冀教版生物七年級(jí)下冊(cè)1.1?食物?導(dǎo)學(xué)案2第頁(yè)第一節(jié)食物一、預(yù)習(xí)案【預(yù)習(xí)目標(biāo)】1.說(shuō)出淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C的實(shí)驗(yàn)鑒定方法及試劑。2.說(shuō)出食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。3．說(shuō)出人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量會(huì)隨年齡、身材、健康狀況和勞動(dòng)強(qiáng)度的不同而不同。4．說(shuō)出青少年階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)?！绢A(yù)習(xí)要點(diǎn)】1.__________是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的_________根底。2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，屬于能源物質(zhì)的是_________、___________、__________。3.某同學(xué)最近一到夜晚就看不清物體，在治療期間，醫(yī)生會(huì)建議他多吃的食物是〔〕A．雞蛋和大豆

B．饅頭和米飯

C．黃瓜和香蕉

D．胡蘿卜和動(dòng)物肝臟【達(dá)標(biāo)練習(xí)】1.小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是(

)A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B、天氣太熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評(píng)

D、上課想睡覺2.某同學(xué)參加長(zhǎng)跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最適宜的是〔

〕A、水果糖

B、牛肉干

C、花生米

D、牛奶3.和尚素食，很少有人患夜盲癥，這是因?yàn)椤病矨、維生素A可有其他物質(zhì)代替B、植物性食物中含維生素AC、新鮮水果中含有維生素AD、有些植物性食物含大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A4．請(qǐng)根據(jù)下表答復(fù)以下問(wèn)題。無(wú)機(jī)鹽的種類食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽A類：奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等含磷的無(wú)機(jī)鹽B類：瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無(wú)機(jī)鹽C類：血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類等含碘的無(wú)機(jī)鹽D類：海帶、紫菜、蝦、海鹽等〔1〕某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃類食物。〔2〕患大脖子病的人常吃海帶、紫菜可使病癥得到緩解，因?yàn)檫@些食物提供了。〔3〕奶類食物營(yíng)養(yǎng)豐富，除富含多種無(wú)機(jī)鹽外，還含有三類供能有機(jī)物。“大頭娃娃〞所吃的黑心奶粉主要是含量極少，所以嚴(yán)重影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。二、探究案【要點(diǎn)回憶】食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和功能1．食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)_、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。既是人體的組成物質(zhì)，又是供能物質(zhì)的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。人體的主要供能物質(zhì)是糖類(淀粉)，備用能源物質(zhì)是脂肪，與人的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新有關(guān)的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，構(gòu)成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)是蛋白質(zhì)。2．水是細(xì)胞的主要成分，鈣和磷__是構(gòu)成骨骼和牙齒的無(wú)機(jī)鹽，幼年時(shí)缺鈣會(huì)患佝僂病。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的無(wú)機(jī)鹽，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵貧血。缺碘會(huì)得地方性甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)，應(yīng)多吃海帶、紫菜等含碘豐富的食物。3．維生素A能預(yù)防夜盲癥_，維生素B1能預(yù)防腳氣_病和神經(jīng)炎，維生素C能預(yù)防壞血病，維生素D能促進(jìn)鈣和磷的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。補(bǔ)鈣的同時(shí)最好增服維生素D?！締?wèn)題展示】活動(dòng)一食物中的營(yíng)養(yǎng)成分根據(jù)課本的局部食物營(yíng)養(yǎng)成分表，分組將聰聰和明明一天所吃的食物重量分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的重量?；顒?dòng)二食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的功能根據(jù)課本小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量?！蔡穷?、蛋白質(zhì)的熱價(jià)一樣，計(jì)算能量時(shí)可以讓兩者重量相加，再乘以熱價(jià)。可以簡(jiǎn)化計(jì)算步驟〕【方法總結(jié)】1.主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用營(yíng)養(yǎng)成分主要作用缺乏癥含量較多的食物蛋白質(zhì)細(xì)胞的重要組成物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育原料。出現(xiàn)貧血瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類糖類主要的能量來(lái)源物質(zhì)低血糖休克食糖、谷類、豆類脂肪貯存?zhèn)溆玫哪茉词萑踟i油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類維生素A增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥胡蘿卜、肝臟等維生素B1維持人體正常的新陳代謝神經(jīng)炎、腳氣病種皮和胚芽維生素C維持正常代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降新鮮水果蔬菜維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨胳發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松肝臟、蛋黃水細(xì)胞的主要組成成分，占體重60%-70%，各種生理活動(dòng)需要水脫水癥飲料、食物2.無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽種類主要功能預(yù)防疾病食物來(lái)源鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥鮮奶、蛋類和豆類磷鐵貧血肝、肉類、蛋類、豆類等碘食鹽加碘防地方性甲狀腺腫海帶、紫菜、帶魚等【拓展交流】姍姍在夢(mèng)中看見柜子里有六籃等重量的食物〔如以下圖〕，A籃裝有果凍、火腿腸、快餐面，B籃裝有八寶飯、面包、粽子，C籃裝有美式炸雞、油燜茄子、魚皮花生，D籃裝有清蒸魚、鹽水蝦、水煮豆腐，E籃裝有獼猴桃、黃瓜、青菜，F(xiàn)籃裝有檸檬、芒果、櫻桃．旁邊有一張紙條，內(nèi)容如下：假設(shè)想變小必須吃含淀粉最高的那籃食物，假設(shè)想變大必須吃含蛋白質(zhì)最高的那籃食物，假設(shè)想隱形必須吃含大量維生素及葉綠素的食物，假設(shè)吃了含防腐劑最多的食物那么會(huì)中毒。①在夢(mèng)境中姍姍想變小，需要吃_________籃的食物。②在夢(mèng)境中姍姍想變大，需要吃_________籃的食物。③在夢(mèng)境中姍姍想隱形，需要吃_________籃的食物。④在夢(mèng)境中姍姍一定要小心，千萬(wàn)不能誤食