乳制品的包裝大嘴巴耗子——乳制品包裝一、背景隨著我國乳業的迅猛發展，各乳制品廠家的競爭愈演愈烈，這隨之帶動了與其相關的加工及包裝機械行業的發展。例如在日益激烈的市場競爭中，好的酸奶包裝形式必定帶來好的銷售份額，因此包裝技術也一直在改進與創新，不斷適應乳品工業的發展與客戶的需求。乳品包裝機械行業的大戰逐漸拉開了序幕。從市場和企業了解到的情況，綜合分析：現狀還是令人擔憂，特別是我國的乳制品市場包裝問題不少。近一年來，有關變質、變味乳制品的投訴和報道時有發生，食用變質、變味的乳制品不僅嚴重損害了廣大消費者的利益、更嚴重威脅到廣大消費者的身體健康。大嘴巴耗子——乳制品包裝造成乳制品變質、變味的原因有很多，從包裝上來分析，很重要的一個原因仍是用于乳制品包裝的塑料復合膜、袋，其阻氧性能遠遠不符合要求。多年來我國用于乳制品包裝的塑料復合膜、袋的阻氧性能一直無統一的標準，執行極其混亂、問題自然多多。為了降低包裝成本、追求利潤，不少小企業將阻氧性能極差的普通復合膜用于需要作無菌處理、需較長保質期的乳制品包裝。結果自然會不斷發生乳制品變質、變味的質量事故。大嘴巴耗子——乳制品包裝二、乳制品包裝1.包裝材料的選擇包裝材料是決定乳制品包裝好壞的一個重要因素，好的包裝材料可以最大限度的保留成品的風味性狀，延遲腐敗變質的時間，同時適當的材料也同樣可以促進場上的經濟效益。目前我們常見的乳制品包裝材料有：紙、塑料、金屬、塑料等。大嘴巴耗子——乳制品包裝紙和紙板玻璃金屬塑料大嘴巴耗子——乳制品包裝2.包裝的衛生要求我們都知道，食品安全問題一直是整個行業的核心問題，那么不難想象，關于乳制品包裝的衛生要求自然也將是乳品企業的重中之重。乳品包裝的衛生要求重點在兩個方面，一是包裝材料本身的衛生要求，二是印刷油墨的衛生要求。大嘴巴耗子——乳制品包裝3.選擇合適的包裝方法按照不同的乳品滅菌工藝,目前市場上乳品主要有超高溫瞬時滅菌(UHT)牛奶和巴氏滅菌，當然遠不止這些，還有低溫長時間滅菌，高溫短時間滅菌等。采用超高溫(UHT)瞬時間滅菌技術則解決了液態奶運輸、儲存、保鮮難的問題?，F在無菌包裝也應運而生，無菌技術不僅使生產商的食品生產過程更為合理化,還縮短了零售商的存儲過程,為消費者提供更方便、更多元化的食物。食品的味道更佳,營養成分保留更持久,食用更安全。大嘴巴耗子——乳制品包裝三、乳制品的分類液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸乳、調制、發酵乳）乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）其他乳制品（奶油、奶酪、煉乳等）大嘴巴耗子——乳制品包裝1、液態乳包裝巴氏殺菌乳（鮮奶）用單層PE薄膜袋，10℃以下保存，保質期1～2天。兩層PE復合（內層黑色避光）,保質期3～4天。三層復合紙盒（PE/紙板/PE）包裝，保質期7～10天。新鮮牛奶最好在4℃以下冷藏保存。大嘴巴耗子——乳制品包裝滅菌乳經高溫短時或超高溫瞬時殺菌（HTST或UHT）的鮮乳，采用多層復合材料（PE/PE/Al/PE/紙/PE，PE/PET/Al/PE/紙/PE）可制成包裝盒、袋進行無菌包裝。在常溫下，保質期半年到一年，有效保存了鮮奶中的風味和營養成分。大嘴巴耗子——乳制品包裝酸奶

采用鋁箔復合材料熱合封口的塑料熱成型杯及屋頂型紙盒的無菌包裝。包裝主要有復合軟包裝袋、用鋁箔或鋁箔復合材料熱合封口的塑料杯和復合紙盒三種。復合軟包裝袋使用的復合材料有PT／PVDC／PE、BOPP／PVDC／PE、Ny／PVDC／PE以及復合鋁箔等；塑料杯是用白色塑料經熱成型拉伸工藝制成的聚苯乙烯杯，以鋁箔復合材料高頻熱合密封；復合紙盒的材料采用的是涂塑紙板，主要是聚乙烯／聚乙烯三層復合紙板。大嘴巴耗子——乳制品包裝2、乳粉包裝乳粉是用牛奶等為原料經脫水、干燥而制得的制品，有些加有調料、砂糖等配料。保存要點是防潮和氧化、阻止細菌繁殖，避免紫外光的照射，包裝一般采用防潮包裝材料，如涂鋁BOPP/PE、K涂紙/Al/PE、BOPP/AL/PE、紙/PVDC/PE等復合材料，還常使用金屬罐充氮包裝。大嘴巴耗子——乳制品包裝3、其他乳制品奶酪奶酪在熔融狀態下進行包裝，抽真空并充氮氣，要求包裝材料耐高溫。奶酪包裝主要是防止發霉和酸敗，可有效延長保質期，其次是保持水分以維持其組織柔韌且免于失重。長時間存放的奶酪，其軟包裝復合材料有：PT/PVDC/PE、PET/PE、BOPP/PVDC/PE、Ny/PVDC/PE，多采用真空包裝。短時間存放的可采用單層薄膜包裝，價格便宜，常用的有PE、PT、EVA、PP，多采用熱收縮包裝。新鮮奶酪和干酪的軟包裝要用復合材料，常用的有PT／PVDC／PE、PET/PE、BOPP／PVDC／PE、Ny／PVDC／PE以及復合鋁箔和涂塑紙制品，多采用真空包裝。大嘴巴耗子——乳制品包裝大嘴巴耗子——乳制品包裝奶油奶油中脂肪含量很高，極易發生氧化變質，也很容易吸收周圍環境中的異味，要求包裝材料有優良的阻氣性，不透氧、不透香氣、不串味，其次耐油。奶油和人造奶油習慣上采用玻璃瓶和聚乙烯容器包裝，以AL／PE復合材料封口?！愕陌b可采用羊皮紙、防油紙、鋁箔／硫酸紙或鋁箔／防油紙復合材料進行裹包。盒裝的奶油和人造奶油一般采用涂塑紙板或鋁，箔復合材料制成的小盒包裝。最近流行的各種塑料盒是由PVC、PS、ABS等片材經熱成型工藝制成的，也有采用共擠塑料盒和紙／塑復合材料盒包裝的。盒蓋一般都采用PVC塑料制作，還可以加套一層紙作為盒的包層裝潢。大嘴巴耗子——乳制品包裝大嘴巴耗子——乳制品包裝煉乳煉乳儲存主要是防止霉菌等常見微生物的污染；所以除選擇合適的包裝材外，還應排除包裝容器內的殘留空氣，進行真空封罐。目前，主要采用金屬罐包裝。裝罐室及容器等應進行嚴格的消毒，最好是采用自動裝罐