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文檔簡介

飲食衛生安全管理制度一、制度目的為了保障顧客的健康和安全，保證企業的可持續發展，特制定此《飲食衛生安全管理制度》。二、制度適用范圍本制度適用于企業的食品衛生安全管理工作。三、制度內容1.食品安全保障1.1食品的選購：企業應當在正規渠道選購食品，并注重食品的質量和安全性。1.2食品的儲存：企業應當將食品儲存在干燥、通風、溫度適宜的環境中，嚴格控制食品的存放時間和溫度。1.3食品的處理：企業應當按照食品處理標準進行操作，確保食品的安全性和衛生性。1.4食品的銷售：企業應當保證食品銷售區域的衛生和清潔，嚴格控制食品的銷售時間和環境。2.衛生保障2.1廚房的清潔衛生：企業應當每天對廚房進行全面的清潔和消毒，保證廚房的衛生狀況。2.2廚房的環境安全：企業應當保持良好的通風和衛生環境，防止昆蟲和老鼠等害蟲的侵入。2.3廚房的規范管理：企業應當實行規范的廚房管理，對員工進行專業的衛生培訓。2.4用餐場所的衛生與保潔：企業應當保證用餐場所的衛生和保潔，每天進行全面的清潔和消毒。3.人員管理3.1醫療檢查：企業應當定期對員工進行健康檢查，保證員工的健康和衛生。3.2員工培訓：企業應當對員工進行食品衛生和環境衛生方面的培訓，提高員工的衛生意識。3.3人員派遣：企業應當保證食品衛生和環境衛生方面的相關人員配備齊全。四、監督檢查企業應當每年定期組織相關部門對企業的食品衛生和環境衛生方面進行檢查，發現問題及時糾正，確保制度的有效實施和執行。五、責任制定所有相關部門和人員都有責任和義務執行本制度，并承擔相應的責任。六、制度執行本制度由企業上層管理人員審核、批準，并由企業的所有員工嚴格遵守執行。七、制度評估企業應當每年評估本制度的執行情況，并針對制度實施過程中存在的問題進行及時的改進和完善。八、附則本制度適用于企業所有部門

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