開題報告題目一步成型米粉機設計姓名系別專業班級學號1.選題目的和意義：我國食品加工機械起步很晚，身為21世紀的實用型大學生而言，我們應該為我國的食品加工機械行業獻出自己的力量。稻米是我國南方地區的主要可加工糧食資源,有關資料顯示,除去口糧、工業用糧、種子用糧等,我國每年仍有1000余萬噸稻谷轉入庫存,國家為解決倉貯,每年需投入大量的資金。且一般條件下,稻谷的食用品質第二年即開始變差.因此，稻米的深加工已稱為必須解決的問題。因而我就義無反顧的選擇了“一步成型米粉機的設計”，解決一下我們國家的稻米深加工的問題。米粉是由大米經多道加工工序成型后的條狀產品,這種米粉外觀晶瑩透明,呈天然本色,久煮不糊湯、不斷條,口感滑爽柔韌且營養價值豐富，我國南方諸省，尤其是廣東、廣西、湖南、湖北、云南、貴州、江西等省，人們習慣并喜歡吃米粉。我們的“一步成型米粉機”主要針對小型家用米粉機，主要是為了給南方喜歡吃米粉的群體提供便利，也為南方喜歡吃米粉的群體節省開支。“一步成型米粉機”的設計對機械方面的知識要求非常之廣、非常之深。選其為設計的題目，可以使我更好的去學習、加固機械方面的知識，對于馬上畢業走進社會的學生的意義極其重大，能使我參加工作以后更好的展開工作，從而更快的融入工作。2.本選題在國內外的研究狀況及發展趨勢：

隨著我國社會經濟的快速發展，人民生活水平不斷提高和生活節奏的加快，人們的消費趨向膳食方便化、營養化和多樣化。為順應消費市場的需要，我國食品工業的“工業化”在加快，成品、半成品在食物消費中的比重在上升。由此可見，我國以米、面為主要原料的主食品生產有著廣闊的市場。米粉的需求也不斷地增加，所以米粉機行業的迅速發展。近幾年來米粉作為受歡迎的食物逐漸傳到海外，但因為海外米粉機還屬于空白，所以這個課題就尤為重要，并且隨著食品的發展，一步米粉機逐漸實現家庭和一些小作坊使用，需求量就會增加。

近幾年來，我國的米制品生產也有了較快的發展。在充分肯定我國米制品生產取得成績的同時，我們也要清醒地看到制約我國米制品產業做大做強的"瓶頸"很多，等待我們去解決。現在市場上流行組合自熟米粉機,它雖然結構簡單、性能可靠、操作容易、維修方便等特點成本低、占地面積小、生產效率高、成品質量好等優點的濕切米粉機；整機體積小、效率高、一步成型出米粉、生產過程無污染、粉絲質量好、轉動件同軸度高、運行噪聲低、耐磨損、使用壽命長等特點的無污染一部成型米粉機；實現了分段，分時的間歇工作方式的全自動米粉機，它大大縮短了生產線，減少了占地面積和制造成本；自動下料空心米粉機；結構簡單合理、制造容易、安裝使用方便、米粉絲質感爽口，滑口，耐煮，動力小的中軸式自熟米粉機；傳統米粉機加工時，大米經過粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生產出來的米粉易發黑，而且需要耗費大量的人力、財力。而新型米粉機具有一次性成熟成型，操作簡單、方便、衛生等特點，只需一人即可操作。本機體積小、成本低、收益高。加工出的米粉，晶瑩、細膩、口感好，還可生產粉絲、米粉、米線、糕粑。并且占地小，產量小，適合開店型的。3.主要研究內容：一步成型米粉機的工作原理電機通過皮帶輪帶動傳動軸、磨軸旋轉，磨軸對料斗中偷入的已浸泡好的大米原料進行粗碾和粗磨，與此同時磨軸帶動碾磨輪與出料螺桿旋轉，利用碾磨輪對碾磨板的相對旋轉運動將已粗磨的原料細磨，利用碾磨輪對螺套的相對旋轉運動進行細碾。由于磨擦發熱、動能轉化成熱能，致使機體溫度升高到90～100℃，使細磨后的原料變得很細、很粘并熟化。熟化后的原料經出料螺桿和擠壓嘴擠壓成型，變成粉絲擠出。在擠壓嘴處設置有冷卻水套，當機體溫度超過100℃時，可打開循環水泵抽水進行冷卻，以調節米粉機機體的熱平衡。米粉機總體方案選擇研究新型快速成型米粉機，包括進料斗、進料筒、進料座，所述進料斗下端與進料筒上端固定連接，其特征在于，所述進料筒下端與所述進料座通過螺紋緊固連接，所述進料筒外圍包覆有恒溫加熱的電熱套，所述進料座內腔壁嵌套設置有可拆卸的進料套。本實用新型提供的快速成型米粉機結構設計合理簡單，不僅解決了因氣溫給米粉熟化成型帶來不便的問題，而且也還通過設置進料套，減少了物料對進料座內腔壁的磨損，延長了進料座的使用壽命。動力傳動部分選擇由于帶傳動具有以下特點：（1）結構簡單；（2）能緩和載荷沖擊；（3）運行平穩，無噪聲；（4）過載時將引起帶在帶輪上打滑，因而可防止其他零件的損壞；（5）可增加帯長以適應中心距較大的工作條件。從安全性和經濟性兩方面綜合考慮，本設計選擇帶傳動作為動力傳動部分4.完成論文的條件、方法及措施，包括實驗設計、調研計劃、資料收集、參考文獻等內容。條件：(1)對一次成型米粉機有很大的興趣(2)已經修完機械專業大部分課程，對機械產品設計的概況有較全面的了解；（3)學校圖書館具備有關本論文研究所需要的豐富的書籍、期刊等參考文獻；（4)已經收集較豐富和全面的文獻資料；（5)通過網頁知識和對學校周邊商店調研已經有明確的數據；方法及措施：分析文獻、資料得出結論；教師的意見和建議；對這種機器進行實地調研；利用學校圖書館豐富的機械書籍；利用網絡機械論壇和智網找資料；參考資料：[1]孫慶杰.米粉加工原理與技術.北京：中國輕工業出版社，2006[2]黃建萍，楊維荷.米粉條生產技術.南昌：江西科學技術出版社,1988[3]程凌敏，徐克非.食品加工機械.北京：中國輕工業出版社，1992[4]王德培，白衛東.糧油產品加工與貯藏新技術.廣州：華南理工大學