會典則例》明文規定的清國的國宴是（）。

參考答案:

滿席

下列不屬于藏族極具地域和民族特色的食品是(

)。

參考答案:

攪團

世界最早的農業——江西萬年縣萬年仙人洞遺址馴化（

）。

參考答案:

水稻

中國歷史上有“食經”之稱的《隨園食單》一書作者是（

）。

參考答案:

袁枚

為紀念春秋時期晉國名稱介子而設定的節日是（

）節，該節中有種著名的食品稱作寒具，即（

）。

參考答案:

寒食節###馓子

人類飲食文化發展史第二次突破是以（

）的誕生為標志

參考答案:

鹽

從菜肴的名稱上體現出菜肴首創人的是（）

參考答案:

麻婆豆腐

克依姆奇是朝鮮語“

”，是朝鮮族最具民族特征、最富影響力的食品。

參考答案:

泡菜

包含人工勞動的湖泊高產蔬菜是（

）。

參考答案:

蓮藕

南方各地人們多有九九重陽節登高佩茱萸之習俗。“萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺”出自于(

)的《登高》。

參考答案:

杜甫

歷史本來面目“滿漢全席”筵式的膳品特色是（）。

參考答案:

滿族貴族喜愛的中國傳統名食

在敬酒方式中，有禮有節地勸客人飲酒被稱為（

）。

參考答案:

文敬

在明清兩代的文人宴上，用以檢測文人的學識與機敏程度的是（

）。

參考答案:

四書令

大頭甜筍主產自（）

參考答案:

廣西

我國歷史上最為著名、影響最大的宴席是（）。

參考答案:

滿漢全席

明清兩代文人宴上用以檢測文人的學識與機敏程度的是（

）。

參考答案:

四書令

松茸是（）的特產。

參考答案:

云南

查干湖漁民冬捕的網眼是（）寸

參考答案:

6

查干湖的網捕大魚都是（

）公斤以上

參考答案:

0.5

漢代各種面食統稱（

）。

參考答案:

餅

滿漢全席的筵程即宴會進行的時間是(

)。

參考答案:

一天一頓

相傳源于晉朝大詩人陶淵明的清高孤傲處世之風的習俗是重陽節時飲（）。

參考答案:

菊花酒

端午節南方飲食習俗中除了吃粽子還要飲（

）酒。

參考答案:

雄黃

粽子又名（

），農歷五月初五是端午節，民間有吃粽子、喝（

）的習慣，為了紀念戰國時期楚國大臣愛國詩人屈原的。

參考答案:

角黍###雄黃酒

腌篤鮮是（）名吃

參考答案:

江浙

蘇東坡在徐州任職期間喜食（

），在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”寒具”是（

）兩漢時期的別稱。

參考答案:

馓子

蘇州（），相傳是為了紀念春秋戰國時期的吳國大夫伍子胥而創制的食品。

參考答案:

年糕

蓮藕是（）的特產。

參考答案:

湖北

角黍即（

），是中國歷史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化積淀最厚重、最具藝術性的特型食品。

參考答案:

粽子

闡述禁食自死物、血液和豬肉的原因時說“因為它們確是不潔的”的經典是（

）

參考答案:

《古蘭經》

面條是歷史久遠的傳統食品，漢代人劉熙在其《釋名》一書中把面條稱為（

）。

參考答案:

湯餅

飲食習俗構成要素包括（

）菜肴或副食和飲料

參考答案:

主食

饅頭起源于中國北方，至今大約已有2000