第第頁餐飲服務的崗位職責

餐飲服務的崗位職責1

(1)禮貌問候客人并詢問人數。

(2)引導客人入座，并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側)。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜肴的順次，向客人提供飲食服務。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿足。

(11)當客人吃完后，清除桌上全部的盤子，連帶剩余食物及用過的'餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記住訂單。

(13)服務甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)客人結賬遞上賬單。

(16)送客用語:“再見，歡迎再次光臨”。

餐飲服務的崗位職責2

一、了解當日就餐的狀況，接受來賓的預定，清晰、精確填寫包房分布單，依據客人狀況，安排好就餐位置，合理分部、平均安排、平均工作量。

二、熟識各項服務項目及餐廳的`風味特點，掌控菜牌的內容，妥當解答客人的詢問。

三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位臺的干凈光亮，準時上崗、儀表干凈、面帶微笑，要保持熱忱迎送問候每一位來賓。

四、引導客人，主動熱忱，并要熟識客人及重要客人的姓名。

五、上崗期內嚴禁談天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最正確的工作狀態。

六、假設包房全滿，應以誠摯助人的立場向客人說明，同時進協調，替客人作安排。

七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄全部看法及投訴，實時匯報給經理，以便處理。

八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放并上報。

九、接待中要掌控如語音、語速，掌控好語言技巧。

十、沒有非常狀況，不跑客、不漏客，讓客人滿足。

餐飲服務的崗位職責3

一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，并完成指標與任務工作。

二、對日常工作實時向前廳經理匯報，月末總結工作業績向店經理匯報。

三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的`日常工作，理順工作關系，維護營業秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。

六、處理肯定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。

八、熟識公司各部門狀況，協調好各部門關系。

九、建立與客人溝通的橋梁，維護與進展生產關系。

十、抓住對外服務窗口、宣揚企業文化，充分使內外來賓了解企業、認可企業、贊頌企業。

十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲服務的崗位職責4

1、根據規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`預備工作。

2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明朗、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，實時收撤餐具，勤換盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務的崗位職責5

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對聽從餐廳領班的領導和指揮，仔細、快速的完成工作任務。

2、上班前了解就餐人數實時間，了解宴請來賓有無其他非常要求，做好針對性格化服務工作。

3、正式開餐前，根據領班安排仔細做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，預備好各種用品，確保正常營業運用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到實時安排客人入坐，依據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要運用禮貌用語和微笑，實時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有須要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿足。

9、操作時肯定要運用托盤，避開茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中涌現錯誤應立刻向客人賠禮。

10、如工作中涌現疑問實時處理，自己解決不了實時匯報上級。

11、如客人徑直用手拿吃的`食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12、客人就餐時要實時為客人斟酒、茶，實時清理臺面，確保臺面衛生干凈。

13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最末?？腿擞貌烷_心。

14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，實時添加最末一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。

15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要實時撤掉，以保臺面的干凈，宴會廳要主動為客人送果盤。

16、如客人有走的動向，主動實時為客人拉椅，并提示隨身物品。

17、送客意識加強落實，需要微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后快速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要實時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。

19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導后方可下班。

20、涌現爆滿翻臺時不得涌現空崗無人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。

21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應相互援助，遵守本店一切規章制度。

22、積極參與培訓，不斷提高服務技能，業務素養技能，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟識服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優秀服務員工。

餐飲服務的崗位職責6

●負責組織領班、服務員參與各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●上心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否貼合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

●熱忱待客、立場謙和，妥當處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，實時發覺和訂正服務中涌現的問題。

●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌控和掌握好物品的運用狀況，減削費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衛生工作，持續環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的'清潔消毒。

●實時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期持續良好的合作關系。依據季節差異、客人狀況討論制定性格菜單。

●參與餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。

●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并馬上采用行動予以解決，須要時報告餐飲部經理。

餐飲服務的崗位職責7

1、上崗時要求衣冠干凈、端莊大方、笑容可掬、文質彬彬。

2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等狀況，留意記錄客人的'特別活動(如生日慶祝會)，如有重要狀況，應實時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無珍貴物品，珍貴物品提示客人自行保管。

3、整理、預備菜單、酒水單，發覺破損實時更換。

4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿足的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

5、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

6、留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和驕傲感。

7、隨時留意聽取顧客的看法，實時向上級反映

8、隨時留意在接待工作中的各種問題，實時向上級反映和幫助處理。

9、掌控和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

10、負責接聽電話，客人電話訂餐應問清晰姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要精確、快捷。

