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DB3710威 海 市 地 方 標 準DB3710/T195—2023地理標志證明商標乳山扇貝Geographicalindicationsregisteredascertificationmarks—RushanScallop20232023080920230909威海市市場監督管理局發布前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由威海市海洋發展局提出、歸口并組織實施和評估。地理標志證明商標乳山扇貝范圍本文件規定了乳山扇貝的保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則及包裝、運輸和暫存等內容。本文件適用于地理標志證明商標管理部門批準保護的地理標志證明商標乳山扇貝鮮活品。（GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品GB11607漁業水質標準GB/T30891水產品抽樣規范SC/T0004水產養殖質量安全管理規范SC/T2038海灣扇貝親貝和苗種3術語和定義3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1乳山扇貝rushanscallop在第4章規定的范圍內，按附錄B養成且質量符合本文件要求的扇貝。4保護范圍（000m線和領海基線之間的乳山市轄確權海域。見附錄A。5要求水深水深6m～30m。水溫表層水溫年變化范圍-2℃～31℃，年均約13.5℃。pH年平均鹽度變化范圍28～32。pH為7.9～8.3。海底坡緩，以淤泥質層為主。海水水質應符合GB11607。乳山扇貝主養種為海灣扇貝，養殖技術見附錄B。扇貝殼高≥5cm。分級標準應符合表1的規定。表1分級標準級別鮮貝柱出成率%一級≥12.5二級10～12.5三級＜10貝殼完整、殼面清潔、大小均勻、色澤正常，殼厚適中。乳山扇貝產品質量安全指標應符合GB2733的規定。6檢試驗方法感官隨機取100枚扇貝，用精度不低于1g的電子秤稱量扇貝的總重和解剖去除內臟團并靜置瀝水5min后扇貝柱的濕重，按公式（1）計算出鮮貝柱出成率，結果精確至0.01%。PW100％ (1)式中：P——鮮貝柱出成率；W——100（g）；W1——100（g）。批次同一養殖區、同一品種、同一規格的扇貝為一個批次。按GB/T30891的規定執行。包裝包裝用海水洗凈貝殼上的浮泥、雜藻及其他附著物，挑除破碎個體，按規格分開后進行包裝。運輸5～1572h。暫存90～955℃1572h。附錄A（））1000mA.1。紅線為乳山海岸線；綠線為離岸（離島）1000m線；藍線為領海基線；A：121°28′32″E，36°45′58″N；B：121°51′9″E，36°54′20″N；C：121°51′03″E，36°29′32″N；D：121°34′25″E，36°19′26″N。圖A.1乳山扇貝保護范圍示意圖附錄B（）整個養殖過程要遵守SC/T0004的規定。苗種乳山扇貝苗種質量應符合SC/T2038。360°～90°10m；100m0.6m～0.8。2.5cm～3.00.8cm1.0cm30cm13cm1066h～245℃～1540cm。28粒～301。防風B.3.7.5養殖記錄對苗種來源、苗種規格、放養密度、養殖環境的變化及養殖水質的測量