11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

餐飲服務的崗位職責8

1、在指定崗位上監督并幫助服務員予以快速、有效且禮貌周全的服務。

2、在指定崗位上負責幫助服務員，確保服務崗位在營業前餐具儲備足夠、潔凈干凈。

3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的'推介，并向員工傳達。

4、確保餐臺擺設符合標準，全部器皿處于潔凈，并檢查自己管理區域的衛生是否清潔。

5、掌控適當的時間到傳菜部或廚房催菜。

6、開餐后，留意觀測客人的就餐狀況，遇到特別事項或客人投訴時，在自己不能解決的狀況下應實時向上司反映，切忌擅作主見。

7、跟進加強員工紀律，跟蹤服務素養，了解員工思想動向和工作心情。

8、跟蹤服務員值臺時，遇到重要客人或服務人手不夠時，要親自服務。

9、督促服務員的禮貌用語，督促服務員向客人推舉小菜、飲料、酒水。負責檢查服務員的儀容儀表。

10、確保賬單正確無誤，并為顧客結賬。切實執行每日、每月盤點工作，。

11、每月對本部門員工作進行績效考核，向經理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關閉。

餐飲服務的崗位職責9

一、在每天實際工作之前應做好預備工作。

二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗潔凈。

三、檢查酒水存放和銷售狀況加以補充。

四、客人進餐廳熱忱招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、了解酒水銷售狀況，制定酒水收購計劃。

六、嚴格掌握酒水期限。

七、對積壓酒水提出特惠計劃進行上報。

八、實時與酒商溝通，享用酒商提供的`特惠政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲服務的崗位職責10

崗位職責：

一、聽從經理的領導，協作經理開展各項工作。

二、召開班前會，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點。

三、掌控服務員的`出勤狀況和平常工作表現，定期向經理匯報。

四、負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作。

五、了解當日客情，具體向服務員布置當班任務。

六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領并督導高標準的程序服務。

七、檢查用品、調味品等的預備狀況。

八、開餐時參與并監督食品和飲料的服務，與廚房協調，確保按時按質上菜。

九、協作經理解決客人投訴。

十、推銷菜肴，親自為重要來賓服務。

十一、實時向有關部門匯報餐廳財產、設備損壞狀況，確保實時修理。

十二、檢查全部規章制度的執行狀況，以身作那么，為下屬樹立良好的形象。

十四、負責培訓、考核新員工。

餐飲服務的崗位職責11

1.1接受部長安排的服務工作，向客人提供優質服務。

1.2負責開餐前的預備工作。

1.3愛惜餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。

1.4搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保各種用品、調料的清潔和充分。

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排狀況，為客人提供周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人環節服務。

1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、掌控菜品、飲料知識和服務作技巧。

1.9熱忱接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特菜品。依據客人的口味，援助客人選擇。

1.11隨時留意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供應客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的.關系。

1.14能快速有效地處理各類突發事項。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

1.16負責實時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的看法和建議。

1.18保持個人身體健康和清潔衛生

餐飲服務的崗位職責12

1、參與每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

2、完成總經理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和協作工作。

4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。

5、定期同餐飲部副經理行政總廚討論新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、重視安全和飲食衛生工作，仔細貫徹實施“食品衛生法”，開展常常性的安全保衛防火教育，確保來賓安全和餐廳廚房及庫房的安全。

7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的`日常督導，定期對下屬進行績效評估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情景，發覺問題實時采用措施，超卓的完成各項工作，進行有效的成本掌握。

9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督收購和盤點工作，進行有效的成本掌握。

11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素養，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的看法和提議，進取仔細地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

餐飲服務的崗位職責13

1、開餐前預備好相應的餐具。

2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

3、開餐前核對出餐菜單并預備好相應的菜牌。

4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

5、開餐后實時添加自助餐的運用餐具。

6、盡最大可能為客人提供實時、有效的'服務。

7、實時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的干凈美觀。

8、依據客人的用餐狀況實時通知廚房添加菜肴。

9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將全部的服務餐具收好并送洗。

10、整理自助餐臺，更換臟布草。

11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務用具收好。

餐飲服務的崗位職責14

1、著裝整齊、潔凈，守時，禮貌，聽從指揮調動。

2、負責擦潔凈用餐用具，搞好餐廳的衛生工作。

3、負責餐廳擺臺，作好各項開餐前的預備工作，保證各種餐具衛生無破損。保證各種調味器皿衛生清潔。

4、熟識掌控餐廳內部經營的各種酒水、飲料的產地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。

5、負責清理餐臺，并將臟餐具分類送至到洗碗部，實時復臺。

6、具有食品衛生、防火、安全事故預防方面的`知識，保持個人衛生，執行餐廳的規章制度。

7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，并決斷上酒的時間。

8、依據餐廳所規定的服務程序和標準，以及客人就餐的要求，為客人提供優質服務。

9、當值時要勤巡臺，留意觀測客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、臟碟